最家常的做法，爆炒豬肝的做法

1、將豬肝洗淨後切片，然後將姜切成薑絲、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。 把豬肝撒上白酒後與胡椒粉、生抽一起攪拌均勻，然後加入生粉攪拌均勻，醃製七分鐘。

2、起鍋燒油，在油温四成熱時放入醃製好的豬肝，豬肝變色時便即刻撈出。在鍋底留油，放入備好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

3、然後加入一小勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入生抽、料酒、雞精翻炒均勻。最後倒入少量清水，水沸騰後倒入豬肝、蒜苗，大火翻炒收汁後即可出鍋食用。