麻醬餅怎麼做又軟又好吃

麪粉300-500克、食鹽少量、温水20-30毫升、芝麻醬少量、熟花生油少量、香油少量。

温水和麪，揉至麪糰光滑軟硬適中，醒發30分鐘左右。

芝麻醬用香油攪拌均勻、少量倒入做好的面坯。

均勻的塗抹開，像卷毛巾一樣捲起來後再擀成薄的麪餅。

小火慢慢煎熟，大概5-6分鐘就OK，（鍋內也可以放油也可以不放，根據自己喜好）；香噴噴的麻醬薄餅就出鍋了。

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麪粉300-500克、食鹽少量、温水20-30毫升、芝麻醬少量、熟花來自生油少量、香油少量。

温水和麪，揉至麪糰光滑軟硬適中，醒發30分鐘左右。

芝麻醬用香油攪拌均勻、少量倒入做好的面坯。

均勻的塗抹開，像捲毛巾一樣捲起來後再擀成薄的麪餅。

小火慢慢煎熟，大概5-6分鐘就OK，（鍋內也可以放油也可以不放，根據自己喜好）；香噴噴的麻醬薄餅就出鍋了。

其他比較有用的內容推薦1：

麪粉300-500克、食鹽少量、温水20-30毫升、芝麻醬少量、熟花生油少量、香油少量。

温水和麪，揉至麪糰光滑軟硬適中，醒發30分鐘左右。

芝麻醬用香油攪拌均勻、少裝際量倒入做好的面坯。

均勻的造塗抹開，像捲毛巾一樣捲起來後再擀成薄的麪餅。

小火慢慢煎熟，大概5-6分鐘就OK，（鍋內也可以放油也可以不放，根據自己喜好）；香噴噴的麻醬薄餅就出鍋了。

其他比較有用的內容推薦2：

麪粉300-500克、食鹽少量、温水20-30毫升、芝麻醬少量、熟花生油少量、香油少量。

温水和麪，揉至麪糰光滑軟硬適中，醒發30分鐘左右。

芝麻醬用香油攪拌均勻、少量倒入做好的面坯。

均勻的塗抹開，像捲毛巾一樣捲起來後再擀成薄的麪餅。

小火慢慢煎熟，大概5-6分鐘就OK，（鍋內也可以放油也可以不放，根據自己喜好）；香噴噴的麻醬薄銀七士餅就出鍋了。

死麪麻醬燒餅怎麼做，出來很酥很軟和？

食材用料：

麪糰材料：麪粉200克

水110克

酵母2.5ml

鹽2克

糖2.5克相剋食物

麻醬陷：純芝麻醬40克

香油5克

鹽2克

花椒麪適量

表面裝飾：黑芝麻20克

麥芽糖(蜂蜜）5ml

水5ml

菜譜做法：

1.主麪糰材料活成一個光滑的麪糰，醒發30分鐘。

2.準備餡料。

3.不粘鍋燒熱放入花椒，炒熟。

4.熟花椒放在案板上，用擀麪杖擀碎。

5.取一個小碗，放入40克麻醬，5克香油，2克鹽和適量的花椒碎，拌勻。

6.麪糰發酵至原來的1.5倍大。排氣。

7.擀麪皮，擀成長方形，把麻醬餡料均勻的塗抹在麪皮上。

8.捲起，並拉長。

9.分成8段。

10.將兩頭的截面捏緊。再鬆弛15分鐘。

11.準備麻醬燒餅的表面裝飾部分。麥芽糖和水的比例是1：1，攪拌均勻。

12.把麪糰用手壓扁，擀成圓餅狀。

13.預熱烤箱180℃，刷上蜂蜜水，再沾滿黑芝麻。中層烘烤20分鐘。

14.出爐了。

麻醬燒餅怎麼做？

食材準備：普通麪粉，六必居芝麻醬，酵母粉，食用鹽，白糖，温水，熟芝麻

做法步驟：

1、將我們準備好的300克的普通麪粉放入一個大碗中，加入3克的酵母粉,3克的食用精鹽,再放3克的白糖攪拌均勻。準備180克的温水，倒入大碗中，邊倒邊攪拌。温水選擇35攝氏度左右的，不能超過三十五攝氏度，否則會將酵母粉燙壞。

2、用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀以後，放入15克的食用油，然後下手揉麪，揉至碗中沒有乾麪粉以後，移到案板上,將麪糰揉至光滑。此時我們的麪糰是非常軟的,因為含水量比較大的麪糰做出來的餅是非常好吃的，而且涼了以後也不會硬。

3、麪糰揉好以後，再次放入碗中，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方醒發,醒發至一倍大即可。因為我們的麻醬燒餅是半發麪的,只要醒發到一倍大，我一般是醒發20分鐘左右即可。

4、在麪糰醒發的時候，我們調一個芝麻醬。將買來的芝麻醬倒入碗中，可以放一些鹽、花椒粉等等調一些味道。如果買來的芝麻醬比較粘稠的話，那麼可以放入一些香油或者放一些熟的食用油，注意要放熟的食用油。將芝麻醬稀釋開以後，倒入一些老抽，給芝麻醬上色，這樣我們做出來的麻醬燒餅的顏色也就比較好看，最後芝麻醬調成細膩流動的狀態即可。

5、麪糰醒發好以後,在案板上撒一些乾麪粉，將麪糰移至案板上，這個時候不需要給我們的麪糰排氣，用手拍打幾下即可。

6、然後用擀麪杖將我們的麪糰擀成薄片狀，不能太薄，大約兩個硬幣的厚度即可,將我們調好的芝麻醬倒在我們擀好的面片上。

7、用刮板將芝麻醬刮勻磨平，均勻地鋪在面片上。然後在芝麻醬上面撒一層乾麪粉,可以避免我們擀餅的時候麻醬流出去，也可以起到一個隔層的作用。

8、然後從一側開始,將我們的面片捲起來,先卷兩邊然後在中間一直卷，捲到底即可。最後是捲成一個長條的形狀,然後分成大小均勻的劑子,一般我使用300克的麪粉大約可以分成五六個劑子。

9、將分好的劑子兩頭捏好，然後輕輕捏長，再對摺一下，這個時候就又分成了兩層。用虎口將封口處捏合,然後捏成一個包子的形狀。底層沾一下水（沾水是為了芝麻可以粘在小餅上），然後再沾點芝麻,然後在案板上將其按平。按平以後用擀麪杖,將其擀成小圓餅的形狀,放在案板上醒發十分鐘左右。

10、鍋中倒入食用油，起鍋燒油，然後將沒有芝麻的一面放入鍋中。注意開中火烙餅,烙三分鐘以後，我們給芝麻燒餅翻個面，烙有芝麻的一面。再烙一會即可出鍋。

麻醬餅的做法家常做法竅門

麻將餅的做法：

1.把3種麪粉混合加入酵母粉混合均勻。

2.加入適量的温水，活成光滑的麪糰

3.然後放温暖處醒發半小時，半小時以後蜂窩狀即可

4.芝麻醬放入碗中調入香油，放入花椒水和鹽和味精調勻

5.發酵好的麪糰再次揉勻後擀成薄餅，調好的麻醬均勻的抹在薄餅上。

6.然後把麻醬上撒上適量的乾麪粉，防止溢出。

7.從下往上捲成長條狀。

8.然後用手轉一轉，截成相同大小的面擠。

9.兩端收口。和圖中那樣收口處朝下捏實

10.準備適量黑白芝麻和清水。

11.拿起小燒餅，蘸一下水，然後再蘸上黑白芝麻。

12.電餅鐺放油燒熱後放入蘸好芝麻的小燒餅芝麻朝下。

13.芝麻的那一面，煎至金黃定型後翻面再煎。這時候要上下都開火

14.煎至兩面都金黃，用手捏一下小燒餅的兩邊，能彈起來就是説明熟了。

15.關火，夾出燒餅，稍微晾涼後裝盤

糯米黑芝麻醬軟餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

芝麻醬餅

原料

麪粉100克、開水45克、冷水20克、麻醬10克、油10克、白糖15克。

做法

1、麪粉先倒入容器中。

2、倒入開水，攪拌均勻後，再倒入冷水混合成麪糰。

3、醒三十分鐘後，取出，擀長。

4、擀成長方形大面片。

5、麻醬，油和白糖混合均勻，然後塗在面片上，最好調成稠汁狀比較好塗抹。

6、然後從一頭切個口子，順邊捲起。

7、然後捲成一個團。

8、擀成薄片，放平底鍋中烙至熟即可。

酥脆可口的麻醬燒餅怎麼做

醬香濃郁、酥脆可口的麻醬燒餅的做法詳細步驟

1、用温水加入麪粉和酵母粉中；

2、和成軟硬適中的麪糰， 蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘；

3、芝麻醬放入碗中， 加入適量的油將它泄開；

4、再加入適量的椒鹽攪拌均勻；

5、將餳好的面擀成長方形， 倒入準備好的芝麻醬；

6、再將芝麻醬均勻的鋪在面片上， 注意四周邊上不需要；

7、將麪皮捲起來；

8、切成小段，

9、將每小段用雙手將兩端捏緊；

10、再朝中間對摺收口；

11、反過來為餅子上面；

12、在餅子表面刷層水；

13、將它按壓在芝麻中；

14、這樣餅子表面都沾滿了芝麻， 再按壓一下固定；

15、將電餅鐺上下烤盤都刷層薄薄的油，

16、打開開關， 預熱；

17、預熱好後將餅子正面朝上放入；

18、蓋上蓋， 選擇烤餅功能鍵，

19、四分鐘後就可以了；

20、盛入盤中；

21、咬上一口， 好香。

醬香濃郁、酥脆可口的麻醬燒餅的做法小貼士

1. 這餅子是用半發酵麪糰做出， 因此不必要等到發酵， 只需餳上二十分鐘即可；

2. 買來的麻醬比較粘稠， 因此用少許油泄開， 加入點椒鹽味道更香；

3. 包時注意麪皮擀的越薄層數越多， 因此可以邊卷邊撐；

4. 卷好後切成段， 兩端捏緊， 再向中間摺疊， 這作為餅子的底面；

5. 餅子表面刷層水， 有利於沾上芝麻， 沾好芝麻後按壓一下， 固定住；

6. 先在電餅鐺上、下烤盤刷層油， 預熱電餅鐺， 放入燒餅， 選擇烤餅的功能鍵， 只要四分鐘， 就可以了。

麻醬燒餅的做法

麻醬燒餅的做法

　　麻醬燒餅是大家日常生活中常見的一種麪食，它以麪粉和芝麻為主材料製作成的美味，麻醬燒餅中含有多種維生素和微量元素，對人體有很大的好處，那麼大家知道麻醬燒餅的做法嗎?麻醬燒餅怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下麻醬燒餅的做法大全吧。

　　 做法一

　　 材料

　　麪粉300克，酵母5克，温水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。

　　 做法

　　1.用約100ml左右的温水將酵母粉化開，然後在麪粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麪粉中一邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結塊後改用手搓揉，如果麪粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麪糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在温暖的地方發酵1小時。

　　2.麪糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入温水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。

　　3.麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的大餅。

　　4.在麪餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻。

　　5.拉住麪餅的`一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度。

　　6.揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。

　　 小訣竅

　　1.裹好麻醬的劑子要捏着兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅裏，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裏面的更香。

　　2. 因為是發麪，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裏沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裏烘烤出的香味還是很難代替。

　　 做法二

　　 材料

　　中筋麪粉(即普通麪粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)，純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)，炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)，烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘。

　　 做法

　　1、將餅坯配料裏的麪粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麪糰。將麪糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麪糰變得光滑且有彈性(根據麪粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麪糰)。揉好的麪糰蓋上保鮮膜或者濕布，室温下靜置鬆弛20分鐘。

　　2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。

　　3、麪糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。

　　4、將麻醬餡倒在麪糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麪糰上。

　　5、從麪糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麪糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。

　　6、捲到頭，收口處捏緊。卷麪糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

　　7、將卷好的麪糰切成6份(麪糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。

　　8、每個切好的麪糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。

　　9、捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。

　　10、將麪糰豎着放在操作枱上，用手掌壓扁。

　　11、再用擀麪杖擀成圓餅狀。

　　12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

　　13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裏壓一下，使麪糰表面沾滿白芝麻。

　　14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。

　　15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好哦。

　　 小訣竅

　　1、將麪糰捲起來的時候，一邊拉抻面團一邊捲起來，使卷出來的圈數更多，最後成品的層次也會更多。

　　2、餅坯表面刷的蜂蜜水，一是為了讓表面容易烤出顏色，二是為了使表面能粘上芝麻。如果喜歡燒餅表面黑黑的顏色，可以用醬油代替蜂蜜水刷在餅坯表面。

　　3、不喜歡花椒味道的童鞋可以減少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。

　　4、如果喜歡口感非常暄軟膨鬆的燒餅，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室温下發酵20-30分鐘，烤出來的就十分暄軟了。

　　 做法三

　　 材料

　　麪粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，温水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克。

　　 做法

　　1、麪粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至麪糰均勻光滑，蓋上濕布發酵1小時。

　　2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加温水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。

　　3、麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的麪皮，在麪餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻。

　　4、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住麪餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。

　　5、揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁。

　　6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。

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麻醬燒餅的做法？

材料

麪粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，温水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克

做法

1、麪粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至麪糰均勻光滑，蓋上濕布發酵1小時。

2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加温水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。

3、麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的麪皮，在麪餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻。

4、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住麪餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。

5、揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁。

6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。

酥脆的芝麻醬薄烙餅的經典做法？

主料 2種

麪粉

2杯

芝麻醬

4大匙

輔料 5種

熱水0.3杯

涼水0.3杯

素油適量

鹽適量

白糖1大匙

烹飪步驟 7步

步驟1

和麪 先在麪粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麪糰。餳至少30分鐘。

步驟2

調芝麻醬 舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調成比較稀的芝麻醬。調好後放白糖和少許鹽。根據買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。

步驟3

做餅把餳好的面揉幾分鍾，分成4份。每份擀成圓片，

步驟4

上面抹芝麻醬

步驟5

捲成長條再盤成圓圈，

步驟6

最後擀成3、4毫米厚的餅。

步驟7

平底鍋裏放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。

老北京麻醬燒餅的做法和配方竅門

老北京麻醬燒餅的做法和配方竅門如下：

酵母用温水溶解後分次倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮，再加入20克油，揉成光滑麪糰，醒面30分鐘。

用小火將5克花椒和5克小茴香炒出香味，小茴香微微變黃即可關火。

倒入石臼裏，搗成粉末

調芝麻醬的順序：麻醬中加入香油，攪拌成均勻可流動的麻將糊，然後加入2克鹽，搗碎的花椒麪和小茴香面攪拌均勻，最後加入適量金獅醬油或黃豆釀造醬油慢慢攪拌，直到麻醬從流動的糊狀變成粘稠的質地即可。

將醒發好的麪糰擀成薄片，均勻塗抹芝麻醬，如果像我一樣面板太小，可以分成2個麪糰，邊卷邊刷麻醬。

先加香油後加醬油的芝麻醬非常粘稠，不會像稀麻醬那樣到處流淌，非常“聽話”，自己吃，麻醬當然要塗滿。

抹好麻醬的麪皮捲成卷，可能這時的面卷粗細不一，沒關係，把粗的地方抻一抻，調整成粗細一致的一長卷即可，然後均勻分成大小一樣的劑子（我分成了16個）。

將面劑光滑的一面置於手心，用拇指在中間按壓一個坑，然後先把橫切面收口，再把收口壓入坑裏。

把兩側切面分別收口後聚攏在坑裏。

最後收口。

用少許醬油、麪粉和水調成糊。

整好型的面劑光面朝上，用刷子反覆刷醬油麪糊。

在一個平整的盤裏鋪滿生的白芝麻。

將塗抹醬油麪糊的一面朝下沾滿芝麻、按扁。

然後把沾滿芝麻的面劑放在面板上摩擦、摩擦，這樣芝麻就沾牢了。

電餅鐺預熱，加油，芝麻朝上放入餅鐺。

加蓋烙4分鐘，翻面再烙4分鐘至兩面都變金。

烤箱預熱200度，烙好的燒餅放入烤箱烤8分鐘。

先烙後烤的老北京芝麻醬燒餅出鍋了，金黃酥脆。

咬一口，外皮酥得掉渣，內層鬆軟，層次分明。

小貼士：

1.麪糰醒發半小時後，並沒有完全發酵，是半髮狀態，這樣的面鬆軟而有嚼勁，有的方子會把酵母換成小蘇打或是泡打粉，也可以，但是沒有用酵母的鬆軟，而且加了小蘇打的面抹完麻醬後容易變成綠色。

2.金獅醬油是北京本地特產，非生抽非老抽，就是黃豆釀造醬油，實在沒有就用生抽，但是顏色沒有釀造醬油好看。

3.調芝麻醬一定要先放香油後放醬油，這樣出來的麻醬才不容易流動，卷的時候好卷。

4.烙餅的時候要蓋鍋蓋，這樣的燒餅不硬。

5.如果燒餅做得厚，就多烤兩分鐘，不然中間的面會夾生。

麻醬發麪餅如何做麻醬發麪餅做法介紹

1、主料：麪粉400毫升。

2、輔料：酵母粉3毫升。

3、調料：食鹽2毫升、葱適量、水約200毫升、芝麻醬適量、白糖適量、植物油適量、花椒粉適量、黑胡椒適量、蘑菇精適量。

4、將麪糰材料揉成光滑的麪糰，放至温暖處發酵。

5、將麪糰取出排氣，分成4份滾圓蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

6、把醬料混合，喜歡葱味的可以多放一些，偶放了兩根。

7、取出一塊麪團擀圓，放適量的醬料在上面抹平，離邊上最好有一點點距離，以免捲起來時醬料露出。

8、從一頭將麪糰捲起。

9、將縫隙部份捏緊，防止油露出。

10、將卷好的麪糰從一頭捲起，捲到最後將另一頭壓在麪糰的下面蓋住，這樣就看不到接口啦。

11、稍稍用手將麪糰按扁，用擀麪杖將其擀成適合的大小，可儘量薄一些，方便熟，同時發麪餅入鍋後還會漲大的。

12、高壓鍋燒熱後放少許油。

13、將麪餅生坯放入後兩面煎黃。

14、手上沾少許水滴在鍋內，見鍋內出水蒸氣後迅速將高壓鍋蓋蓋緊，中小火煎熟，中途需多次往鍋內灑水，也不要忘記經常轉動一下鍋，使鍋內受熱均勻。

15、旁邊用另外一口平底鍋煎餅，方法與高壓鍋相同，不同的是高壓鍋放油會少一些，並且高壓鍋內的餅更快熟一些。但平底鍋的優點就是餅皮會更香脆一些，總得説來兩種鍋各有優點啦。需要節約時間就選高壓鍋，需要更香更脆就選平底鍋。

16、煎好的餅切塊擺盤。