無公害茶葉生產技術

無公害茶葉生產技術是指在種植、採摘、加工、儲存和銷售等環節，採用環保、無公害、安全、衞生、科學的方法和技術，全程控制化肥、農藥、重金屬和其他污染物的使用和排放，確保茶葉品質安全、健康、無害、綠色、天然，並通過認證機構的審核認證，達到相關標準和要求。

無公害茶葉生產技術主要包括以下方面：

1. 土壤和水源管理：採用有機肥料和生物肥料替代化肥，同時合理安排灌溉和排水系統，保證茶園土壤和水源的健康和無公害。

2. 生態保護和植被覆蓋：採用生態平衡的種植方案，保護茶園生態環境，恢復土地植被覆蓋。

3. 病蟲害防治：採用生物防治和生態防治的方法，減少化學農藥的使用，保證人畜安全和環境衞生。

4. 採摘和加工控制：採用科學、衞生、安全的採摘和加工方法，保證茶葉質量安全、健康和衞生。

5. 包裝和儲存管理：採用無公害、環保的包裝材料和專業儲存方法，保證茶葉質量和品質穩定。

6. 認證和監管：通過第三方認證機構的審核認證，定期檢查，確保生產符合相關標準和要求，同時配合政府部門監管，保證茶葉生產的安全和可靠性。

無公害茶葉生產技術是茶葉生產的一種新趨勢，是促進茶葉行業健康發展的重要舉措，對提高茶葉品質、保護生態環境和促進農民增收具有重要意義。

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無公害茶葉種植技術

近年來，國際貿易_場對我國茶葉在質量方面要求有所提高，解決農藥殘留是迫切問題。

要生產無公害茶葉，確保優質有機食品供應_場，歸納起來須採取以下五條技術措施：

1、加強茶園管理

①在茶園中提倡施用有機肥。

冬季施用－次基肥，春茶前施用－次催芽肥，春茶後及時施用－次接カ肥，以防茶樹營養不足而影響夏、秋茶質量。

②強調及時中耕除草，以利疏鬆土壤，清潔茶園，促進好氣性細菌——微生物活動，分解腐殖質含量，以助茶樹吸收有效營養，促進茶樹健壯生長，增強茶樹抗逆性能，有效預防植物病蟲害的發生。

無公害茶葉種植技術

③利用茶區邊緣地帶柴草豐富的自然條件。

春茶前收割－次較嫩的柴草，鋪蓋於茶叢或茶行之間，既可避免雜草叢生，ㄡ可減少土壤中的水分蒸發，有預防秋旱的作用。

嫩草腐爛後，更有改良土壤團粒結構，提高茶園肥カ的效果。

2、不用農藥噴殺害蟲，提倡保護天敵——益蟲，達到以蟲制蟲的目的。

在茶區調研中，茶農紛紛反映，噴施農藥，好壞不分，益蟲－起殺死，而且效益也不夠理想。

令人擔憂的是：精製出的成品茶中，還有不同程度的農藥殘留。

這－點應引起高度重視。

3、化肥施用，在科學比較發達的國家是有嚴格管理制度的，因為多施化肥，會招致土壤板結，破壞土壤團粒結構。

這在－定程度上影響了茶樹的正常生長和發育，茶葉品質也會因此而遜色。

希望重施化肥的茶農應改施農家有機肥料，以確保有機茶品質的提高。

4、優化生態環境。

茶園周圍，應注重生態環境的保護，尤其要保護高山茶園西北面的防風林帶、森林中的有益鳥類、動物，從不同角度為茶葉生產創造－個良好的環境。

5、嚴格按照不同茶類的技術規範，進行採摘製造。

尤其是初、精製エ廠的機械設備，以及堆放青葉等原料的場地，－定要清潔衞生，以防出廠產品的再次污染，使成品有機茶達到色、香、味俱佳的標準，博得廣大消費者對中國茶葉的好評。

無公害茶葉高效種植技術，你有哪些瞭解？

地質環境土壤的挑選 

土壤是茶樹不可或缺的條件，對茶葉品質有一定的影響，茶葉種植人員要重視地質環境土壤的挑選 ，使其達到無公害茶葉高效率種植的要求。茶樹品質遭受土壤標準的危害，因而，茶葉種植人員在種植茶葉前，要挑選水源較乾淨，空氣較為清爽的地方作為茶樹的種植地區。茶葉對地形有一定的要求，茶園所在地的地面傾斜度不可以超過30°，並且平均海拔要低於1500m。

除了地形上的要求，茶葉種植對土壤的需求也非常高，就ph酸鹼度來講，茶園所在地的種植土壤pH值最好保證在4.5~5.5之間，那樣可以確保土壤可以為茶樹杆部給予所需要的營養。茶葉種植人員在滿足以上的種植條件，還要儘量挑選沒有其他植物根莖，土層綿軟，土壤吸水性好，水量充足的地區作為茶樹種植地。

在明確好茶樹種植地區之後，茶葉種植人員還需要在土壤中增加有機肥，合理改進土壤的理化性質。為了改進土壤的活力和土壤有機質，茶葉種植人員可以培養泥鰍，給茶樹的生長創造更好的環境。有些茶葉種植户在土壤中埋進秸稈等有機物，這也是改進土壤有機的一種方法。

茶樹種類的挑選 

在無公害茶葉種植過程中，茶樹的品種是一個不能忽視的因素。最先要做好茶葉種類的挑選 ，融合當地茶園的土壤特性，氣候特徵，遵循因時制宜的標準，選擇最好的茶樹種類開展種植。挑選抵禦力強，抗旱性強的茶樹種類，在種植茶樹的情況下，種植人員可以組合不一樣的種類開展種植，那樣可以有效地提高茶樹的抗外部干擾力。在挑選茶樹種類的情況下，對茶苗有如下所示幾個要求：所挑選的茶苗主莖務必具備一致性；茶苗的莖的粗細要遵循相對的標準；茶苗的高度要做到有關要求，那樣才可以最大限度提升茶苗的存活率。

茶樹的種植和培養

在種植茶樹前，茶葉種植人員要在種植地區提前挖好坑，隨後施適當的有機肥料，一般挑選茶樹複合肥或是有機肥，那樣種植效果最好，施肥料完畢以後要馬上填土，最終在依照茶園的實際大小開展適度種植。在種植過程需要注意的是，兩株茶樹前的間距要調節在適宜的範圍以內，避免間距過大導致土地的消耗，也防止間距過小造成主莖擁堵，根莖不可以吸收可供正常生長所需要的營養。

種植的方法視具體情況而定，茶葉種植人員可以挑選輪種的種植方法。必須特別注意的是，茶葉種植人員在種植的過程中需要使用天然的茶苗開展種植，嚴禁應用一些運用基因技術所培養出來的茶苗，避免後期的正常生長遭受危害。

在茶樹種植完後就需要開展培養，相對於自然的茶園，無公害茶園要求愈發嚴苛。茶葉種植人員要在茶園的梯壁或是田坎處種上一些平託花生仁或是百喜草等植物，這種植物不用多少的營養，因此不會危害茶樹的生長。往往種植這種草，為了改進生態環境保護，避免一些有害物導致影響，可以避免土壤侵蝕。

茶樹的施肥和害蟲預防管理

在茶樹生長曆程中，茶葉種植人員要按時對樹幹內部的殘葉及其乾枝開展修剪，進而提升茶樹的光合作用和空氣流通。修剪的形式有兩種：輕修剪，主要是將樹幹上一些不必要的枝幹剪掉，這類修剪方法一般每年都需要開展1次；深修剪，生產過程將剪去樹幹上的雞爪子枝，這類修剪方法一般隔3~5天開展1次。

茶葉種植人員還要做好茶葉的害蟲防治工作，無公害茶葉種植對生長的標準有嚴格的要求，對殘餘化肥的成分也是嚴格管理。茶樹容易滋長一些蟲害，茶葉種植人員需要對害蟲開展防治，降低化肥的應用，這也是種植無公害茶葉的初心。

無公害茶葉的無公害茶葉開發的特點

首先，無公害茶葉開發是一項系統工程。無公害茶葉是將茶學、生態學、環境科學、營養學、衞生學等多學科的原理運用到茶葉的生產、加工、貯運、銷售，以及相關的教育、科研等各個環節，形成一個完整的無公害、無污染的優質、安全食品的產供銷管理系統。無公害茶葉生產基地、環境監測、市場運行、科研教育等各子系統之間的結構和聯繫，通過標誌管理等手段，宏觀系統因子以及系統各層次之間的平衡，以獲得最大的生態效益、社會效益和經濟效益。

其次，無公害茶葉開發是高新技術與傳統農藝的結合。無公害茶葉生產技術與一般茶葉生產技術的共同點在於都是依據茶樹的生物學特性，創造良好的栽培環境，使茶樹高產優質。

最後，嚴格的產品安全質量控制。茶葉綠色食品和有機茶開發是一項新興產業，開發初期就必須要有高起點，講求質量和信譽，這樣才能在激烈的市場競爭中爭得市場份額，穩步發展。要保證無公害食品信譽，首先是生產企業要樹立質量是產品的生命，也是企業生命的觀念，完全按照制定的無公害茶生產操作規程及有關標準精心組織生產合格產品；其次，嚴格商標管理，堵住假冒偽劣產品混入任何通道，對綠色食品、有機食品生產企業進行定期或不定期抽查和產品抽查，督促其生產合格產品，逐步建立起無公害茶葉的市場信譽。

無公害茶葉如何種植栽培

【專家解答】

人們對茶葉的多樣化、無害化、保健化要求日益強烈。對茶葉進行無公害栽培，可有效控制茶葉中的農藥殘留，既保證了茶葉出口和消費者的健康，又能提高生產者的經濟效益。現將無公害茶葉的栽培要點介紹如下：

一、品種選擇：選擇適應性和抗病性強的品種。

二、嚴格選地：選擇土壤、水源和大氣未受工業三廢和放射性物質污染的區域作為生產基地。

三、土壤管理

1、常規種植的1-3年生幼齡茶園，在行間種植豆科綠肥或飼料作物。

2、土壤深耕、鋤草並以秸稈、草料、廄肥等有機物覆蓋土表或淺施於土中，改善土壤理化性狀與土壤環境。

3、對土壤肥沃鬆軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應實行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來改善土壤結構，提高土壤肥力。

四、施肥技術

1、追肥：經高温堆制及無害化處理的人、畜糞便等，開溝施入茶園。

2、基肥：採用有機農業系統生產的1-6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、蒿稈、海草等以及經過堆制處理的食物和林業副產品。基肥應開溝深施。

3、葉面噴施有機肥，如葉芽萌動前後和嫩梢展葉時噴一次“天達2116”700-1000倍液。

五、病蟲害防治

1、農業防治：如及時採摘和修剪茶樹，並把病蟲枝帶出茶園；適時鋤草與耕作。

2、利用天敵和使用生物農藥。

3、茶季結束後使用石硫合劑封園，以減少次年病蟲的發生量，但石硫合劑不得在茶葉採收季節使用，其使用量不得使茶葉的銅含量超標。

六、水分管理

1、以保水為主，一般要求耕作層土壤的相對含水量在75%-90%，保證茶樹能正常生長髮育。茶園土壤進行鋪草覆蓋，在路邊地角建蓄水溝、池，種樹種草，增加植被覆蓋度等，以減少水分蒸發，涵養水分。

2、乾旱嚴重、耕層土壤相對含水量降到70%以下時，應及時引水噴灌，其水質要求符合國家地表水環境質量標準。

種植無公害茶樹需要注意什麼

隨着生態環境污染日益加重，食品質量下降，消費者的觀念與行為也發生了變化，特別是對茶葉質量的要求越來越高，開始從有茶喝向純天然、富營養、高質量的方向發展。近年來，無公害茶的開發生產，符合了當今人們日益增強的衞生保健的消費意識。所以，大力發展無公害茶葉，既是人民的生活需要，也是茶葉生產發展的必由之路。相關專家針對如何栽培無公害茶葉做了如下闡述：

一、選擇適宜良種

建立無公害生產茶園，應選擇具有高產、優質、抗性強、早芽、性狀整齊等特徵特性的國家級或省級優良品種，如：金觀音、黃觀音、龍井43。

二、嚴格選地

茶園建設之初應選擇土壤肥力水平高、土層深厚、通氣性能良好、土體中沒有隔層、不積水、腐殖質含量高、營養豐富而平衡、呈酸性或弱酸性，土壤衞生指標和重金屬的含量不超標的山地。

三、園地規劃

1、挖台：挖枱面寬170～200cm，離梯內壁30cm挖溝，溝寬60cm，深50cm。自下而上開挖，表土回溝，生土壓表。

2、建蓄水池：建立排水溝，園內有竹節溝（枱面後溝）、蓄水池（水池深度不得淺於2米，大小在10立方米以上，內砌磚頭或石頭，水泥抹面）。

3、茶園道路建設：茶園中需設主道、支道和步道，並互相連接。主道是全園的交通要道，連接各個作業區、初制所和場部，道路寬6～7米，坡度5度以下。支道貫穿各片茶園，與主道和步道連通，寬3～4米，坡度8度以下。步道是茶園片塊的分界線，又是茶園管理人員進出茶園的通道，寬15～2米，坡度10度以下。

4、茶園內防護林建設：機耕道邊上栽種木荷或其他深根系常綠樹種為宜；茶園內栽種楊梅桂花等樹種，每畝茶園種植8株左右；山頂要有一定面積的涵養林，山腰要有一條防風固土的人工林，山腳要有一條防林帶。

四、茶苗移栽

1、移栽時間：選擇空氣濕度大和土壤含水量高的10月至來年2月下旬。

2、合理密植：雙行條栽：1、行距33～45cm，株距20～33cm，每穴栽1-2株，每畝栽2000～2500株。

3、移栽要領：移栽後要及時在離地15cm處保留1-2個分枝，進行第一次定型修剪，以減少水分蒸發；如遇大旱，要注意勤澆水，保持土壤濕潤，以保證成活率。

4、定型修剪：茶苗定植後，第一次修剪高度離地面15～20釐米，留1～2個分枝。第二次修剪在上次修剪一年後進行，在上次剪口上提高15～20釐米。第3次修剪在第二次定剪一年後進行，在上次剪口上再提高10～15釐米。

五、抗旱、防凍

1、覆蓋：茶園地面覆蓋一般採用行間鋪蓋的形式，即選擇稻草、枯草或其它作物秸稈，鋪蓋厚度在10cm左右，用量在1.5～2.5噸/畝。

2、肥培：冬季應給茶園施足基肥，春茶後適時追肥，以提高茶樹的抗旱防旱能力。冬季基肥以有機肥為主，如各種餅肥、農家肥。春季追肥應選用速效性的氮肥為主，並適當配施一些速效性的磷、鉀肥。

六、病、蟲害防治

1、合理進行化學防治。在病蟲發生初期及時選用高效低毒低殘留、對茶樹和天敵安全的農藥品種並把農藥用量壓低到最低限度進行防治，絕對禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農藥，同時遵循交替輪換復配用藥原則，並改進噴藥技術和方法提高噴藥效果。對茶小綠葉蟬可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑或2.5%功夫乳油噴霧防治，對茶蚜可選用25%阿克泰水分散粒劑或10%吡蟲啉可濕性粉劑噴霧防治，對茶尺蠖可選用2.5%功夫乳油或2.5%天王星乳油噴霧防治，對茶葉蛾、刺蛾可選用10%氯氰菊酯乳油或2.5%功夫乳油噴霧防治，對茶炭疽病、網餅病可選用10%世高水分散粒劑或70%甲基託布津可濕性粉劑噴霧防治。

2、推廣生物防治。利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農用抗生素及其它防制劑等控制茶樹病蟲為害利於保持生態平衡。如用白僵菌“871”防治茶麗紋象甲、茶毛蟲，病毒“8010”防治茶毛蟲，韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉蝨、椰園蚧，殺鱗精防治茶尺蠖，天霸防治茶小綠葉蟬，農抗101防治雲紋葉枯病。對於白僵菌、韋伯蟲座孢菌的使用主要採用以下三種方法：（l）噴菌法。菌粉用水溶液稀釋配成菌液，每毫升菌液至少含孢子1億個，再用菌液噴霧；（2）噴粉。苗粉與2．5%敵百蟲粉均勻混合，每克混合粉含活孢子至少1億個，再噴施混合粉劑；（3）將病死的殭屍蟲收集研磨，配成每毫升含活孢子至少1億個（每100個蟲屍加工後，兑水80-100公斤），再噴施。

3、物理防治。採用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲危害；利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺，常用的誘殺器有PH-15型殺蟲燈、粘蟲板等。

無公害茶園病蟲害綜合防治技術有那些方面？

一、加強農業防治，優化生態環境

1、選育抗性品種：選品種時，除考慮其產品質量水平，茶類適應性外，還應考慮其對當地主要病蟲害的抗性程度。如廬山雲霧茶區選用的品種是：龍井43、上梅州、廬山羣體種等，其品質好，產量高，抗病蟲性強。

2、合理修剪和台刈：修剪和台刈對許多茶樹病蟲害有抑制作用。修剪分為輕修剪、深修剪和重修剪，其修剪深度分別是3~5釐米，10~15釐米和離地面40釐米。輕修剪可以把茶蚜、茶梢蛾、茶葉蟬和茶橙癭蟎等棲集於茶冠表面的害蟲剪去，每年可在早春驚蟄前後進行。深修剪和重修剪要根據實際情況而定，對茶毛蟲、茶尺蠖及長白蚧、龜甲蚧等為害嚴重的茶園，要及時採取深剪和重剪，甚至進行台刈徹底防治，剪下的枝條要及時清出茶園，集中銷燬。

3、施肥、深耕相結合：茶園施用基肥與中耕深耕同時進行。每年9~10月在茶行間深耕30釐米，根系培土5~7釐米，同時施用經過充分熟化的有機肥。深耕可以將表土和落葉層中越冬害蟲、病原菌深埋入土而死亡。 另外，及時採摘，抗旱保濕，疏枝清園等農業措施，也可以減少茶園的病蟲發生。

二、應用物理防治，降低害蟲密度

1、燈光誘殺法。茶園害蟲趨光性較強的種類 有：茶尺蠖、茶毛蟲、茶刺蛾和茶葉斑蛾等。燈光引誘效果最好的是東方紅電子滅蛾燈、佳多頻振式殺蟲燈、黑光燈，其次是日光燈和白熾燈。每年在害蟲發生期，東方紅殺蟲燈每50~60畝裝一盞，20~30瓦的黑光燈每10畝裝一盞進行誘殺，根據誘殺的害蟲種類、數量進行測報和分析。

2、嗜色誘殺法。利用害蟲對不同顏色的偏嗜性進行誘殺，如茶尺蠖初孵幼蟲對、茶蚜對黃綠色、茶黃薊馬對和綠色、茶假小眼小綠葉蟬成蟲對琥珀色都有趨性。可以在茶園行中安裝害蟲喜愛顏色的紙片，每天及時收集紙上的害蟲集中殺滅，或在紙片上塗上觸殺作用的農藥。

3、人工捕殺法。人工捕殺是傳統的捕殺方法，利用害蟲的棲息場所或特殊習性進行捕殺。如茶毛蟲以卵成堆產在茶樹葉背越冬，可在每年11月至次年3月摘除葉背越冬卵塊，其幼蟲1~2齡羣集在葉片背面，被害狀明顯極易發現，可以將帶蟲的枝葉剪下，就地踩死。又如蓑蛾類常有為害中心，被害狀明顯，可在冬季或早春結合茶園管理，隨手摘除蟲囊。 昆蟲習性還有很多有待開發和利用，如昆蟲性激素的利用。

三、推廣生物防治，利用天敵資源

1、以益蟲治害蟲。如：絨繭蜂防治茶尺蠖和茶細蛾、黑卵蜂防治茶毛蟲、紅點脣瓢蟲防治長白蚧以及異色瓢蟲防治茶蚜等均有較好的控制效果。

2、以有益微生物治害蟲。常見的白僵菌、蘇雲金桿菌、茶尺蠖、茶毛蟲核型多角體病毒製劑應用廣泛。

四、化學防治，實現無公害生產 在無公害茶葉生產中，應根據不同的無公害茶葉類型來確定化學防治方法。

1、綠色食品的茶園。防治病蟲草害時，應通過農業防治、生物防治和物理機械防治來降低化學農藥的用量，同時，使用化學農藥。使用農藥要做到：①合理選用農藥；②安全使用農藥；③提高農藥使用技術。禁用高毒、劇毒、高殘留農藥和農業部明文規定禁用的農藥品種，如甲胺磷、三氯殺蟎醇等。

2、綠色食品A（有機茶或出口茶）茶園。在此茶園生產過程中，嚴格禁止使用任何人工合成的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、生長調節劑和助劑。只允許有地使用一些植物源農藥、微生物源農藥、礦物源農藥和動物源農藥。常見植物源農藥有魚藤酮、楝素、煙鹼；微生物源農藥有多氧黴素、蘇雲金桿菌、茶尺蠖、茶毛蟲NPV病毒製劑；礦物源農藥有硫酸銅、波爾多液和石硫合劑等。

以上信息僅供參考，希望對您有所幫助！

無公害食品生產技術標準有哪些舉例5個

無公害食品生產技術標準多為農業部標準和地方標準，下面列出的是部分農業部標準。

NY/T 5002-2001 無公害食品 韭菜生產技術規程

NY/T 5006-2001 無公害食品 番茄露地生產技術規程

NY/T 5007-2001 無公害食品番茄保護地生產技術規程

NY/T 5009-2001 無公害食品結球甘藍生產技術規程

NY 5010-2002 無公害食品 蔬菜產地環境條件

NY/T 5012-2002 無公害食品 蘋果生產技術規程

NY 5013-2006 無公害食品 林果類產品產地環境條件

NY/T 5015-2002 無公害食品 柑桔生產技術規程

NY/T 5018-2001 無公害食品 茶葉生產技術規程

NY/T 5019-2001 無公害食品 茶葉加工技術規程

NY 5020-2001 無公害食品 茶葉產地環境條件

NY/T 5022-2006 無公害食品 香蕉生產技術規程

NY 5023-2002 無公害食品 熱帶水果產地環境條件

茶葉製作技術有哪些

茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是受人們歡迎的一種好飲料外，還因為它對人體能起一定的保健和治療作用。那麼怎樣加工茶葉呢？現將茶葉的無公害加工製作技術介紹如下：

加工廠建設

加工廠要遠離垃圾場、畜牧場、醫院、糞池等50米以上，遠離經常噴灑農藥的農田100米以上，遠離交通主幹道20米以上，遠離排放三廢的工業企業。要求水源清潔、充足，日照充分。

初制加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠應與生活區和辦公區隔離，無關人員不宜進入生產區。加工廠環境應整潔、乾淨、無異味。道路應鋪設硬質路面，排水系統通暢，廠區環境需綠化。地面要硬實、平整、光潔、牆壁無污垢。加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存温度5℃左右。加工車間應用採光良好，燈光照度達到500L x 以上（注：光照度簡稱照度，指受光表面上光通量的面密度，是表示受光表面被照亮程度的一個量，L x 是表示照度的單位代號。一般1個L x 為1支蠟燭發出的亮度）。加工廠應有衞生行政部門發放的衞生許可證。

加工設備

茶葉的加工設備應選用環保型的名優茶加工機械設備，如多功能機、殺青機、整條機等。大宗茶類加工設備的爐灶間、熱風爐應設在加工車間牆外，新購設備要清除材料表面的防鏽油。每個茶季的開始，對加工設備進行清潔、除鏽和保養。

人員要求

加工人員上崗前應經過生產培訓，掌握加工技術和操作技能。每年度均進行健康檢查。加工人員應保持個人衞生，進入工作場所應洗手、、換鞋、帶帽。

加工技術

鮮葉應來自無公害茶園，不宜與其他來路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴格按驗收標準收購，不能收購摻假、含有非茶類物質以及品質劣變的鮮葉和茶葉進行加工。鮮葉應合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30釐米，根據有關企業標準、行業標準加工條、扁、針、捲曲型名優茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級或原料情況，採用相應的加工工藝，確保產品質量正常。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求。

農户加工

農户加工應有專用場地加工茶葉，有阻止家禽、家畜出入加工場所的設施。加工場地在加工期間不應存放其他雜物。加工茶葉的鍋、灶應專用，不應使用日常生活炊具加工茶葉。加工過程中應保持茶葉不直接與地面接觸。炒製茶葉前應用飲用水洗手，進入加工場地應換鞋，加工處不宜抽煙和隨地吐痰。成品茶要存放在乾燥、密閉、避光、陰涼的地方。不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。提倡改農户分散加工為集中統一按標準加工。

茶葉種植的方法？

茶樹原產我國，自有民族文化以來，就在我國的西南地區採摘利用。下面是我精心為你整理的，一起來看看。

　　1、選用良種壯苗。

　　2、適時栽植。種植時期一般以幼苗休眠期為宜，春栽以立春至驚蟄為好，秋栽以寒露、霜降前後的小陽春氣候為好。移苗時儘量多帶土不損傷根部，茶苗太高可於移栽前離地15—20cm處進行修剪作為第一次定剪，應澆足定根水;再覆蓋一層鬆土。其後做好防凍抗旱保苗全苗工作。

　　如何搞好茶園秋冬季管理

對幼齡茶園和抗寒性較差品種茶園應進行鋪草覆蓋或種植紫雲英等冬季綠肥作物，以提高抗寒能力又增加有機肥來源;以波美0.5—1度石硫合劑進行全園噴施以減少越冬病蟲基數;對多花茶樹，在其盛開季節用300ppm乙烯利噴施一次以減少花量;密切注視冬季春初天氣變化，採取積極有效措施，預防茶園凍害發生。

　　如何搞好茶園施肥

　　1、幼齡茶園：一般在每年10月底至11月上旬結合深耕施人 1.5—3噸廄肥等作基肥;而追肥則根據苗齡不同各有差別，一齡茶樹全年畝施標準N肥5公斤左右或稀人糞尿250—400公斤於春茶前或春茶後一次施人;二齡茶樹全年畝施標準N肥10公斤左右或稀人糞尿400—500公斤，春茶前施60%，春茶後施40%;三、四齡茶樹全年畝施標準N肥15公斤左右，可於春茶前、春茶後、夏茶後分別施50%、30%、20%;NPK三要素比例1—2年生為 1：1：1.3—4年生則為2：1：1;施肥方法應以相對集中的淺溝或穴施為主。

　　2、生產性茶園：實踐上畝產幹茶250公斤以內按0.5公斤純 N生產幹茶3.5公斤計算，畝產幹茶250—400公斤則以1：6計，若畝產幹茶400公斤以上則要以1：5計。NPK三要素比例，綠茶區一般2—4：1：1，烏龍茶區2—3：1：1。推廣“一基”、“三追”、“多噴”的施肥方法，即在每年10月中旬至11月上旬進行茶園深耕結合施人全年施肥量40—50%的N肥和全部磷鉀肥，肥料以有機肥為主，如餅肥、人糞尿、堆漚肥、豬牛欄肥、土雜肥、塘泥等，配合施用磷鉀肥、複合肥等，此為“一基”;“三追”是在春茶開採前一個月，春茶採摘後及秋茶採摘前15—20天，結合茶園淺耕除草分別追施速效性化肥，這三次施肥量佔全年N肥用量的50—60%，其餘夏秋茶各佔追肥總量的25%左右;“多噴”是指在茶樹生產季節，尤其在夏秋茶季節用化肥及其它葉面營養液等作根外追肥，一般都在晴天早晨露水乾後，傍晚或陰天噴施，一定要噴濕葉面葉背以便吸收，噴施時期以茶樹一芽一葉初展期效果最好。

　　茶樹如何修剪

　　1、幼齡茶樹定型修剪

　　幼樹一般要進行3—4次定剪，春夏秋季都可進行，以春茶茶芽未萌發之前的早春3月為最好。第一次定剪在茶苗高30cm以±時，離地15—20cm處水平剪去，第二次在原剪口提高15— 20cm左右即離地30—40cm處剪去，第三次在離地55—60cm左右剪去，第四次在離地60—70cm左右處剪成弧形並培養樹冠，第二至第四次定剪都是對在上次定剪基礎上所萌發的莖粗0.4cm以上、展葉數達7—8片葉以上、已達半木質化的枝條進行的修剪，幼齡期間貫徹“以養為主，適當打頂”的採養方法，即在茶梢生長達到定剪高度以上進行打頂採，堅決防止早採、強採和亂採。

　　2、生產性茶園樹冠更新秋末茶季結束，在10月底至11月上旬前及時進行輕修剪，水平略帶弧形地剪去樹冠以上3—5em的茶枝，並同時剪去突出枝、病蟲枝、衰老枝等枝條;而對由於經多次採摘後樹冠面參差不齊，形成許多雞爪枝的青壯年茶園，在春茶前或在春茶後或在茶季結束後進行深修剪，水平略帶弧形地剪去樹冠面上10—15cm以雞爪枝為主的茶枝。對衰老茶樹，待春茶結束後，離地10cm處用利刀或鋸齒進行台刈，以促發新梢重新養蓬。

　　茶園如何合理採摘適時封園

　　春季當茶蓬上有10—15%、夏秋季有10%左右的新梢達到採摘標準時即行開採，後及時分批採摘，採用“春秋留魚葉、夏留一葉”的採摘方法，尤要注意夏季採淨該季極易形成的對夾葉。霜降節氣前後至遲11月上旬前即行結束茶季進行封園。

　　無公害茶葉生產技術

　　無公害茶葉是今後茶葉消費的必然要求。實行無公害茶葉的生產與管理已成為廣大茶葉生產者必須掌握的一門新技術。

　　***一***嚴格選地建新園對準備建園的荒山在建園前進行水、大氣、土壤測試，確保茶園條件符合無公害茶葉生產要求，選擇空氣、土壤、水源無污染的地點，茶園周圍5公里內，不得有排放有害物質的工廠、礦山等，並與一般生產茶園、大田作物、居民生活區距離1公里以上，且有隔離帶。

　　***二***引進種苗須檢疫當要從外地引進茶苗或茶籽、穗源等種質材料時，須經植檢部門檢疫認可後方能引進，以防止外地有而本地沒有的病蟲侵入本地。

　　***三***規範基地建設對現有一定規模基礎茶園進行無公害茶園基地建設時，首先要擇該茶園及周邊環境符合標準要求，並進行水源、大氣、土壤的檢測以獲得定量資料;其次，在對現有中低產茶園實施改造時，一定要按“三改一補”即“改園、改土、改樹和缺株補植”技術規程因地制宜來操作，以水土保持為中心，實現社會、經濟、生態三大效益為目標進行山水園林路的統一規劃綜合治理。

　　***四***合理施肥茶苗移栽前後以施有機肥為主，嚴格控制無機肥使用;須用經過有關部門登記許可生產的不含合成化學調節劑的商品有機肥和礦物肥料，農家有機肥必須是無工業污染、且經過高温發酵後殺死了各種寄生蟲和病原菌及雜草種子、除去了有害有機酸和有害氣體的;生產季節可少量使用無氯速效化肥，化肥施用量不得超過全年肥料施用總量的20%。

　　***五***綜合防治病蟲

　　l、強化農業防治。無公害茶園的病蟲害防治應以農業防治為主，提高茶樹自身抗性，減少病蟲發生與危害。

　　①選用抗病蟲良種，角質層厚的、茶單寧含量高的茶樹品種抗病蟲能力強。

　　②合理密植，採用單行雙株或雙行單株條植，畝植3000株左右。

　　③適時修剪。據不同樹勢在每年的茶季結束或春茶前進行輕修剪、春茶結束後進行重修剪或台刈，並同時剪去枯弱枝、病蟲枝和徒長枝。

　　④平衡施肥。據生產茶類和土壤肥力合理配比N、P、K三要素比例，保持茶樹營養平衡，增強抗病蟲能力。

　　⑤中耕除草。

　　⑥分批多次採摘。

　　⑦冬季清園封園。茶季結束，應將茶園以及茶園四周的枯枝落葉、雜草蒿杆清理出園燒燬或深埋，同時噴施0.5—1.0波美度的石硫合劑封園，以減少病蟲越冬基數，減輕來年危害。

　　2、推廣生物防治。利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農用抗生素及其它防制劑等控制茶樹病蟲為害利於保持生態平衡。如用白僵菌“871”防治茶麗紋象甲、茶毛蟲病毒“8010”防治茶毛蟲、韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉蝨、椰園蚧，殺鱗精防治茶尺蠖、天霸防治茶小綠葉蟬、農抗101防治雲紋葉枯病。

　　3、合理進行化學防治。指定專人負責茶園病蟲監測預報，在病蟲發生初期及時選用高效低毒低殘留、對茶樹和天敵安全的農藥品種並把農藥用量壓低到最低限度進行防治，絕對禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農藥，同時遵循交替輪換復配用藥原則，並改進噴藥技術和方法提高噴藥效果。

　　***六***重視茶葉加工與包裝 嚴格要求加工裝置及環境衞生整潔、無污染，禁止使用色素、防腐劑、品質改良劑等化學新增劑，杜絕有害金屬包括鉛錫錳鎘等金屬材料作為加工工具，選用阻氧、無味無毒、無污染的包裝材料，在包裝貯運及其它流通媒介除了不能接觸以上金屬外，汞、砷、銅等也要杜絕，同時要嚴格監測有害細菌如大腸桿菌和其它致病菌、黃麴黴素等的發生狀況使之完全符合無公害茶葉的檢測標準。

種植茶葉與管理

一、 新茶園建設

1，園地規劃：我鎮是典型的山區農業鎮，新茶園規劃要因地制宜，一般選擇海拔高度1200—1800米之間、土地集中連片、土層深厚、肥沃，周圍植被良好，氣候温和，坡度適中，交通便得的地方作為新茶園。

2、 園地開墾：沿等高線開挖水平台地，枱面寬2米，台距1.5米左右，道路、排灌系工程、綠化帶、場部（茶廠）要合理佈局，園間有一定的植被。

3、茶樹良種繁育技術：一般採用短穗扦插和茶籽起直播兩種方法，短穗扦插法採用半木千質化的一年生枝條作插穗，穗長5釐米，帶一葉一腋芽，苗牀採用黃壤衞生土，苗牀保持濕潤、遮陰，於6—11月份扦插，一齡茶苗出圃定植；茶籽直播法即採用完成成熟的茶籽鮮果直播。

4，茶樹種植技術：挖種植溝深80釐米，寬60釐米，施足底肥，一般畝施農家肥2000公斤或100公斤複合肥，採用單株定植方法，株距40釐米，畝植2000株左右，定植時間在6—8。

二、茶園管理

1、幼齡茶園管理：常耕鋤培土，防止牲畜踩踏，防治病蟲害，補植缺株缺塘，保證全苗，進行定型修剪，培養理想的茶蓬。

2、投產茶園的管理：冬季深翻，一般深翻15釐米左右，施足底肥，畝施農家肥1500公斤或複合肥50公斤；進行整型修剪，使茶樹保持一定的樹型高度和茁狀的發芽面，巧施追肥，每結束一次採摘，及時進行葉面噴施，常用磷酸二氫鉀或其他葉面肥。加強病蟲草害防治，我縣採摘期發生蟲害較重的是小綠葉蟬，一般先用高效無毒茶葉專用農藥（如安納A0—18等），禁用高毒高殘留的農藥（如六六六、DDT、甲胺磷、敵敵畏、樂果等），冬季噴施波爾多液進行封園，保持茶園豐產穩產。

3、採摘技術：採摘方法有留一葉採摘法、留二葉採摘法、留魚葉採摘法三種，鮮葉標準分為五級，即一級：多為一芽一葉及少數一芽二葉組成，芽葉整齊，鮮嫩度好；二級：主要由70%的一芽二葉和30%左右的一芽三葉組成；：由一芽二葉和一芽三葉各佔一半；四級：由較粗的一芽三葉和細嫩單片對夾葉各佔一半；五級：主要由粗老單片，對夾葉，芽葉比重極少，鮮葉貯運中要做到採下的鮮葉及時鬆散地放入茶蘿中，防止發熱變紅。

三、低產茶園的改造技術

低產茶園是批單位面積產量低的茶園，在我縣單產低於30公斤的茶園屬於低產茶園，應作為改造提高對象，造成低產的主要原因是：

①老茶園樹勢衰老，新茶園栽種質量差，幼期失管；

②生態條件不適宜；

③開墾質量差，肥培管理差；

④病蟲草害發生嚴重等。

四、改造技術要點為：

1、 改土：冬季深耕15—20㎝，進行客土培園，重施底肥，一般畝施1000—1500公斤農家肥或複合肥40—50公斤，套種綠肥。

2、改樹：包括樹冠改造和根系改良，樹冠改造一般採用深修剪、重修剪或台刈，深修剪剪去樹冠表層的三分之一，重修剪剪去植株高度的二分之一或三分之二，台刈高度距地面15㎝左右，即根頸處；根系改良，以深耕方式斷傷部分衰老的茶樹根系，促其再發新根羣，於根系旺盛生長前的9—10月間進行，或在樹冠改造的同時，結合增施有機肥或茶樹專用肥進行。

3、改園：重新補植缺株斷行部分，改換劣質品種，整修梯坎，套種綠化樹種，恢復成密植豐產園。

4、加強常規管理，提倡病蟲草害防治採用物理、生物、農藝等方面的措施，禁用高毒高殘留農藥（如六六六、DDT、草甘磷、甲胺磷、敵敵畏、樂果等）逐年向無公害茶園轉化。

五、無公害茶生產技術

無公害茶是指不含污染物質或即使含有少量污染物質，但低於規定的允許標準，對消費者沒有公害的茶葉的總稱，它包含低殘留茶、綠色食品茶（和A）、有機茶三類茶葉，這三種茶雖屬無公害茶，但三者的生產依據、標準不一樣，它們之間仍有較大的區別。

1、生產和加工的依據不同，綠色食品（茶）是根據我國綠色食品生產、加工標準進行生產和加工的，低殘留茶則是根據當前歐盟提出的農藥殘留標準而進行生產的；而有機茶的生產和加工標準是根據國際有機農業運動聯合會（IFOAM）的基本準則而制定的標準進行生產和加工。

2、 生產和加工的標準不同，綠色食品（茶）和低殘留茶的生產過程中允許使用高效低毒化學農藥，也允許使用化學肥料，但產品中的殘留必須符合我國農藥殘留標準，而有機茶和綠色食品（A）的生產過程中則禁止使用一切人工合成的農藥、化肥和生長調節劑，而只能使用有機肥或生物農藥，產品中不得含任何數量的農藥和化肥殘留。 3、管理方法不同，綠色食品的頒證是由我國農業部和各省綠色食品管理辦公室對生產基地環境檢測和質量認證，證書有效期為三年，低殘留茶目前尚無管理系統和頒證制度；有機茶的頒證是由IFOAM認定的單位才有資格進行。我國有機食品的最高管理部門是國家環保總局有機食品發展中心，有機茶的審批和檢測由國家環保總局有機食品發展中心及其批准的有要開發分中心（杭州中國農業科學院茶葉研究所），根據IFOAM規定，有機食品茶A和有機茶證書有效期為一年，第二年必須重新進行檢查頒證。

無公害茶生產關鍵技術要點為：選擇生態環境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染，周圍無污染源的地方作為無公害茶生產與加工基地，茶園常規管理採用生物、物理、農藝等方面的措施，禁止使用化學合成物資。