蒸肉上面用扣個盤子嗎
蒸肉上面用扣個盤子。蒸肉上面扣盤子除了可以讓肉熟得更快，還可以讓肉擺放得更加美觀。等到肉蒸好後翻轉，將肉倒在盤子上，肉會排列得非常漂亮，撒上小葱或者香菜裝飾即可上桌。
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蒸肉的過程中，通常不需要在肉上面放盤子。蒸肉時，將肉放在蒸鍋或蒸盤中，肉的底部可以放些蔬菜或蒸架，以避免直接接觸到水蒸氣。然後蓋上鍋蓋，將鍋放在火上進行蒸煮。這樣可以保持肉的原汁原味，並使其均勻受熱蒸熟。所以一般情況下，蒸肉時不需要在肉上方放盤子。
蒸肉上面用扣個盤子。
不需要再做粉蒸肉的時候，在上面蓋上盤子。至於粉蒸肉是開水上鍋蒸嗎，我們是需要誰開過之後，在上面放上粉蒸肉，這樣會讓裏面的水蒸氣沒有那麼大，做出來的粉蒸肉的味道好吃，而且不會幹巴巴的。冷水上鍋，裏面的水蒸氣大，做出來的粉蒸肉太軟。
找一個比蒸的時候用的碗大一圈的盆，將盆倒扣在碗上，要踏踏實實的扣上，盆要有一點深度壞評約縮詩片位，因為蒸菜水份多，來自一使勁翻轉過來，要快速別猶豫，小心燙。
蒸肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系。蒸肉，顧名思義，就是值袁沉弦態生龍用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好後，放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質鬆軟，肉香撲鼻，營養豐富，可以拌米飯，也可以夾在麪食中食用。
梅菜扣肉上鍋蒸還用扣盤子嗎
必須得扣盤。
找一個比蒸的時候用的碗大一圈的盆，將盆倒扣在碗上，要踏踏實實的扣上，盆要有一點深度，因為蒸菜水份多，一使勁翻轉過來，要快速別猶豫，小心燙。
翻轉後，肉就在上面了，蒸之前如果碼放得整齊，倒出後肉也會排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜裝飾即可
高壓鍋蒸排骨上面可以扣個盤子嗎?
高壓鍋蒸排骨上面是可以扣個盤的，但是是沒有必要的。因為高壓鍋的壓力是非常大的，排骨蒸的非常的熟。扣個盤子是多此一舉的，而且有可能還碎了。
梅菜扣肉上鍋蒸還用扣盤子嗎？
梅菜扣肉上鍋蒸的時候不用扣盤子了，因為你扣上盤子就更難蒸熟了，上面不用扣蒸好，以後起鍋了可以扣一個盤子上去，翻過來正的時候，如果你扣上盤子了，熱氣就很難進去，就很難蒸熟，在蒸的時候是不用扣盤子的
蒸肉的時候,上面扣一個盤子能蒸熟不?
你好，這個肯定能蒸熟啊，它主要就是靠熱氣來讓食物變熟的，不管你怎麼做都能熟。
小蒸龍蒸肉裏面用盤子還是不攏盤子好
用盤子好。
用蒸籠蒸肉的時候，肉裏面的油會被蒸出來，建議放上一個盤子，這樣蒸出來的油還有水蒸氣凝聚成的水就都會聚集在盤子裏。
蒸肉主料：五花肉、茶樹菇、生薑、葱。輔料：油、鹽、生抽、味精、白胡椒粉。具體步驟：1.準備好茶樹菇1小把。2.泡發。3.所有實材準備好。4.肉切成，用少量鹽醃十分鐘左右。5.鍋裏倒一點點油，為了把肉放進去不粘鍋。6.把肉放鍋裏煎。7.煎出油，肉成金黃。8.把肉皮也煎一下。9.壓力鍋壓5分鐘。10.將肉切片，和茶樹菇一起放進蒸籠裏蒸。
天水粉蒸肉怎麼做？
粉蒸肉做法一，
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，葱，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、葱段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、葱末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裏面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點葱花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、幹蘿蔔絲、幹豇豆
粉蒸肉做法二
材料
五花肉500克 大米150克 八角2顆 乾紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜麪醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫縣辣醬1茶匙（5克） 幹荷葉
做法
1）將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2）炒至大米變成微，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麪醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。
5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
幹蒸肉的做法
幹蒸肉做法一，
材料
五花肉一塊，菜乾若干，筍乾2塊，葱，姜，大料，鹽，雞精，胡椒粉，醬油
做法
1.菜乾用温水泡發，之後清洗乾淨，擠去多餘的水份。
2.豬肉稍改下刀，放鍋裏焯下水。翻冰箱的時候還翻出了兩塊肉皮，一起扔進去了。
3.葱姜切碎、豬肉切大片。
4.將所有的原材料放在一個大盆裏，攪拌均勻，稍醃一會兒。
5.醃製中ing~
6.分裝。將肉皮朝下放到碗裏，然後把菜乾、筍乾放在上面。
7.高壓鍋加水，將裝好的小碗放進去，蓋好蓋子，大火燒開，出氣後中火10分鐘，再轉小火30分鐘。其實，完全不用這麼長時間的，我因為忙別的去了，沒顧上關火。
8.蒸好了，看上去表面有點乾乾的，實則不然，待扣進盤子裏後，有好多的湯呢~
9.端起一碗來，在上面扣了一個平底盤子，然後快速地翻過來，拿起碗，OK~
幹蒸肉做法二
材料
土豆1個200克，豬後臀肉80克，麪粉50克，清水90克，食鹽1/8茶匙，花椒粉少許，五香粉少許，生薑5克，葱白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油
做法
1.土豆的處理過程：土豆洗淨去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水
2.盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛
3.煮熟的土豆放入碗中，用擀麪杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥
4.豬後臀肉用清水沖洗乾淨，用刀切成絲，生薑與葱白切細絲，切好的生薑葱絲放入肉絲裏
5.加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水
6.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘左右
7.土豆泥里加入50克左右的麪粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將麪粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成麪糊
8.醃好的肉絲放入麪糊裏，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把麪糊與豬肉絲攪拌均勻
9.調好的麪糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可
10.取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調好的麪漿倒入碗裏
11.用手蘸取適量的冷清水，把麪漿表面拍光滑，鍋裏放入足量的清水
12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘
13.40分鐘後把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把麪漿表面拍光滑
14.碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘
15.20分鐘後取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可
四川蒸肉粉蒸肉的家常做法
四川粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，是很多人的心頭好，但是做粉蒸肉需要十幾樣材料，還要醃製肉片，過程繁瑣麻煩。今天就教大家個非常簡單的粉蒸肉做法，簡單易上手，一看就能學會。
粉蒸肉好吃不好吃一取決於肉的品質，再一個就是粉蒸肉調料了，粉蒸肉調味把大米炒熟後用攪拌機打碎，再加入各種調味，過程繁瑣還不好掌握各種調味的配比。
食材：五花肉、土豆
調味：粉蒸肉調料、生抽、料酒、姜葱、清水
做法如下：
1、五花肉切薄片，注意不要切太厚，太厚不易入味；
2、把調料包裏的醬料包放在五花肉片上，抓均勻，醃製15分鐘；
3、把調味包裏的粉蒸肉調料加少許水，攪拌微微濕潤就可以了；
4、把攪拌好的調味放在醃製好的五花肉片上，攪拌均勻；
5、把肉片均勻的碼放在碗裏；
6、上面放上切成滾刀塊的土豆塊；
7、用中火蒸1小時左右，取出；
8、上面再扣一個大小相同的盤子，翻過來，整理擺盤，粉蒸肉就做好啦。
重慶粉蒸肉的家常做法？
重慶粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉要蒸多長時間才能熟
粉蒸肉，歷史已久，有傳説此菜是明末清初丁氏夫婦的祖傳妙方，崇禎皇帝南巡時吃到時倍感美味，將丁廚請到宮廷作為御廚，從此粉蒸肉揚名天下。又傳它是清末的杭州廚師為了應季而作，以其清香軟糯不膩，散發着特殊的魅力。圓籠粉蒸肉的做法
步驟step將蒸肉米粉用寬温水浸泡三小時左右至透心
步驟step郫縣豆瓣剁細，大葱切細，生薑大蒜切成末
步驟step將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片
步驟step鍋裏放花生油，油温後放入郫縣豆瓣、大蒜葱花至豆瓣斷生至吐油溢香關火
步驟step大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁
步驟step放入花椒麪、生薑、炒好的豆瓣
步驟step將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次
步驟step放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻
步驟step土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻
步驟step蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁
步驟step上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘
步驟step吃時在上面撒點葱花，即成
重慶粉蒸肉的家常做法有哪些
重慶粉蒸肉五花肉克，大米1小碗，紅薯一整塊，葱，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、葱段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、葱末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裏面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點葱花或香菜點綴即可食用。
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、幹蘿蔔絲、幹豇豆、
四川正宗粉蒸肉的做法是什麼？
四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步：準備好一斤新鮮的五花肉，然後把五花肉均勻地切成薄片。
第二步：把南瓜和土豆洗淨後，切成小塊，放入碗中，再稍微放點毛毛鹽，放在一邊備用。
三步：把生薑、大蒜儘量切成細末，有條件的話可以把生薑和大蒜放入機器裏攪成泥。再把配料生抽、花椒、雞精、鹽和蒜泥一起放入碗中，攪拌均勻，放在一邊準備備用。
第四步：把切好的五花肉放入調料碗中，和調料攪拌均勻，之後把蒸肉粉塗抹到五花肉上面。
第五步：把切好的土豆和南瓜塊擺入蒸籠裏面，完成後，把裹好調料的五花肉片依次擺在蒸籠裏面。
第六步：在鍋中加水後，把蒸籠放入鍋中，蓋好蓋子，然後用大火蒸30分鐘。聞到香味之後，就可以關火食用了。
