煮粥吃什麼菜

1.鹹鴨蛋是中國特色菜餚，也是吃粥的好配菜之一。鹹鴨蛋的鮮香和鹹香讓人慾罷不能，尤其是蛋黃流油的那一種，看到就讓人“垂涎三尺”。鹹鴨蛋是佐餐佳品，鹹味適中，老少皆宜。除了鹹鴨蛋，酸黃瓜、酸菜、鹹蘿蔔、榨菜等也是常見的配菜。總之，鹹鴨蛋和粥的搭配是一種風味獨特、食用方便的再製蛋，是老少皆宜的好選擇。

2.榨菜是吃粥的好搭配。榨菜價格低廉，口感爽脆，在生活中幾乎隨處可買。榨菜的做法簡單，將新鮮菜頭去皮，浸泡洗淨，切成條狀，加入適量鹽醃製半天，瀝乾水分後用細蔑絲裝好，放入大石頭或蒸格上，用重物壓榨脱水，最後加入辣椒攪拌均勻即可。也可以炒熟來吃。榨菜的鹽分較高，高血壓患者最好不要食用。總之，榨菜是吃粥的好選擇，既便宜又美味。

3.醃黃瓜是吃粥的好搭配。醃黃瓜酸甜爽脆，無論是涼拌還是配菜都能帶來絕佳的味道。與白粥、白飯搭配，能讓人瞬間口欲大開。醃黃瓜的做法簡單，只需幾分鍾即可。醃黃瓜的口味酸甜，是一道開胃小菜。在喝粥時，搭配醃黃瓜，不僅能增加口感層次，還能幫助消化。總之，醃黃瓜是吃粥的好伴侶，能為粥增添美味。

4.橄欖菜搭配白粥最好，橄欖菜口感鮮美，富含膳食纖維和維生素等，可以和綠豆粥、芋頭粥等搭配。橄欖菜和白粥融為一體，香滑醇厚的口感，吃過就忘不掉。橄欖菜還可以用來炒四季豆、燒肉，搭配粥也別有一番風味。粵廣地區常見的配粥組合是橄欖菜和白粥，橄欖菜和白粥融為一體，口感豐富。

5.蘿蔔乾和白粥是一對絕配。蘿蔔乾曬乾後獨具風味，富含維生素B，配白粥時口感鮮嫩、清脆、甘甜。蘿蔔乾的香氣撲鼻，炒好的蘿蔔乾脆有嚼勁，放在嘴裏要嘰裏呱啦嚼很久才能嚥下去。雖然蘿蔔乾長得不起眼，但以前的窮人家裏都捨不得吃。蘿蔔乾和白米粥搭配，既經濟又美味，是一種很好的體驗。

6.涼拌海帶絲是一道美味的菜餚，搭配粥會更加美味。海帶絲富含蛋白質、碘、鈣等營養成分，有助於增強免疫力和促進新陳代謝。涼拌海帶絲的做法簡單，只需將海帶絲煮熟後切成絲，再加入蒜、辣椒乾等調料，最後淋上適量的米醋和香油即可。這道菜色香味美，口感爽脆，與粥的柔軟口感相得益彰，是一道健康又美味的搭配。

7.香乾是吃粥的好搭配。香乾是一種中國傳統豆制食品，由去殼的黃豆經過磨漿、煮漿、過濾、點滷、壓制等工序製成。它和豆腐一樣，都是物美價廉、富含蛋白質的食物。香乾的口感軟綿，配上一碗軟綿的米香白粥，味道油香醇厚，極其下飯。香乾補充了白粥所缺的蛋白質，芹菜富含膳食纖維和鉀，兩者搭配，營養豐富。這樣的搭配不僅能增加飽腹感，還能提供豐富的營養素，對穩定血糖和血壓有幫助。

8.鹹菜是吃粥的好搭配。無論是家裏還是外面小吃攤，買粥的地方都會搭配一些鹹菜讓客人下飯。鹹菜的做法簡單，只需將白菜心葉晾曬一天，加入食鹽搓軟出水，醃製兩天後曬乾即可。吃的時候用水浸泡去除多餘鹽分，再加入炒熟的鹹菜，搭配清甜白粥，能讓人吃上兩大碗。鹹菜的鹹味能中和粥的油膩感，增加口感層次，同時也能增加食慾。所以，吃粥配鹹菜是一種很好的選擇。

9.西紅柿牛肉湯是一道清淡的湯品，配上嫩滑的牛肉片，味道鮮美且營養豐富。西紅柿中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等多種營養物質，熬粥的時間會比較長，而西紅柿會隨着加熱時間的增加，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅就會越大。因此，加入西紅柿還是有一定好處的。除了西紅柿牛肉湯，其他配菜如蓮菜、胡蘿蔔、茄子、豆腐、香菇、南瓜、紅薯等也可以嘗試搭配，每種少一些，種類多一些，營養均衡些。

10.番茄炒蛋是一道經典的搭配，番茄的酸甜可口與蛋的柔軟香鮮相得益彰。番茄富含番茄紅素和維生素C，有助於增強免疫力和抗氧化。而雞蛋則含有豐富的維生素B2和鈣質。將番茄切成小塊，打入雞蛋，放入熱粥中煮熟即可。這樣的搭配不僅清淡又美味，還能增添食慾。

11.酸豆角是一道以豆角、花椒等食材製成的美食，味道酸辣。它的酸和獨特香味，最適合胃口不開的人。酸豆角炒肉末是一道簡單易做的家常下飯菜，味兒爽爆，十分健脾開胃。酸豆角可以搭配白粥來食用，開胃又酸爽。所以，吃粥配酸豆角是一個很好的選擇。

12.南瓜是比較適合煮入粥中的，長時間煮入粥中南瓜很容易變得軟爛，與主食相融合，兩者的味道相結合，在口感上會比較軟糯好吃。南瓜含有的果膠可以保護胃腸道黏膜，非常適合胃部功能不好的患者。除了南瓜，粥中還可以放入南瓜、蓮菜、胡蘿蔔、茄子、豆腐、香菇、西紅柿、紅薯等配菜，每種少一些，種類多一些，可以讓營養均衡些。

13.涼拌菜是很開胃又下粥的好選擇。涼拌菜可以增添粥的口感和風味，讓粥更加美味。尤其是四川涼拌菜，可以根據個人口味加入辣椒、花椒等調料，更加開胃。此外，涼拌菜也可以用來醃製糖醋味，與粥搭配，既能增加粥的口感層次，又能讓粥更加美味。總之，涼拌菜是吃粥的好伴侶，可以搭配各種蔬菜，讓粥更加豐富和美味。

14.糖藕是一種軟糯香甜的食物，除了可以搭配其他食材外，還有和胃、健脾、潤肺止咳的功效。因此，在吃粥時，配上一份糖藕，不僅可以增加口感的層次感，還能為身體提供豐富的營養。糖藕的軟糯口感和甜美的味道能夠中和粥的油膩感，讓粥更加清爽可口。同時，糖藕中的營養成分也能夠幫助身體調節腸胃功能，促進消化。因此，吃粥配糖藕是一種營養豐富、口感宜人的搭配方式。

15.薺菜中的維生素A含量很高，對眼睛有益。薺菜中的胡蘿蔔素含量較高，長期適量食用可以減少心血管疾病的患病概率。加入粥中可以豐富粥的營養成分，提升粥的營養價值、口感和味道。此外，薺菜還有調理腸胃的作用，對腸胃有好處。因此，吃粥配薺菜可以提供豐富的營養，增強身體健康。

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21道適合吃粥的菜

有不少朋友給留言，希望推薦一些搭配早餐的開胃小菜。所以，今天就和大家分享16道簡單好做又清爽下飯的家常菜。有小炒、涼拌菜，還有百吃不厭的泡菜。早餐時，用來搭配饅頭、油條、粥什麼的都特別適合。製作方法也都很簡單，喜歡的親們不妨收藏下來，一天一道，未來半個多月都不重樣兒哦~

第一道：醬黃豆

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。醬黃豆，只需要幾步，就可以做好。醬出來的黃豆，入口脆韌，鹹香有餘，特別下飯，比泡菜還要開胃，可以説是喝粥的黃金搭檔，一顆一顆吃起來停不下嘴。

具作方法

第一步：準備食材。幹黃豆300克、乾紅辣椒2個、八角2個、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黃豆清洗乾淨，然後倒入適量的清水開始浸泡。（夏天的話浸泡5、6個小時就差不多了。秋冬季節室温較低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黃豆泡好後再淘洗兩遍，然後瀝水撈出放入鍋中。再放入乾紅辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如圖。大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。

第四步：直至黃豆熟透，表皮微微變皺時，轉大火收幹湯汁即可。如圖，這時就可以關火了。

第五步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、生抽的量放的比較多，所以沒有再放鹽。大家在做的時候，也可以嘗一下，如果鹹度正合自家口味那最好，否則可以再適量的加一點點鹽。如果嫌豆子的顏色不夠重，也可以再加一點老抽上色。

2、最後，轉大火收汁的時候，一定要不停的翻炒，這樣可以避免粘鍋。

3、能吃辣的親們，可以多放一點辣椒，或者把辣椒剪開後再放，可以提升辣度，口感也不錯哦。

第二道：白灼生菜

把生菜燙一下，然後淋上自己喜歡的料汁就可以上桌，非常省事。這樣做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩，特別開胃爽口。

具作方法

第一步：準備食材。圓形生菜1個。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）

第三步：把生菜撕開，然後清洗乾淨。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。

第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多説幾句：

燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。

第三道：醬蘿蔔

和大家分享一道醃一晚就可以吃的醬蘿蔔做法。話説，蘿蔔是數一數二的便宜的蔬菜，通常幾塊錢就可以買一根，回來切成薄片，做成泡菜，可以醃很多。做好的泡菜，清脆爽口，用來搭配粥或其它主食，非常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成薄片。（蘿蔔皮可以留下，這樣醃好後吃起來更加爽脆。）

第三步：往白蘿蔔放入盆中，然後撒上一勺鹽拌勻，醃製30分鐘。

第四步：醃好後，蘿蔔中會有很多水，如圖。然後，用手把水分攥幹。

第五步：再往蘿蔔中放入1勺白糖，然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥幹。

第六步：接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製一晚。

第七步：裝盤上桌吧~

多説幾句

1、在醃之前，用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次，然後擠出水分，這樣可以很好的去除生蘿蔔味，讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以，用鹽和糖醃製的這兩步，一定不要省略掉。

2、在最後醃製蘿蔔的時候，湯要沒過蘿蔔。

第四道：澆汁萵筍

將萵筍醃一下，然後調個料汁澆在萵筍上就可以上桌，做法非常簡單。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水豐富，既清爽又解油膩。

具作方法

第一步：準備食材。萵筍一根，提前去掉老根和外皮。蒜適量、紅小辣椒適量。

第二步：把萵筍斜刀切成片，如圖。

第三步：將萵筍放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻醃製10分鐘。醃好後把盆裏多餘的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小紅辣椒切段，然後放入碗中。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火，把熱油澆在蒜末上，這時會聞到很濃的蒜香味。接下來，往碗裏放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蠔油、少許雞精拌勻，碗汁就做好了。

第六步：先將萵筍片裝入碗裏，再將碗汁澆在上面，然後撒上少許熟白芝麻即可上桌。

多説幾句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一樣很美味哦~

第五道：涼拌黃瓜腐竹

這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食慾就被輕鬆打開。

具作方法

第一步：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然後，用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：等腐竹泡軟後，擰乾水分，切成小段，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。

第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。

第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝乾水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。

第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。

第九步：把鍋裏的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。

第十一步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、泡發腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。

3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。

第六道：麻辣蘿蔔乾

蘿蔔切條用鹽醃製後，放到陽台上，不用多加理會，偶爾有時間翻翻面就可以。曬好後的蘿蔔乾隨自己口味放料醃製一下，一份實惠下飯的小菜就做好了。不僅早上喝粥，平時與米飯、饅頭什麼都特別搭。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨後切成條，可以將蘿蔔皮留下，吃起來口感更好。

第三步：把白蘿蔔條放入盆中，然後放入3-4勺鹽拌勻，醃製1小時。（鹽放入蘿蔔裏，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。）

第四步：蘿蔔醃好後，會出很好湯。接下來，稍用力將蘿蔔裏的水分攥幹。

第五步：把蘿蔔條放到晾曬網上，如圖。然後放到陽光充足的地方，曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步：如圖，蘿蔔乾曬好的樣子。

第七步：曬好的蘿蔔用水沖洗一下，然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔乾中放入3勺白糖。

第八步：用手將白糖拌勻，期間要多揉搓一會兒，讓蘿蔔乾入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製一晚。

第十步：上桌開動吧。

多説幾句

1、白蘿蔔、青蘿蔔都可以。

2、辣椒粉的量，隨自己的口味來放。建議一點一點的放，期間也可以嘗一嘗，直到可以接受的辣度就可以了。

3、蘿蔔乾吃不完，可以放到保鮮盒或瓶中，然後蓋好蓋子，放到冰箱中冷藏保存。沒有冰箱的話，一定要放到陰晾處。

4、吃的時候，可以拌一點點芝麻油，口感更好哦。

第七道：肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、製作簡單，是非常好的下飯菜。

具作方法

第一步：準備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。

第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

第三步：鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。

第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。

2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。

3、這道菜不用再放鹽。

第八道：熗拌蘿蔔絲

白蘿蔔切絲後與各種調味料一起拌勻，清爽多汁，非常下飯。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香葱適量、小紅辣椒適量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步：將白蘿蔔絲放入盆中，然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻，醃製20分鐘。

第四步：如圖，醃好後能醃出很多湯來。

第五步：將盆裏醃出來多餘的湯汁倒掉，然後放上少許的蒜末。

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的紅辣椒段，煸出香味後關火。

第七步：把熱油澆在蒜末上，如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香葱末，然後拌勻。

第八步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、白蘿蔔也可以擦成絲，那樣速度更快，更方便。

2、用鹽和白糖提前將白蘿蔔醃一下，然後將醃出來的湯汁倒掉，可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味，吃起來口感更好，所以，這一步一定不要省略掉。

3、放一點辣椒，可以給整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建議大家少放一點點即可。

第九道：蒜蓉小白菜

這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。小白菜1把，蒜適量。

第二步：小白菜清洗乾淨切成段，蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。

第六步：裝盤盛出吧。

多説幾句：

1、小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾，不然要炒的時候容易出湯。

2、後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。

3、炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。

第十道：小拌圓白菜

這道小菜，早飯時拌一盤，不管是配粥還是麪條，或者其他主食，都非常開胃，總能讓人多吃一點兒。整道菜做法簡單，花費的時間也比較短，幾步就可以做成，不會佔用太多早上寶貴的時間。吃起來清爽可口，平常用來解油膩也非常不錯哦。

具作方法

第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步：把圓白菜清洗乾淨，切成細絲。

第三步：把胡蘿蔔擦成絲，如圖。

第四步：將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步：拌勻，醃製10分鐘。

第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

第八步：裝盤即可上桌。

多説幾句

這道菜特別簡單，幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒，可以在花椒撈出後再將油倒入菜裏。

第十一道：醃辣椒

這樣醃好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夾在饅頭、烙餅裏，還是配粥或米飯，再或者拌到麪條裏吃都特別特別開胃。

具作方法

第一步：準備食材。線椒300克、小米辣60克、姜1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。

第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨，擦乾表面水分，然後切成段，如圖。

第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中，再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻，然後醃製半小時。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把花椒放入鍋中，小火煸炒出花椒的香味，然後關火，徹底晾涼備用。

第五步：辣椒第一次醃好後，把盆拿起來顛幾下，這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。然後把上面的辣椒取出，放入一個乾淨的大碗中，如圖。（這樣可以去除很大一部分辣椒籽，使醃好的辣椒吃起來口感更好。）

第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌勻。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時就可以吃了。

第七步：上桌開動吧。

多説幾句

1、我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。吃不了辣的親們，可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。

2、花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們，也可以把提前花椒撈出。

3、可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。

4、沒有冰箱的親們，放到陰涼處醃製就可以了。

5、醃好後建議兩天內食用完。

第十二道：蒜香空心菜

綠色蔬菜是每餐飯的必備菜。這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鍾就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。

具作方法

第一步：空心菜1把、蒜適量。

第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把瀝乾水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。

第五步：往鍋裏放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。

第六步：裝盤開動吧。

多説幾句：

1、炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。

第十三道：醬黃瓜

這種醬黃瓜，泡一晚就可以吃，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，鹹淡適中。不管是早上配粥，還是平時下飯，都是非常開胃的一道小菜。

具作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把黃瓜清選乾淨，然後切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步：往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，醃製30分鐘。

第四步：取一隻空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻。

第五步：黃瓜醃好後，將多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裏，如圖。

第六步：保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏醃製的過程中，可以多攪拌幾次，這樣更方便均勻入味。）

第十四道：涼拌木耳芹菜

把芹菜和木耳、花生一起涼拌，口感豐富，吃一口，食慾就被輕鬆打開，喜歡的親們一定要試試看。

具作方法

第一步：準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步：把木耳提前泡發，然後清洗乾淨備用。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：把芹菜斜刀切成條，蒜切末備用。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中，焯1-2分鐘。

第六步：把木耳和芹菜都撈出，放入涼水中。

第七步：瀝乾水分，放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來，把蒜末放到菜上，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，爆出香味後關火。

第九步：將鍋裏的辣椒油趁熱澆在蒜末上，這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油，調味，然後把炸好的花生米放入其中，拌勻即可。

第十步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、如果買到的芹菜比較老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，這樣吃起來就會嫩許多，也不會塞牙。

2、拌涼菜時，最後再放花生，可以保證花生的口感更加酥脆。

第十五道：小炒黃瓜

這樣炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以。製作簡單，幾步就可以做好，但這種做法卻和傳統的炒黃瓜不太一樣。也正因為如此，做好的黃瓜才更脆口，還不易出湯。喜歡的親們一定要試試看，減肥期間也可以放心食用哦。

具作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、葱1根。

第二步：黃瓜清洗乾淨，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如此。

第三步：用一個小勺，將黃瓜籽去掉。（想要炒黃瓜不出湯，要先把黃瓜的籽去掉。）

第四步：斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。

第五步：把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

第六步：醃好後用手將黃瓜裏的水分攥幹，如圖。（把黃瓜裏的水分攥幹，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。）

第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、葱末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：盛出開動吧。

多説幾句：

1、黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。

2、因為在醃黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。

3、黃瓜醃好後一定要用力攥幹黃瓜裏的水分，這一步很關鍵哦。

4、這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以內就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第十六道：油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。白菜適量、蒜少許、幹辣椒粉適量、香葱少許。

第二步：白菜清洗乾淨後，先切成塊，如圖。

第三步：豎着把白菜切成條，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然後把白菜撈出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和幹辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）

第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步：把熱油澆到幹辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步：裝盤，撒上少許香葱末點綴即可上桌。

多説幾句：

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在幹辣椒粉和蒜末上，味道才會足

早餐很多時候是喝粥的。晚上電飯煲提前預約好煮粥，一起牀就能吃到糯糯的白粥。不過我不是很喜歡喝白粥。喝粥的適合必須要有佐粥的小菜。今天，御品坊美食特產館小編就為大家分享5道適合早餐佐粥的小菜， 顏值高味道贊，關鍵是做法很簡單！

1、涼拌土豆絲

材料：土豆，青椒，辣椒，鹽，雞精，生抽，香醋，芝麻油等

步驟：

1、青椒切絲，土豆去皮洗淨，用刨絲器刨成絲。用清水沖洗兩遍去除澱粉，繼續在清水中泡浸10分鐘。

2、鍋內燒開水，加幾滴油和少許鹽，下土豆絲、青椒絲煮一下稍變軟，盛出衝兩遍清水，瀝乾水份，裝盤備用。

3、幹辣椒切碎，鍋中加入適量花生油，燒熱後趁熱澆在幹辣椒碎上，加入生抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁。

4、將調好的涼拌汁澆在土豆絲上，拌勻即可。

2、爽脆醋蘿蔔

材料：白蘿蔔，鹽，白醋，生抽，白砂糖，紅辣椒等

步驟：

1、蘿蔔洗淨，切成條狀，放入10克的鹽混合均勻，醃製半小時。

2、把醃好的蘿蔔裏的汁水倒掉，反覆沖洗蘿蔔中鹽分，每次沖洗都擠掉蘿蔔裏的水份。

3、在蘿蔔里加入生抽和白醋，撒上白糖和紅辣椒，將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜醃製入味就可以開吃了。

3、涼拌西蘭花

材料：西蘭花，小米椒，蒜泥，鹽，生抽，米醋，香油等

步驟：

1、西蘭花掰成小朵，鍋中水燒開後加適量鹽，放入西蘭花焯至斷生，撈出過涼水，盛至碗中。

2、蒜加適量鹽搗成泥，加入適量涼開水，生抽，米醋，香油調成料汁。

3、小米椒切碎後放在西蘭花上，澆上調好的料汁，拌勻即可。

4、蒜香萵筍絲

材料：萵筍，蒜，幹辣椒，料酒，蠔油，食鹽，花椒油，香油，醋等

步驟：

1、萵筍去皮，擦絲，加食鹽醃製幾分鐘。

2、辣椒切碎，蒜切碎，鋪到萵筍上。

3、用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調成料汁澆到萵筍絲上。

4、爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可。

5、熗拌西葫蘆

材料：西葫蘆，香葱，幹辣椒，大蒜，蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，食用油，熟白芝麻等

步驟：

1、西葫蘆用精鹽搓洗乾淨後用擦絲工具擦成絲(有籽的部分不要)，裝入碗中。

2、取一小碗，加入蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，攪拌均勻後淋到西葫蘆絲上。

3、洗淨的香葱，大蒜，幹辣椒全部切末。

4、坐鍋燒油，下幹辣椒，蒜末一起炸香，趁熱淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。

喝粥吃什麼菜

喝粥吃的菜種類較多，主要根據個人飲食習慣去選擇。白粥一般沒有味道，通常搭配鹹菜一起食用，比如辣椒黃瓜小鹹菜、醬黃瓜、醬萵筍、酸白菜、泡辣茄條等。也可以搭配涼拌小菜，如熗土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌幹豆腐絲等。或者搭配炒菜一起食用。

喝粥吃什麼菜

粥是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。粥的種類繁多，其中白粥通常需要搭配其它小菜一起食用。

而脊肉粥、番薯粥、胡蘿蔔粥、熟地粥、棗仁龍眼粥、燕麥粥、酥蜜粥、綠豆粥、胡桃粥、紅豆粥、 薏米紅豆粥、白果羊腎粥、阿膠白皮粥、山楂粥等較少搭配其它菜一起食用。

用什麼菜煮粥比較好

用白菜，菠菜，芹菜，胡蘿蔔，白蘿蔔等都可以煮粥的。要自己喜歡吃就可以用各種蔬菜煮粥。

一道青菜粥的做法

食材準備：胡蘿蔔 10克 山藥 10克 青瓜（黃瓜） 1顆 小米 適量

製作方式：

1 小米洗淨後，浸泡上一小段時間。

2 起鍋燒火，鍋內一次性加足水，水開後倒入米大火煮開再轉小火慢煮。

3 煮粥的同時處理其餘食材。胡蘿蔔、山藥去皮切小塊，青菜切碎，放置一旁待用。PS：山藥可以先去皮然後泡在清水裏防氧化，等要加入時候在切小塊也來得及。

4 所有食材處理完成。

5 待鍋裏的米煮至開花粘稠時候放入胡蘿蔔、山藥，然後蓋上蓋子繼續小火燜煮。

6 山藥或者胡蘿蔔爛後加入黃瓜再燜煮3分鐘左右就可以出鍋了。

胡蘿蔔營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿蔔可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。