炒豬肝的家常做法推薦

京葱爆豬肝

鍋燒熱加入適量的油滑鍋，然後將熱油倒出，加入一炒勺底油約10克放入備好的料頭爆香。將醃製好的豬肝下鍋翻炒大約30秒將豬肝炒至定型。豬肝定型後放入京葱快速翻炒，將京葱炒至斷生。斷生後倒入預先調好的料汁。料汁下鍋後大火快速翻炒，以免糊鍋。炒至醬汁粘稠後即可出鍋裝盤。

葱爆豬肝

豬肝小葱薑蒜瓣幹辣椒；豬肝切薄片，沖洗乾淨，瀝乾水分；豬肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蠔油、白糖、雞精、澱粉，拌勻，醃製15分鐘；小葱切葱段，幹辣椒切絲。鍋裏先倒入一半的食用油，大火燒熱，油温高一點，倒入豬肝快速爆炒；豬肝炒至斷生，盛出待用。鍋裏倒入剩下的食用油，七八成熱，倒入葱段、幹辣椒稍稍翻炒下，倒入豬肝炒勻即可。

泡仔姜嫩炒豬肝

首先將豬肝切成薄片，然後用鹽、料酒和生抽醃製15分鐘左右。姜切成細絲，泡椒切碎備用。取一平底鍋，加熱適量的食用油，放入薑絲和泡椒翻炒出香味。將醃製好的豬肝放入鍋中，快速翻炒至變色，不要過度炒熟，以保持豬肝的嫩滑口感。加入適量的鹽、白胡椒粉和花椒粉，繼續翻炒均勻。最後撒上葱花翻炒均勻即可。