小麥粉怎麼變低筋麪粉

小麥粉怎麼變低筋麪粉共有3步，需要的材料有：紗布袋、小麥粉、破壁機、篩子。以下是小麥粉怎麼變低筋麪粉的詳細操作： 操作/步驟

1、麪粉裝入紗布袋

把全部小麥粉裝入紗布袋中，小麥粉鋪勻，用筷子均勻插洞，水開後放蒸鍋上蒸15分鐘。

2、小麥粉晾涼晾成半乾

小麥粉晾涼，把紗布袋外部結塊的麪粉搓回粉狀，將小麥粉晾成半乾。

3、破壁機打粉過篩

破壁機打粉過篩，弄成粉狀，曬乾至無水狀態即可。 END 總結：以上就是關於小麥粉怎麼變低筋麪粉的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

低筋麪粉是拿什麼做出來的

低筋麪粉用小麥碾磨成粉做成的，小麥要經過篩選、去石、磁選、潤麥、配麥等多道工序製做成低筋麪粉，粗蛋白質9.5%以下的麪粉被稱為低筋麪粉，小麥粉做出來的麪筋道高了，也可以調配成低筋麪粉，可將中筋麪粉添加12%玉米澱粉，即可變成低筋麪粉。

　　家用低筋麪粉是拿什麼做出來的低筋麪粉筋度弱，常用來製作蛋糕類的口感柔軟食品和點心。家裏一般都有中筋麪粉，即普通麪粉，普通麪粉筋度比低筋麪粉要高，做出來的蛋糕質感硬，所以只需加12%的玉米澱粉，就可以完美的改變原有面粉的硬性，做出鬆軟可口的美食來。

　　中筋麪粉也可以和玉米以4：1的比例來調和，調出來的低筋道麪粉，如果家裏的麪粉是高筋麪粉，那麼就可以按1:1的比例來調和，調和出來的也是低筋道麪粉，用來做蛋糕出非常好吃。

小麥粉怎麼變成底筯麪粉和高筋麪粉呢

普通小麥粉，若想變換成低筋麪粉，可使用按比例添加澱粉的方法即可，

具體比例：4（麪粉）:1（澱粉），拌勻、過篩即可。

如何把麪粉變成低筋麪粉

1、中筋麪粉＋澱粉：將中筋麪粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之後就會變成低筋麪粉了。可以通過抓一把麪粉攥緊後鬆開重開，更容易成團的就是低筋麪粉。

2、幹蒸：將蒸布鋪在蒸籠上，然後把麪粉平鋪在蒸籠裏面，用另一張蒸布把麪粉給蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾乾即可。

3、炒制、烘烤：還可以將麪粉直接倒進鍋裏炒制或者放進微波爐裏烘烤，這樣麪粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間，在3-5分鐘就可以了。

低筋麪粉選購注意事項

1、選購低筋麪粉時首先應看一看麪粉的色澤，優質麪粉呈現白色或者微，劣質麪粉呈現灰白色或者深。

2、其次可以聞一聞氣味，優質麪粉是沒有味道的，劣質麪粉有黴臭味或者酸味。

3、優質麪粉摸起來是細粉末狀的，劣質麪粉摸起來有顆粒感。

以上內容參考  百度百科-低筋麪粉

如何將普通麪粉變成低筋麪粉

將普通麪粉變成低筋麪粉的方法有兩種：

1、第一種方法

將麪粉幹蒸或者炒制、烘烤成為熟麪粉，就會完全失去筋度。但是在過程中要注意，開鍋蒸3、5分鐘就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

2、第二種方法

加20% 的玉米澱粉也可以配置低筋粉。

擴展資料：

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

參考資料：

低筋麪粉-百度百科

如何將普通麪粉變成低筋麪粉？

如果想要普通麪粉變成低筋麪粉，可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成，如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。將麪粉幹蒸或者炒制、烘烤成為熟麪粉，就會完全失去筋度成為低筋麪粉。但是在蒸的過程中要注意開鍋蒸30分鐘左右即可。

低筋麪粉可以用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等美食。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

擴展資料：

注意事項：

在保存低筋麪粉的時候，對於温度也同樣需要有所重視才行，這是由於儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃，這樣的温度有利於去保存低筋麪粉，所以説大家在保存低筋麪粉的時候就要對温度注意到。

還要注意去定期的清潔才行，減少蟲鼠滋生，進而減低麪粉受污染、包裝受破壞的機會。而且低筋麪粉存儲時間只有半年，一定要記住保質期，以免最終做成食物後，引起身體出現不適。

參考資料來源：人民網-用對面粉，麪食才好吃

參考資料來源：百度百科-低筋麪粉

怎樣使普通麪粉變成低筋粉

1、想把普通麪粉變成低筋粉，可以在麪粉中加入玉米澱粉，也可以將麪粉烘烤成熟麪粉，第一種方法更好一些。

　　2、生活常見的普通麪粉多是中筋麪粉，主要用於日常麪食的製作，比如説饅頭、麪條、油餅、煎餅等等。

　　3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用於製作蛋糕、餅乾、點心等食物。

　　4、生活中常見的海綿蛋糕，首先使用的麪粉就是低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

　　5、一般來説，低筋麪粉的含量在13.8%以下，蛋白質含量在9.5%以下，主要的衡量標準是蛋白質含量。

　　6、中筋麪粉的蛋白質含量多在9.5%到11.5%之間，特點是顏色乳白，呈現出半鬆散狀態，一般來説，一般市售無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。

　　7、中筋麪粉可以變成高筋麪粉，在中筋麪粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麪粉。

　　8、高筋麪粉本身較有活性，較為光滑，手抓不易成團，適合用來做麪包等點心。

怎麼把麪粉做成低筋麪粉 麪粉怎麼變成低筋麪粉

　　將普通麪粉和玉米澱粉按4:1的比例調和即可做成低筋麪粉，高筋麪粉和玉米澱粉按1:1的比例調和也可以做成低筋麪粉，也可以將高筋麪粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麪粉。

　　普通麪粉和低筋麪粉是兩種完全不同的麪粉，適合製作的食物也不一樣。低筋麪粉口感比較柔軟、疏鬆，常用來製作蛋糕、酥性餅乾、畫卷等食物。

　　普通麪粉做成低筋麪粉

　　普通麪粉是不容易成團的，你可以抓一把麪粉攥緊，然後鬆開觀察麪粉的狀態。如果是用這種普通麪粉調成低筋麪粉的話，就可以將其與玉米澱粉4:1調和成低筋麪粉，如果想要更低筋的麪粉可以繼續加玉米澱粉調和。

　　高筋麪粉做成低筋麪粉

　　高筋麪粉也可以做成低筋麪粉，將高筋麪粉和玉米澱粉按1:1的比例調和就可以了。也可以直接將高筋麪粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麪粉。

低筋麪粉怎麼製作？

低筋麪粉怎麼做出來的：

自制低筋麪粉的第二個竅門就是把麪粉蒸熟。具體的操作方法是，鍋中鋪一層籠屜布，把中筋麪粉倒進去，麪粉多的話，用筷子扎一些洞，更容易蒸透，上面再蓋一層乾布或者耐高温保鮮膜，防止水蒸氣滴落，中火蒸15分鐘。蒸好的麪粉呈塊狀，用鏟子把麪粉壓散，然後過篩一遍，攤開晾乾，裝入袋中保存即可。用這種方法可以多做一點保存起來，隨吃隨用很方便。

使普通麪粉變成低筋麪粉

如果想要普通麪粉變成低筋麪粉，可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成，如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麪粉，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

低筋麪粉的儲存方法：

1、通風良好 

麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。 

2、濕度乾爽 

麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。 

3、合適温度 

儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃。

擴展資料：

如果找不到低筋麪粉，可以用中筋麪粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麪粉麪筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。

如果你家只有高筋麪粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麪粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麪粉。

參考資料來源： 百度百科-低筋麪粉

普通麪粉怎麼變成低筋麪粉

      讓普通麪粉變成低筋麪粉可以先取少量普通麪粉蒸三五分鐘，再將它和其他麪粉混合。也可以往普通麪粉中加入20% 的玉米澱粉使它的蛋白質含量降低，從而讓普通麪粉符合低筋麪粉蛋白質含量在9.5%以下的標準。

怎麼讓普通麪粉變低筋麪粉

      想要讓普通麪粉變成低筋麪粉就可以準備一份普通麪粉並取其三分之一或四分之一，然後將它們放入鍋中蒸三五分鐘，這樣麪粉蒸熟失去筋度之後，再將它和剩下的普通麪粉混合在一起，麪粉總體的筋度就會降低從而變為低筋麪粉。

      或者我們也可以往普通麪粉中加入20% 的玉米澱粉，這樣就可以降低普通麪粉裏面的蛋白質的含量，從而使它符合低筋麪粉蛋白質含量在9.5%以下的標準。

      低筋麪粉在我們生活中一般都是用來製作蛋糕，我們只需要將它和雞蛋、糖粉、牛奶等物混合在一起調製成蛋糕糊，再把它放入烤箱中烘烤四五十分鐘即可。