肉皮怎麼泡發

油發：乾肉皮以温油下鍋，火力逐漸加大，但不宜過旺，皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。

然後將油温加高，把原料再放入鍋內漲發，待肉皮鼓起時，用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開，浸在油中。

待鐵鈎離開不捲曲時，用鐵鈎一敲即穿，聲音清脆，即已發透。

取出用熱水浸泡，然後用鹼水反覆漂洗，除去油分，即可使用。

鹽發：將大粒鹽下鍋炒散，放肉皮翻炒，埋在鹽中燜10分鐘後，再加翻炒，見肉皮回軟捲縮時取出，改小火把肉皮一張一張放在鹽內埋好炯透，待下捲縮時即已發好。

使用時用沸水浸泡，用鹼水洗出油分，用温水漂淨鹽質，即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

其他比較有用的內容推薦1：

乾肉皮的泡發：

將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。

擴展資料：

肉皮的家常菜系做法：

青椒炒肉皮

材料：生薑，大蒜，彩椒，肉皮

調料：水，醬油，鹽，白酒

製作步驟：

1、肉皮冷水泡4個小時以上，將肉皮泡軟。

2、將生薑適量切成絲

3、大蒜適量切成薄片

4、彩椒切絲

5、將泡好的肉皮切成小條狀備用

6、鍋中加油，油温燒熱加來自入姜蒜進去爆香

7、接來自着放入肉皮翻炒

8、加入適量白酒，醬油調色翻炒均勻

9、加入適量清水，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘

10、倒入彩椒翻炒至斷生

11、最後一步出鍋裝盤，一道美味的青椒炒肉皮就做好啦

其他比較有用的內容推薦2：

油發：乾肉皮以温油下鍋，火力逐漸加大，但不宜雜座穿量很雨片糧過旺，皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。

然後將油温加高，把原料再放入鍋內漲發，待肉皮鼓起時，用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開，浸在油中。

待鐵鈎離開不捲曲時，用鐵鈎一敲即穿，聲音清脆，即已發透。

取出用熱水浸泡，然後用鹼水反覆漂洗，除去油分，即可使用。

鹽發：將大粒鹽下鍋炒散，放肉皮翻炒，埋在鹽中燜10分鐘後，再加翻炒，見肉皮回軟捲縮時取出，改小火把肉皮一張一張放在鹽內埋好炯透，待下捲縮時即已發好。

使用時用沸水浸泡，用鹼水洗出油分，用温水漂淨鹽質，即可。

肉皮怎麼泡發？

乾肉皮的泡發：

將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。

擴展資料：

肉皮的家常菜系做法：

青椒炒肉皮

材料：生薑，大蒜，彩椒，肉皮

調料：水，醬油，鹽，白酒

製作步驟：

1、肉皮冷水泡4個小時以上，將肉皮泡軟。

2、將生薑適量切成絲

3、大蒜適量切成薄片

4、彩椒切絲

5、將泡好的肉皮切成小條狀備用

6、鍋中加油，油温燒熱加入姜蒜進去爆香

7、接着放入肉皮翻炒

8、加入適量白酒，醬油調色翻炒均勻

9、加入適量清水，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘

10、倒入彩椒翻炒至斷生

11、最後一步出鍋裝盤，一道美味的青椒炒肉皮就做好啦

乾肉皮怎樣泡發

泡發乾肉皮具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：乾肉皮 200g、水 適量、麪粉 適量

1、第一步準備好乾肉皮。

2、掰成小塊放入清水裏泡發2小時。

3、泡好後切成均勻的片，放入開水焯水半分鐘。

4、加入少量麪粉。

5、拌勻，去油。

6、放入水中浸泡5分鐘，這樣就完成了。

肉皮泡發用熱水還是冷水

肉皮泡發可以用熱水。泡發之前，要將肉皮清洗乾淨，洗掉表層的油脂，之後再泡在熱水中。泡發過程中加入點白醋最好，大約15分鐘就行。如果要燉肉皮，則需要用冷水泡2個小時，泡發好後就能製作食用了。

乾肉皮食用後容易出現上火現象，所以吃完後可以適量飲用些涼茶，去除體內的燥火。肉皮是乾的，在製作之前，必須泡發開才能製作。如果用涼水泡發的話，需要添加一些食用鹼將油脂去除乾淨，之後放入沸水中煮一會，撈出來瀝乾水分。

如果炸肉皮的話，需要將肉皮上的油脂徹底刮乾淨，否則會有一股哈喇油味，從而影響口感。油炸肉皮，可以先用鹼水洗乾淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油放在鍋裏，用微火燒開。

進行炸肉皮時，鍋裏的油比較容易濺出來，所以一定要注意安全。炸肉皮要用小火，油温太高容易炸糊，並且炸出來的肉皮孔隙大。油炸肉皮可以直接吃，也能經過泡發後調製涼菜，或者燒湯食用，再者與其它蔬菜烹製食用。

肉皮怎麼泡發

乾肉皮以温油下鍋，火力逐漸加大，但不宜過旺，皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。然後將油温加高，把原料再放入鍋內漲發，待肉皮鼓起時，用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開，浸在油中。待鐵鈎離開不捲曲時，用鐵鈎一敲即穿，聲音清脆，即已發透。取出用熱水浸泡，然後用鹼水反覆漂洗，除去油分，即可使用。

油發： 乾肉皮以温油下鍋，火力逐漸加大，但不宜過旺，皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。然後將油温加高，把原料再放入鍋內漲發，待肉皮鼓起時，用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開，浸在油中。待鐵鈎離開不捲曲時，用鐵鈎一敲即穿，聲音清脆，即已發透。取出用熱水浸泡，然後用鹼水反覆漂洗，除去油分，即可使用。

鹽發： 將大粒鹽下鍋炒散，放肉皮翻炒，埋在鹽中燜10分鐘後，再加翻炒，見肉皮回軟捲縮時取出，改小火把肉皮一張一張放在鹽內埋好炯透，待下捲縮時即已發好。使用時用沸水浸泡，用鹼水洗出油分，用温水漂淨鹽質，即可。

炸豬皮怎麼快速泡發 炸豬皮如何泡發

1、炸豬皮放到冷水裏面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把乾肉皮泡軟。

2、然後放到温水中，加入適量食用鹼浸泡一下，乾肉皮就會變得非常蓬鬆。

3、再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裏面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。

快速泡發豬皮方法 怎麼泡發豬皮

1、泡發方法：將幹豬皮用冷水浸軟；加食用鹼面將油脂抓洗乾淨; 放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水：晾涼後用刀切成4CM長、2CM寬的肉塊; 用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時; 直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分即可煮食。

2、豬皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

肉皮怎麼泡發？

肉皮的泡發方法：

油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裏，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。

乾肉皮的泡發

將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。

油炸好乾肉皮怎麼泡發

1、油炸乾肉皮的泡發方法是：首先將乾肉皮用冷水浸軟，然後加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，接着放入沸水中稍煮片刻並撈出瀝水，最後放於冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白再撈起即可。

2、油炸乾肉皮即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸乾肉皮可以幹吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，其口感酥脆，食用泡發的油炸肉皮會感覺香而不膩、多孔滑爽、彈性十足。

更多關於油炸好乾肉皮怎麼泡發，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/1608d91616095741.html?zd查看更多內容

幹豬皮如何泡發

將乾肉皮掰成小塊放入清水裏泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麪粉拌勻，去油。再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裏泡發2小時。泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麪粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

相關知識

幹豬皮怎麼做好吃

1、將生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。然後就撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般要晾7天左右，豬皮就會變得乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

3、在鍋裏邊倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃就可以了，然後把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

4、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製都可以。

怎樣泡發炸好的肉皮

1、泡發炸好的肉皮的方法是：首先將肉皮在冷水中泡軟，然後用食用鹼將其表面的油脂清洗乾淨，接着放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出後瀝水，最後重新放回冷水中泡3個小時左右即可。

2、肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

更多關於怎樣泡發炸好的肉皮，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/cd2f481616114027.html?zd查看更多內容

肉皮怎麼泡發？

乾肉皮的泡發：

將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。

擴展資料：

肉皮的家常菜系做法：

青椒炒肉皮

材料：生薑，大蒜，彩椒，肉皮

調料：水，醬油，鹽，白酒

製作步驟：

1、肉皮冷水泡4個小時以上，將肉皮泡軟。

2、將生薑適量切成絲

3、大蒜適量切成薄片

4、彩椒切絲

5、將泡好的肉皮切成小條狀備用

6、鍋中加油，油温燒熱加入姜蒜進去爆香

7、接着放入肉皮翻炒

8、加入適量白酒，醬油調色翻炒均勻

9、加入適量清水，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘

10、倒入彩椒翻炒至斷生

11、最後一步出鍋裝盤，一道美味的青椒炒肉皮就做好啦

乾肉皮怎樣泡發

泡發乾肉皮具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：乾肉皮 200g、水 適量、麪粉 適量

1、第一步準備好乾肉皮。

2、掰成小塊放入清水裏泡發2小時。

3、泡好後切成均勻的片，放入開水焯水半分鐘。

4、加入少量麪粉。

5、拌勻，去油。

6、放入水中浸泡5分鐘，這樣就完成了。

肉皮泡發用熱水還是冷水

肉皮泡發可以用熱水。泡發之前，要將肉皮清洗乾淨，洗掉表層的油脂，之後再泡在熱水中。泡發過程中加入點白醋最好，大約15分鐘就行。如果要燉肉皮，則需要用冷水泡2個小時，泡發好後就能製作食用了。

乾肉皮食用後容易出現上火現象，所以吃完後可以適量飲用些涼茶，去除體內的燥火。肉皮是乾的，在製作之前，必須泡發開才能製作。如果用涼水泡發的話，需要添加一些食用鹼將油脂去除乾淨，之後放入沸水中煮一會，撈出來瀝乾水分。

如果炸肉皮的話，需要將肉皮上的油脂徹底刮乾淨，否則會有一股哈喇油味，從而影響口感。油炸肉皮，可以先用鹼水洗乾淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油放在鍋裏，用微火燒開。

進行炸肉皮時，鍋裏的油比較容易濺出來，所以一定要注意安全。炸肉皮要用小火，油温太高容易炸糊，並且炸出來的肉皮孔隙大。油炸肉皮可以直接吃，也能經過泡發後調製涼菜，或者燒湯食用，再者與其它蔬菜烹製食用。

肉皮怎麼泡發

乾肉皮以温油下鍋，火力逐漸加大，但不宜過旺，皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。然後將油温加高，把原料再放入鍋內漲發，待肉皮鼓起時，用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開，浸在油中。待鐵鈎離開不捲曲時，用鐵鈎一敲即穿，聲音清脆，即已發透。取出用熱水浸泡，然後用鹼水反覆漂洗，除去油分，即可使用。

油發： 乾肉皮以温油下鍋，火力逐漸加大，但不宜過旺，皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。然後將油温加高，把原料再放入鍋內漲發，待肉皮鼓起時，用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開，浸在油中。待鐵鈎離開不捲曲時，用鐵鈎一敲即穿，聲音清脆，即已發透。取出用熱水浸泡，然後用鹼水反覆漂洗，除去油分，即可使用。

鹽發： 將大粒鹽下鍋炒散，放肉皮翻炒，埋在鹽中燜10分鐘後，再加翻炒，見肉皮回軟捲縮時取出，改小火把肉皮一張一張放在鹽內埋好炯透，待下捲縮時即已發好。使用時用沸水浸泡，用鹼水洗出油分，用温水漂淨鹽質，即可。

炸豬皮怎麼快速泡發 炸豬皮如何泡發

1、炸豬皮放到冷水裏面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把乾肉皮泡軟。

2、然後放到温水中，加入適量食用鹼浸泡一下，乾肉皮就會變得非常蓬鬆。

3、再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裏面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。

快速泡發豬皮方法 怎麼泡發豬皮

1、泡發方法：將幹豬皮用冷水浸軟；加食用鹼面將油脂抓洗乾淨; 放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水：晾涼後用刀切成4CM長、2CM寬的肉塊; 用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時; 直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分即可煮食。

2、豬皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

肉皮怎麼泡發？

肉皮的泡發方法：

油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裏，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。

乾肉皮的泡發

將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。

油炸好乾肉皮怎麼泡發

1、油炸乾肉皮的泡發方法是：首先將乾肉皮用冷水浸軟，然後加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，接着放入沸水中稍煮片刻並撈出瀝水，最後放於冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白再撈起即可。

2、油炸乾肉皮即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸乾肉皮可以幹吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，其口感酥脆，食用泡發的油炸肉皮會感覺香而不膩、多孔滑爽、彈性十足。

更多關於油炸好乾肉皮怎麼泡發，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/1608d91616095741.html?zd查看更多內容

幹豬皮如何泡發

將乾肉皮掰成小塊放入清水裏泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麪粉拌勻，去油。再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裏泡發2小時。泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麪粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

相關知識

幹豬皮怎麼做好吃

1、將生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。然後就撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般要晾7天左右，豬皮就會變得乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

3、在鍋裏邊倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃就可以了，然後把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

4、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製都可以。

怎樣泡發炸好的肉皮

1、泡發炸好的肉皮的方法是：首先將肉皮在冷水中泡軟，然後用食用鹼將其表面的油脂清洗乾淨，接着放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出後瀝水，最後重新放回冷水中泡3個小時左右即可。

2、肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

更多關於怎樣泡發炸好的肉皮，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/cd2f481616114027.html?zd查看更多內容