鐵觀音的功效與作用及食用方法
鐵觀音茶的功效主要包括以下方面：
1. 健脾開胃：鐵觀音茶可促進胃液分泌，幫助消化，對於脾胃虛弱、食慾不振者有一定的幫助。
2. 改善便祕：鐵觀音茶可以促進腸胃蠕動，增加腸腔內的水分，起到潤腸通便的作用。
3. 降壓降脂：鐵觀音茶富含多種茶多酚和氨基酸，具有良好的降壓、降脂作用，可以幫助預防和改善高血壓等心血管疾病。
4. 抗氧化：鐵觀音茶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以抑制自由基的產生，減少氧化應激對身體的損傷。
5. 祛痰止咳：鐵觀音茶中含有的茶鹼和茶氨酸等物質有助於祛痰止咳，對於慢性咳嗽、支氣管炎等症狀有輔助治療作用。
鐵觀音的食用方法有多種，可以在早晚茶間或日常飲食中飲用。具體包括：
1. 直接飲用：將鐵觀音茶葉用開水沖泡，待其冷卻後即可直接飲用。
2. 混合飲用：可以將鐵觀音茶葉與其他草藥、水果或茶類混合飲用，以增加口感和功效。
3. 炒米茶：將鐵觀音茶葉與炒米混合，用開水沖泡，飲用時口感香甜。
4. 煮菜：將鐵觀音茶葉泡開水後，與菜餚一起烹調，可以增添風味，提高營養價值。
需要注意的是，鐵觀音茶也屬於茶葉中的一種，存在茶鹼成分，不宜飲用過量，尤其是晚上飲用可能會影響睡眠。另外，孕婦、哺乳期婦女及兒童等人羣應謹慎飲用或避免飲用。
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鐵觀音的功效和作用及沖泡方法
很多人把鐵觀音稱為“鐵觀音綠茶”，鐵觀音之所以被許多人喜歡，因為含有豐富營養成分，能夠有助於抵抗和延緩衰老，不少女性都喜歡喝鐵觀音來提神抗衰老。以下是我為你整理的鐵觀音的功效和作用，希望對你有幫助。
鐵觀音的功效和作用
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。
2、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展，同時對增智還有功效。
3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
4、抑制心血管疾病：鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
5、治療牙齒過敏：牙齒過敏是一種比較常見的毛病。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
鐵觀音的沖泡
1、清香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
温馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。
2、濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
3、韻香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
鐵觀音的選購
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、濕評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、温嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品;反之為次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品;反之為次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
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5. 鐵觀音的功效和作用有哪些
鐵觀音功效與作用
1、減肥瘦身
常飲鐵觀音的人會感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。
2、抗衰老
鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
3、防治心血管疾病
鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
4、防治齲齒
鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有輔助作用。
5、防治糖尿病
經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
鐵觀音的功效與作用禁忌
今天給各位分享鐵觀音的功效與作用禁忌的知識，其中也會對鐵觀音的功效與作用禁忌是什麼進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了收藏本站，現在開始吧！
本文目錄一覽：1、鐵觀音茶的好處和禁忌.應該怎麼喝2、鐵觀音的功效與禁忌？鐵觀音屬於什麼茶？3、鐵觀音的禁忌與副作用4、鐵觀音的功效與禁忌鐵觀音有哪些功效與禁忌5、鐵觀音茶的功效與禁忌6、喝鐵觀音有哪些注意事項鐵觀音茶的好處和禁忌.應該怎麼喝一、好處
鐵觀音也是青茶的一種，是天然的養生保健茶葉。
鐵觀音含有鐵、錳、氟以及鉀、鈉等元素，具有美容、減肥的功效，還有消食去油膩等作用，還有防癌益智的功效。
二、禁忌
1、空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐。
2、睡前不飲，否則難以入睡。
3、冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多。
擴展資料
注意事項：
（一）、不能沖泡時間太久
沖泡時間太久，沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值;而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衞生。
（二）、不能沖泡時間過多
一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。
據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。
參考資料來源：人民健康網-多喝茶不如會喝茶喝茶養生要注意7個禁忌
烏龍茶
鐵觀音的功效與禁忌？鐵觀音屬於什麼茶？在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。
我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。
由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
嶸麒茗茶()
鐵觀音的禁忌與副作用鐵觀音的禁忌與副作用
鐵觀音的禁忌與副作用，飲茶文化是中國古代流傳至今的傳統文化，鐵觀音是我們日常生活中經常喝到的茶葉，人們認為喝茶對身體有益，喜歡品味其中的甘甜，那麼下面一起來了解一下鐵觀音的禁忌與副作用
鐵觀音的禁忌與副作用1
鐵觀音最好喝放置一段時間喝
鐵觀音的本質屬於寒性，在加工過程中，會採取炭火或用電來烘焙，寒火交融；從中醫的角度來看，剛製作的茶屬於水火未調，茶的寒性和烘焙來帶的火都是很強的狀態，如果這時喝下去，通過人體來實現寒和火的平衡時對人體來説很有傷害的。
所以要適當的存放一下，讓茶的寒性和烘焙的火氣都降一下，能和人的身體更相應，有利於人體健康。
最好不要早晨空腹喝鐵觀音
空腹喝鐵觀音會沖淡胃酸，而且還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，甚至還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適等症狀，感覺就像喝醉酒了，我們稱其為“茶醉”現象，如果發生“茶醉”現象。
最好吃一些小零食或者吃一塊糖以此緩解；除外，空腹喝茶也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
貧血不宜喝鐵觀音
因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其是女性在來月經期間，更不適合喝鐵觀音，因為在那段時間喝茶尤其是喝鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
酒後不宜喝鐵觀音
一般都認為喝完酒，喝點茶能夠醒酒，實際上這是一種錯誤的觀點，喝濃茶更是錯誤，因為本身茶葉能夠興奮人的神經中樞，酒後喝濃茶會加重人的心臟負擔；
其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒後喝茶會使酒精中有毒的物質醛尚未全面分解就從腎臟排出，對腎臟具有很大的刺激性；所以，為了保護心腎，不要在酒後飲茶，尤其不能飲鐵觀音類的濃茶。
鐵觀音的功效
1、鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物--亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
2、鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。
由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。
同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。
3、茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
4、經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。
5、日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
6、福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。
經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
7、鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
8、我國古代醫學書籍中有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
9、茶葉是防暑降温的好飲料。
這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裏散出。
10、飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。
鐵觀音的禁忌與副作用2
鐵觀音有什麼副作用嗎？
鐵觀音是健康的茶飲，合理飲用是沒什麼副作用的。
但是，如果大量飲用的話，就會對身體產生一些不利的影響。
具體如下：
1、傷精，冷脾胃，漸漸導致面黃肌瘦、減食、嘔泄；
2、渴症，多食茶湯，病不能愈；
3、空腹飲茶，直入腎經，對腎不利。
注意以下情況的`茶葉不能飲用：
1、受污染的茶葉。
受污染源的茶樹生長環境、農藥等化學品其中鉛的毒性最大，它可在人體內積蓄，直到引起慢性中毒。
2、發黴變質的茶葉。
某些陳茶、保管不善的鐵觀音茶葉，內中可能會含有黃麴黴素，其中的一些毒菌被認為是極強的致癌物質。
鐵觀音飲用禁忌
1、不能空腹飲用鐵觀音茶，因為空腹飲鐵觀音茶，會導致茶性入肺腑，會冷脾胃，這樣對於人體的健康是比較不利的。
2、不能喝冷掉的鐵觀音茶，温熱的鐵觀音茶能讓人感覺到神思爽暢，耳聰目明;而冷掉的鐵觀音茶，則會讓人體出現滯寒，聚痰的副作用。
3、不能過長時間的沖泡鐵觀音茶，鐵觀音茶的沖泡時間是很有講究的，若是長時間的沖泡鐵觀音茶，則會導致茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，失去品嚐價值;茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。
4、發熱不喝茶：茶葉中，咖啡鹼可使人體體温升高，藥效還會降低。
5、神經衰弱少喝茶：茶葉，咖啡鹼有興奮提神的功效，神經衰弱者不宜喝濃茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶會導致你興奮更加睡不着。
鐵觀音是烏龍茶飲品，屬於半發酵茶類，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效，飲用確實對身體有好處。
但是，喝鐵觀音也有禁忌，且飲用時不能過量，否則飲用不當也會導致一些副作用的情況發生，所以要注意正確飲用。
鐵觀音的禁忌與副作用3
鐵觀音的禁忌與副作用：
1、腸胃疾病患者
腸胃疾病患者不適合飲用鐵觀音，否則會更加重腸胃的不適。
因為鐵觀音屬於輕度發酵茶葉，茶葉中還有比較豐富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因對胃有比較強烈的刺激作用，而且會加速胃液的分解速度。
如果是如果患有胃潰瘍的喝了鐵觀音會影響潰瘍的癒合。
2、空腹禁忌喝鐵觀音
空腹喝鐵觀音會沖淡胃酸，而且還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，甚至還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適等症狀，感覺就像喝醉酒了，我們稱其為“茶醉”現象。
如果發生“茶醉”現象，最好吃一些小零食或者吃一塊糖以此緩解;除外，空腹喝茶也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
3、貧血不宜喝鐵觀音
因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其是女性在來月經期間，更不適合喝鐵觀音，因為在那段時間喝茶尤其是喝鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
鐵觀音的功效與禁忌鐵觀音有哪些功效與禁忌1、具有抗衰老、抗氧化、祛斑、妊娠斑的功效。
鐵觀音裏含有氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚、生物鹼等營養成分。
2、禁忌一:忌空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷憎惡愛好。
3、禁忌二：忌飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。
假如長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。
4、禁忌三：忌飲冷茶温茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮，冷茶對軀幹則有滯寒，聚痰的副效用。
5、禁忌四：忌濃茶濃茶含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激強，易引動頭疼，睡不着。
6、禁忌五：忌沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細辨別價值，並且因為茶葉中的維他命C，維他命P，蛋白質等因氧氣化而減損，使茶湯營養價值大大減低，同時因為茶湯閒置時間太久，遭受四周圍環境的污染，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數目較多，很不衞生。
鐵觀音茶的功效與禁忌鐵觀音茶的功效與禁忌：鐵觀音茶性平和，鐵觀音茶富含咖啡鹼以及茶多酚等物質，有提神凝思，抗氧化，消除疲勞的功效，另外飲用鐵觀音還有促進消化，去油膩，促進身體新陳代謝的作用，鐵觀音茶宜熱泡温飲，禁忌飲用隔夜茶以及涼的茶湯，以免導致腹瀉。
鐵觀音茶的功效與作用：
1.提神醒腦
鐵觀音茶富含咖啡鹼以及茶多酚，引用有提神益思的作用，咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。
因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維。
2.清熱降火
鐵觀音茶葉是防暑降温的好飲料。
暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。
這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
3.抗衰老
鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
4.防治齲齒
鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
鐵觀音茶的禁忌：
1.禁忌飲用隔夜茶
茶葉沖泡後，宜温飲，涼茶以及隔夜茶禁忌飲用，因為經過長時間放置的茶湯，易滋生細菌，飲用後可能導致腹瀉，因此禁忌飲用。
2.禁忌空腹飲茶
飯前喝濃鐵觀音茶，有損腸胃，飯後喝濃鐵觀音茶，則恐怕會加速刺激中樞自律神經，使胃腸消化加快，不消一會兒功夫，我們就會感到肚子餓了，又想吃東西了。
3.禁忌飲用濃茶
鐵觀音泡得太濃，喝得太多，會刺激胃酸和腸胃液增加，引起腸胃不適。
尤其空腹喝濃鐵觀音茶，因為咖啡鹼的作用，常會使心臟機能亢進，精神興奮，有人會一夜失眠到天亮，對心臟病及高血壓患者而言，值得注意。
喝鐵觀音有哪些注意事項鐵觀音是中國十大名茶之一，一直深受人們的喜愛，那麼你知道喝鐵觀音的時候需要注意什麼呢?下面為您精心推薦了喝鐵觀音的注意事項，希望對您有所幫助。
喝鐵觀音的注意事項
首先好的鐵觀音黑中透綠，外形結實，重如鐵，味道鮮香，沒有任何雜味，湯色明亮泛青綠，茶渣葉子肥厚青黃，微苦後回甘，香氣平和悠遠，回味無窮，7泡之後有餘香。
其次沖泡要講究，水質必須要好，可以用礦泉水，茶具最好選擇瓷茶具或紫砂茶具，不要用一次性杯子或口杯泡，這樣做純屬浪費茶葉，根據喜好，決定泡茶的時間，如果喜歡味道重一點，可以多泡一會或多放點茶葉，如果喜歡清淡一點，可以少泡一會，少放茶葉，泡茶的水温最好在90°以上，這樣茶葉才能泡開。
喝鐵觀音的禁忌
1.忌空腹飲茶，傷脾胃，容易造成“茶醉”。
2.忌飲冷茶，冷茶性寒、聚痰。
3.忌飲燙茶，最好飲温茶(56℃以下為宜)。
4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。
5.忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最後泡出。
6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸，造成食慾不振，嚴重的話能造成胃潰瘍。
7.忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質。
10.忌酒後飲茶，酒後飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。
11忌胃腸不好的人飲用，會對胃腸造成傷害。
鐵觀音的功效
1、鐵觀音能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。
2、鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、等正常有機能的作用。
3、飲鐵觀音對防止齲齒有很大的好處。
4、鐵觀音有抑制惡性腫瘤的作用，飲鐵觀音能明顯地抑制癌細胞突變。
5、鐵觀音含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、鐵觀音中含有對人體有益的微量元素。
7、飲鐵觀音能抑制細胞衰老，使人延年益壽。
8、飲鐵觀音能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。
9、飲鐵觀音能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。
鐵觀音的功效與作用禁忌的介紹就聊到這裏吧，感謝你花時間閲讀本站內容，更多關於鐵觀音的功效與作用禁忌是什麼、鐵觀音的功效與作用禁忌的信息別忘了在本站進行查找喔。
鐵觀音的功效與作用及禁忌 鐵觀音的功效與作用及禁忌簡單介紹
1、鐵觀音的功效與作用：
（1）清熱降火。鐵觀音茶葉是防暑降温的好飲料。暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
（2）提神醒腦。飲用鐵觀音後提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。
（3）抗衰老。鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
（4）減肥。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，這種物質不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍。
（5）防治齲齒。飲茶可以保護牙齒，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
2、鐵觀音茶的禁忌：
（1）發燒忌喝茶。茶葉中的咖啡鹼不但能使人體體温升高，還會降低藥效。肝臟病人忌飲濃茶。飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損肝臟組織。神經衰弱慎飲茶，特別是下午不要喝綠茶或者輕發酵的烏龍茶。
（2）營養不良慎飲茶。鐵觀音有分解脂肪的功能，營養不良的人，飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。
（3）醉酒慎飲茶。鐵觀音茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。待清醒後，可以喝茶加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
鐵觀音功效與作用
鐵觀音功效與作用
自古以來我國人們總是喜歡喝茶，其實喝茶是一件很養生的事情，不過喝茶也是有講究的，不是隨便喝的，怎樣的體質適合喝怎樣的茶，同時喝茶的時候應該注意什麼喝茶有哪些功效，這些都是需要了解的，這樣可以讓人們喝的更加健康，下面小編就為大家簡單的講解一下鐵觀音功效與作用，希望對大家有所幫助。
鐵觀音功效與作用其實還是很多的，適當的喝一些對於健康有所幫助。首先鐵觀音有一定的抗衰老的作用，適當的喝一些鐵觀音可以減緩衰老。並且鐵觀音還可以抗癌，還可以預防糖尿病，平時適當的喝一些，也是可以讓自己的身體更加健康的，尤其是中老年人，更是如此。
那麼除此之外，鐵觀音功效與作用還有哪些呢？其實除了以上説過的，鐵觀音還具有抗動脈硬化的作用以及減肥的作用，所以説對於一些過胖的中老年人是十分適合喝一些鐵觀音的。由此可以見鐵觀音功效與作用還是很強大的，大家真的應該適當的喝一些，不僅可以減肥健身，還可以去油膩並且強身健體，同時還可以避免一些疾病的出現。
鐵觀音的功效與作用
性微寒；味甘，苦；歸心、肺、胃經。
功效 解毒消食、防癌抗癌、提神益思、美容養顏抗衰老。
禁忌 腸胃功能不佳者、婦女經期及哺乳期慎用
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。 三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。。。”這首炙人口，瀟灑超逸的詩句是對中國茶的禮讚。
“清湯綠水蘭花香”，這是清香型鐵觀音最佳的詮釋。鐵觀音重在品其韻味。韻味主要是入口及入喉的感覺，味道的甘甜度，入喉的潤滑度，回味的香甜度。好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜，入口滑細，閉上嘴後用鼻出氣可以感覺到蘭花香。
鐵觀音有中庸之美，是處於紅茶和綠茶之間的半發酵茶。這裏的“半”只可意會不可言傳。觀音本是大慈大悲，冠以“鐵”字，可謂剛柔相濟。一般認為，鐵觀音起源於福建安溪，清雍正年間首先創制成功，後轉入福建、台灣、廣東等地。鐵觀音茶得名於生長它的鐵觀音樹。而茶樹為何被當地百姓叫做鐵觀音，則有不少傳説。
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、台、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。
鐵觀音的功效1、喝鐵觀音能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
2、喝鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
3、飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
4、茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
6、飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
7、飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
8、飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
9、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
10、飲茶可以預防老年性白內障。
11、茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
12、飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
13、飲鐵觀音茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
14、防暑降温。飲熱茶9分鐘後，皮膚温度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後皮膚温度下降不明顯。
15、解毒消食去油膩
鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把第香茗茶鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中説，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
鐵觀音的作用近幾年來，經國內外科學家研究證實，尤其是日本科學家研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有着特殊的功能，大致有以下幾個方面：
1、 鐵觀音的抗衰老作用
中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。 通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
2、 鐵觀音的抗癌症作用
癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。 早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。當然要買正宗的鐵觀音，我們推薦到第 香茗茶網站購買。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
3、 鐵觀音的抗動脈硬化作用
1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨牀觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。 據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。
鐵觀音的防治糖尿病作用
糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨牀表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”，屬下焦濕熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。 日本醫學博士小川吾七郎等人 臨牀實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
鐵觀音的減肥健美作用
肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。 福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
鐵觀音的防治齲齒作用
人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒髮生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶説》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。
殺菌止痢作用
在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
清熱降火作用
茶葉是防暑降温的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……温飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裏散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當於這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
提神益思作用
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他説把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。當然要買正宗的鐵觀音，我們推薦到第 香茗茶網站購買。鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。
鐵觀音的醒酒敵煙作用
茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉後，醒酒卻須茶”之名句，説明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。 鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。
解毒消食去油膩 明目清心皆具備
茶已被公認為最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防和治療疾病。早在西漢的《神農本草經》就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。説明神農時期已發現了茶葉的解毒作用。對於茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫着：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，均有關於茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載。茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇。《東波雜記》、《食物本草會纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清於目”之言。 隨着時間的推移，直至十九世紀末，人們還不認識茶葉中類黃酮混合物的結構和性質。經過一百多年來，科學的發達和化學測定手段的不斷完善，科學家們經過不懈地實驗研究，才發現該種混合物中含有十多種化合物，其性質非常複雜，具有調節人體新陳代謝，增強血管彈性，殺菌解毒等作用。以後醫學的研究還表明，茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、維生素、芳香物質等許多有益於人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神?經等其他藥用保健功效。鐵觀音作為名揚四海的世界名茶，必然具備一般茶葉的這些共性。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”歌聲已家喻户曉，老少皆碑，並且已傳遍祖國的大江南北。
美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇
近年來，隨着生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益於健康長壽的保健茶。對此，醫學界的們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官、各種功能所產生的?作用的研究工作。結果表明：鐵觀音除了具有上述所説的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎症、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：
一是鐵觀音的粗兒茶素組?閤中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。
二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高於其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。
三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特徵，這些香氣對愉悦身心、養生、保健有着積極的作用。在1979年和1984年，日本市場兩度掀起的“烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，並被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高於一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。
據1998年《福建茶葉》報道，英國科學家已發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，智商低，鹼性偏高時，智商高；而茶葉是鹼性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸鹼平衡，提高人的智商。這是由於鐵觀音中維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關係密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效。咖啡鹼能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，對人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。
化自律神經，減輕壓力
鐵觀音能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，並有助減肥。
提高能量代謝
日本對水、綠茶、鐵觀音進行提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並無特殊功效，綠茶則1小時能提高4卡的代謝，而鐵觀音最多，能提高9卡的代謝呦！
且鐵觀音的功效可延續5個小時，所以1杯300c.c.鐵觀音就能消耗40卡的熱量（相當於快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）
鐵觀音的品鑑鐵觀音是烏龍茶的極品，其中尤以福建安溪為最。鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷出茶葉產於何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。出身於安溪茶葉世家的長沙南巖軒茶莊總經理林金筆先生便是個中高手，據他介紹，外行人品飲鐵觀音可從觀形、聽聲、察色、聞香、品韻入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“鐺鐺”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，滿室生香，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有餘香”之譽。安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙説。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮，緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解説清楚，只得留待後人品斷，而這也正是安溪鐵觀音之魅力所在。
鐵觀音的沖泡沖泡按其程序可分為八道 ：
白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具
觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；
韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；
鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。福建安溪鐵觀音和台灣木柵鐵觀音在製茶過程中，所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。
喝鐵觀音的忌空腹飲茶，空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷憎惡愛好，等於“開門揖盜”，我國自古就有“不飲空心茶”之説。
飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。假如長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。另據海外研討顯露，常常飲温度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易顯露出來胃病的病症。飲茶的温度宜在56oC以下。
飲冷茶温茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮；冷茶對軀幹則有滯寒，聚痰的副效用。
濃茶濃茶含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激強，易引動頭疼，睡不着。
沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細辨別價值；並且因為茶葉中的維他命C，維他命P，蛋白質等因氧氣化而減損，使茶湯營養價值大大減低；同時因為茶湯閒置時間太久，遭受四周圍環境的污染，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數目較多，很不衞生。
沖泡回數過多通常茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有啥子茶汁了。據有關嘗試標定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50百分之百，二開茶湯含水浸出物總量的30百分之百，三開茶湯則為10百分之百，四開茶湯卻只有1-3百分之百，再多次沖泡便會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，由於茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。
飯前飲茶飯前飲茶話會沖淡唾沫，使口腹沒有滋味，還能短時間之內使克化器官吸收氨基酸的功能減退。
飯後立刻飲茶茶中包括鞣酸，能與食品中的氨基酸，鐵質發生凝結效用，影響人的身體對氨基酸和鐵質的克化吸收。
用茶水吃藥茶葉中包括數量多鞣質，可分解成鞣酸，與很多藥物接合而萌生沉澱，阻攔吸收，影響藥效。所以，俗語説：“茶葉水分解藥”。
飲隔夜茶因隔夜茶時間過久，維他命已失去，並且茶裏的氨基酸，糖類等會變成球菌，黴菌蕃息的養分。
由於鐵觀音含有較多的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來説，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病因此不宜多喝。此外鐵觀音中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
鐵觀音的十種保健功效 與作用以及權威解釋
茶葉一直被譽為健康的自然的飲料，其原因就是茶葉中含有諸多營養物質，有利人們增進健康。科學研究表明，新鮮的鐵觀音茶葉中含有75％、80％的水及20％、25％的幹物質。在這些幹物質中，含有數百種天然營養元素，主要有蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、天然色素、脂肪酸等。
蛋白質：含量20％、30％，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等；
氨基酸：含量1％、5％，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多種；
生物鹼：含量3％、5％，有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼等；
茶多酚：含量20％5％，有兒茶素、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等；
碳水化合物：含量35％0％，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、臬膠等；
脂類化合物：含量4％丷％，有磷脂、硫脂、糖脂等；
有機酸：含量3％，有琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等；
礦物質：含量4％、7％，有鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、鋅、銅、硫、氟等30種；
天然色素：含量1％，有葉綠素、類胡蘿蔔素、葉黃素等；
維生素：含量06％、10％，有維生素A、Bl、B2、C、E、K、p、U,泛酸，葉酸，煙酸等。
在以上所有的營養元素中，自然界中最強有力的抗氧化劑之一的茶多酚是最重要的。實驗證明：茶多酚的作用是維生素E的20倍，它能提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌症的功效；可防治高脂血症引起的疾病，如防備肝臟及冠狀動脈粥樣硬化，降低或堅持血壓安穩，有效的防備和醫治糖尿病，避免腦中風及抗血栓等；可提高人體的綜合免疫能力，防備變老，對重金屬鹽和生物鹼中毒有較好的抗解作用；可防齲固齒和清除口臭，助消化，並具有優異的抗輻射功能。
1996年，福建省中醫藥研究院以75例患有單純性肥胖的成年男女為觀察對象，結果表明：飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。在75例單純性肥胖症患者中，體重下降，出現顯著效果的佔15％，出現有效果的佔52％，總有效率達到67％。
福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖症的人進行治療，每天服減肥茶12g一14g，15天為一療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70％以上。
2鐵觀音能抗衰老，預防老年痴呆症
人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化與自由基的作用有關化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。
常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。鐵觀音中的多酚類化合物，特別是酯型兒茶素具有很強的氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，其清除效率可達60％以上。
研究證明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其他同類物質；茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E。日本奧田拓勇的試驗結果則表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍，日常飲茶遠勝過服維生素E。
常飲鐵觀音是人們留住美麗、推遲衰老最便利有用、經濟實惠的方法。特別是中老年人。
據研究喝茶有益大腦，可減緩腦細胞，老年人堅持腦筋敏鋭。研究結果顯示，三分之二喝茶者兩年間記憶力測試成果相當。相比之下，35％不喝茶的人測試成果兩年後平均下降兩分，它意味着認知力下降。茶葉的天然成分兒茶酚能夠阻撓有害蛋白累積，保護腦細胞：保持大腦認知才能。天然蛋白質茶氨酸能夠防止咖啡因遍及帶有的副效果，如血壓上升、頭痛和乏力等。
3鐵觀音能醒酒敵煙
茶能醒酒敵煙，這是眾所周知的事實。唐朝詩人劉禹錫，送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。明代理學家王陽明的“正如酣醉後，醒酒卻須茶"之名句。
酒的成分主要是酒精，酒能助興，但能麻痺神經，帶來酒後不適和精神恍惚的感覺。如過量暴飲烈性酒，會產生吐逆，乃至產生酒精中毒的現象。而鐵觀音具有解酒效果，正是因為茶葉中富含的茶多酚能與酒中的主要成分乙醇彼此抵消。
鐵觀音亦能敵煙，香煙好似一座化工廠，產生的有害物質少説也有44大類。人們抽煙會使促進血管收縮的激素分泌量增加，會影響血液循環，削減氧氣的供應量，導致血壓上升。多吸煙還會加快動脈硬化和使體內維生素C含量下降。據調查，每吸一支煙可使體內維生素C含量削減25毫克。
據中科院生物物理研究所趙保路教授領銜的課題組的研究表明，茶葉是煙草的“天敵"，它不僅具有廣譜的殺菌解毒功能，而且能對捲煙煙氣中的有害成分“對症下藥"；茶多酚與維生素C配合可抑制致癌物質亞硝胺的形成。此外，茶葉中的香氣物質還能“製造"香氣，對吸煙者口腔和上呼吸道有消炎作用，並可減少痰量。
4鐵觀音能殺菌止痢
在我國古代醫學書籍中，有不少利用茶葉來治療痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。《本經逢源》稱，茶可“止痢"；《仁齋直指方》稱：“薑茶治痢，不問赤白冷熱，用之皆宜"；《本草別説》稱，“合醋治瀉痢甚效"《本草圖解》稱，“同姜治痢"；《食療本草》稱，“治熱毒下痢"鐵觀音能殺菌止痢，主要是茶葉中茶多酚化合物的作用。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護胃粘膜的作用，所以它有治療腸炎的功效。
據英國藥典載：茶入胃部後，茶多酚能與鹼、蛩白質結合成單寧酸鹽，蛋白或其他凝蛋白質被消化時，茶多酚被遊離，故茶可治療痢疾。1961年，日本發生流行性痢疾，曾把茶葉廣泛作為祛疫之用。
5鐵觀音能清熱降火
茶葉是防暑降温的絕好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。“温飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。"《中國藥學大辭典》亦稱，茶能“清熱降火"在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣人的時候，飲上一杯清涼的鐵觀音或是一杯熱的鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。究其原因：一是因為鐵觀音的茶性“寒"，據中醫理論稱，“寒可清熱”“療熱以寒藥"，故可清熱。二是茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等，與口腔中的唾液起化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。三是由於茶葉中咖啡鹼發揮作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裏散出。
6鐵觀音可提神益思
飲茶可以提神益思，我國曆代醫書、茶載頗多。稱茶“令人少睡"；稱“益思"者有《茶譜》；稱“使人神思閆爽'者有《本草綱目》。
歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。"陸游《晝卧聞碾茶》有“玉川七碗何須爾，銅碾聲中睡已無"鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。茶葉的芳香油，可使茶水散發出沁人肺腑的清香，有興奮神經的作用。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
7鐵觀音能防治齲齒
危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代蘇東坡在《茶説》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。"現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，每100克幹茶葉含氟量為10毫克5毫克，且80％為水溶性成分，既可阻止牙齒在口腔酸性環境中脱磷、脱鈣，又與牙齒中的鈣質有很大的親和力，提高牙齒的防酸抗齲能力。茶葉中的茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，病菌就不能在牙上着牀，從而使齲齒形成的過程中斷。茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質減少，對預防齲齒、護齒、堅齒都有益。
8鐵觀音能防治糖尿病
糖尿病，是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。
典型的臨牀表現為“三多一少"，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症"，它病程長，又易誘發多種急、慢性併發症，給患者的身心健康帶來了巨大威脅。
當前，全世界的糖尿病患者已超過3億。目前臨牀上常用的口服降血糖藥雖然在降血糖方面有一定的效果，但大多存在或大或小的副作用。因此，尋找高效、無毒副作用的天然降糖因子已成為當前的迫切需要。
中國民間自古就有用茶葉降血糖的習慣。日本、美國和我國相繼開展這方面的研究，證實多喝茶特別是多喝烏龍茶，有預防和輔助治療糖尿病的功效。
鐵觀音屬烏龍茶類，富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預防和治療糖尿病的有效成分。
茶多糖是茶葉複合多糖的簡稱，主要功效是降血糖、降血脂，從而達到防治糖尿病的作用。日本人清水嶺夫1987年就研究發現，常喝茶可使人體血糖下降最高達40％，同時能降低腎口腺素的血糖濃度。2002年，我國中山醫科大學醫生倪德江科研組也研究證實，茶多糖對肝腎組織有保護作用，他們還研究發現，在中、低劑量下，烏龍茶在降血糖方面效果最佳。
茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，顯著緩解糖尿病腎病患者的各種症狀，如噁心嘔吐、頭痛、頭暈、腰痠痛、足浮腫、肢體麻木等。2002年，王蓓等研究發現，在糖尿病腎病早期使用茶多酚治療，能有效延緩糖尿病腎病的發生和發展。2003年，郴清釗等在探討茶多酚對糖尿病併發症的保護作用及機制，對血清尿素氮、肌酐、甘油三酯、膽固醇、過氧化氫酶膠腎臟病理進行了檢測，發現茶多酚對糖尿病所致機體損傷有一定的保護作用。
茶色素降血糖作用的研究，當前基本上已進入臨牀階段。1998年，黃蕾等發現茶色素與阿司匹林聯用治療Il型糖尿病微循環病變療效明顯。茶色素能改善患者血糖控制狀況，降低全血粘度、血漿黏度、纖維蛋白原及血小板黏附率和聚集率，有效降低血糖、血脂，改善血液流變性，緩解微循環障礙，使血糖得到更好的控制。
日本醫學博士小川吾七郎等人臨牀實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素Bl、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類的含量，能防止糖尿病的發生。
9鐵觀音能防治多種癌症和腦血管病
癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症"。關於茶葉的防癌、抗癌作用問題，從20世紀70年代後期起，世界各國的科學家圍繞着這個問題開展了大量的研究。曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌的發生率逐年減少，從而使飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。飲茶可以防癌、抗癌已被世人所公認，而且在茶葉中防癌、抗癌效果最好的是鐵觀音。
1983年，日本岡山大學奧田拓男教授，曾對數十種植物多酚化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成份，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，自由基的大量出現是致癌機制之一，鐵觀音中的兒茶素類化合物，特別是酯型兒茶素具有很強的清除自由基功能，其清除效率可達60％以上；鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物一一亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
相關的科研還證明，飲茶可阻斷口腔癌前期病變的發展，降低其癌變的危險性，從而對口腔癌有預防作用。2003年，福建中醫學院科研組在安溪進行'安溪鐵觀音與預防癌症、腦血管病"課題研究。2005年10月，課題組提出結論，安溪鐵觀音有助於預防癌症等惡疾。其主要是，茶葉中的茶色素經化學結構轉變可形成茶黃素、茶紅素等，抑制癌細胞生成和腦血管疾病形成的雙重防治效果，而安溪鐵觀音中富含的茶色素，較之其他茶類，有易生成茶黃素、茶紅素的特點，因此效果更佳。安溪鐵觀音所含茶多酚對癌症併發症發生作用時，經對患者血清尿素氮、肌酐、甘油三酯等進行病理檢測，顯示對癌症所致機體損傷也有保護作用。
安溪縣抗癌協會與福建醫科大學組成的課題研究小組歷經5年研發的“安溪烏龍茶預防食管癌流行病學研究"科技項目，研究結果表明：烏龍茶是一項的保護因素，具有降低食管癌患病危險，降低P53基因蛋白表達，減少具有食管癌家庭史一級親屬患食管癌危險等特殊功效；患食管癌的危險隨着飲茶頻率的增加而下降。
10鐵觀音能降血脂和抗動脈硬化
動脈硬化是老年和中年人的常見病和多發病，是形成心臟和腦缺血病症的主要原因。動脈硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化。血漿中的脂質，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和遊離脂腦酸等，如膽固醇和甘油三脂含量過多，會附着在血管壁造成動脈硬化並給心腦帶來負擔，因而降低心腦機能，故許多中老年人的常見病，如腦溢血、心肌梗塞（冠心病）、動脈硬化、血栓、肥胖症等都與高血脂有關。
1991年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂的氧化，有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值；咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。俄羅斯和日本都把茶葉列為減脂食品。
鐵觀音功效 鐵觀音功效介紹
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
2、交友養性心情好:鐵觀音在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖；客人邊品茶邊與主人敍舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。
3、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。
4、提神益思：安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
5、抑制心血管疾病：鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
6、治療牙齒過敏：鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
鐵觀音的功效與作用及禁忌
5 殺菌止痢
鐵觀音中的茶多酚進入腸胃道之後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動，同時還能使腸道蛋白凝固，因為細菌本身由蛋白質構成，茶多酚與細菌單班制相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，因此起到了殺菌止痢的功效。
6 防糖尿病人體缺乏多酚類物質，如維生素B1，泛酸，磷酸，水楊酸甲酯等成分的時候，糖代謝就會發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。經常喝鐵觀音，可以及時補充這些成分，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
7 減肥降脂鐵觀音中所含的大量茶多酚物質不但具有提高脂肪分解酶的作用，還能促進組織的中性脂肪酶的代謝活動，所以經常喝鐵觀音能有效改善肥胖者的體型，有效減少肥胖人羣的皮下脂肪和腰圍，從而達到降脂減肥的目的。
8 鐵觀音的飲用禁忌一忌空腹喝茶，茶性入肺腑，會讓腸胃受涼。
二忌喝濃茶，濃茶含過多的咖啡鹼和茶鹼，容易刺激人體引起頭痛失眠等症。
三忌燙茶，茶水太燙容易刺激人的喉嚨，食管和胃，甚至引起呼吸器官病變，常飲温度超過62度的茶水容易引發胃病。
四忌喝冷茶，燙茶傷胃，冷茶則易導致滯寒聚痰，對身體無益。
五忌用茶水服藥，茶水分解成的鞣酸與藥物結合形成沉澱，阻攔吸收，會影響藥效。
六忌沖泡次數過多，茶葉沖泡次數過多基本就沒有了茶香味，並且沖泡次數過多便會使鐵觀音茶葉中的某些有害成分也被浸出，反而危害身體。
七忌沖泡時間過長，使茶葉中的茶多酚，類脂等成分自動氧化，除了茶湯變得色暗味茶，失去香味，還會使茶葉中的維生素，蛋白質因氧化而減損，降低營養價值。
八忌隔夜茶，隔夜茶浸泡時間過久，除了維生素會喪失，茶中的氨基酸，糖類會變成對身體有害的球菌，黴菌，對健康不利。
九忌飯後立即飲茶，飯後立刻喝茶，茶中的鞣酸與食物中的氨基酸，鐵質發生凝固作用，影響人體對氨基酸和鐵質的消化吸收。
鐵觀音的功效與作用
鐵觀音的功效與作用
茶的物質含量是很高的，所以説我們國人是離不開茶的，鐵觀音的功效與作用現在我們來看一下，一就是它可以起到抗衰老的一個作用，經過一系列的研究表明，它的不飽和脂肪酸含量是很高的，我們也知道人體的衰老是與這個不足有關的，所以説多喝這個茶是可以抗衰老的。而且它可以使細胞獲得正常的再生，它還有抗癌症的作用。
我們知道了它的這兩個大的作用之後，我們也就知道了，為什麼今天人們這麼愛喝這個茶，可以説它是茶中真正的王，無論是什麼地方的人們，估計一説到鐵觀音立刻就會想到了它的這幾大功效了，如果説之前你只是知道喝茶好，但是不知道喝什麼茶有什麼功效的話，那今天通過我們的介紹，我們就知道，你自己是適合選擇什麼樣的茶了。
鐵觀音的功效與作用現在是顯而易見的，那對於我們來説，現在正值冬季，可以説是喝茶保健最好的季節了，這個時候我們是不是可以來放心的選擇一些這樣的茶來喝喝了，它對於你的身體來説是有好處的。因此，在這個冬天我們建議大家來飲茶保健。
鐵觀音的功效和作用及沖泡方法
很多人把鐵觀音稱為“鐵觀音綠茶”，鐵觀音之所以被許多人喜歡，因為含有豐富營養成分，能夠有助於抵抗和延緩衰老，不少女性都喜歡喝鐵觀音來提神抗衰老。以下是我為你整理的鐵觀音的功效和作用，希望對你有幫助。
鐵觀音的功效和作用
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。
2、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展，同時對增智還有功效。
3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
4、抑制心血管疾病：鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
5、治療牙齒過敏：牙齒過敏是一種比較常見的毛病。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
鐵觀音的沖泡
1、清香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
温馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。
2、濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
3、韻香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
鐵觀音的選購
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、濕評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、温嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品;反之為次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品;反之為次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
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5. 鐵觀音的功效和作用有哪些
鐵觀音功效與作用
1、減肥瘦身
常飲鐵觀音的人會感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。
2、抗衰老
鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
3、防治心血管疾病
鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
4、防治齲齒
鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有輔助作用。
5、防治糖尿病
經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
鐵觀音的功效與作用禁忌
今天給各位分享鐵觀音的功效與作用禁忌的知識，其中也會對鐵觀音的功效與作用禁忌是什麼進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了收藏本站，現在開始吧！
本文目錄一覽：1、鐵觀音茶的好處和禁忌.應該怎麼喝2、鐵觀音的功效與禁忌？鐵觀音屬於什麼茶？3、鐵觀音的禁忌與副作用4、鐵觀音的功效與禁忌鐵觀音有哪些功效與禁忌5、鐵觀音茶的功效與禁忌6、喝鐵觀音有哪些注意事項鐵觀音茶的好處和禁忌.應該怎麼喝一、好處
鐵觀音也是青茶的一種，是天然的養生保健茶葉。
鐵觀音含有鐵、錳、氟以及鉀、鈉等元素，具有美容、減肥的功效，還有消食去油膩等作用，還有防癌益智的功效。
二、禁忌
1、空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐。
2、睡前不飲，否則難以入睡。
3、冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多。
擴展資料
注意事項：
（一）、不能沖泡時間太久
沖泡時間太久，沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值;而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衞生。
（二）、不能沖泡時間過多
一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。
據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。
參考資料來源：人民健康網-多喝茶不如會喝茶喝茶養生要注意7個禁忌
烏龍茶
鐵觀音的功效與禁忌？鐵觀音屬於什麼茶？在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。
我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。
由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
嶸麒茗茶()
鐵觀音的禁忌與副作用鐵觀音的禁忌與副作用
鐵觀音的禁忌與副作用，飲茶文化是中國古代流傳至今的傳統文化，鐵觀音是我們日常生活中經常喝到的茶葉，人們認為喝茶對身體有益，喜歡品味其中的甘甜，那麼下面一起來了解一下鐵觀音的禁忌與副作用
鐵觀音的禁忌與副作用1
鐵觀音最好喝放置一段時間喝
鐵觀音的本質屬於寒性，在加工過程中，會採取炭火或用電來烘焙，寒火交融；從中醫的角度來看，剛製作的茶屬於水火未調，茶的寒性和烘焙來帶的火都是很強的狀態，如果這時喝下去，通過人體來實現寒和火的平衡時對人體來説很有傷害的。
所以要適當的存放一下，讓茶的寒性和烘焙的火氣都降一下，能和人的身體更相應，有利於人體健康。
最好不要早晨空腹喝鐵觀音
空腹喝鐵觀音會沖淡胃酸，而且還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，甚至還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適等症狀，感覺就像喝醉酒了，我們稱其為“茶醉”現象，如果發生“茶醉”現象。
最好吃一些小零食或者吃一塊糖以此緩解；除外，空腹喝茶也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
貧血不宜喝鐵觀音
因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其是女性在來月經期間，更不適合喝鐵觀音，因為在那段時間喝茶尤其是喝鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
酒後不宜喝鐵觀音
一般都認為喝完酒，喝點茶能夠醒酒，實際上這是一種錯誤的觀點，喝濃茶更是錯誤，因為本身茶葉能夠興奮人的神經中樞，酒後喝濃茶會加重人的心臟負擔；
其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒後喝茶會使酒精中有毒的物質醛尚未全面分解就從腎臟排出，對腎臟具有很大的刺激性；所以，為了保護心腎，不要在酒後飲茶，尤其不能飲鐵觀音類的濃茶。
鐵觀音的功效
1、鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物--亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
2、鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。
由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。
同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。
3、茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
4、經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。
5、日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
6、福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。
經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
7、鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
8、我國古代醫學書籍中有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
9、茶葉是防暑降温的好飲料。
這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裏散出。
10、飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。
鐵觀音的禁忌與副作用2
鐵觀音有什麼副作用嗎？
鐵觀音是健康的茶飲，合理飲用是沒什麼副作用的。
但是，如果大量飲用的話，就會對身體產生一些不利的影響。
具體如下：
1、傷精，冷脾胃，漸漸導致面黃肌瘦、減食、嘔泄；
2、渴症，多食茶湯，病不能愈；
3、空腹飲茶，直入腎經，對腎不利。
注意以下情況的`茶葉不能飲用：
1、受污染的茶葉。
受污染源的茶樹生長環境、農藥等化學品其中鉛的毒性最大，它可在人體內積蓄，直到引起慢性中毒。
2、發黴變質的茶葉。
某些陳茶、保管不善的鐵觀音茶葉，內中可能會含有黃麴黴素，其中的一些毒菌被認為是極強的致癌物質。
鐵觀音飲用禁忌
1、不能空腹飲用鐵觀音茶，因為空腹飲鐵觀音茶，會導致茶性入肺腑，會冷脾胃，這樣對於人體的健康是比較不利的。
2、不能喝冷掉的鐵觀音茶，温熱的鐵觀音茶能讓人感覺到神思爽暢，耳聰目明;而冷掉的鐵觀音茶，則會讓人體出現滯寒，聚痰的副作用。
3、不能過長時間的沖泡鐵觀音茶，鐵觀音茶的沖泡時間是很有講究的，若是長時間的沖泡鐵觀音茶，則會導致茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，失去品嚐價值;茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。
4、發熱不喝茶：茶葉中，咖啡鹼可使人體體温升高，藥效還會降低。
5、神經衰弱少喝茶：茶葉，咖啡鹼有興奮提神的功效，神經衰弱者不宜喝濃茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶會導致你興奮更加睡不着。
鐵觀音是烏龍茶飲品，屬於半發酵茶類，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效，飲用確實對身體有好處。
但是，喝鐵觀音也有禁忌，且飲用時不能過量，否則飲用不當也會導致一些副作用的情況發生，所以要注意正確飲用。
鐵觀音的禁忌與副作用3
鐵觀音的禁忌與副作用：
1、腸胃疾病患者
腸胃疾病患者不適合飲用鐵觀音，否則會更加重腸胃的不適。
因為鐵觀音屬於輕度發酵茶葉，茶葉中還有比較豐富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因對胃有比較強烈的刺激作用，而且會加速胃液的分解速度。
如果是如果患有胃潰瘍的喝了鐵觀音會影響潰瘍的癒合。
2、空腹禁忌喝鐵觀音
空腹喝鐵觀音會沖淡胃酸，而且還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，甚至還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適等症狀，感覺就像喝醉酒了，我們稱其為“茶醉”現象。
如果發生“茶醉”現象，最好吃一些小零食或者吃一塊糖以此緩解;除外，空腹喝茶也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
3、貧血不宜喝鐵觀音
因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其是女性在來月經期間，更不適合喝鐵觀音，因為在那段時間喝茶尤其是喝鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
鐵觀音的功效與禁忌鐵觀音有哪些功效與禁忌1、具有抗衰老、抗氧化、祛斑、妊娠斑的功效。
鐵觀音裏含有氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚、生物鹼等營養成分。
2、禁忌一:忌空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷憎惡愛好。
3、禁忌二：忌飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。
假如長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。
4、禁忌三：忌飲冷茶温茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮，冷茶對軀幹則有滯寒，聚痰的副效用。
5、禁忌四：忌濃茶濃茶含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激強，易引動頭疼，睡不着。
6、禁忌五：忌沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細辨別價值，並且因為茶葉中的維他命C，維他命P，蛋白質等因氧氣化而減損，使茶湯營養價值大大減低，同時因為茶湯閒置時間太久，遭受四周圍環境的污染，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數目較多，很不衞生。
鐵觀音茶的功效與禁忌鐵觀音茶的功效與禁忌：鐵觀音茶性平和，鐵觀音茶富含咖啡鹼以及茶多酚等物質，有提神凝思，抗氧化，消除疲勞的功效，另外飲用鐵觀音還有促進消化，去油膩，促進身體新陳代謝的作用，鐵觀音茶宜熱泡温飲，禁忌飲用隔夜茶以及涼的茶湯，以免導致腹瀉。
鐵觀音茶的功效與作用：
1.提神醒腦
鐵觀音茶富含咖啡鹼以及茶多酚，引用有提神益思的作用，咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。
因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維。
2.清熱降火
鐵觀音茶葉是防暑降温的好飲料。
暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。
這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
3.抗衰老
鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
4.防治齲齒
鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
鐵觀音茶的禁忌：
1.禁忌飲用隔夜茶
茶葉沖泡後，宜温飲，涼茶以及隔夜茶禁忌飲用，因為經過長時間放置的茶湯，易滋生細菌，飲用後可能導致腹瀉，因此禁忌飲用。
2.禁忌空腹飲茶
飯前喝濃鐵觀音茶，有損腸胃，飯後喝濃鐵觀音茶，則恐怕會加速刺激中樞自律神經，使胃腸消化加快，不消一會兒功夫，我們就會感到肚子餓了，又想吃東西了。
3.禁忌飲用濃茶
鐵觀音泡得太濃，喝得太多，會刺激胃酸和腸胃液增加，引起腸胃不適。
尤其空腹喝濃鐵觀音茶，因為咖啡鹼的作用，常會使心臟機能亢進，精神興奮，有人會一夜失眠到天亮，對心臟病及高血壓患者而言，值得注意。
喝鐵觀音有哪些注意事項鐵觀音是中國十大名茶之一，一直深受人們的喜愛，那麼你知道喝鐵觀音的時候需要注意什麼呢?下面為您精心推薦了喝鐵觀音的注意事項，希望對您有所幫助。
喝鐵觀音的注意事項
首先好的鐵觀音黑中透綠，外形結實，重如鐵，味道鮮香，沒有任何雜味，湯色明亮泛青綠，茶渣葉子肥厚青黃，微苦後回甘，香氣平和悠遠，回味無窮，7泡之後有餘香。
其次沖泡要講究，水質必須要好，可以用礦泉水，茶具最好選擇瓷茶具或紫砂茶具，不要用一次性杯子或口杯泡，這樣做純屬浪費茶葉，根據喜好，決定泡茶的時間，如果喜歡味道重一點，可以多泡一會或多放點茶葉，如果喜歡清淡一點，可以少泡一會，少放茶葉，泡茶的水温最好在90°以上，這樣茶葉才能泡開。
喝鐵觀音的禁忌
1.忌空腹飲茶，傷脾胃，容易造成“茶醉”。
2.忌飲冷茶，冷茶性寒、聚痰。
3.忌飲燙茶，最好飲温茶(56℃以下為宜)。
4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。
5.忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最後泡出。
6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸，造成食慾不振，嚴重的話能造成胃潰瘍。
7.忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質。
10.忌酒後飲茶，酒後飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。
11忌胃腸不好的人飲用，會對胃腸造成傷害。
鐵觀音的功效
1、鐵觀音能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。
2、鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、等正常有機能的作用。
3、飲鐵觀音對防止齲齒有很大的好處。
4、鐵觀音有抑制惡性腫瘤的作用，飲鐵觀音能明顯地抑制癌細胞突變。
5、鐵觀音含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、鐵觀音中含有對人體有益的微量元素。
7、飲鐵觀音能抑制細胞衰老，使人延年益壽。
8、飲鐵觀音能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。
9、飲鐵觀音能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。
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鐵觀音的功效與作用及禁忌 鐵觀音的功效與作用及禁忌簡單介紹
1、鐵觀音的功效與作用：
（1）清熱降火。鐵觀音茶葉是防暑降温的好飲料。暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。
（2）提神醒腦。飲用鐵觀音後提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。
（3）抗衰老。鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
（4）減肥。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，這種物質不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍。
（5）防治齲齒。飲茶可以保護牙齒，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
2、鐵觀音茶的禁忌：
（1）發燒忌喝茶。茶葉中的咖啡鹼不但能使人體體温升高，還會降低藥效。肝臟病人忌飲濃茶。飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損肝臟組織。神經衰弱慎飲茶，特別是下午不要喝綠茶或者輕發酵的烏龍茶。
（2）營養不良慎飲茶。鐵觀音有分解脂肪的功能，營養不良的人，飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。
（3）醉酒慎飲茶。鐵觀音茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。待清醒後，可以喝茶加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
鐵觀音功效與作用
鐵觀音功效與作用
自古以來我國人們總是喜歡喝茶，其實喝茶是一件很養生的事情，不過喝茶也是有講究的，不是隨便喝的，怎樣的體質適合喝怎樣的茶，同時喝茶的時候應該注意什麼喝茶有哪些功效，這些都是需要了解的，這樣可以讓人們喝的更加健康，下面小編就為大家簡單的講解一下鐵觀音功效與作用，希望對大家有所幫助。
鐵觀音功效與作用其實還是很多的，適當的喝一些對於健康有所幫助。首先鐵觀音有一定的抗衰老的作用，適當的喝一些鐵觀音可以減緩衰老。並且鐵觀音還可以抗癌，還可以預防糖尿病，平時適當的喝一些，也是可以讓自己的身體更加健康的，尤其是中老年人，更是如此。
那麼除此之外，鐵觀音功效與作用還有哪些呢？其實除了以上説過的，鐵觀音還具有抗動脈硬化的作用以及減肥的作用，所以説對於一些過胖的中老年人是十分適合喝一些鐵觀音的。由此可以見鐵觀音功效與作用還是很強大的，大家真的應該適當的喝一些，不僅可以減肥健身，還可以去油膩並且強身健體，同時還可以避免一些疾病的出現。
鐵觀音的功效與作用
性微寒；味甘，苦；歸心、肺、胃經。
功效 解毒消食、防癌抗癌、提神益思、美容養顏抗衰老。
禁忌 腸胃功能不佳者、婦女經期及哺乳期慎用
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。 三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。。。”這首炙人口，瀟灑超逸的詩句是對中國茶的禮讚。
“清湯綠水蘭花香”，這是清香型鐵觀音最佳的詮釋。鐵觀音重在品其韻味。韻味主要是入口及入喉的感覺，味道的甘甜度，入喉的潤滑度，回味的香甜度。好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜，入口滑細，閉上嘴後用鼻出氣可以感覺到蘭花香。
鐵觀音有中庸之美，是處於紅茶和綠茶之間的半發酵茶。這裏的“半”只可意會不可言傳。觀音本是大慈大悲，冠以“鐵”字，可謂剛柔相濟。一般認為，鐵觀音起源於福建安溪，清雍正年間首先創制成功，後轉入福建、台灣、廣東等地。鐵觀音茶得名於生長它的鐵觀音樹。而茶樹為何被當地百姓叫做鐵觀音，則有不少傳説。
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、台、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。
鐵觀音的功效
1、喝鐵觀音能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
2、喝鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
3、飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
4、茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
6、飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
7、飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
8、飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
9、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
10、飲茶可以預防老年性白內障。
11、茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
12、飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
13、飲鐵觀音茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
14、防暑降温。飲熱茶9分鐘後，皮膚温度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後皮膚温度下降不明顯。
15、解毒消食去油膩
鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把第香茗茶鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中説，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
鐵觀音的作用
近幾年來，經國內外科學家研究證實，尤其是日本科學家研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有着特殊的功能，大致有以下幾個方面：
1、 鐵觀音的抗衰老作用
中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。 通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
2、 鐵觀音的抗癌症作用
癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。 早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。當然要買正宗的鐵觀音，我們推薦到第 香茗茶網站購買。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
3、 鐵觀音的抗動脈硬化作用
1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨牀觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。 據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。
鐵觀音的防治糖尿病作用
糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨牀表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”，屬下焦濕熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。 日本醫學博士小川吾七郎等人 臨牀實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
鐵觀音的減肥健美作用
肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。 福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
鐵觀音的防治齲齒作用
人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒髮生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶説》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。
殺菌止痢作用
在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
清熱降火作用
茶葉是防暑降温的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……温飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裏散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當於這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
提神益思作用
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他説把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。當然要買正宗的鐵觀音，我們推薦到第 香茗茶網站購買。鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。
鐵觀音的醒酒敵煙作用
茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉後，醒酒卻須茶”之名句，説明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。 鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。
解毒消食去油膩 明目清心皆具備
茶已被公認為最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防和治療疾病。早在西漢的《神農本草經》就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。説明神農時期已發現了茶葉的解毒作用。對於茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫着：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，均有關於茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載。茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇。《東波雜記》、《食物本草會纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清於目”之言。 隨着時間的推移，直至十九世紀末，人們還不認識茶葉中類黃酮混合物的結構和性質。經過一百多年來，科學的發達和化學測定手段的不斷完善，科學家們經過不懈地實驗研究，才發現該種混合物中含有十多種化合物，其性質非常複雜，具有調節人體新陳代謝，增強血管彈性，殺菌解毒等作用。以後醫學的研究還表明，茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、維生素、芳香物質等許多有益於人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神?經等其他藥用保健功效。鐵觀音作為名揚四海的世界名茶，必然具備一般茶葉的這些共性。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”歌聲已家喻户曉，老少皆碑，並且已傳遍祖國的大江南北。
美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇
近年來，隨着生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益於健康長壽的保健茶。對此，醫學界的們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官、各種功能所產生的?作用的研究工作。結果表明：鐵觀音除了具有上述所説的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎症、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：
一是鐵觀音的粗兒茶素組?閤中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。
二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高於其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。
三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特徵，這些香氣對愉悦身心、養生、保健有着積極的作用。在1979年和1984年，日本市場兩度掀起的“烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，並被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高於一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。
據1998年《福建茶葉》報道，英國科學家已發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，智商低，鹼性偏高時，智商高；而茶葉是鹼性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸鹼平衡，提高人的智商。這是由於鐵觀音中維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關係密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效。咖啡鹼能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，對人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。
化自律神經，減輕壓力
鐵觀音能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，並有助減肥。
提高能量代謝
日本對水、綠茶、鐵觀音進行提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並無特殊功效，綠茶則1小時能提高4卡的代謝，而鐵觀音最多，能提高9卡的代謝呦！
且鐵觀音的功效可延續5個小時，所以1杯300c.c.鐵觀音就能消耗40卡的熱量（相當於快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）
鐵觀音的品鑑
鐵觀音是烏龍茶的極品，其中尤以福建安溪為最。鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷出茶葉產於何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。出身於安溪茶葉世家的長沙南巖軒茶莊總經理林金筆先生便是個中高手，據他介紹，外行人品飲鐵觀音可從觀形、聽聲、察色、聞香、品韻入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“鐺鐺”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，滿室生香，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有餘香”之譽。安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙説。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮，緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解説清楚，只得留待後人品斷，而這也正是安溪鐵觀音之魅力所在。
鐵觀音的沖泡
沖泡按其程序可分為八道 ：
白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具
觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；
韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；
鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。福建安溪鐵觀音和台灣木柵鐵觀音在製茶過程中，所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。
喝鐵觀音的忌
空腹飲茶，空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷憎惡愛好，等於“開門揖盜”，我國自古就有“不飲空心茶”之説。
飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。假如長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。另據海外研討顯露，常常飲温度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易顯露出來胃病的病症。飲茶的温度宜在56oC以下。
飲冷茶温茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮；冷茶對軀幹則有滯寒，聚痰的副效用。
濃茶濃茶含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激強，易引動頭疼，睡不着。
沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細辨別價值；並且因為茶葉中的維他命C，維他命P，蛋白質等因氧氣化而減損，使茶湯營養價值大大減低；同時因為茶湯閒置時間太久，遭受四周圍環境的污染，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數目較多，很不衞生。
沖泡回數過多通常茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有啥子茶汁了。據有關嘗試標定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50百分之百，二開茶湯含水浸出物總量的30百分之百，三開茶湯則為10百分之百，四開茶湯卻只有1-3百分之百，再多次沖泡便會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，由於茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。
飯前飲茶飯前飲茶話會沖淡唾沫，使口腹沒有滋味，還能短時間之內使克化器官吸收氨基酸的功能減退。
飯後立刻飲茶茶中包括鞣酸，能與食品中的氨基酸，鐵質發生凝結效用，影響人的身體對氨基酸和鐵質的克化吸收。
用茶水吃藥茶葉中包括數量多鞣質，可分解成鞣酸，與很多藥物接合而萌生沉澱，阻攔吸收，影響藥效。所以，俗語説：“茶葉水分解藥”。
飲隔夜茶因隔夜茶時間過久，維他命已失去，並且茶裏的氨基酸，糖類等會變成球菌，黴菌蕃息的養分。
由於鐵觀音含有較多的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來説，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病因此不宜多喝。此外鐵觀音中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
鐵觀音的十種保健功效 與作用以及權威解釋
茶葉一直被譽為健康的自然的飲料，其原因就是茶葉中含有諸多營養物質，有利人們增進健康。科學研究表明，新鮮的鐵觀音茶葉中含有75％、80％的水及20％、25％的幹物質。在這些幹物質中，含有數百種天然營養元素，主要有蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、天然色素、脂肪酸等。
蛋白質：含量20％、30％，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等；
氨基酸：含量1％、5％，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多種；
生物鹼：含量3％、5％，有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼等；
茶多酚：含量20％5％，有兒茶素、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等；
碳水化合物：含量35％0％，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、臬膠等；
脂類化合物：含量4％丷％，有磷脂、硫脂、糖脂等；
有機酸：含量3％，有琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等；
礦物質：含量4％、7％，有鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、鋅、銅、硫、氟等30種；
天然色素：含量1％，有葉綠素、類胡蘿蔔素、葉黃素等；
維生素：含量06％、10％，有維生素A、Bl、B2、C、E、K、p、U,泛酸，葉酸，煙酸等。
在以上所有的營養元素中，自然界中最強有力的抗氧化劑之一的茶多酚是最重要的。實驗證明：茶多酚的作用是維生素E的20倍，它能提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌症的功效；可防治高脂血症引起的疾病，如防備肝臟及冠狀動脈粥樣硬化，降低或堅持血壓安穩，有效的防備和醫治糖尿病，避免腦中風及抗血栓等；可提高人體的綜合免疫能力，防備變老，對重金屬鹽和生物鹼中毒有較好的抗解作用；可防齲固齒和清除口臭，助消化，並具有優異的抗輻射功能。
1996年，福建省中醫藥研究院以75例患有單純性肥胖的成年男女為觀察對象，結果表明：飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。在75例單純性肥胖症患者中，體重下降，出現顯著效果的佔15％，出現有效果的佔52％，總有效率達到67％。
福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖症的人進行治療，每天服減肥茶12g一14g，15天為一療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70％以上。
2鐵觀音能抗衰老，預防老年痴呆症
人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化與自由基的作用有關化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。
常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。鐵觀音中的多酚類化合物，特別是酯型兒茶素具有很強的氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，其清除效率可達60％以上。
研究證明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其他同類物質；茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E。日本奧田拓勇的試驗結果則表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍，日常飲茶遠勝過服維生素E。
常飲鐵觀音是人們留住美麗、推遲衰老最便利有用、經濟實惠的方法。特別是中老年人。
據研究喝茶有益大腦，可減緩腦細胞，老年人堅持腦筋敏鋭。研究結果顯示，三分之二喝茶者兩年間記憶力測試成果相當。相比之下，35％不喝茶的人測試成果兩年後平均下降兩分，它意味着認知力下降。茶葉的天然成分兒茶酚能夠阻撓有害蛋白累積，保護腦細胞：保持大腦認知才能。天然蛋白質茶氨酸能夠防止咖啡因遍及帶有的副效果，如血壓上升、頭痛和乏力等。
3鐵觀音能醒酒敵煙
茶能醒酒敵煙，這是眾所周知的事實。唐朝詩人劉禹錫，送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。明代理學家王陽明的“正如酣醉後，醒酒卻須茶"之名句。
酒的成分主要是酒精，酒能助興，但能麻痺神經，帶來酒後不適和精神恍惚的感覺。如過量暴飲烈性酒，會產生吐逆，乃至產生酒精中毒的現象。而鐵觀音具有解酒效果，正是因為茶葉中富含的茶多酚能與酒中的主要成分乙醇彼此抵消。
鐵觀音亦能敵煙，香煙好似一座化工廠，產生的有害物質少説也有44大類。人們抽煙會使促進血管收縮的激素分泌量增加，會影響血液循環，削減氧氣的供應量，導致血壓上升。多吸煙還會加快動脈硬化和使體內維生素C含量下降。據調查，每吸一支煙可使體內維生素C含量削減25毫克。
據中科院生物物理研究所趙保路教授領銜的課題組的研究表明，茶葉是煙草的“天敵"，它不僅具有廣譜的殺菌解毒功能，而且能對捲煙煙氣中的有害成分“對症下藥"；茶多酚與維生素C配合可抑制致癌物質亞硝胺的形成。此外，茶葉中的香氣物質還能“製造"香氣，對吸煙者口腔和上呼吸道有消炎作用，並可減少痰量。
4鐵觀音能殺菌止痢
在我國古代醫學書籍中，有不少利用茶葉來治療痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。《本經逢源》稱，茶可“止痢"；《仁齋直指方》稱：“薑茶治痢，不問赤白冷熱，用之皆宜"；《本草別説》稱，“合醋治瀉痢甚效"《本草圖解》稱，“同姜治痢"；《食療本草》稱，“治熱毒下痢"鐵觀音能殺菌止痢，主要是茶葉中茶多酚化合物的作用。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護胃粘膜的作用，所以它有治療腸炎的功效。
據英國藥典載：茶入胃部後，茶多酚能與鹼、蛩白質結合成單寧酸鹽，蛋白或其他凝蛋白質被消化時，茶多酚被遊離，故茶可治療痢疾。1961年，日本發生流行性痢疾，曾把茶葉廣泛作為祛疫之用。
5鐵觀音能清熱降火
茶葉是防暑降温的絕好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。“温飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。"《中國藥學大辭典》亦稱，茶能“清熱降火"在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣人的時候，飲上一杯清涼的鐵觀音或是一杯熱的鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。究其原因：一是因為鐵觀音的茶性“寒"，據中醫理論稱，“寒可清熱”“療熱以寒藥"，故可清熱。二是茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等，與口腔中的唾液起化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。三是由於茶葉中咖啡鹼發揮作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裏散出。
6鐵觀音可提神益思
飲茶可以提神益思，我國曆代醫書、茶載頗多。稱茶“令人少睡"；稱“益思"者有《茶譜》；稱“使人神思閆爽'者有《本草綱目》。
歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。"陸游《晝卧聞碾茶》有“玉川七碗何須爾，銅碾聲中睡已無"鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。茶葉的芳香油，可使茶水散發出沁人肺腑的清香，有興奮神經的作用。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
7鐵觀音能防治齲齒
危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代蘇東坡在《茶説》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。"現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，每100克幹茶葉含氟量為10毫克5毫克，且80％為水溶性成分，既可阻止牙齒在口腔酸性環境中脱磷、脱鈣，又與牙齒中的鈣質有很大的親和力，提高牙齒的防酸抗齲能力。茶葉中的茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，病菌就不能在牙上着牀，從而使齲齒形成的過程中斷。茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質減少，對預防齲齒、護齒、堅齒都有益。
8鐵觀音能防治糖尿病
糖尿病，是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。
典型的臨牀表現為“三多一少"，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症"，它病程長，又易誘發多種急、慢性併發症，給患者的身心健康帶來了巨大威脅。
當前，全世界的糖尿病患者已超過3億。目前臨牀上常用的口服降血糖藥雖然在降血糖方面有一定的效果，但大多存在或大或小的副作用。因此，尋找高效、無毒副作用的天然降糖因子已成為當前的迫切需要。
中國民間自古就有用茶葉降血糖的習慣。日本、美國和我國相繼開展這方面的研究，證實多喝茶特別是多喝烏龍茶，有預防和輔助治療糖尿病的功效。
鐵觀音屬烏龍茶類，富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預防和治療糖尿病的有效成分。
茶多糖是茶葉複合多糖的簡稱，主要功效是降血糖、降血脂，從而達到防治糖尿病的作用。日本人清水嶺夫1987年就研究發現，常喝茶可使人體血糖下降最高達40％，同時能降低腎口腺素的血糖濃度。2002年，我國中山醫科大學醫生倪德江科研組也研究證實，茶多糖對肝腎組織有保護作用，他們還研究發現，在中、低劑量下，烏龍茶在降血糖方面效果最佳。
茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，顯著緩解糖尿病腎病患者的各種症狀，如噁心嘔吐、頭痛、頭暈、腰痠痛、足浮腫、肢體麻木等。2002年，王蓓等研究發現，在糖尿病腎病早期使用茶多酚治療，能有效延緩糖尿病腎病的發生和發展。2003年，郴清釗等在探討茶多酚對糖尿病併發症的保護作用及機制，對血清尿素氮、肌酐、甘油三酯、膽固醇、過氧化氫酶膠腎臟病理進行了檢測，發現茶多酚對糖尿病所致機體損傷有一定的保護作用。
茶色素降血糖作用的研究，當前基本上已進入臨牀階段。1998年，黃蕾等發現茶色素與阿司匹林聯用治療Il型糖尿病微循環病變療效明顯。茶色素能改善患者血糖控制狀況，降低全血粘度、血漿黏度、纖維蛋白原及血小板黏附率和聚集率，有效降低血糖、血脂，改善血液流變性，緩解微循環障礙，使血糖得到更好的控制。
日本醫學博士小川吾七郎等人臨牀實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素Bl、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類的含量，能防止糖尿病的發生。
9鐵觀音能防治多種癌症和腦血管病
癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症"。關於茶葉的防癌、抗癌作用問題，從20世紀70年代後期起，世界各國的科學家圍繞着這個問題開展了大量的研究。曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌的發生率逐年減少，從而使飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。飲茶可以防癌、抗癌已被世人所公認，而且在茶葉中防癌、抗癌效果最好的是鐵觀音。
1983年，日本岡山大學奧田拓男教授，曾對數十種植物多酚化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成份，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，自由基的大量出現是致癌機制之一，鐵觀音中的兒茶素類化合物，特別是酯型兒茶素具有很強的清除自由基功能，其清除效率可達60％以上；鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物一一亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
相關的科研還證明，飲茶可阻斷口腔癌前期病變的發展，降低其癌變的危險性，從而對口腔癌有預防作用。2003年，福建中醫學院科研組在安溪進行'安溪鐵觀音與預防癌症、腦血管病"課題研究。2005年10月，課題組提出結論，安溪鐵觀音有助於預防癌症等惡疾。其主要是，茶葉中的茶色素經化學結構轉變可形成茶黃素、茶紅素等，抑制癌細胞生成和腦血管疾病形成的雙重防治效果，而安溪鐵觀音中富含的茶色素，較之其他茶類，有易生成茶黃素、茶紅素的特點，因此效果更佳。安溪鐵觀音所含茶多酚對癌症併發症發生作用時，經對患者血清尿素氮、肌酐、甘油三酯等進行病理檢測，顯示對癌症所致機體損傷也有保護作用。
安溪縣抗癌協會與福建醫科大學組成的課題研究小組歷經5年研發的“安溪烏龍茶預防食管癌流行病學研究"科技項目，研究結果表明：烏龍茶是一項的保護因素，具有降低食管癌患病危險，降低P53基因蛋白表達，減少具有食管癌家庭史一級親屬患食管癌危險等特殊功效；患食管癌的危險隨着飲茶頻率的增加而下降。
10鐵觀音能降血脂和抗動脈硬化
動脈硬化是老年和中年人的常見病和多發病，是形成心臟和腦缺血病症的主要原因。動脈硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化。血漿中的脂質，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和遊離脂腦酸等，如膽固醇和甘油三脂含量過多，會附着在血管壁造成動脈硬化並給心腦帶來負擔，因而降低心腦機能，故許多中老年人的常見病，如腦溢血、心肌梗塞（冠心病）、動脈硬化、血栓、肥胖症等都與高血脂有關。
1991年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂的氧化，有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值；咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。俄羅斯和日本都把茶葉列為減脂食品。
鐵觀音功效 鐵觀音功效介紹
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
2、交友養性心情好:鐵觀音在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖；客人邊品茶邊與主人敍舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。
3、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。
4、提神益思：安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
5、抑制心血管疾病：鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
6、治療牙齒過敏：鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
鐵觀音的功效與作用及禁忌
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殺菌止痢
鐵觀音中的茶多酚進入腸胃道之後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動，同時還能使腸道蛋白凝固，因為細菌本身由蛋白質構成，茶多酚與細菌單班制相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，因此起到了殺菌止痢的功效。
6防糖尿病
人體缺乏多酚類物質，如維生素B1，泛酸，磷酸，水楊酸甲酯等成分的時候，糖代謝就會發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。經常喝鐵觀音，可以及時補充這些成分，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
7減肥降脂
鐵觀音中所含的大量茶多酚物質不但具有提高脂肪分解酶的作用，還能促進組織的中性脂肪酶的代謝活動，所以經常喝鐵觀音能有效改善肥胖者的體型，有效減少肥胖人羣的皮下脂肪和腰圍，從而達到降脂減肥的目的。
8鐵觀音的飲用禁忌
一忌空腹喝茶，茶性入肺腑，會讓腸胃受涼。
二忌喝濃茶，濃茶含過多的咖啡鹼和茶鹼，容易刺激人體引起頭痛失眠等症。
三忌燙茶，茶水太燙容易刺激人的喉嚨，食管和胃，甚至引起呼吸器官病變，常飲温度超過62度的茶水容易引發胃病。
四忌喝冷茶，燙茶傷胃，冷茶則易導致滯寒聚痰，對身體無益。
五忌用茶水服藥，茶水分解成的鞣酸與藥物結合形成沉澱，阻攔吸收，會影響藥效。
六忌沖泡次數過多，茶葉沖泡次數過多基本就沒有了茶香味，並且沖泡次數過多便會使鐵觀音茶葉中的某些有害成分也被浸出，反而危害身體。
七忌沖泡時間過長，使茶葉中的茶多酚，類脂等成分自動氧化，除了茶湯變得色暗味茶，失去香味，還會使茶葉中的維生素，蛋白質因氧化而減損，降低營養價值。
八忌隔夜茶，隔夜茶浸泡時間過久，除了維生素會喪失，茶中的氨基酸，糖類會變成對身體有害的球菌，黴菌，對健康不利。
九忌飯後立即飲茶，飯後立刻喝茶，茶中的鞣酸與食物中的氨基酸，鐵質發生凝固作用，影響人體對氨基酸和鐵質的消化吸收。
鐵觀音的功效與作用
鐵觀音的功效與作用
茶的物質含量是很高的，所以説我們國人是離不開茶的，鐵觀音的功效與作用現在我們來看一下，一就是它可以起到抗衰老的一個作用，經過一系列的研究表明，它的不飽和脂肪酸含量是很高的，我們也知道人體的衰老是與這個不足有關的，所以説多喝這個茶是可以抗衰老的。而且它可以使細胞獲得正常的再生，它還有抗癌症的作用。
我們知道了它的這兩個大的作用之後，我們也就知道了，為什麼今天人們這麼愛喝這個茶，可以説它是茶中真正的王，無論是什麼地方的人們，估計一説到鐵觀音立刻就會想到了它的這幾大功效了，如果説之前你只是知道喝茶好，但是不知道喝什麼茶有什麼功效的話，那今天通過我們的介紹，我們就知道，你自己是適合選擇什麼樣的茶了。
鐵觀音的功效與作用現在是顯而易見的，那對於我們來説，現在正值冬季，可以説是喝茶保健最好的季節了，這個時候我們是不是可以來放心的選擇一些這樣的茶來喝喝了，它對於你的身體來説是有好處的。因此，在這個冬天我們建議大家來飲茶保健。
