冬至的由來吃餃子
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冬至吃餃子的來歷
冬至(Winter Solstice)，是中國一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源於漢代，盛於唐宋，相沿。冬至俗稱"冬節"、"長至節"、"亞歲"等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的陽曆12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：“冬至到，吃水餃”。
【冬至吃餃子的來歷】
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記着那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麪皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃着餃子，心裏仍記掛着張仲景的恩情。今天，我們用不着用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
【冬至吃餃子諺語】
冬至到，吃水餃
冬至餃子夏至面
送行的餃子迎行的面
啞巴吃餃子——肚裏有數
吃了餃子湯，勝似開藥方
好吃不過餃子，舒服不過倒着
餃子就酒越喝越有：寓意日子越過越好
冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管
十月一，冬至到，家家户户吃水餃
【常見的餃子介紹】
1、新穎的蔬菜麪餃子：用菠菜攪碎榨汁和麪，菠菜葉能使血糖保持穩定，還能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
2、傳統的三鮮餡餃子：用韭菜、鮮肉、蝦做原料，既能降血脂、抗衰老，又能潤腸、安神 、補鈣、防癌。
3、胡蘿蔔餡餃子：將胡蘿蔔切成丁，用水焯一下，配適量葱、姜、鹽、香油調餡。對哮喘、體虛畏寒、營養不良一切虛寒病症均有很大裨益。適合老人養生食用。
4、豬肉蘿蔔餃子：豬肉與白蘿蔔按1∶1或1∶0.5的比例調製，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿蔔具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
5、牛肉芹菜餃子：牛肉與芹菜按比例調製，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人羣食用。
6、韭菜雞蛋餃子：雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調製。韭菜屬於温陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。
7、蝦仁餃子：蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎 壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長髮育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人羣。
8、羊肉白菜餃子：白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於温陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人羣食用，陰虛人羣、胃腸功能不佳者不宜食用。
【冬至吃餃子的好處】
1.從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了 食 品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
2.從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充解，利於人體吸收。
3.從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
4.合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
5.蒸煮食品主副食合一，可以多種形式組合亦可以加工速凍食品，快捷方便，適合現代時尚的快節奏生活。經過高科技加工可以批量生產，具有巨大的市場和開闊的開發前景。
6.弘揚蒸煮食文化還關係着長遠的國民經濟發展，特別是農業的發展前途以及下一代身體健康。外國培訓中國人制作麪包，目的是出售小麥。因為我們國家的小麥不適合於做成麪包。我國的小麥主要是中筋小麥，最適合做餃子、麪條。一旦我們的下一代吃慣了麪包，以後就只好進口人家的小麥了。
7.食用餃子、包子、麪條等蒸煮食品，不只是在品味優秀的傳統蒸煮文化。它還肩負着傳承祖國優秀傳統文化的責任。逢年過節，家人團聚吃餃子，不忘感恩，懂得回報社會，增強民族的凝聚力。
總而言之，冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至吃餃子的來歷
冬至吃餃子來源於醫聖張仲景。
傳説，東漢末年，醫聖張仲景在長沙擔任太守。有一年冬天，張仲景回鄉探親，看見白河岸邊的老百姓衣不蔽體，有的耳朵也凍爛了。張仲景看到此景心裏非常難過，於是他叫隨從在南陽東關的一塊空地上搭個棚子，盤上大鍋，將一些祛寒藥材和羊肉放在鍋裏煮熬。
等煮好後，把羊肉藥物撈出來切碎，用麪皮包成耳朵形的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給來討藥的病人吃。人們吃下嬌耳，喝了祛寒湯，只覺渾身發暖，兩耳生熱。之後，每年冬至這一天，人們就會用驅寒藥材和羊肉等食物用麪皮包成餃子吃。這便是冬至吃餃子的來歷。
冬至介紹
冬至是“二十四節氣”之第22個節氣，鬥指子，太陽黃經達270°，於每年公曆12月21-23日交節。冬至是太陽直射點南行的極致，冬至這天太陽光直射南迴歸線，太陽光對北半球最為傾斜，大陽高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。
冬至這天，太陽雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的温度並不是最低。實際上，由於地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會很冷，真正的嚴寒在冬至之後。由於我國各地的氣候相差懸殊，這種氣候意義的冬季對於我國多數地區來説，顯然偏遲。時至冬至，標誌着即將進入寒冷時節，民間由此開始“數九”計算寒天。
冬至吃餃子的來歷
冬至吃餃子的來歷是因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳着“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
冬至是太陽回返的始點，自冬至起太陽高度回升、白晝逐日增長，冬至標示着太陽新生、太陽往返運動進入新的循環，所以古人把冬至看作“大吉之日”，在時年八節當中，冬至的重要程度不亞於立春歲節。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗，在我國北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。
風俗習慣
冬至是24節氣中最早被制訂的一個，被認為是二十四節氣之首，時間在每年公曆的12月21日-23日之間，冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天，並且越往北白晝越短。在民間，冬至節氣也要舉行賀冬、拜冬活動，如陰曆十一月冬至節叢火，祀家廟、福祠，拜父母尊長，設家宴親戚相賀。
冬至吃水餃廣為流傳的一種説法是為紀念醫聖張仲景冬至舍藥，在張仲景告老還鄉，回到自己家鄉白河時，看到岸邊有很多百姓由於貧窮，飢寒交迫，很多人的耳朵都已凍壞，因此張仲景決定要救治這些窮苦百姓，用麪包上驅寒藥材，煮熟做成祛寒嬌耳湯治好百姓耳朵。
