蒙頂黃芽屬於黃小茶
蒙頂黃芽屬於中國傳統名茶黃小茶的一個品種。產地為福建省武夷山市，屬於武夷巖茶。蒙頂黃芽以其獨特的香氣和口感而聞名，被譽為“巖茶之王”。它採用單心芽、初春手工採摘，經過特殊的發酵和烘焙工藝，色澤翠綠，香氣濃郁醇厚，口感甘鮮滑爽，且多次沖泡仍有較強的耐泡性，被譽為“茶之美精品”。
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黃茶按加工原料分為黃芽茶黃小茶黃大茶三類
黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類是正確的。
黃茶是中國特產，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶。如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是黃葉黃湯，湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶製作工藝
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。
黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成。
黃小茶的分類
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；產於湖南嶽陽的康王鄉北港楊家湖一帶北港毛尖，成茶的外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。 一般是在清明後的一個星期開採，標準為一芽兩三葉，要在晴天採集，茶葉不採蟲傷，紫色的，還要分為五個檔次。黃小茶北港毛尖屬於黃茶裏的一種上等茶葉，是我國的特產，也是古代的皇室專用黃茶。黃小茶還具備保健養生的功能，對於愛品茶的人士，黃小茶是一種享受。
黃芽茶是什麼種類的茶 黃芽茶是啥種類的茶
1、黃芽一般是指蒙頂黃芽、霍山黃芽，屬於六大茶類中的黃茶。蒙頂黃芽產自四川省名山縣蒙頂山，距今已有兩千多年的栽種歷史。霍山黃芽產自安徽省霍山縣，自唐朝起歷代都是貢茶。
2、六大茶類中，黃茶屬於輕微發酵茶類，加工工藝接近綠茶，分為殺青、揉捻、悶黃、乾燥。與綠茶容易相比，只增加一道“悶黃”的工藝。而黃茶最重要的工序便在於悶黃，這是形成黃茶“黃葉黃湯”特點的關鍵。
3、按鮮葉老嫩、芽葉大小，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、遠安黃茶。黃小茶的主要品種有溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。廣東大葉青則為黃大茶。
黃茶按加工原料分為黃芽茶黃小茶黃大茶三類
1、黃茶包括黃大茶、黃小茶、黃芽茶三類，黃芽茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黃小茶有溈山毛尖、平陽黃湯、北港毛尖、鹿苑茶等；黃大茶有廣東大葉青、霍山黃大茶等。
2、黃茶是鮮葉先經鍋炒殺青、揉捻後，經過一道特殊的加工工序-悶黃，再經乾燥加工而成。
3、黃茶，實際上是比綠茶的工藝上增加一道“悶黃”演變而來的。因此，黃茶的幹茶色澤由綠變黃，湯色也呈淺黃至深，形成了“黃湯黃葉”的品質風格。
黃茶的種類
黃茶可以根據她鮮葉的老嫩，芽葉的大小，分為三類。黃芽茶，黃大茶，黃小茶。
首先我們講一講黃芽茶，黃芽茶顧名思義，她選擇的是單芽或者一芽一葉的原料製作而成，代表的茶有君山銀針，霍山黃芽。
第二類，黃小茶。黃小茶是指通過一芽一葉一芽二葉的原料精製而成，她的代表茶中大家比較熟悉的是平陽黃湯。
第三類，黃大茶。黃大茶她的原料採用一芽二葉，三葉甚至有四葉，五葉。她的代表茶可能就沒有那麼耳熟能詳，比如像一些皖西黃大茶，廣東大葉青等等。
黃茶有哪幾種茶
黃茶根據其鮮葉老嫩以及芽葉大小可分為三類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶有“金鑲玉”的美稱，主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽等等，而黃小茶主要品種有平陽黃湯、北港毛尖等，黃大茶則有廣東大葉青、貴州海馬宮茶等品種。
黃茶是我國的六大茶類之一，相較於比較出名的綠茶、紅茶、烏龍茶等等，它並不是很出名，它最大的特色就是相較於傳統的製茶方式，加了一道“燜黃”的工藝，讓其外表變為，也由此得名。
一般按照鮮葉的老嫩、芽葉的大小，可將黃茶分為三類茶，分別為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶。黃芽茶主要採摘清明前後的一芽一葉製成，非常的精細，通體披毫，色澤金黃，有“金鑲玉”的美稱，比較出名的茶類品種有：君山銀針、蒙頂黃芽等等。
黃小茶一般在四月中下旬採摘，以一芽二葉、三葉加工製成，外形微卷、湯色橙黃，其主要品種包括：平陽黃湯、北港毛尖等等。黃大茶採摘的則主要是一芽四葉、五葉，長度更長，現在市面上多有仿冒，主要品種包括，廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
黃茶的種類和價格（圖文）
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。過去中國的黃茶均是內銷，並有一定銷區。蒙頂黃芽銷四川及華北。鹿苑黃芽銷武昌、漢口。君山銀針銷京津及長沙。黃大茶主銷山東和山西等省，特別是山東省沂蒙山區人民嗜飲黃大茶。近幾年，黃茶出口也逐漸增多。由於黃茶種類較多，製法也各有特點，對鮮葉的要求也不同，所以價格區間大，消費者在選購的時候可以貨比三家，理性購買。
黃茶分類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。
黃小茶包括：北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯。
黃大茶：安徽霍山、金寨。
六大茶類|黃茶
六大茶類之“黃茶”
【黃茶】——基本類型與製作工藝
黃茶是基本茶類之一，屬輕發酵茶。主產於浙江、四川、安徽、湖南、廣東、湖北等省。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為:黃大茶、黃小茶和黃芽茶。霍山黃芽、平陽黃湯、君山銀針。
黃茶|基本類型
1.黃大茶
黃大茶:是以一芽二三葉至一芽四五葉為原料製成的黃茶。
主要品種有:霍山黃大茶和廣東大葉青。
2.黃小茶
黃小茶:是以一芽二三葉的細嫩芽葉為原料製成的黃茶。
主要品種:有北港毛尖、溈山毛尖和平陽黃湯等。
3.黃芽茶
黃芽茶:是以單芽或一芽一葉初展鮮葉為原料製成的黃茶。
主要品種:有君山銀針、蒙頂黃芽和莫幹黃芽等。
黃茶|品貭特徵
黃茶品質特點:黃葉、黃湯、黃葉底，滋味濃醇清爽。黃湯、黃葉是黃茶基本特點。黃大茶茶是葉大梗長，成茶有自然金，具有焦糖香氣,色黃綠,葉尖呈黑綠色，開法場後葉底黃紅色。黃湯,湯色黃而鮮亮,品質細嫩，葉底嫩黃。
黃茶|製作工藝
基本製作工藝為:鮮葉一殺青-揉捻一燜黃-乾燥。燜黃是黃茶加工的特點，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質的關鍵工序。燜黃工藝分為濕坯燜黃和幹坯燜黃。
黃茶的分類
黃茶按照原料鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶所用原料細嫩，常為單芽或一芽一葉，著名品種為君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。黃芽茶的極品是湖南洞庭君山銀針，其成品茶外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，滋味甘醇鮮爽。安徽霍山黃芽也是黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，唐代起即有生產，明清時為宮廷貢品。
黃小茶採用細嫩芽葉加工，主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等。
黃大茶則採用一芽多葉（二三葉至四五葉）為原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。
我國的茶葉分為哪六大類？
中國六大茶葉是：綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。
1、綠茶
不發酵的茶（發酵度為零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌等。
2、黃茶
微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
3、烏龍茶
又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4、紅茶
全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。
5、黑茶
後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
6、白茶
輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
參考資料來源：百度百科-茶葉
