江蘇金壇雀舌

金壇雀舌一般指金壇雀舌茶。

金壇雀舌茶，江蘇省常州市金壇區特產，中國國家地理標誌產品。

金壇雀舌茶歷史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶評選會上曾名列總分第一，其後屢獲省“陸羽杯”和全國“中茶杯”名特茶評比特等獎。

金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品，其品牌價值達7.66億元。

金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。

2012年12月26日，原國家質檢總局批准對“金壇雀舌茶”實施地理標誌產品保護。

江蘇金壇雀舌是中國江蘇省金壇市特產茶葉，以其嫩芽細長、外形勻整、色澤翠綠、香氣高雅、味道清爽而聞名於世。

金壇雀舌茶葉採用4-5粒嫩芽組成一芽一葉製成，葉片扁平光滑，舌形挺拔，充滿彈性和細膩的手感。

它有着鮮明的口感和豐富的香味，被譽為茶中珍品。

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金壇雀舌產地 哪裏產金壇雀舌茶

1、金壇雀舌是產自江蘇省常州市金壇區的一款綠茶,因幹茶形似雀舌而得名。雀舌茶的歷史悠久,是江蘇省唯一的無公害食品、有機茶雙認證的茶品,主要產地為薛埠鎮、指前鎮、朱林鎮和直溪鎮。

2、金壇雀舌茶歷史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶評選會上曾名列總分第一，其後屢獲省“陸羽杯”和全國“中茶杯”名特茶評比特等獎。金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品，其品牌價值達7.66億元。金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。

金壇雀舌屬於什麼茶

金壇雀舌屬於綠茶。

金壇雀舌是屬於綠茶品種之一。產地位於江蘇省常州市金壇區方麓茶場。形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。金壇雀舌為新創名茶，屬綠茶類。創制於1982年。產於金壇市，主產區為方麓茶場。

金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品，被列為金壇農業六大特色產業之一。

工藝特色

金壇雀舌茶採用獨特的手工炒制工藝和先進的全程機械化加工工藝製作而成。在鮮葉採摘階段，金壇雀舌茶每年在清明前後開始採摘。採摘標準以芽苞和一芽一葉初展為主，特級茶以芽苞為主，要求芽長在3釐米以下，2.5釐米左右，炒制500克特級金壇雀舌茶需要4—4.5萬個芽頭。

對鮮葉採摘要求嚴格，講究嫩、鮮、勻、淨。芽葉要求達到嫩度勻整，色澤一致，不採紫芽葉、病蟲危害葉，採回的鮮葉進廠後要均勻攤放在竹匾上，並要精細揀剔，剔除魚葉、單片等及非茶類夾雜物，放在通風陰涼處，薄攤4—5小時，輕度蒸發水分，促進內質輕度轉化，提高品質。

以上內容參考百度百科-金壇雀舌

華羅庚故鄉之茶，金壇雀舌

金壇雀舌

產地：江蘇省金壇市薛埠鎮、指前鎮等地，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。華羅庚故鄉之茶，金壇雀舌以其似如雀舌的精巧外形、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌，屬扁形炒青綠茶。金壇雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在綠茶中非常少見。

如何挑選？

形狀：條索勻整，狀如雀舌，色澤：綠潤，湯色：嫩綠，清澈明亮，香氣：香氣清高，口感：滋味鮮爽，葉底：嫩勻成朵。

歷史發展

金壇雀舌茶歷史悠久，北宋沈括《夢溪筆談》載：“誰把嫩香名雀舌，定來北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風吹一寸長。”1982年，金壇雀舌茶以縣名和茶葉形狀正式定名。2010年，金壇建成國家級茶葉標準化示範區。2014年，金壇在江蘇省質監局和農業專家的指導支持下，制定頒佈了《地理標誌產品金壇雀舌茶》省級地方標準，實施標準化生產。

沖泡方法

1、温杯。

2、備茶：取3g金壇雀舌。

3、沖泡：85℃開水，1/3滿。

4、舒展：輕輕搖晃。

5、加水：靜置2-3分鐘，4/5滿。

6、出湯。

暱茶貼士：茶具選擇玻璃杯最佳，茶與水的比例為1：50，茶水飲用至1/3處時，即可續水，一般沖泡三泡最佳。工藝：攤青、殺青、理條、做形、提毫、烘乾、精選。

儲存方法

綠茶的保質期一般為12個月。保存綠茶的環境為：避光、隔離潮濕、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多餘空氣，並將袋口密封。封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，最後放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常温、陰涼處存放。控制温度：10℃以下，相對濕度：50%以下。

金壇雀舌屬於什麼茶類

金壇雀舌屬於綠茶類，茶性偏寒，茶葉外形扁平挺直，形似雀舌，沖泡後香氣悠長，滋味鮮爽，湯色明亮，茶樹一般生長在土層深厚、土質肥沃、有機質豐富的土壤中，採摘時間以穀雨前為宜，而且採摘時要達到葉芽嫩度勻整、色澤一致的要求。

金壇雀舌是什麼茶類

金壇雀舌是綠茶類，屬於不發酵茶，茶性偏寒，產自江蘇省金壇方麓茶廠，茶葉的外形扁平挺直，形似雀舌，幹茶色澤綠潤，沖泡後香氣悠長，滋味鮮爽，湯色明亮。

金壇雀舌產地介紹

金壇雀舌產自金壇，產區四季分明，氣候宜人，終年林陰覆蓋，雲霧繚繞，而且茶園中的土層深厚、土質肥沃、有機質豐富，生態環境良好，非常適合茶樹的生長髮育。

金壇雀舌如何採摘

金壇雀舌的採摘時間是在穀雨前，採摘標準為一芽一葉初展，長度在3釐米以下，而且要達到葉芽嫩度勻整、色澤一致的要求，不採紫芽茶和雨水茶，以防止芽葉紅變。

金壇雀舌怎麼加工

先在鍋中塗上烏柏油，然後將金壇雀舌放進温度為80-90度的鍋中炒制，採用抖、撈結合的方法，直至茶葉呈扁直狀，再起鍋攤涼1小時左右，最後進行整形即可。

金壇雀舌茶是什麼茶，金壇雀舌茶的功效與作用

金壇雀舌茶是扁形炒青綠茶。金壇雀舌茶產於江蘇金壇西部方山、茅山東麓丘陵地區。金壇雀舌茶品級分特級和一級。金壇雀舌茶扁平挺直勻整，狀如雀舌，色綠。沖泡後湯色鮮綠，清澈味鮮。

金壇雀舌茶的功效

金壇雀舌茶具有可消食，化積，行氣，壯陽，減肥的功效與作用。

金壇雀舌茶是什麼茶，金壇雀舌茶的功效與作用

金壇雀舌茶是扁形炒青綠茶。金壇雀舌茶產於江蘇金壇西部方山、茅山東麓丘陵地區。金壇雀舌茶品級分特級和一級。金壇雀舌茶扁平挺直勻整，狀如雀舌，色綠。沖泡後湯色鮮綠，清澈味鮮。

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金壇雀舌茶具有可消食，化積，行氣，壯陽，減肥的功效與作用。

雀舌名茶的金壇雀舌

金壇雀舌茶是江蘇省最早研製開發的地方名茶之一，1982年由金壇縣多管局立項研製，1985年6月通過技術鑑定，先後獲省農業科技進步獎、農牧漁業部優質產品獎和商業部全國名茶稱號等。

金壇雀舌茶選料精良，製作精細，其品質特徵是：色澤綠潤、扁平挺秀、條索勻整、狀如雀舌、內質香氣清高、滋味鮮爽、湯色明亮、葉底嫩勻。產品先後多次榮獲中茶杯、省陸羽杯特等獎，並通過省無公害認定及有機茶茶認證，成為江蘇唯一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品。

金壇雀舌茶“超微綠茶粉”產品屬國內首創，達到國內領先和國際先進水平。它是以茶樹鮮葉為原料，採取特殊的保鮮技術和精細加工技術製成，外觀呈翠綠色、粉末狀，穩定性能好，在常温下保存一年，其色澤仍不變，能保持茶葉原有的各種營養成份、藥效成份和保健功效，是不含任何化學添加劑的天然固體食品添加劑，可廣泛應用於茶點、茶糕、茶糖、茶冷飲等食品行業。 雀舌茶採於穀雨前，採摘標準為一芽一葉初展，芽葉長度3釐米以下，通常加工500克特級雀舌茶需採4.0～4.5萬個芽葉。要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。不採紫芽葉、雨水葉，防止芽葉紅變。

採回的芽葉進廠後均勻攤在竹匾上，經3～5小時的攤放，方可炒制。其炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序，運用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替進行加工而成。

起鍋：炒制雀舌茶用雙手在潔淨光滑的鐵鍋內進行，當鍋温達80～90℃時，在鍋面塗上少許烏柏油，特青煙消失後，投入250～300克攤放葉，採用抖、撈手法，將茶葉撈起抖散，散發部分水分後，鍋温降至60～50℃，開始採用以搭為主結合抖、撈的手法做形。當芽葉形呈扁直，稍有觸手感，含水量約25～30%時，起鍋攤涼回潮約1小時左右，進行整形。

整形：目的是進一步做形並達到足幹。鍋温掌握高、低、高的原則。下鍋鍋温60℃,隨芽葉含水量減少，鍋温降低(40℃)。將起鍋時，鍋温略升(50℃)。每鍋投葉量約300～350克，以搭、壓和抓的手法為主，結合理條手法，當茶葉達到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起鍋攤涼，冷卻包裝。

貯藏：在裝有塊狀石灰的鐵桶或缸中，以防茶葉受潮變質。 該茶外形微扁，形似雀舌，色澤翠綠，嫩香持久，滋味鮮爽，湯色清亮，生化及衞生指標均達國家規定標準。該茶1994年榮獲首屆中國中茶杯一等獎；1995年榮獲等二屆中國農業博覽會金獎；1999年榮獲等二屆中國國際茶博覽交易會銀獎；2001年榮獲中國國際農業博覽會名牌產品；2006、2009兩次通過國家綠色食品及QS食品質量安全雙認證。

金壇雀舌茶的介紹

金壇雀舌茶產於江蘇省常州市金壇區茅山腳下的方麓茶場，始創於1983年，茶園地處茅山山麓，本詞條對金壇雀舌茶的茶園環境及茶的品質特徵進行了簡介，最後詳細介紹了製茶工藝——包括手工製茶的採摘、炒制、起鍋、整形和貯藏工藝，以及機械製茶的工序要點：殺青、整形與輝幹。

金壇雀舌的介紹

金壇雀舌，綠茶。產於江蘇省常州市金壇區方麓茶場。形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。成品條索勻整，狀如雀舌，幹茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡後香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量較高。

金壇雀舌屬於什麼茶類

在我國的綠茶中，可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶這四大類，每類綠都有着不同的品種。本文要為大家介紹的是一種炒青綠茶——金壇雀舌茶。

金壇雀舌產於江蘇省金壇市方麓茶場，因為其茶品外形看起來猶如雀舌一般而得此命名。屬於炒青綠茶中的一種，為江蘇省新制的茶品之一，品質很不錯。

金壇雀舌的成品茶外形條索勻整，形狀看起來猶如雀舌一般，色澤綠潤有光澤，外形是呈現扁平狀。沖泡後的金壇雀舌茶茶香濃郁，茶湯的顏色碧綠清澈透亮，品飲起來味道十分的不錯，很適合喜愛飲用綠茶的人士飲用哦。

在製作工藝上，金壇雀舌是採用手工工藝製作而成的。用來製作金壇雀舌的鮮葉原料標準較高，品級很不錯。是在穀雨前，採摘茶樹上剛展出的一芽一葉作為標準。然後經過殺青、攤涼、整形這三道工序製作而成。