吃粥的下飯小菜

1.肉末酸豆角是一道非常下飯的菜，它的酸辣味道讓人開胃。製作這道菜非常簡單，只需要將酸豆角和豬肉餡混合，加入適量的鹽、醬油、姜、幹辣椒、料酒和芝麻油，炒熟即可。酸豆角富含酸味和辣味，能夠增加菜餚的口感和風味。同時，豬肉餡的鮮嫩和酸豆角的酸辣味道相互融合，使得這道菜更加美味可口。無論是作為下飯菜還是配菜，肉末酸豆角都是一道不錯的選擇。

2.涼拌海帶絲是一道簡單易做的家常菜，主要食材是海帶絲、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒、生抽、香醋、香菜、白糖和油。製作方法簡單，先將海帶絲焯水後瀝乾備用，再將蒜、幹辣椒切碎，放入熱鍋中炒香，加入調味料和海帶絲一起翻炒，最後加入香菜和紅尖椒絲即可。涼拌海帶絲口感爽脆，味道鮮美，適合夏季食用。

3.黃條絲是一道廣東傳統的小菜，製作方法簡單，口感獨特。黃條用鹽醃製後，與香乾一起晾曬，直至起白霜，再放在桶房保存。黃條絲的製作歷史悠久，曾經作為貢品上供朝廷。現在，黃條絲已成為客家地區的小吃之一，備受歡迎。

4.酸辣土豆絲是一道開胃下飯的小菜，主要食材是土豆和青紅辣椒，加上一點醋，簡單一炒即可。製作過程中，先將土豆切絲，泡水後去除澱粉，再滾成細絲，最後炒熟。接着，加入適量的幹辣椒和花椒，炸出香味後加入土豆絲和調料，調成自己喜歡的口味。這道菜口感酸辣可口，土豆絲爽脆可口，是一道家常菜中的經典之作。

5.韓國辣白菜是一道簡單易做的家常菜，主要食材有白菜、梨、蘋果、白蘿蔔等。製作方法也很簡單，將白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，然後攥幹水分。然後將醃好的白菜與調料一起炒熟，加入辣椒醬、魚露、辣椒粉和白砂糖調味即可。韓國辣白菜不僅口感辣脆，而且味道鮮美，富含辣白菜素和維生素C等營養成分，對身體健康有益。

6.素什錦是一道簡單易做的家常菜，主要材料有菜花、芹菜、木耳、花生米等。製作方法是將這些材料洗淨後切成小段，再加入適量的調料和配料，如鹽、味精、糖、香油等。素什錦的特點是口感鮮美，色香味俱佳，營養豐富。它不僅可以增加食慾，還有助於促進消化和增強免疫力。此外，素什錦還有一定的保健作用，可以幫助降低血脂、血糖和膽固醇，對身體健康有益。因此，素什錦是一道受歡迎的家常菜，適合家庭日常食用。

7.熗拌蘿蔔絲是一道清爽多汁的菜品，非常適合作為下粥小菜。白蘿蔔切絲後與各種調味料一起拌勻，可以增加菜品的口感和風味。這道菜品的製作簡單，操作容易，適合家庭日常烹飪。同時，蘿蔔絲富含纖維素和維生素C等營養物質，有助於促進消化和增強免疫力。因此，熗拌蘿蔔絲不僅美味可口，還具有豐富的營養價值，是一道受歡迎的家常菜。

8.醃黃瓜是一道簡單易做的家常菜，主要配料有黃瓜、鹽、醬油、糖、醋、清水和幹薄荷。製作方法如下：首先將黃瓜切成薄片，然後醃漬，最後加入適量的鹽、醬油、糖、醋和清水，調味即可。醃黃瓜的酸味和爽脆口感，能夠開胃解渴，同時還具有一定的保健作用。此外，醃黃瓜還可以根據個人口味加入其他食材，如姜、蒜、朝天椒等，增加菜餚的層次感和口感。

9.開胃脆蘿蔔是一道美味的下粥小菜。它的製作方法簡單，只需將白蘿蔔切成薄片，用鹽、細砂糖、白芝麻、老陳醋、蒜頭、泡椒等調料醃製一段時間，然後拌入涼白開中即可。這道菜的特點是口感脆爽，蘿蔔的清甜味道與酸辣口感相互融合，給人帶來開胃的感覺。此外，白蘿蔔富含維生素C和纖維素，有助於促進消化和增強免疫力。因此，開胃脆蘿蔔不僅是一道美味的小菜，還有助於保持身體健康。

10.糖醋姜是一道簡單易做的家常菜，主要食材是姜和白糖，可以根據個人口味適量調整白糖的份量。製作過程中，先將適量的白糖倒入碗中，根據個人口味加入適量的白醋，再加入適量的姜，最後加入適量的白糖，根據個人喜好調整甜度即可。糖醋姜口感酸甜可口，是一道適合搭配米飯或麪條的菜品，也可以用來緩解感冒、喉嚨疼痛等症狀。

11.桂圓八寶粥是一道美味的煮粥小菜。它的主要材料包括黑豆、大麥仁、血糯米、紅米、黑米、紅花生、紅豆、花芸豆和水。製作方法是將黑豆、大麥仁、血糯米、紅米、黑米、紅花生、紅豆和花芸豆加水煮沸，然後加入黑糖和冰糖調味。最後，將桂花放入碗中，使其散發出濃郁的香氣。這道粥不僅口感細膩，而且營養豐富，有助於補充人體所需的蛋白質、碳水化合物和維生素等。無論是老人、嬰兒還是孕婦，都可以享受到這道美味的煮粥小菜。

12.椒絲炒菇菌是一道美味的下粥小菜。將菇菌和青紅椒細絲炒熟，再用橄欖油炒香蒜片，最後加入少許鹽和蠔油調味。這道菜色香味俱佳，口感鮮嫩，椒絲的香辣味與菇菌的鮮美相得益彰。椒絲炒菇菌的做法簡單，但味道鮮美，適合作為一道下粥小菜。

13.香辣小土豆是一道美味的下粥小菜。製作方法簡單，將小土豆煮熟後去皮切對半，然後用橄欖油燒熱，加入洋葱絲、蒜蓉和辣椒爆香。接着將煮熟的小土豆放入鍋中翻炒均勻，加入少許蠔油、糖和味精進行調味。這道菜的特點是香辣可口，口感鮮嫩。它的辣味來自於辣椒的香辣，小土豆的軟糯和湯汁的豐富口感相得益彰。香辣小土豆是一道簡單易做的家常菜，適合搭配米飯或麪條食用。

14.芝士玉米燒是一道美味的菜餚。它的主要材料是玉米粒和小洋葱，青紅甜椒和火腿絲。製作過程中，先將玉米粒洗淨滴乾水，然後將小洋葱切丁、青紅甜椒切丁和火腿絲一同炒熟。接着，將橄欖油倒入鍋中加熱，放入調味料（橄欖油、鹽、胡椒粉和比薩芝士），並攪拌均勻。最後，將炒好的材料放入鍋中，煮至濃稠即可。這道菜餚的口感豐富，玉米粒的香脆和小洋葱的甜味相互融合，給人帶來美妙的味覺享受。

15.澆汁萵筍是一道簡單易做的菜品。將萵筍醃一下後，調入適量的料汁，澆在萵筍上即可。這道菜的口感比炒着吃更脆，整道菜汁水豐富，既清爽又解油膩。澆汁萵筍的做法非常簡單，簡單明瞭。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，是一道受歡迎的家常菜。

16.榨菜肉絲是一道常見的家常菜，主要材料是榨菜絲、肉絲和小洋葱，調味料包括生油、醬油、麻油和糖等。製作方法是將油燒熱後，放入肉絲翻炒至變色，再加入洋葱絲、辣椒絲和甜椒絲爆炒，最後加入榨菜絲、花生米和調味料拌炒均勻即可。這道菜口感酸辣可口，榨菜和肉絲的搭配，既增加了口感層次，又豐富了營養。

17.涼拌三絲是一道簡單易做的下粥小菜。它的食材包括豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒油、醋、雞精、香菜、鹽、糖、生抽和香油。製作過程簡單，先將豆腐皮切絲，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，然後將這些食材放入碗中，加入適量的調味料和辣椒油，拌勻即可。涼拌三絲口感爽脆，味道鮮美，非常適合夏季食用。它不僅可以增加食慾，還具有清熱解毒、利尿消腫的功效。涼拌三絲的製作簡單，適合家庭日常食用，是一種健康美味的下粥小菜。

18.醬黃瓜是一道簡單實用的家常小菜，不需要太多的醃製和處理，可以現吃現做。將嫩黃瓜切成寸斷，醃6個小時，然後瀝乾備用。將醃好的黃瓜放入冰箱冷藏，使其更加爽脆。醬黃瓜的口感鹹淡適中，非常開胃。無論是早上配粥還是平時下飯，都是一道非常不錯的開胃小菜。

19.素炒菠菜是一道簡單易做的家常菜，主要食材是菠菜和調料。菠菜是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素和礦物質，有助於增強免疫力和促進消化。將菠菜切成小段，熱鍋加油，放入姜蒜爆香，再加入菠菜翻炒，最後加入適量的鹽和味精調味即可。這道菜色香味美，口感清爽，適合搭配米飯或麪條食用。素炒菠菜不僅美味可口，還具有促進健康的作用，是一道受歡迎的家常菜。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

喝粥的時候下什麼小菜最好吃

鹹鴨蛋、腐乳、酸菜、榨菜、大頭菜、花生米、小魚乾、皮蛋、醉魚、臘八蒜、五香豆腐乾、麻辣幹、

醋溜土豆絲

、尖椒炒豆豉

、虎皮尖椒、肉鬆、臭豆腐、老乾媽醬、橄欖菜等。

21道適合吃粥的菜

有不少朋友給留言，希望推薦一些搭配早餐的開胃小菜。所以，今天就和大家分享16道簡單好做又清爽下飯的家常菜。有小炒、涼拌菜，還有百吃不厭的泡菜。早餐時，用來搭配饅頭、油條、粥什麼的都特別適合。製作方法也都很簡單，喜歡的親們不妨收藏下來，一天一道，未來半個多月都不重樣兒哦~

第一道：醬黃豆

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。醬黃豆，只需要幾步，就可以做好。醬出來的黃豆，入口脆韌，鹹香有餘，特別下飯，比泡菜還要開胃，可以説是喝粥的黃金搭檔，一顆一顆吃起來停不下嘴。

具作方法

第一步：準備食材。幹黃豆300克、乾紅辣椒2個、八角2個、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黃豆清洗乾淨，然後倒入適量的清水開始浸泡。（夏天的話浸泡5、6個小時就差不多了。秋冬季節室温較低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黃豆泡好後再淘洗兩遍，然後瀝水撈出放入鍋中。再放入乾紅辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如圖。大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。

第四步：直至黃豆熟透，表皮微微變皺時，轉大火收幹湯汁即可。如圖，這時就可以關火了。

第五步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、生抽的量放的比較多，所以沒有再放鹽。大家在做的時候，也可以嘗一下，如果鹹度正合自家口味那最好，否則可以再適量的加一點點鹽。如果嫌豆子的顏色不夠重，也可以再加一點老抽上色。

2、最後，轉大火收汁的時候，一定要不停的翻炒，這樣可以避免粘鍋。

3、能吃辣的親們，可以多放一點辣椒，或者把辣椒剪開後再放，可以提升辣度，口感也不錯哦。

第二道：白灼生菜

把生菜燙一下，然後淋上自己喜歡的料汁就可以上桌，非常省事。這樣做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩，特別開胃爽口。

具作方法

第一步：準備食材。圓形生菜1個。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）

第三步：把生菜撕開，然後清洗乾淨。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。

第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多説幾句：

燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。

第三道：醬蘿蔔

和大家分享一道醃一晚就可以吃的醬蘿蔔做法。話説，蘿蔔是數一數二的便宜的蔬菜，通常幾塊錢就可以買一根，回來切成薄片，做成泡菜，可以醃很多。做好的泡菜，清脆爽口，用來搭配粥或其它主食，非常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成薄片。（蘿蔔皮可以留下，這樣醃好後吃起來更加爽脆。）

第三步：往白蘿蔔放入盆中，然後撒上一勺鹽拌勻，醃製30分鐘。

第四步：醃好後，蘿蔔中會有很多水，如圖。然後，用手把水分攥幹。

第五步：再往蘿蔔中放入1勺白糖，然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥幹。

第六步：接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製一晚。

第七步：裝盤上桌吧~

多説幾句

1、在醃之前，用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次，然後擠出水分，這樣可以很好的去除生蘿蔔味，讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以，用鹽和糖醃製的這兩步，一定不要省略掉。

2、在最後醃製蘿蔔的時候，湯要沒過蘿蔔。

第四道：澆汁萵筍

將萵筍醃一下，然後調個料汁澆在萵筍上就可以上桌，做法非常簡單。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水豐富，既清爽又解油膩。

具作方法

第一步：準備食材。萵筍一根，提前去掉老根和外皮。蒜適量、紅小辣椒適量。

第二步：把萵筍斜刀切成片，如圖。

第三步：將萵筍放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻醃製10分鐘。醃好後把盆裏多餘的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小紅辣椒切段，然後放入碗中。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火，把熱油澆在蒜末上，這時會聞到很濃的蒜香味。接下來，往碗裏放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蠔油、少許雞精拌勻，碗汁就做好了。

第六步：先將萵筍片裝入碗裏，再將碗汁澆在上面，然後撒上少許熟白芝麻即可上桌。

多説幾句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一樣很美味哦~

第五道：涼拌黃瓜腐竹

這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食慾就被輕鬆打開。

具作方法

第一步：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然後，用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：等腐竹泡軟後，擰乾水分，切成小段，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。

第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。

第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝乾水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。

第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。

第九步：把鍋裏的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。

第十一步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、泡發腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。

3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。

第六道：麻辣蘿蔔乾

蘿蔔切條用鹽醃製後，放到陽台上，不用多加理會，偶爾有時間翻翻面就可以。曬好後的蘿蔔乾隨自己口味放料醃製一下，一份實惠下飯的小菜就做好了。不僅早上喝粥，平時與米飯、饅頭什麼都特別搭。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨後切成條，可以將蘿蔔皮留下，吃起來口感更好。

第三步：把白蘿蔔條放入盆中，然後放入3-4勺鹽拌勻，醃製1小時。（鹽放入蘿蔔裏，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。）

第四步：蘿蔔醃好後，會出很好湯。接下來，稍用力將蘿蔔裏的水分攥幹。

第五步：把蘿蔔條放到晾曬網上，如圖。然後放到陽光充足的地方，曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步：如圖，蘿蔔乾曬好的樣子。

第七步：曬好的蘿蔔用水沖洗一下，然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔乾中放入3勺白糖。

第八步：用手將白糖拌勻，期間要多揉搓一會兒，讓蘿蔔乾入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製一晚。

第十步：上桌開動吧。

多説幾句

1、白蘿蔔、青蘿蔔都可以。

2、辣椒粉的量，隨自己的口味來放。建議一點一點的放，期間也可以嘗一嘗，直到可以接受的辣度就可以了。

3、蘿蔔乾吃不完，可以放到保鮮盒或瓶中，然後蓋好蓋子，放到冰箱中冷藏保存。沒有冰箱的話，一定要放到陰晾處。

4、吃的時候，可以拌一點點芝麻油，口感更好哦。

第七道：肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、製作簡單，是非常好的下飯菜。

具作方法

第一步：準備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。

第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

第三步：鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。

第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。

2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。

3、這道菜不用再放鹽。

第八道：熗拌蘿蔔絲

白蘿蔔切絲後與各種調味料一起拌勻，清爽多汁，非常下飯。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香葱適量、小紅辣椒適量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步：將白蘿蔔絲放入盆中，然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻，醃製20分鐘。

第四步：如圖，醃好後能醃出很多湯來。

第五步：將盆裏醃出來多餘的湯汁倒掉，然後放上少許的蒜末。

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的紅辣椒段，煸出香味後關火。

第七步：把熱油澆在蒜末上，如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香葱末，然後拌勻。

第八步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、白蘿蔔也可以擦成絲，那樣速度更快，更方便。

2、用鹽和白糖提前將白蘿蔔醃一下，然後將醃出來的湯汁倒掉，可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味，吃起來口感更好，所以，這一步一定不要省略掉。

3、放一點辣椒，可以給整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建議大家少放一點點即可。

第九道：蒜蓉小白菜

這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。小白菜1把，蒜適量。

第二步：小白菜清洗乾淨切成段，蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。

第六步：裝盤盛出吧。

多説幾句：

1、小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾，不然要炒的時候容易出湯。

2、後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。

3、炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。

第十道：小拌圓白菜

這道小菜，早飯時拌一盤，不管是配粥還是麪條，或者其他主食，都非常開胃，總能讓人多吃一點兒。整道菜做法簡單，花費的時間也比較短，幾步就可以做成，不會佔用太多早上寶貴的時間。吃起來清爽可口，平常用來解油膩也非常不錯哦。

具作方法

第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步：把圓白菜清洗乾淨，切成細絲。

第三步：把胡蘿蔔擦成絲，如圖。

第四步：將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步：拌勻，醃製10分鐘。

第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

第八步：裝盤即可上桌。

多説幾句

這道菜特別簡單，幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒，可以在花椒撈出後再將油倒入菜裏。

第十一道：醃辣椒

這樣醃好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夾在饅頭、烙餅裏，還是配粥或米飯，再或者拌到麪條裏吃都特別特別開胃。

具作方法

第一步：準備食材。線椒300克、小米辣60克、姜1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。

第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨，擦乾表面水分，然後切成段，如圖。

第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中，再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻，然後醃製半小時。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把花椒放入鍋中，小火煸炒出花椒的香味，然後關火，徹底晾涼備用。

第五步：辣椒第一次醃好後，把盆拿起來顛幾下，這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。然後把上面的辣椒取出，放入一個乾淨的大碗中，如圖。（這樣可以去除很大一部分辣椒籽，使醃好的辣椒吃起來口感更好。）

第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌勻。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時就可以吃了。

第七步：上桌開動吧。

多説幾句

1、我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。吃不了辣的親們，可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。

2、花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們，也可以把提前花椒撈出。

3、可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。

4、沒有冰箱的親們，放到陰涼處醃製就可以了。

5、醃好後建議兩天內食用完。

第十二道：蒜香空心菜

綠色蔬菜是每餐飯的必備菜。這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鍾就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。

具作方法

第一步：空心菜1把、蒜適量。

第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把瀝乾水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。

第五步：往鍋裏放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。

第六步：裝盤開動吧。

多説幾句：

1、炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。

第十三道：醬黃瓜

這種醬黃瓜，泡一晚就可以吃，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，鹹淡適中。不管是早上配粥，還是平時下飯，都是非常開胃的一道小菜。

具作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把黃瓜清選乾淨，然後切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步：往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，醃製30分鐘。

第四步：取一隻空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻。

第五步：黃瓜醃好後，將多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裏，如圖。

第六步：保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏醃製的過程中，可以多攪拌幾次，這樣更方便均勻入味。）

第十四道：涼拌木耳芹菜

把芹菜和木耳、花生一起涼拌，口感豐富，吃一口，食慾就被輕鬆打開，喜歡的親們一定要試試看。

具作方法

第一步：準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步：把木耳提前泡發，然後清洗乾淨備用。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：把芹菜斜刀切成條，蒜切末備用。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中，焯1-2分鐘。

第六步：把木耳和芹菜都撈出，放入涼水中。

第七步：瀝乾水分，放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來，把蒜末放到菜上，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，爆出香味後關火。

第九步：將鍋裏的辣椒油趁熱澆在蒜末上，這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油，調味，然後把炸好的花生米放入其中，拌勻即可。

第十步：裝盤上桌吧。

多説幾句

1、如果買到的芹菜比較老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，這樣吃起來就會嫩許多，也不會塞牙。

2、拌涼菜時，最後再放花生，可以保證花生的口感更加酥脆。

第十五道：小炒黃瓜

這樣炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以。製作簡單，幾步就可以做好，但這種做法卻和傳統的炒黃瓜不太一樣。也正因為如此，做好的黃瓜才更脆口，還不易出湯。喜歡的親們一定要試試看，減肥期間也可以放心食用哦。

具作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、葱1根。

第二步：黃瓜清洗乾淨，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如此。

第三步：用一個小勺，將黃瓜籽去掉。（想要炒黃瓜不出湯，要先把黃瓜的籽去掉。）

第四步：斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。

第五步：把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

第六步：醃好後用手將黃瓜裏的水分攥幹，如圖。（把黃瓜裏的水分攥幹，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。）

第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、葱末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：盛出開動吧。

多説幾句：

1、黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。

2、因為在醃黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。

3、黃瓜醃好後一定要用力攥幹黃瓜裏的水分，這一步很關鍵哦。

4、這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以內就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第十六道：油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。白菜適量、蒜少許、幹辣椒粉適量、香葱少許。

第二步：白菜清洗乾淨後，先切成塊，如圖。

第三步：豎着把白菜切成條，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然後把白菜撈出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和幹辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）

第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步：把熱油澆到幹辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步：裝盤，撒上少許香葱末點綴即可上桌。

多説幾句：

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在幹辣椒粉和蒜末上，味道才會足

早餐很多時候是喝粥的。晚上電飯煲提前預約好煮粥，一起牀就能吃到糯糯的白粥。不過我不是很喜歡喝白粥。喝粥的適合必須要有佐粥的小菜。今天，御品坊美食特產館小編就為大家分享5道適合早餐佐粥的小菜， 顏值高味道贊，關鍵是做法很簡單！

1、涼拌土豆絲

材料：土豆，青椒，辣椒，鹽，雞精，生抽，香醋，芝麻油等

步驟：

1、青椒切絲，土豆去皮洗淨，用刨絲器刨成絲。用清水沖洗兩遍去除澱粉，繼續在清水中泡浸10分鐘。

2、鍋內燒開水，加幾滴油和少許鹽，下土豆絲、青椒絲煮一下稍變軟，盛出衝兩遍清水，瀝乾水份，裝盤備用。

3、幹辣椒切碎，鍋中加入適量花生油，燒熱後趁熱澆在幹辣椒碎上，加入生抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁。

4、將調好的涼拌汁澆在土豆絲上，拌勻即可。

2、爽脆醋蘿蔔

材料：白蘿蔔，鹽，白醋，生抽，白砂糖，紅辣椒等

步驟：

1、蘿蔔洗淨，切成條狀，放入10克的鹽混合均勻，醃製半小時。

2、把醃好的蘿蔔裏的汁水倒掉，反覆沖洗蘿蔔中鹽分，每次沖洗都擠掉蘿蔔裏的水份。

3、在蘿蔔里加入生抽和白醋，撒上白糖和紅辣椒，將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜醃製入味就可以開吃了。

3、涼拌西蘭花

材料：西蘭花，小米椒，蒜泥，鹽，生抽，米醋，香油等

步驟：

1、西蘭花掰成小朵，鍋中水燒開後加適量鹽，放入西蘭花焯至斷生，撈出過涼水，盛至碗中。

2、蒜加適量鹽搗成泥，加入適量涼開水，生抽，米醋，香油調成料汁。

3、小米椒切碎後放在西蘭花上，澆上調好的料汁，拌勻即可。

4、蒜香萵筍絲

材料：萵筍，蒜，幹辣椒，料酒，蠔油，食鹽，花椒油，香油，醋等

步驟：

1、萵筍去皮，擦絲，加食鹽醃製幾分鐘。

2、辣椒切碎，蒜切碎，鋪到萵筍上。

3、用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調成料汁澆到萵筍絲上。

4、爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可。

5、熗拌西葫蘆

材料：西葫蘆，香葱，幹辣椒，大蒜，蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，食用油，熟白芝麻等

步驟：

1、西葫蘆用精鹽搓洗乾淨後用擦絲工具擦成絲(有籽的部分不要)，裝入碗中。

2、取一小碗，加入蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，攪拌均勻後淋到西葫蘆絲上。

3、洗淨的香葱，大蒜，幹辣椒全部切末。

4、坐鍋燒油，下幹辣椒，蒜末一起炸香，趁熱淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。

喝白粥時你最喜歡的下粥菜是什麼？

1、榨菜（小鹹菜）

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因為我們在喝大米粥的時候，本身就是很清淡的，所以不能再來吃一些油膩的食物，否則一早上胃裏都不會很舒服，相反，我們可以吃一些榨菜或者是小鹹菜，有點鹽味就可以了。小鹹菜的話我們可以自己醃製黃瓜條，辣白菜，醬蘿蔔這些。

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2、小涼菜

除了可以吃一些榨菜之後，我們還可以自己做一些小涼菜，比如涼拌土豆絲，海帶絲等等，大米粥沒味道，只要來點有鹽味的小涼菜也是可以的。

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3、鹹鴨蛋

這可是大米粥的良配啊，小廚一般都喜歡來上這麼一顆，將蛋黃放在大米粥裏面攪碎，喝上一口，哇哦，真的是絕絕的。我們單吃鹹鴨蛋，可能會很鹹，但是和大米粥一起，絕對是獨一無二的。