栗子發芽了還可以吃嗎

可以吃，但不建議吃。

但是板栗發芽後，會消耗板栗中大量的養分，導致糖分轉化，甜度下降，口感變差。我們常用的方式是扔到窗台上，等過些天后吃風乾板栗。也有掰去芽子直接炒的。只不過炒的時候，會有糖分從尖端上流出來。只是甜度、口感稍差些而已，風乾板栗味道變化並不明顯。

另外，板栗發芽説明已經放了很長時間，不排除其中有黴變板栗的可能，黴變後的板栗中含有致癌性強的黃麴黴素，所以，如果一袋板栗已經發芽是不建議食用的。