紫薯煮出來的水可以喝嗎

可以喝。一般煮紫薯的水呈綠色，顏色有點濃。因為紫薯中含有花青素，而花青素遇到鹼性物質就會變成藍綠色，遇到酸性物質則會變成紅色。平常家裏常飲用的自來水一般都是呈鹼性，所以煮紫薯的水顏色呈藍綠色。

紫薯怎麼煮不開裂：1、先曬一下,讓它有點縮水,這樣不僅吃起來好吃,而且還不裂。

2、紫薯用刷子刷淨,去掉兩頭,放鍋裏煮,煮到用筷子輕鬆扎透就熟了。