熱油燙麪粉是什麼原理 知經驗 綜合知識 1.31W 大中小設置文字大小 1、熱油燙麪起的作用就是不讓它和餅坯粘連。起到隔離面層作用,因為熱油可以把麪粉中的蛋白質燙”死”。2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品。 TAG標籤:麪粉 熱油 #