自制豬皮凍不凝固怎麼回事

1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。

2、煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。

3、水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

自制豬皮凍不凝固可能有幾個原因：

1. 比例不正確：製作豬皮凍時，需要控制好豬皮、豬骨和水的比例。如果水的比例太多，或者豬皮和豬骨的比例太少，豬皮凍可能無法凝固。建議按照配方中的比例進行操作。

2. 缺少明膠：明膠是豬皮凍凝固的關鍵成分之一。如果你沒有添加足夠的明膠，豬皮凍就會變得不夠結實。確保在製作過程中按照配方添加足夠的明膠。

3. 煮的時間不夠長：豬皮凍需要足夠的時間煮熟才能凝固。如果煮的時間太短，豬皮中的膠原蛋白可能沒有完全釋放出來，導致凍品不凝固。儘量按照配方要求的時間進行煮熟。

4. 温度不低：豬皮凍在凝固時需要適當的低温。如果冷藏的温度不夠低，豬皮凍可能無法凝固。確保將豬皮凍放置在冷藏室或冰箱中，並將温度調至適當的低温。

如果以上方法都沒有解決問題，可能需要重新檢查製作過程中的每個步驟，確保沒有遺漏或錯誤。另外，也可以參考其他可靠的豬皮凍製作方法或向專業廚師尋求建議。

自制豬皮凍不凝固怎麼回事

1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。

2、煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。

3、水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。

自制肉皮凍不凝固怎麼回事

可能是水量加的太多了！

本人作為廚師，可以給你提一些意見

第一部，先用燒火槍把豬皮的豬毛燒一下，然後用清水洗一下，過一會豬皮用水燒開後，多煮幾分鍾，取出來，一定要趁豬皮軟，用刀把豬皮上面的肥油給剃下來！

然後切成絲，開始鍋裏放水，豬皮和水的比例是1：3 水來後，一定要用小火慢燉！

剛開始只需要放幾個八角，等到熬到快走粘稠度的時候，把八角撈出來，放點老抽，增加點顏色！

然後找到一個不鏽鋼的托盤，把湯汁倒進去，等待凝固！

接下來，凝固好之後，切片，擺盤，澆汁！「蒜臼裏放光蒜，少量香菜梗，和青尖椒，都要切一下」這樣出來的蒜味更豐富，然後調汁，少量紅油，生抽，米醋！

熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事

熬肉皮凍的關鍵是時間用火和加水量，一般的比例是一斤肉皮加兩升水，用中火熬製兩小時以上，這其中的原因是，要肉皮凍達到一定的硬度，肉皮中煮膠原蛋白必須完全溶解在湯裏，這需要一定的時間和一定的火力，用中火的原因是怕湯儘快耗盡，兩個小時顯膠原溶化的時間。

自制皮凍不凝固的原因

1.肉皮上的肥肉(油)沒有剃乾淨；

2.煮的時間不夠；

3.水放的太多，如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。

肉皮凍不凝固什麼原因

①熬製的時間不夠 熬製肉皮之所以能夠成凍，是因為，肉皮含有豐富的膠原蛋白，在沸水中熬製，轉化為明膠，在35-40℃水中溶脹成凝膠，冷卻後，凝膠使得皮凍變得緊實成型。 而熬製的時間不夠，導致最終溶脹的凝膠量，不足以將皮凍凝結成型;

②熬製用水過多 水與豬皮的比例過大，水太多，導致溶脹的凝膠量，不足以將熬好的溶液凝結成型;

③凝固的温度時間 皮凍成型，需要一定的時間條件和温度條件，一般室温，需要隔夜或12小時，才能徹底成型。

自己煮的豬皮凍怎麼保存

裏每年都是爸爸熬豬皮凍，他總説，吃這個，不長胖，肉皮上面的油脂都沒有了，經過熬製，都成了膠原蛋白。那麼豬皮凍怎麼不鬆散，又有彈性呢？於是乎，我就向他老人家要了個方子（爸爸專業熬凍20年，開個玩笑）。並且油脂也比較少，用豬脊皮熬製皮凍，成功率相對要高一些。如果選用豬肚皮哪個部位的肉皮製作皮凍，成功率就會低很多，因為豬肚皮比較薄，而且膠質含量也相對減少，吃起來的口感也不是很好，所以製作皮凍還是用“豬脊皮”為好。

成為有一定濃度的湯汁，冷卻後在低温下就會凝固成肉皮凍。所以為什麼你做出來的皮凍鬆散不結實，甚至不能很好的凝固？最可能的原因有三個：①豬皮與水的比例太小。②熬製的時間太短。③豬皮上殘留了大量油脂。一般成功的皮凍手一接觸象手觸到膠水似粘粘的。做皮凍最好蒸鍋裏添足水。蒸的皮凍晶瑩透明。在高壓鍋或鍋裏雖然也勁柔不錯，但多混濁不清亮。

鬆散的皮凍會更加不易切成型。好吃的皮凍是Q彈的，口感筋道，入口即化。做出不鬆散且口感Q彈的皮凍也是不難的，不僅要將豬皮內層的油脂一定要清理乾淨，豬皮與水的比例以及煮的時間也會決定皮凍成型後是否鬆散。放在鍋中，料袋中放入八角，花椒，葱姜，放入鍋中，加料酒，煮制一個小時後，加鹽調味，根據個人喜好加生抽，做出的顏色不一樣。一定掌握好水的量，煮完後豬皮和水的比例大約1:1，這一點非常重要，這樣的皮凍不鬆散，非常有彈性。

大火燒開，後轉小火慢燉。20-30分鐘，水變黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夾起豬皮絲，一夾就斷，或用口嚐嚐，入口即化。這樣程度就可以了。8，倒出放涼。熬出的皮凍，透明，Q彈，緊實，有嚼勁兒。

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肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。

《中華本邊葉規前買草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞重府等數的增加和抗血栓的形成。

豬皮凍的做法：

1、豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘。

2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條。

4、來自鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、葱段。

6、大火燒開，轉為小來自火慢慢熬，大概熬1小時。

7、挑出薑片，葱段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。

自制豬皮凍不凝固怎麼回事

肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。

1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。

2、煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。

3、水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。

皮凍為什麼不凝固怎麼解決

皮凍不凝固可能是因為油脂沒處理乾淨、熬煮時間太短、水放得太多、肉皮太薄、肉皮中的凝膠蛋白太少等原因導致的。建議通過將皮凍回鍋重新熬製，同時注意掌握好火候和放水量來嘗試解決。

皮凍為什麼不凝固怎麼解決

皮凍是一種以豬皮為主要原材料的家常菜，菜品的主要特色在於口感，入口可含化，嚼起來會感受到彈性、爽滑和清香，常常搭配各類醬汁食用。

皮凍在製作時，建議儘量確保將皮上的油脂刮乾淨，熬煮時建議一次性加足水量，在中途最好不要再加水，否則都有可能會影響皮凍的成品質量。

皮凍不凝固的補救方法中，有一種方法是直接用大火將多餘的水分蒸發掉，之後撈出冷卻即可，但這種方法無法保證皮凍一定會成型，因此建議在實在沒辦法的時候再採用。

豬皮凍為什麼凍不住

豬皮凍凍不住的原因有三點：肉皮上的肥油沒有處理乾淨、豬皮煮的時間不夠或者是水放的太多。

豬皮凍是日常生活中最常見的一種食物，在我國，豬皮凍有着悠久的食用歷史，是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，做法是比較簡單的。

豬皮凍着富含多種營養物質，尤其是蛋白質、脂肪、膠原蛋白、多種維生素和多種礦物質元素，經常食用有着補血、美容、提高身體免疫力的作用。

既然豬皮凍的營養價值這麼高，那豬皮凍的正確做法是怎樣的呢，一起來看一下：

1、首先把買來的豬皮洗淨放在水裏煮上5分鐘，然後把豬毛清理乾淨，尤其是油脂，這一步一定要細心。

2、把處理好的豬皮切成細條然後放進水中，把花椒、鹽、醬油、老抽、薑片、葱花段一起放入水中一起熬煮，水的量可以是豬皮的三倍即可。

3、大火燒開然後選擇小火熬製一個小時左右，最後取出來自然涼之後放進入冰箱凝固即可。

豬皮凍為什麼不結實

豬皮凍不結實，可能是因為水放多了，或者蒸煮時間太長，導致豬皮凍煮爛了。如果沒有以上情況，那或許是由於豬皮沒有清洗乾淨，豬皮上的油脂太多造成的。在製作豬皮凍之前，要記得刮油脂，若不刮油脂，那麼做出來的豬皮凍不成型。

做豬皮凍之前，要先把豬皮清洗乾淨，用温水清洗最好。另外，豬皮上都有毛，一定要把豬皮毛拔乾淨，因為豬毛很不乾淨，吃進肚子裏會影響健康。豬皮要進行焯水，這樣能徹底去除豬皮上的髒東西。

製作豬皮凍雖然需要放水，但不要放入太多水，不然做不成豬皮凍。豬皮還要焯水，焯完水後用小刀刮掉油脂，然後放到清水中，水裏加入適量的食鹽，浸泡10分鐘之後搓洗兩遍，將豬皮徹底的洗乾淨，洗到顏色偏白為止。

豬皮清理好後，把豬皮切成一小條放入鍋裏，加入豬皮5倍的水，加入葱姜、大料和料酒，小火燒開之後撇掉浮沫。之後把豬皮倒入一個乾淨的容器中，再放入冰箱內，靜置幾個小時後，豬皮凍就做好了。

為什麼自己熬的豬皮凍總不凝固呢？

1、若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。

2、豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以説作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事

肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨；煮的時間不夠；水放的太多。

如果水多使豬皮凍不凝固，出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。

下面演示一下正確做法：

食材準備：豬皮280克

輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生薑4片、京葱少許、回香少許、料酒適量。

步驟——

1、豬皮薑片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒；

2、取出豬皮晾涼後用刀反覆刮淨裏面多餘油脂；

3、衝冼乾淨後放入凍水鍋中煮開；

4、取出用刀將豬皮切成細條；

5、將切好的豬皮再入凍水鍋煮開後撈出洗淨；

6、將豬皮條，調料罐一起放入清水鍋中；

7、加蓋大火煮沸轉小火，加1小勺食鹽繼續；

8、燉至湯汁不多時取出調料罐，轉大火煮幾分鐘；

9、趁熱倒入容器中待涼成型，放在冰箱裏成型的比較快；

10、豬皮凍製作完成。

1.5斤豬皮，4.5斤水，這個比例做出來的皮凍不凝固是怎麼回事？

沒有足夠的時間做飯。熟肉皮之所以能冷凍，是因為它含有豐富的膠原蛋白，在沸水中煮沸，轉化成明膠，然後在35-40℃的水中溶脹成凝膠。冷卻後，凝膠使皮膚凍結緊密。但煮沸時間不夠，導致凝膠最終膨脹，不足以凝固果凍。過多的沸水水和豬皮的比例太大，水太多，導致凝膠膨脹，不足以使煮好的溶液凝固。

固化的温度和時間，皮凍時需要一定的時間和温度條件，一般在室温下，需要過夜或12小時才能完全成型。水太多導致不凝固，要再煮，水量適中再煮。如果因為煮的時間太短沒有凝固，就要重新下鍋煮。如果皮上的脂肪(油)沒有刮乾淨，可以再煮一盆。把買回來的豬皮刮乾淨(大概有cm厚，一定要儘量刮掉油脂)。

豬皮洗淨，煮2分鐘，然後趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。將處理好的豬皮切成素，豬皮絲加入1倍的水，高壓呼氣，轉小火煮45-60分鐘(記得放一個八角，煮好後再取出)。將煮熟的肉和皮湯放入容器中，冷藏過夜。水必須適中。可以先多放些水，然後煮到適中的程度。鍋中加入足夠的水，大約3升水，煮到剩餘的量可以和一斤豬皮一起倒入容器。這樣會充分煮豬皮，豬皮凍會更成功。

豬皮凍是一種非常美味的食物。豬皮凍含有多種蛋白質，豬皮凍的吃法也有很多種。有什麼不好？冷凍的豬皮凍因為冷凍時間短，所以不定型，可以冷凍更長時間。將凍好的豬皮凍切塊放入碗中，然後將黃瓜洗淨，去皮，切絲，放入盤中。加入芝麻汁和醬料，攪拌均勻，就可以做出美味的涼皮了，直接吃。也可以搭配各種主食食用。除此之外，還可以拌涼豬皮凍。

皮凍為什麼不凝固 豬皮凍要找對方法

水放多了，豬皮少了，熬煮時間不夠，温度不夠低，都可能影響皮凍的凝固。

材料：豬皮500克

輔料：八角、香葉、桂皮、薑片、葱段、清水適量

調料：鹽、生抽適量

製作方法：

1、準備好所有材料。

2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。

3、取出肉皮，將上面的毛、肥肉處理乾淨。

4、收拾好的肉皮切成小丁。

5、將肉皮和清水（2：3的比例）加入鍋中，加少許食鹽調味（喜歡顏色放生抽，不喜歡就不放），蓋上鍋蓋，接通電源工作30分鐘。

6、煮好的皮凍水倒入模具中，放涼後入冰箱成型。

7、取出切塊，直接食用即可。

皮凍不凝固怎麼辦

皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。

皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。

豬皮凍為什麼不成凍

豬皮凍不成凍其原因有很多，可能是因為買回家的豬皮沒有清洗乾淨，或者是豬皮上的肥肉油沒有剃乾淨。再者是因為煮的時間不夠，還可能是由於放入的水太多。如果水太多，就會導致豬皮凍不凝固。

熬製豬皮凍之前，要把豬皮清洗一下，進行焯水。豬皮的油比較多，要刮兩次油，然後放入鍋裏煮2分鐘，趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣後，轉小火煮45~60分鐘。

煮好的豬皮就可以放進冰箱冷藏了，待豬皮凝固後就能拿出來食用了。做豬皮凍雖然需要添加一些清水，但不可添加太多。要一次性加足量水，中途不可再加水。還需要注意，要用低温進行凝固，温度過高的話，是做不出來豬皮凍的。

豬皮凍現做現吃最好，若吃不完，可以暫時放進冰箱冷藏，但不能保存太長時間。若長時間放在冰箱保存，很可能會出現變質的情況，從而影響食用。如果發現豬皮凍有異味，或者出現其它現象，就不要繼續食用了。