如何形容蘭州拉麪店多
形容蘭州拉麪店多的詞語有：鱗次櫛比、商户如雲、星羅棋佈、商賈雲集、數不勝數等。
鱗次櫛比的意思是像魚鱗和梳子齒那樣有次序地排列着，多用來形容房屋或船隻等排列得很密很整齊。
出自《詩經周頌良耜》：獲之挃挃，積之慄慄。
其崇如墉，其比如櫛。
商户如雲的意思是街上的商户像雲一樣多。
星羅棋佈指的是像天空中的星星和棋盤上的棋子一樣羅列、分佈着，形容數量眾多，散佈的範圍很廣。
蘭州拉麪，是甘肅省蘭州市的特色美食，是一種食品名稱，原名蘭州牛肉麪。
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形容蘭州拉麪店多的詞語有：鱗次櫛比、商户如雲、星羅棋佈、商賈雲集、數不勝數等。
鱗次櫛比的意思是像魚鱗和梳子齒那樣有次序地排列着，多用來形容房屋或船隻等排列得很密很整齊。
出自《詩經周頌良耜》：獲之挃挃，積之慄慄。
其崇如墉，其比如櫛。
商户如雲的意思是街上的商户像雲一樣多。
星羅棋佈指的是像天空中的星星和棋盤上的棋子一樣羅列、分佈着，形容數量眾多，散佈的範圍很廣。
蘭州拉麪，是甘肅省蘭州市的特色美食，是一種食品名稱，原名蘭州牛肉麪。
描寫蘭州拉麪的作文
篇一：蘭州拉麪
説到自己最喜歡吃的東西，那可非蘭州拉麪莫屬了！
走到大街，人們各個都是讚不絕口。這不，週六晚上，我和媽媽又來了！喲！不少顧客都在這兒等着呢！我東看看，西看看，想看看還有沒有空座位了。脖子伸得老長，彷彿長頸鹿的脖子。我的目光掃射着每一個角落。生怕它會“溜”走。
“那裏沒有人！”我拉着媽媽的手，朝靠近廚房的位子快步奔去，坐了下來。透過門縫，我隱隱約約地看到一位青年人。他身着大衣，外面穿着一個圍裙。頭上戴着一個藍色蝴蝶花紋般的帽子。這時，他快速地拿起一團麪糰，朝上一拋。那麪糰像長了眼睛似的，不偏不倚地落在桌子上。想必他要開始製作拉麪了吧！
我目不轉睛地盯着他。只見他捲起袖子，左肩微下，右肩上揚，麻利地搓着麪糰。搓了好一會兒，拉麪師傅便抓起一把麪粉撒在麪糰上，然後又向上面灑了一點水，接着就開始拉麪團了。拉麪師傅一手拉着一端，雙臂彎曲，迅速地張開又合起，彷彿手中的不是拉麪，而是一架手風琴！麪糰漸漸變瘦變長了，被拉麪師傅猛地往桌上一摔打，發出響亮清脆地“啪”聲。
瞧！這麪糰竟變起了魔術！從一更變成了兩根，從兩根變成四根，漸漸低變得數不勝數，完全成了粗細均勻的細線！拉麪師傅將麪條往鍋裏一投，麪條門就在水裏沸騰嬉戲了。拉麪師傅熟練地拿出碗，加入湯汁、配料，然後把麪條放入碗中，放上牛肉，散點香菜。一碗拉麪就完成了！
等了好久，終於輪到我們了。那一片片牛肉像一隻只小船，載着乘客（香菜），在麪條的世界裏遨遊。我越看越忍不住，拿起筷子叉起麪條便大口大口地吃了起來，這下可好，湯汁濺了我一臉，燙得我吐出舌頭“呼哧呼哧”直吸風。媽媽見了我這狼狽不堪的樣子，説了一句：“小饞貓！”我吃完麪條還不過癮，又“咕嘟”、“咕嘟”把湯全喝了，這才打着飽嗝，心滿意足地離開了。
朋友，你有沒有一點垂涎欲滴呢？趕快行動，去吃一碗蘭州拉麪吧！
篇二：蘭州拉麪
蘭州拉麪以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”而聞名天下。其湯色澤晶瑩、氣味香厚；蘿蔔片潔白純淨、鮮嫩素雅；辣椒油鮮紅漂浮、微麻沁香；新鮮翠綠的香菜與蒜苗點綴其間，色味雙收；麪條柔滑透黃，富有筋道。
在青島，雖然隨處可見各種蘭州拉麪的招牌，但和正宗的蘭州拉麪比起來真的差遠了。坐落在蘭州火車站旁的那家蘭州拉麪店從早到晚人頭攢動，雖然價格高出一截，但味道真的`是出類拔萃的。
蘭州拉麪的做法看似簡單，其實複雜而嚴謹，做的好壞全憑師傅的功力。加入少量蓬灰的麪條要像粉絲一樣晶瑩順滑、白裏透黃，在師傅“二月春風似剪刀”的手中嫻熟地拉成毛細、二細、三細，還可以拉成韭葉形。不同形狀的拉麪從師傅的手中飛落入鍋中，好不壯觀。煮好麪條，盛入碗中，倒上三十多種天然調料熬成的熱氣騰騰的湯，清淡透亮。配以薄薄晶亮的牛肉片、翠綠晶瑩的香菜蒜苗，肉香菜香深深鑽入面中，真是絕配。再輔以微麻的香辣子，在湯麪上擴散開來，不僅味道更加濃郁，也更美觀，猶如一幅大自然的山水畫。熱騰騰的拉麪入口爽滑，筋道而富有彈性，湯清爽而又濃郁，最自然最純正，讓人不禁產生“人間美味僅止於此”的感歎。
吃拉麪時不用過於講究，它不需要像很多美食需要危襟正坐規規矩矩的樣子。它好吃而不奢華，但正是這樣，才成就了它成為一種非常普及的大眾美食。熱騰騰的湯，熱騰騰的面，熱騰騰的吃法淌着熱騰騰的汗。也許此時的我才是真實的我，最自由自在的時刻。
蘭州拉麪時不時出現在我腦海裏，讓人回味無窮，真的就是——不到長城非好漢，不如到蘭州吃拉麪。
稱讚蘭州拉麪的詩句
1. 關於拉麪詩句
關於拉麪詩句 1.關於拉麪的古詩句有哪些
《蘇幕遮 ·縣晏公惠面》年代： 元 作者： 馬鈺 晏先生，惠我面。
親做庖人，妙手和軟。細細搓來成玉線。
致在鍋中，水火同烹煉。覺馨香，成美膳。
四個平分，各各無深淺。欲要充飢須九轉。
飽後雲遊，處處行方便。 《朝飢食齏面甚美戲作》年代： 宋 作者： 陸游 一杯齏餺飥，老子腹膨脝。
坐擁茅檐日，山茶未用烹。 《謝兩知縣送鵝酒羊面二首》年代： 宋 作者： 陳造 僧樣齋廚冰樣官，飢憑脱粟食無單。
不因同裏兼同姓，肯念先生苜蓿盤。 《周子問作蕎麥麪冷淘二首》年代： 宋 作者： 項安世 金魚玉帶相公孫，不受膏粱貴氣吞。
急喚寒儒共湯餅，翻疑晚飯過山村。 舊聞鵝鴨高飛盡，卻恐神仙大藥存。
一夜夢魂秋阪裏，白花朱稈映柴門。 以下是部分作者的簡介： 陸游：陸游（1125年—1210年），字務觀，號放翁，漢族，越州山陰（今紹興）人，南宋文學家、史學家、愛國詩人。
陸游生逢北宋滅亡之際，少年時即深受家庭愛國思想的薰陶。宋高宗時，參加禮部考試，因受秦檜排斥而仕途不暢。
宋孝宗即位後，賜進士出身，歷任福州寧德縣主簿、敕令所刪定官、隆興府通判等職，因堅持抗金，屢遭主和派排斥。乾道七年（1171年），應四川宣撫使王炎之邀，投身軍旅，任職於南鄭幕府。
次年，幕府解散，陸游奉詔入蜀，與范成大相知。宋光宗繼位後，升為禮部郎中兼實錄院檢討官，不久即因“嘲詠風月”罷官歸居故里。
嘉泰二年（1202年），宋寧宗詔陸游入京，主持編修孝宗、光宗《兩朝實錄》和《三朝史》，官至寶章閣待制。書成後，陸游長期蟄居山陰，嘉定二年（1210年）與世長辭，留絕筆《示兒》。
陸游一生筆耕不輟，詩詞文俱有很高成就，其詩語言平易曉暢、章法整飭謹嚴，兼具李白的雄奇奔放與杜甫的沉鬱悲涼，尤以飽含愛國熱情對後世影響深遠。陸游亦有史才，他的《南唐書》，“簡核有法”，史評色彩鮮明，具有很高的史料價值。
項安世：孝宗淳熙二年（1175年）進士，光宗紹熙四年（1193年）任祕書省（管理皇家典籍）正字，隔年為校書郎兼實錄院檢討官。寧宗慶元元年出通判池州，開禧二年（1206年）起知鄂州，遷户部員外郎、湖廣總領。
及後以太府卿終其官職。慶元年間因謫居江陵，足不出户，專事研究，於《左傳》、《周易》諸經皆有見解，項安世自謂其學得自程頤《易傳》，紀曉嵐評價："安世之經學深矣，何可輕詆也。
"嘉定元年（1208年）卒。有《周易玩辭》十六卷、《項氏家説》、《平庵悔稿》等。
其生平可見於《館閣續錄》、《宋史》。
2.關於“面” 詩句
朝飢食齏面甚美戲作 （陸游）
一杯齏餺飥，手自芼油葱。天上蘇陀供，懸知未易同。
【賀陳述古弟章生子】蘇軾
鬱葱佳氣夜充閭，始見徐卿第二雛。甚欲去為湯餅客，惟愁錯寫弄獐書。參軍新婦賢相敵，阿大中郎喜有餘。我亦從來識英物，試教啼看定何如。
《餅賦》 晉 束晳
玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，強似秋練，氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人垂液於下風，童僕空瞧而邪盼。擎器者脣，立侍者乾嚥。”
【過土山寨】 黃庭堅
南風日日縱篙撐，時喜北風將我行。湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫。
3.讚美拉麪的句子
蘭州牛肉麪要用拉麪劑和麪，然後根據食客的喜好手工抻面，麪條可扁可圓，有粗有細。
扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。看頭戴小圓帽捲髮大眼的回族小夥子拉麪可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的麪條粗細均勻、不粘不斷，在麪條下鍋前，還要展開臂膀，把麪條在案板上甩兩下，案子上的麪粉就象雲霧一樣散開來，然後麪條嗖的一下就被投到鍋裏，蓮花一樣在沸騰的水裏旋轉……整個拉麪過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。
一碗地道的牛肉麪不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。 牛肉麪湯是用花椒、草果、薑片、肉寇等幾十種調料配製的肉湯，每鍋肉都要經過六個小時的慢火燉煮。
這樣精工細製出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉麪在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯裏煮足了味的白蘿蔔片，調一勺油潑紅辣子，再撒上一撮翠綠的香菜和蒜苗末。
因此蘭州牛肉麪有一紅二黃三清四白五綠的説法，即辣椒油紅，麪條光亮透黃，湯清亮如水，蘿蔔片純白，蒜苗、香菜翠綠。蘭州人吃牛肉麪也是街頭一景。
無論冬夏寒暑，滿街的麪館都熱氣騰騰。漢子們端碗“大寬”站在門口，胡嚕胡嚕幾下吃完了，碗一擱就走人；姑娘們總是要“細的”，還不忘跟調面師傅説句“多放點辣子”；小孩子被大人扶着站在凳子上，用筷子把麪條捲成雞大腿的形狀，舉起來，一口一口的咬着吃。
曾有人開玩笑説，蘭州人吃牛肉麪，是千人一“面”，面面不同。 蘭州清湯牛肉麪是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。
這種傳統的牛肉麪的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈覺。
有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是着意親近綠色，崇尚着自然。不少麪館出現了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。
蘭州清湯牛肉拉麪既繼承了傳統牛肉麪的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。 牛肉麪的製作，需要麪粉、牛肉以及幾十種香料。
據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麪粉8袋；而那些大店日消耗麪粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿蔔、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麪館每年帶動的原料消費都在十幾億元以上。
正是有了牛肉麪的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麪粉加工產業。此外，圍繞牛肉麪原料的運銷，還形成了一支販運大軍。
蘭州人做牛肉麪做出了名堂，讓人吃上了癮。後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麪食文化發揮到了極致，打得個名揚天下。
蘭州拉麪是湯麪，而且還是“清湯麪”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好麪條後分離淨煮麪的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。
蘭州清湯牛肉拉麪繼承了傳統牛肉拉麪的技藝，選擇上等麪粉，添加不含任何有害物質的拉麪劑，按照傳統方法和麪，揉麪，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麪師用手抻拉，觀看其拉麪過程如同觀看錶演一般。一團面在拉麪師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘中不同形狀的麪條，如此新鮮的麪條，自然比各種機制麪條、乾麪條更美味可口了，熟練的拉麪師每分鐘可拉出6~7碗麪條。
中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食慾，使人胃口大開。一般來説，蘭州牛肉拉麪的湯採用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬製而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食慾大增，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿蔔白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麪條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。
蘭州牛肉麪的面要和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣是不行的，拉麪師拉麪真是一絕，如同表演魔術，能拉得比粉絲還細，而吃在嘴裏筋道十足，利利落落。各種形狀的麪條滿足了不同消費者不同偏好。
男孩子吃“二細”（稍粗），女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”（更細的）；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”， 下苦力的工人農民、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”（二指寬、寬褲帶）……而且蘭州人吃牛肉麪要哪一種已印入個人潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麪的種種面型，而多樣的面型又塑造着蘭州人的涵養和性情。
“毛細”是温柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉麪的妙處就是在於那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。
“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛，如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。所以蘭州牛肉麪是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。
一個人要什麼，性情好惡畢見。 一碗好的蘭州牛肉 拉麪，首先與麪粉。
4.讚美拉麪的句子有哪些
1. 對面美味的描述——席捲在風中的那一道淺香，柔柔地蔓延在陽光中跳躍着的塵挨之中.是那酥脆的肥美的肉，柔軟的，多汁的，醇香的湯水.鹹香中瀰漫着一絲清甜.極富彈性的麪條在香氣裏穿梭，吸飽了那肉湯之後，散發出特別的面的美味.吃上一口，滑過脣齒之間，盛開着傾城的絕對味道.這味道中還夾雜着香菜的新鮮，實在是極為好吃的享受.2. 拉麪的分類——蘭州牛肉麪要用拉麪劑和麪，然後根據食客的喜好手工抻面，麪條可扁可圓，有粗有細。
扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。看頭戴小圓帽捲髮大眼的回族小夥子拉麪可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的麪條粗細均勻、不粘不斷，在麪條下鍋前，還要展開臂膀，把麪條在案板上甩兩下，案子上的麪粉就象雲霧一樣散開來，然後麪條嗖的一下就被投到鍋裏，蓮花一樣在沸騰的水裏旋轉……整個拉麪過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。
一碗地道的牛肉麪不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。3. 麪湯的做法——牛肉麪湯是用花椒、草果、薑片、肉寇等幾十種調料配製的肉湯，每鍋肉都要經過六個小時的慢火燉煮。
這樣精工細製出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉麪在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯裏煮足了味的白蘿蔔片，調一勺油潑紅辣子，再撒上一撮翠綠的香菜和蒜苗末。
因此蘭州牛肉麪有一紅二黃三清四白五綠的説法，即辣椒油紅，麪條光亮透黃，湯清亮如水，蘿蔔片純白，蒜苗、香菜翠綠。蘭州人吃牛肉麪也是街頭一景。
無論冬夏寒暑，滿街的麪館都熱氣騰騰。漢子們端碗“大寬”站在門口，胡嚕胡嚕幾下吃完了，碗一擱就走人；姑娘們總是要“細的”，還不忘跟調面師傅説句“多放點辣子”；小孩子被大人扶着站在凳子上，用筷子把麪條捲成雞大腿的形狀，舉起來，一口一口的咬着吃。
曾有人開玩笑説，蘭州人吃牛肉麪，是千人一“面”，面面不同。4. 蘭州拉麪的特點——蘭州清湯牛肉麪是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。
這種傳統的牛肉麪的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈覺。
有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是着意親近綠色，崇尚着自然。不少麪館出現了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。
蘭州清湯牛肉拉麪既繼承了傳統牛肉麪的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。5. 牛頭面的製作方法——牛肉麪的製作，需要麪粉、牛肉以及幾十種香料。
據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麪粉8袋；而那些大店日消耗麪粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿蔔、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麪館每年帶動的原料消費都在十幾億元以上。
正是有了牛肉麪的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麪粉加工產業。此外，圍繞牛肉麪原料的運銷，還形成了一支販運大軍。
6. 拉麪的要求——蘭州牛肉麪的面要和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣是不行的，拉麪師拉麪真是一絕，如同表演魔術，能拉得比粉絲還細，而吃在嘴裏筋道十足，利利落落。各種形狀的麪條滿足了不同消費者不同偏好。
男孩子吃“二細”（稍粗），女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”（更細的）；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”， 下苦力的工人農民、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”（二指寬、寬褲帶）……而且蘭州人吃牛肉麪要哪一種已印入個人潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麪的種種面型，而多樣的面型又塑造着蘭州人的涵養和性情。
“毛細”是温柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉麪的妙處就是在於那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。
“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛，如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。所以蘭州牛肉麪是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。
一個人要什麼，性情好惡畢見。拉麪的由來和發展：現在各大小城市街頭，都有拉麪館，拉麪小吃灘，主要是經濟實惠，方便快捷。
而拉麪是如何來的呢？很多人都會以為是從日本傳來，據仔細考證其實當年是由中國流傳到日本去的。事實上，在日本的三大面（烏龍，拉拉，蕎麥）中，只有蕎麥麪勉強可以算得上是日本的傳統麪食，而中華料理中為人所熟知的拉麪，正是現今日本拉麪的原身。
在日本對拉麪最早的歷史記載，是在西元一七零四年，一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華面，以及水户黃門曾經吃過類似烏龍麪的麪食。 就一般的認定，拉麪的技術是在西元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。
由於明治五年時日本和滿清簽訂了「日清友好條約」，使。
為什麼蘭州拉麪能開遍全國？
蘭州拉麪之所以能開遍全國，有兩點。第一，在於拉麪屬於快餐，為世人所喜，第二，在於回族人民全國大面積分散聚居特點，對拉麪的無意識宣傳。
首先來看第一點。拉麪屬於麪食，這樣的麪食普遍被人所接受，儘管你不喜歡吃麪，但你的身邊總有人喜歡吃麪，特別是拉麪這樣魔術般藝術化了拉制麪條，非常吸引人進食，著名的作家評論家賽車手兼業餘電影導演韓寒最喜歡吃拉麪。
拉麪作為商業餐飲，上餐極其迅速，吃口筋爽，可湯，可拌，可炒制，味道鹹鮮，基本上能滿足愛吃麪的人的需要，從你到拉麪館就座，只要不人滿為患，十分鐘內，一碗湯拉麪就可上桌，你就可以吹着氣，大口吸溜了。商業化的蘭州拉麪，作為快餐還有一個顯著特點就是，拉麪可以早中晚都可以吃，且澆頭還是比較豐富的，牛肉、荷包蛋等等營養食品，每個拉麪館都有供應。拉麪的口味比較中性，口味可調製，酸辣可自己調配，能統一南北口味，開遍全國，在情理之中，從嶺南到東三省，從新疆塔城到發達的沿海，你總能看到拉麪的身影。
其次來看第二點，蘭州拉麪，不，蘭州牛肉麪，其實為回族人發揚光大，是地道的清真餐飲，回族作為國內最大的少數民族，全國每個縣城，甚至鄉鎮都有，儘管他們的生活方式，信仰有的被完全漢化。
回族人對清真飲食的信仰，讓他們在情感上對拉麪產生認同，這也是拉麪能開遍全國的羣眾基礎。穆斯林信仰很容易能讓他們找到飲食共鳴。比如，上海土著有很多，他們完全被魔都化，吃的，穿的和漢族沒有區別，但總有一些特質會讓他們顯示出民族基因特徵。再比如，回族人漢化後語言天賦仍突出，甚至下巴還留有小鬍子，儘管他們的先人沒有教他們民族信仰，或者吃拉麪。
民族信仰是個説不清的東西，漢族信仰什麼，我不知道，但肯定的是沒有信仰的民族絕對沒有凝聚力。拉麪，之所以能開遍全國，不僅僅是快餐，是麪條那麼簡單，不論是蘭州，青海，還是河南，三大地區的拉麪都能説明，有共鳴的東西，總會有市場！
蘭州當地人為什麼對遍佈全國的蘭州拉麪恨之入骨？
要是説起我們身邊最常見的餐飲小吃店，最最具有普遍性和典型性的代表莫過於蘭州拉麪、沙縣小吃、黃燜雞米飯這“三大餐飲巨頭”。似乎無論我們去到哪一座城市，總能在這些地方與它們邂逅。
蘭州拉麪生意火爆，連鎖店開遍全國各地
不知道大家所在的城市，你的生活圈或者是工作圈附近有沒有蘭州拉麪店的存在。在我身邊，不論是公司附近還是住所附近，都開了好幾家賣蘭州拉麪的小餐館。而且，每次外出旅遊的時候，無論走到哪裏，也都遇見了蘭州拉麪。就像是肯德基和麥當勞一樣，在哪都能碰到。
而根據有關機構的統計數據顯示，光是在蘭州就有3700多家蘭州拉麪館，更不用説遍佈全國各地的，可以説蘭州拉麪店的數量比起肯德基都還要多。
而在過去很長一段時間裏面，全國各地開起了蘭州拉麪連鎖店，生意也都非常好，尤其是喜歡吃麪的人們，很是喜歡蘭州拉麪的味道。
蘭州拉麪被譽為“中華第一面”，是甘肅蘭州地區的特色風味小吃，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
但是，當火爆期過去之後，很多人都開始對蘭州拉麪出現了不同程度的抵制情況。甚至是，蘭州地區的蘭州人卻對蘭州拉麪恨之入骨，這又是什麼原因呢？
為何蘭州人卻對拉州拉麪“恨之入骨”？
其實對於這種情況，蘭州本地人也是很無奈的。
因為在蘭州當地，本地人從來沒有過蘭州拉麪這種東西，只是簡簡單單的牛肉麪而已。
但是因為蘭州當地的牛肉麪非常好吃，不論是本地人，還是外地遊客來到蘭州，都十分喜愛吃這一種牛肉麪。所以就有很多人看到了其中的商機，開了一眾蘭州拉麪館，純粹是打着蘭州牛肉麪的旗號。
最終也導致了在蘭州當地拉麪館魚龍混雜的情況，出現了很多味道不正宗卻硬是打着蘭州拉麪的旗號，很多人去嘗試過去發現大名鼎鼎的蘭州拉麪也不過是如此。
當地人便覺得是因為這些以次充好的店家砸壞了他們正宗牛肉麪的招牌，還在一定程度上導致蘭州拉麪在全國臭名遠揚，所以恨之入骨。
蘭州拉麪店為什麼有這麼多?
作為一個地道的蘭州人，我很負責的告訴你，出了蘭州就沒有正宗的牛肉麪了，連蘭州周邊的牛肉麪味道都不正宗，蘭州最好的牛肉麪是馬子祿的，其次是國仁和國寶，有連鎖店的是金鼎和黃師傅，不過味道沒前面三個的好，牛肉麪不是讓你嘗面的，而是讓你嘗湯的，牛肉麪好不好全在於湯，不過面也要精道，面從細到寬分為：毛細，細，三細，二細，二柱子，薄寬，大寬，九葉子。牛肉麪講究的是一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)，我去外地，見到的牛肉麪都是稀奇古怪的，有放油菜的，有放榨菜的，還有用掛麪的，還有用雞湯的，哈哈，正宗牛肉麪就是牛肉湯+面+蒜苗+辣子油+蘿蔔，牛肉湯一般都是前天晚上熬，第二天用，要煮一晚上的，蘿蔔是先用白水煮熟，然後再放在牛肉湯裏煮。牛肉麪出不了蘭州的主要原因其實是水，蘭州人吃的是黃河水，黃河直接是穿城而過的，採水點就在離城上游20公里處，好了就説這麼多了，樓主要來蘭州的話找我啊，我請客，帶你玩，帶你吃正宗的牛肉麪，哈哈，我QQ703077244
為何蘭州拉麪不管開在哪裏都特別的受歡迎？
蘭州的拉麪有固定的忠實顧客，因為平時開店，而蘭州的拉麪做得很好，蘭州有很多，所以他們會開面館來維持生計，這就是為什麼蘭州的每一個拉麪都是穆斯林，自然顧客羣是他們的堅強後盾。蘭州的拉麪大多是穆斯林。因此，龐大的羣體是蘭州拉麪站穩腳跟的祕訣。
新鮮清澈，飯後不渴，這是味精和骨頭湯粉等混合湯不可替代的。在牛肉消費量高的地區，製作“真正的牛肉湯”並不難。更有競爭力的是迷人的“湯的祕方”，每個店都不會用它來換錢:姜、茴香、草果、肉桂、胡椒、胡椒、蔣莎、肉豆蔻、檸檬草、蓽茇.事實上，這個比例是不同的，所以每個店的口味也會不同。
味道清淡可口。蘭州拉麪風靡全球。尤其是近年來，不管你去哪條街，只要有地方吃飯，你總能看到上面有四個字的店:蘭州拉麪。蘭州拉麪的生意一直很受歡迎。有時甚至在晚上10點鐘，蘭州和拉米麪條店都擠滿了客人。
蘭州拉麪生產非常好。它適合各種各樣的人選擇。此外，在食物原料和營養的搭配上也很美味。它對增進健康、改善體質和增強免疫力很有幫助。因此，選擇這樣的拉麪是個不錯的選擇。拉麪是很多人喜愛吃的美食，它的味道獨特，而且在營養價值上也很高。蘭州拉麪更是非常不錯之選，蘭州拉麪很有名氣，因此很多人都知道它，它不僅是一道獨特的美食在製作方法上，也都是有着獨特的技巧。
説下你覺得蘭州拉麪為什麼能火到全國開連鎖店？
大多數麪條勁道有嚼勁，湯汁美味可口，幾片牛肉又給小面增加了一點特色，雖然是地方特色，卻讓大多數人都可以接受這種口味，這也是為什麼它一開始出現，就很吸引人的原因。
給蘭州拉麪寫個好評！
在眾多的地方特色小吃中，好感最高的，還是蘭州拉麪，即便它並不合我胃口。
1、正宗。在中國眾多的地方小吃裏，貌似只有蘭州拉麪才是最正宗的，別的小吃都太容易模仿，五湖四海的人都可以做，大量的培訓機構都可以學，而且同一小吃味道卻千差萬別，保留的僅僅只是起源地名字，同樣的螺螄粉，每家店一個味道。而蘭州拉麪卻能像肯德基麥當勞那樣，即使店面無數，遍佈各地，但菜品和味道幾乎都是一模一樣，沒有什麼分別，如果深究其不同，唯有可能是食材的採購源地有所差異，此外，蘭州拉麪館的老闆和服務員都是清一色的甘肅人，男人都帶小帽，女人則用黑布裹得嚴嚴實實的。
2、衞生。我在外面餐館吃飯必須要做的第一件事就是拿紙巾擦桌子，把自己跟前的用餐區域擦乾淨。除了品牌連鎖店和高檔點的餐館，99％的店都能把紙巾擦髒擦黑，所以我無法忍受自己的袖子手肘手機接觸在這些桌面上。蘭州拉麪館這一點卻是讓我驚異，所有吃過的蘭州拉麪館，桌面幾乎可以用一塵不染來形容，偶爾可能有點上一位客人殘留的湯汁。微不足道的細節，卻映射出形象保守的少數民族婦女有多勤快！即使燈光普遍偏暗，也能看出地面始終都是乾淨整潔的，看不到任何垃圾，餐廳裏的各種物品擺放也是井井有條。換到別的小餐廳，有些衞生差到如同單身懶散屌絲獨居的出租屋。在食材的衞生方面，也是非常放心的，我腸胃很脆弱，吃了稍微不乾淨的東西，立馬就腹痛腹瀉，在外面吃東西極易拉肚子，而吃過那麼多蘭州拉麪，卻從未有過。
3、踏實，主要體現在份量和用料上。看似蘭州拉麪的價格會比其他餐廳的單價偏高，但是當你看到出品的份量後，你就會明白實際性價比有多高，份量足足是其他餐館的1.5倍左右，所以在蘭州拉麪館不用擔心份量的問題，只需擔心吃不完該怎麼辦？我吃過那麼多，沒有一次能做到光盤的，光盤的話壓力太大，每次剩下那麼多都挺愧疚的。另外就是用料，在別的餐廳，特別是小餐館，你會擔心吃到假牛肉假羊肉邊角料淋巴肉，而蘭州拉麪館都是用實實在在精肉，關鍵還足量！還有一點可以見證他們的用心的就是他們的湯————無論你點什麼，下單後他們會立即給你先上一碗湯，每家店的湯味道也是統一的，還必須是燙的，上面都是統一的漂浮滿滿的蒜苗末和香菜末，具體湯底是啥實在不清楚，但你能確定它不是開水兑味精！外面小餐館的湯，基本都是淡淡的水味和味精味，別去想撈西紅柿紫菜蛋花了，温度就是熱了關火之後水温下降到各個階段的度數。
有個奇怪的現象是，在滿街小餐廳普遍短命的情況下，看似門庭可羅雀的蘭州拉麪館，卻普遍都能堅持多年不關門。更神奇的是當下幾乎所有餐廳都被外賣平台這些巨型寄生蟲吸血的時候，它們卻幾乎都不加入任何外賣平台，完全靠堂食和打包就活得比別人長壽！其實裏面也很簡單，蘭州拉麪能用幾乎全行業統一的優質產品和服務沉澱下大批像我這樣的即使不合胃口也能忠實的顧客，即便換個地方換家店，都能享受到不變的優質體驗，這一點就能利好每一家蘭州拉麪館了！而外賣平台，完全就是把原本就活得艱難的小商家往絕路上，高昂的成本迫使商家偷工減料以次充好賣高價的劣質品，顧客花了更多的錢卻吃上更劣質的食品，商家顧客外賣員皆成受害者，寄生蟲卻一本萬利兩頭吸血。
其實，歷史都是相似的，同是皆為利來，大浪淘沙，最後能金燦燦地發光的，都是用心做產品做服務的商家！
沙縣小吃和蘭州拉麪遍佈中國，貌不驚人的小店為何能在國內遍地開花長盛不衰？
因為大家心裏都明白，外國人去吃“沙縣”“蘭州”，道理很簡單。就是因為老外沒吃過，覺得有意思，圖個新鮮。
然而，另一個無法繞開的現象是：在中國，“沙縣”“蘭州”是一種再平常不過的小吃。極少有人會因為新鮮去吃。可是根據媒體估計，2017年，沙縣小吃的門店總數達到六至八萬。2018年，蘭州拉麪的門店總數在四萬家左右。
通過觀察“沙縣”和“蘭州”，我們很容易得出兩者火爆的結論。因為“沙縣”和“蘭州”就是懶人的福音。
不管你是長期蟄居的肥宅，還是不願做飯的懶仔。“沙縣”“蘭州”都會用星羅棋佈的店面網將你包圍。通過觸手可及的店面距離，超快的出餐速度，便宜卻足量、美味的美食。照顧到你的慵懶的身軀，錢包和以及味蕾。讓你左手手機，右手筷子，吃到滿足為止。
但是中國是一個“人情社會”，兩者火爆的原因並非只有冰冷的商業邏輯。更多的，是其中的感情。如果你在用餐時間走進這兩家店面，那麼你很可能會看到這樣的現象。
在我們工作上班的地方，碩大的辦公樓光鮮亮麗，源源不斷地吸納着財富。街道上走的是拿着手機錄抖音的潮人，電梯間裏擠滿了夾着macbook的白領。
但別管他們上班的時候是Lucy、Lily還是Anglea，當他們順着繁華街道走出個兩公里，走進一家蘭州拉麪或者沙縣小吃，你就會發現他們統統變成了，蒸餃小芳、拉麪強子、鴨腿飯加滷蛋二柱。
蘭州拉麪為什麼這麼火？
在中國你可能不知道甘肅到底在什麼地方，但你卻一定聽説過蘭州，因為這裏有一碗蘭州拉麪。甘肅沒有什麼千古絕跡，即使有也大抵都被這一碗蘭州拉麪的風頭全部蓋過。所以世人只知道蘭州，不知道甘肅，只知道蘭州的一碗麪，而沒有其他。
——創客海：F.M
中國豐富的飲食文化，誕生出了很多著名的小吃。但是卻沒有一個小吃可以像蘭州拉麪一樣。承載起一個城市的所有，甚至超過了城市本身。北京有炸醬麪，有烤鴨，但是蘭州只有拉麪。西安肉夾饃，有餃子宴，褲帶面，但是蘭州只有拉麪。四川有擔擔麪，有抄手，也有火鍋，但是蘭州還是隻有拉麪。
對於很多從來沒有造訪過蘭州的外地人來説，蘭州除了拉麪一無所有。但同樣對於無數人造訪過蘭州的人來説，蘭州同樣是隻有一碗麪。人們記住北京，因為它是古都；人們記住上海，因為他是金融重地；人們記住深圳；因為那裏是科技新城。比起這些號稱永遠不相信眼淚的城市來説，蘭州只是一座小城，一個坐落在祖國西北角的小城。前不久，才剛剛成為二線城市，而人們記住蘭州只因為蘭州的一碗麪。
其實如果咬文嚼字的話，在蘭州根本沒有所謂的蘭州拉麪，蘭州人從來都只稱它為牛肉麪，再親切一點直接稱之為“牛大”至於火遍全國的所謂蘭州拉麪，實質上是大抵都是一些青海人在運營，真正意義上的蘭州拉麪，也才是這幾年走向全國。在此之前蘭州牛肉麪從來沒有走出過蘭州，這也就是很多人覺得出了蘭州的“牛大”就變了味道。不過世人即使知道蘭州拉麪或者蘭州牛肉麪，也根本不會去深究二者之間的區別。這裏我們姑且就有蘭州拉麪來稱呼吧。
因為我也不是地地道道的蘭州人，也不曾在蘭州長大，但值得慶幸的是，我曾經在這裏停留，並最終屬於這裏。後來從北方來到南方的時候，或許是南方人不喜吃麪，所以不少南方人都認為沙縣小吃亦或者其他小吃的味道遠遠超過蘭州拉麪。對於此很多蘭州亦或者吃過蘭州拉麪的人，基本反駁的理由只有一個意思。那就是出了蘭州的拉麪，早已經不是正宗的蘭州拉麪。我們可以叫他拉麪，但絕對不是蘭州拉麪。
蘭州拉麪在外面有着與味道不符合的名氣，即使一個地方的蘭州拉麪再不正宗，它也依舊是很多人家喻户曉的名小吃。其中得原因，大抵是走出甘肅的人宣傳的作用吧，一個吃習慣了蘭州拉麪的蘭州人走出了甘肅，來到另一個地方，同樣點了一份蘭州拉麪。吃過之後大都是不正宗或者難吃之類的評價。如果有隨行的人或者同時吃麪的人就會講起蘭州的拉麪到底有多好吃。久而久之，説的人越來越多，所有的外地人都知道蘭州一碗很好吃的蘭州拉麪。
而無數的外地人，都產生了想嘗一嘗，這一碗蘭州拉麪究竟有什麼魔力，值得所有從蘭州或者甘肅走出來的人稱讚。但是真正去蘭州的人吃上六七塊錢一碗蘭州拉麪的畢竟是少數，大部分人懷着好奇的心態吃着當地的打着蘭州拉麪牌子的拉麪。如果拉麪好吃就會想到：‘不正宗的都這麼好吃，正宗的到底有多麼好吃’至於拉麪難吃，基本上都會説是不正宗的原因。
久而久之，人們的好奇心越來越大，蘭州拉麪也就越來越著名。但是真正見過黃河穿過蘭州，吃過蘭州拉麪，讀過《讀者》的人知道，在外的遊子，吃的是蘭州拉麪裏的記憶，而住在蘭州的人，則吃的是習慣。
再有就是蘭州拉麪其實從來沒有所謂的正不正宗的説法，基本上在蘭州生活過的人都知道，蘭州的拉麪館的數量完全可以披靡與便利店。而在數目龐大的拉麪館大軍中，很少有味道相同的店鋪。每一家的面吃起來有着一種相同的蘭州味道，卻也有着自己的獨屬於這家店鋪的拉麪文化，而這就是最正宗的蘭州拉麪。
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