茶葉的介紹

茶葉是一種由茶樹的葉子或芽製成的飲料，是世界上最受歡迎的飲料之一。茶葉的顏色、口感和營養成分不同，取決於茶葉的種類、生長、採摘、加工和存儲方式。

茶葉可以分為六種主要類型，即綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶。綠茶是最受歡迎的茶葉之一，它具有清新的味道和香氣，被認為是一種非常健康的飲料，富含抗氧化物和其他有益的化合物。紅茶的味道和口感濃郁，適合加點牛奶和糖，成為英式下午茶的經典飲品之一。烏龍茶是一種半發酵的茶葉，具有獨特的花香和輕柔的口感，是中國茶品中的珍品之一。

白茶是一種輕柔、清淡的茶葉，它採用嫩芽和葉子製成，具有低咖啡因和高抗氧化性。黃茶在中國古代被稱為“貢茶”，因為它是不能直接出口的品種，只能作為貢品供皇室和貴族享用。它具有柔和的口感和豐富的營養成分，是一種非常高級的茶葉。

黑茶是中國的一種特色茶葉，它的加工和儲存方式非常特別，讓茶葉發生特殊的“後發酵”過程，直到具有獨特的口感和香氣。它具有温暖身體、抗菌和抗氧化的作用，是一種非常受歡迎的藥用茶葉。

總而言之，茶葉是一種非常受歡迎的飲品，不僅有着美味和豐富的營養成分，還具有藥用和保健的作用，中華民族有着悠久的茶文化，茶葉也成了國人重要的文化符號。

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“茶葉的介紹”主要包括：黃茶、白茶、紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並且大部分用户都認為黃茶更好。

1 茶葉一共分為6大類，有綠茶，白茶，黃茶，黑茶，紅茶，烏龍茶。

茶葉的種類和名字:茶葉根據製作工藝分為六個種類，紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶、黃茶，綠茶有安吉白茶、西湖龍井等;紅茶有滇紅、正山小種等;青茶有鐵觀音、大紅袍等;白茶有白牡丹、白毫銀針等;黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等;黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等。

中國茶葉種類分為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶等等。 (一)紅茶 祁紅、滇紅、霍紅、蘇紅、越紅、湖紅、川紅、英紅、昭平紅、寧紅、小鐘紅茶、馬邊功夫、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶等等。 (二)綠茶 主要品種 碧螺春、峨眉山茶、狗牯腦、中嶽仙茶、鬆峯綠茶、西湖龍井、廬山雲霧、恩施玉露、大悟綠茶、雙橋毛

。創造並採用了不同的加工製作工藝，發展了從不發酵、半發酵到全發酵一系列不 同茶類，逐步形成了中國傳統意義上的六大茶類:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、 黃茶、黑茶。 1. 綠茶:不發酵茶。 名貴品種有:蒙頂甘露、太平猴魁、龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯等。

茶葉品種繁多，其中中國最多。按照不同的標準有不同的分類方法，根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類:即綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黑茶和紅茶。

1 茶葉一共分為6大類，有綠茶，白茶，黃茶，黑茶，紅茶，烏龍茶。

茶葉的種類介紹

茶葉的種類介紹

　　導語：茶，原為中國南方人的的嘉木，茶葉可以作為一種的保健飲品，它也是中國古代南方人對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。品茶也是一個人文化涵養、個人魅力的體現，以下是我為大家精心整理的茶葉的種類，歡迎大家參考！

　　 1. 綠茶： 茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

　　 主要花色有： 西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農毛尖。

　　 2. 紅茶 ： 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　 主要花色有： 祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　 3. 黑茶： 黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以雲南特有的大葉種曬青毛茶，經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的'功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　 4. 烏龍茶 ： 烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　 主要花色有： 武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　 5. 黃茶 ： 著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　 主要花色有： 君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　 6. 白茶： 白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　 主要花色有： 白毫銀針、白牡丹 。

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茶葉的種類有哪些 茶葉的種類介紹

1、綠茶是我國產量最大的茶類，其製作過程並沒有經過發酵，成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色為主調，較多地保留了鮮葉內的天然物質。綠茶中的名茶主要有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峯、信陽毛尖等等。

2、紅茶是我國最大的出口茶，出口量佔我國茶葉總產量的50%左右，屬於全發酵茶類。它因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調而得名。紅茶中的名茶主要有：九曲紅梅、祁門紅茶、宜紅工夫、湖紅工夫、金駿眉、英德紅茶、荔枝紅茶等等。

3、黃茶由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色變為。主要有以下幾種：莫幹黃茶、霍山黃芽、北港毛尖、溈山毛尖、君山銀針、廣東大葉青等等。

4、白茶是我國的特產，一般地區並不多見。由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾。主要有以下幾種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由於加工製造過程中一般堆積發酵時間較長，所以葉片多呈現暗褐色。主要有以下幾種：花磚茶、黑毛茶、黑磚茶、黃金磚、青磚茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶磚、金瓜貢茶等。

6、青茶主要指烏龍茶，屬於半發酵茶，在中國幾大茶類中，具有鮮明的特色。它融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，品嚐後齒頰留香，回味無窮。有以下幾種：鳳凰水仙，武夷肉桂，武夷巖茶，凍頂烏龍，安溪鐵觀音，本山等等。

7、花茶又稱薰花茶、香花茶、香片，屬於再加工茶，是中國獨特的一個茶葉品種。主要有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環、碧潭飄雪等等。

茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹

1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。

2、茶葉的起源與發展歷史

（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。

（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。

3、茶葉在我國的發展歷史

我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

4、中國茶區分佈

四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。

5、茶葉的保存方法

（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮濕的環境下，容易使茶葉發黴。

（2）裝罐保存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裏面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉保存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。

（3）冷藏保存：茶葉的保存方法有很多，在正常的環境下保存，可以保存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以保存兩年左右，甚至可能會更久。

茶種類介紹

中國的茶葉眾多，其中茶的種類更是數不勝數，但是將其進行分類後主要有六大種類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶，因其發酵程度不同有着不一樣的滋味。此外，還有着加工茶、緊壓茶和再加工茶三類茶葉也較為常見。

1、茶的種類：綠茶

在茶種類介紹中，先要説的是大家較為熟知的綠茶。綠茶是不用進行發酵的，一般主要通過炒、烘、曬、蒸來製作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峯等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

2、紅茶

不同於綠茶，紅茶是一種全發酵的茶，主要通過發酵形成紅茶色素，從而使其沖泡後出現紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有着煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

3、白茶

白茶在茶中芽較容易辨認，一般在其幹茶葉上可以看見白色的絨毛，因此它才有着白茶之稱。白茶的發酵程度僅高於綠茶，沖泡後形成清淡鮮淳的茶湯，目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

4、黃茶

會沖泡出黃葉黃湯的黃茶，也是茶中的一大種類。黃茶主要是通過悶黃而形成的，製作上和綠茶差不多，不過在殺青揉捻後將其再進行悶制，使其變黃，主要有君山銀針等黃芽茶、温州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。

5、黑茶

黑茶是百分百發酵製作的茶葉，其葉片看上去為暗褐色，在發酵後看上去葉色為黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在邊區少數民族中較多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶五大類。

6、烏龍茶

半發酵的茶葉叫做青茶，也就是烏龍茶，是一種葉片中間綠邊緣紅，能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。烏龍茶主要分為大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等台灣烏龍茶四大類。

7、其他種類

除以上六大種類茶以外，還有將茶葉混合進行加工後製作而成的加工茶，如茉莉花茶;還有將茶葉燻蒸後進行壓縮的緊壓茶，如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶，如速溶茶。

茶葉的介紹

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

歷史溯源

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。[3]

考古中出土的茶樹根

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；

西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，“後（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中[1] 賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。”這就説明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；[4]

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，説明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨着飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。”這反映的就是古代發現茶治病的起源，説明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

茶葉是什麼植物 茶葉簡單介紹

1、茶葉是長在茶樹之上的，是屬於被子植物門、山茶目、山茶科、山茶屬的植物，多生長在我國南方地區，常見的品種有白茶、黃茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等。

2、茶葉的品種眾多，其中有一部分屬於保護植物，而大部分茶葉都需要長日照養護，對於光照的要求是比較高的，此外種植地還要有充足的降水量。

3、茶樹是一種木本植物，因為植株的莖幹含有大量的木質細胞，且一般比較堅硬，還能多年生長，茶葉就是茶樹的葉子。

4、茶葉是雙子葉植物，因為種子的胚上有兩個子葉，植株是四季常綠，在環境適宜的情況下，冬季也不會落葉。

茶葉有多少種類介紹茶葉的種類介紹

1、綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。黃茶----在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

7、藥茶----將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

8、花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

茶有幾種類型 茶葉的種類介紹

1、綠茶：茶葉按發酵程度六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。綠茶是指沒有經過發酵的茶；茶香大多帶有清香、蘭花香，滋味清新甘甜，著名品種有碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。

2、紅茶：紅茶是指全發酵的茶；在初制時稱為烏茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。紅茶品種有很多，以祁門紅茶較為著名。

3、黑茶：黑茶是指發酵後的茶。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶及陝西黑茶，保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚，黑茶入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

茶葉的六大種類介紹

　　中國茶道也是很聞名的，那麼你對茶葉又瞭解多少呢?下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。

　　茶葉的六大種類介紹【1】

　　紅茶，沖泡出來的茶湯呈現紅色，故名為紅茶。

　　世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明。

　　紅茶中包含四種品種的，分別為祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶。

　　具有養胃、抗癌、抗衰老等功效。

　　紅茶中也包含小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶。

　　茶道中葉包含有花茶，採用植物的花作為茶葉，製成的花茶，香味濃郁。

　　02

　　白茶，因為白茶全身多白毫而得名，白茶還包含白毫銀針、壽眉、白牡丹等。

　　而且白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱為福鼎白茶。

　　白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　03

　　綠茶，該茶可以防輻射，綠茶中包含紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

　　常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　綠茶做為中國的主要茶類，全國年產10萬噸茶葉，產量位居六大初製茶之首。

　　中國生產綠茶的範圍極為廣泛，雲南、山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陝西為我國的綠茶主產省份。

　　04

　　烏龍茶，也可以叫做青茶。

　　烏龍茶既能讓你感受到綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇。

　　烏龍茶中包含有鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

　　烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。

　　而且烏龍茶的採摘方式也是很獨特的，採摘的茶葉也是有講究的。

　　05

　　黑茶，最早的湖南黑茶是漢代時由湖南安化縣渠江鎮生產的渠江皇家薄片，安化素有加工煙燻茶的習慣，茶葉通過高温火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。

　　黑茶是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。

　　06

　　黃茶，茶葉呈現，茶湯也呈現。

　　而且黃茶很適合減肥的人喝。

　　黃茶包含有包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、温州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。

　　黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。

　　這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

　　綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。

　　End

　　特別提示

　　個人經驗，僅供參考。

　　茶葉的六大種類介紹【2】

　　茶葉的六大種類之綠茶

　　綠茶是中國主要茶類之一，在我國多個地區都有出產，綠茶是不發酵茶，所以會保留比較多鮮葉的天然營養物質。

　　其茶湯清綠，具有多種保健功效，還可以防輻射。

　　綠茶的種類大概包括紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

　　茶葉的六大種類之紅茶

　　紅茶最早出產在中國福建武夷山茶區，它是一種全發酵茶，沖泡出來的茶湯呈現紅色，故名為紅茶。

　　具有多種功效，還具有養胃、抗癌、抗衰老等功效。

　　紅茶裏也有多種類型，包括小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶，不少外國人都喜歡喝。

　　茶葉的六大種類之黑茶

　　因為製造黑茶所需的原料比較粗老，所以在製造黑茶的時候堆積和發酵所需的時間比較長，因此其出產的茶葉大多數呈現暗褐色，故被稱為黑茶。

　　黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬於黑茶，還有各地有名的黑茶，像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。

　　茶葉的六大種類之白茶

　　白茶是六大茶類之一，它是福建特產，屬於輕微發酵茶，是茶類裏的特殊珍品，沖泡出來清鮮毫香，湯色清澈，品嚐起來滋味回甘，因全身多白毫而得名。

　　白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬於白茶。

　　茶葉的六大種類之黃茶

　　黃茶是我國特產，是一種微發酵茶，因為經過製茶過程，茶葉呈現，黃湯也呈現，這種茶在我國很多地區都有出產。

　　黃茶種類繁多，包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、温州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　茶葉的六大種類之烏龍茶

　　烏龍茶也被稱為青茶，是一種半發酵茶，在發酵的時候，葉片會變紅，是一種介於紅茶和綠茶之間的茶類，品嚐烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇。

　　烏龍茶包括鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

　　茶葉的六大種類介紹【3】

　　一、茶類的劃分方法：

　　1、有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。

　　2、有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

　　3、有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為：毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類。

　　成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

　　4、有的還從產地劃分將茶葉稱作：川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。

　　5、還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。

　　6、另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。

　　7、有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。

　　8、將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為：基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　二、六大基本茶類：

　　1、綠茶：

　　綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

　　其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。

　　其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

　　最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

　　(1)炒青綠茶：

　　由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

　　長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。

　　如：

　　①珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮。

　　②貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。

　　外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻。

　　③雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻。

　　④圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等。

　　⑤平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。

　　因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。

　　⑥扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗、大方三種。

　　⑦龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。

　　鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質特徵。

　　⑧旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

　　⑨大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。

　　在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。

　　其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平

　　西山茶、廬山雲霧等等，在此只簡述二品，如洞庭碧螺春以產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。

　　外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤。

　　內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜。

　　葉底幼嫩柔勻明亮。

　　金獎惠明產於浙江雲和縣。

　　曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤。

　　內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　　(2)烘青綠茶：

　　是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。

　　以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

　　條形烘青，全國主要產茶區都有生產。

　　尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

　　其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

　　如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。

　　外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

　　(3)曬青綠茶：

　　是用日光進行曬於的。

　　主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等省。

　　曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”。

　　其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

　　(4)蒸青綠茶：

　　以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。

　　唐朝時傳至日本，相沿至今。

　　而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。

　　蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

　　由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。

　　主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施。

　　中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

　　綠茶是歷史最早的茶類。

　　古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。

　　但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

介紹茶葉。

茶葉別名：茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn），拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽。[1] 可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。

茶葉的故鄉在中國，飲茶始於中國。

茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

茶葉的種類介紹

茶葉的種類介紹

　　導語：茶，原為中國南方人的的嘉木，茶葉可以作為一種的保健飲品，它也是中國古代南方人對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。品茶也是一個人文化涵養、個人魅力的體現，以下是我為大家精心整理的茶葉的種類，歡迎大家參考！

　　 1. 綠茶： 茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

　　 主要花色有： 西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農毛尖。

　　 2. 紅茶 ： 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　 主要花色有： 祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　 3. 黑茶： 黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以雲南特有的大葉種曬青毛茶，經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的'功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　 4. 烏龍茶 ： 烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　 主要花色有： 武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　 5. 黃茶 ： 著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　 主要花色有： 君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　 6. 白茶： 白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　 主要花色有： 白毫銀針、白牡丹 。

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茶葉的種類有哪些 茶葉的種類介紹

1、綠茶是我國產量最大的茶類，其製作過程並沒有經過發酵，成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色為主調，較多地保留了鮮葉內的天然物質。綠茶中的名茶主要有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峯、信陽毛尖等等。

2、紅茶是我國最大的出口茶，出口量佔我國茶葉總產量的50%左右，屬於全發酵茶類。它因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調而得名。紅茶中的名茶主要有：九曲紅梅、祁門紅茶、宜紅工夫、湖紅工夫、金駿眉、英德紅茶、荔枝紅茶等等。

3、黃茶由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色變為。主要有以下幾種：莫幹黃茶、霍山黃芽、北港毛尖、溈山毛尖、君山銀針、廣東大葉青等等。

4、白茶是我國的特產，一般地區並不多見。由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾。主要有以下幾種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由於加工製造過程中一般堆積發酵時間較長，所以葉片多呈現暗褐色。主要有以下幾種：花磚茶、黑毛茶、黑磚茶、黃金磚、青磚茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶磚、金瓜貢茶等。

6、青茶主要指烏龍茶，屬於半發酵茶，在中國幾大茶類中，具有鮮明的特色。它融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，品嚐後齒頰留香，回味無窮。有以下幾種：鳳凰水仙，武夷肉桂，武夷巖茶，凍頂烏龍，安溪鐵觀音，本山等等。

7、花茶又稱薰花茶、香花茶、香片，屬於再加工茶，是中國獨特的一個茶葉品種。主要有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環、碧潭飄雪等等。

茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹

1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。

2、茶葉的起源與發展歷史

（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。

（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。

3、茶葉在我國的發展歷史

我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

4、中國茶區分佈

四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。

5、茶葉的保存方法

（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮濕的環境下，容易使茶葉發黴。

（2）裝罐保存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裏面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉保存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。

（3）冷藏保存：茶葉的保存方法有很多，在正常的環境下保存，可以保存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以保存兩年左右，甚至可能會更久。

茶種類介紹

中國的茶葉眾多，其中茶的種類更是數不勝數，但是將其進行分類後主要有六大種類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶，因其發酵程度不同有着不一樣的滋味。此外，還有着加工茶、緊壓茶和再加工茶三類茶葉也較為常見。

1、茶的種類：綠茶

在茶種類介紹中，先要説的是大家較為熟知的綠茶。綠茶是不用進行發酵的，一般主要通過炒、烘、曬、蒸來製作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峯等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

2、紅茶

不同於綠茶，紅茶是一種全發酵的茶，主要通過發酵形成紅茶色素，從而使其沖泡後出現紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有着煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

3、白茶

白茶在茶中芽較容易辨認，一般在其幹茶葉上可以看見白色的絨毛，因此它才有着白茶之稱。白茶的發酵程度僅高於綠茶，沖泡後形成清淡鮮淳的茶湯，目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

4、黃茶

會沖泡出黃葉黃湯的黃茶，也是茶中的一大種類。黃茶主要是通過悶黃而形成的，製作上和綠茶差不多，不過在殺青揉捻後將其再進行悶制，使其變黃，主要有君山銀針等黃芽茶、温州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。

5、黑茶

黑茶是百分百發酵製作的茶葉，其葉片看上去為暗褐色，在發酵後看上去葉色為黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在邊區少數民族中較多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶五大類。

6、烏龍茶

半發酵的茶葉叫做青茶，也就是烏龍茶，是一種葉片中間綠邊緣紅，能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。烏龍茶主要分為大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等台灣烏龍茶四大類。

7、其他種類

除以上六大種類茶以外，還有將茶葉混合進行加工後製作而成的加工茶，如茉莉花茶;還有將茶葉燻蒸後進行壓縮的緊壓茶，如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶，如速溶茶。

茶葉的介紹

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

歷史溯源

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。[3]

考古中出土的茶樹根

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；

西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，“後（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中[1] 賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。”這就説明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；[4]

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，説明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨着飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。”這反映的就是古代發現茶治病的起源，説明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

茶葉是什麼植物 茶葉簡單介紹

1、茶葉是長在茶樹之上的，是屬於被子植物門、山茶目、山茶科、山茶屬的植物，多生長在我國南方地區，常見的品種有白茶、黃茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等。

2、茶葉的品種眾多，其中有一部分屬於保護植物，而大部分茶葉都需要長日照養護，對於光照的要求是比較高的，此外種植地還要有充足的降水量。

3、茶樹是一種木本植物，因為植株的莖幹含有大量的木質細胞，且一般比較堅硬，還能多年生長，茶葉就是茶樹的葉子。

4、茶葉是雙子葉植物，因為種子的胚上有兩個子葉，植株是四季常綠，在環境適宜的情況下，冬季也不會落葉。

茶葉有多少種類介紹茶葉的種類介紹

1、綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。黃茶----在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

7、藥茶----將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

8、花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

茶有幾種類型 茶葉的種類介紹

1、綠茶：茶葉按發酵程度六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。綠茶是指沒有經過發酵的茶；茶香大多帶有清香、蘭花香，滋味清新甘甜，著名品種有碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。

2、紅茶：紅茶是指全發酵的茶；在初制時稱為烏茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。紅茶品種有很多，以祁門紅茶較為著名。

3、黑茶：黑茶是指發酵後的茶。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶及陝西黑茶，保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚，黑茶入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

茶葉的六大種類介紹

　　中國茶道也是很聞名的，那麼你對茶葉又瞭解多少呢?下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。

　　茶葉的六大種類介紹【1】

　　紅茶，沖泡出來的茶湯呈現紅色，故名為紅茶。

　　世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明。

　　紅茶中包含四種品種的，分別為祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶。

　　具有養胃、抗癌、抗衰老等功效。

　　紅茶中也包含小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶。

　　茶道中葉包含有花茶，採用植物的花作為茶葉，製成的花茶，香味濃郁。

　　02

　　白茶，因為白茶全身多白毫而得名，白茶還包含白毫銀針、壽眉、白牡丹等。

　　而且白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱為福鼎白茶。

　　白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　03

　　綠茶，該茶可以防輻射，綠茶中包含紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

　　常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　綠茶做為中國的主要茶類，全國年產10萬噸茶葉，產量位居六大初製茶之首。

　　中國生產綠茶的範圍極為廣泛，雲南、山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陝西為我國的綠茶主產省份。

　　04

　　烏龍茶，也可以叫做青茶。

　　烏龍茶既能讓你感受到綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇。

　　烏龍茶中包含有鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

　　烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。

　　而且烏龍茶的採摘方式也是很獨特的，採摘的茶葉也是有講究的。

　　05

　　黑茶，最早的湖南黑茶是漢代時由湖南安化縣渠江鎮生產的渠江皇家薄片，安化素有加工煙燻茶的習慣，茶葉通過高温火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。

　　黑茶是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。

　　06

　　黃茶，茶葉呈現，茶湯也呈現。

　　而且黃茶很適合減肥的人喝。

　　黃茶包含有包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、温州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。

　　黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。

　　這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

　　綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。

　　End

　　特別提示

　　個人經驗，僅供參考。

　　茶葉的六大種類介紹【2】

　　茶葉的六大種類之綠茶

　　綠茶是中國主要茶類之一，在我國多個地區都有出產，綠茶是不發酵茶，所以會保留比較多鮮葉的天然營養物質。

　　其茶湯清綠，具有多種保健功效，還可以防輻射。

　　綠茶的種類大概包括紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

　　茶葉的六大種類之紅茶

　　紅茶最早出產在中國福建武夷山茶區，它是一種全發酵茶，沖泡出來的茶湯呈現紅色，故名為紅茶。

　　具有多種功效，還具有養胃、抗癌、抗衰老等功效。

　　紅茶裏也有多種類型，包括小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶，不少外國人都喜歡喝。

　　茶葉的六大種類之黑茶

　　因為製造黑茶所需的原料比較粗老，所以在製造黑茶的時候堆積和發酵所需的時間比較長，因此其出產的茶葉大多數呈現暗褐色，故被稱為黑茶。

　　黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬於黑茶，還有各地有名的黑茶，像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。

　　茶葉的六大種類之白茶

　　白茶是六大茶類之一，它是福建特產，屬於輕微發酵茶，是茶類裏的特殊珍品，沖泡出來清鮮毫香，湯色清澈，品嚐起來滋味回甘，因全身多白毫而得名。

　　白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬於白茶。

　　茶葉的六大種類之黃茶

　　黃茶是我國特產，是一種微發酵茶，因為經過製茶過程，茶葉呈現，黃湯也呈現，這種茶在我國很多地區都有出產。

　　黃茶種類繁多，包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、温州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　茶葉的六大種類之烏龍茶

　　烏龍茶也被稱為青茶，是一種半發酵茶，在發酵的時候，葉片會變紅，是一種介於紅茶和綠茶之間的茶類，品嚐烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇。

　　烏龍茶包括鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

　　茶葉的六大種類介紹【3】

　　一、茶類的劃分方法：

　　1、有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。

　　2、有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

　　3、有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為：毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類。

　　成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

　　4、有的還從產地劃分將茶葉稱作：川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。

　　5、還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。

　　6、另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。

　　7、有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。

　　8、將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為：基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　二、六大基本茶類：

　　1、綠茶：

　　綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

　　其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。

　　其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

　　最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

　　(1)炒青綠茶：

　　由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

　　長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。

　　如：

　　①珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮。

　　②貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。

　　外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻。

　　③雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻。

　　④圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等。

　　⑤平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。

　　因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。

　　⑥扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗、大方三種。

　　⑦龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。

　　鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質特徵。

　　⑧旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

　　⑨大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。

　　在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。

　　其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平

　　西山茶、廬山雲霧等等，在此只簡述二品，如洞庭碧螺春以產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。

　　外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤。

　　內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜。

　　葉底幼嫩柔勻明亮。

　　金獎惠明產於浙江雲和縣。

　　曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤。

　　內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　　(2)烘青綠茶：

　　是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。

　　以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

　　條形烘青，全國主要產茶區都有生產。

　　尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

　　其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

　　如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。

　　外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

　　(3)曬青綠茶：

　　是用日光進行曬於的。

　　主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等省。

　　曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”。

　　其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

　　(4)蒸青綠茶：

　　以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。

　　唐朝時傳至日本，相沿至今。

　　而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。

　　蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

　　由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。

　　主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施。

　　中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

　　綠茶是歷史最早的茶類。

　　古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。

　　但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

介紹茶葉。

茶葉別名：茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn），拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽。[1] 可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。

茶葉的故鄉在中國，飲茶始於中國。

茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。