3斤牛肉滷好有多少

3斤牛肉滷好有18兩左右，一斤新鮮的牛肉，可以滷的醬牛肉大概是六七兩左右。而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量），最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些，一般是半斤左右。牛肉是指由成年牛身上提取下來並經過烹飪或加工處理後用於食用的肉類食品。在不同的文化和地區，人們將牛肉用於各種不同的菜餚和烹飪方法中，如煮、燉、烤、煎、蒸、涮等。牛肉是一種營養豐富的肉類，富含高質量的蛋白質、鐵質、鋅等多種人體所需的營養物質。同時，牛肉也含有較高的脂肪含量，因此在食用時需要適量控制。

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3斤滷肉多少克

已經等於500g，三斤當然是1500g。

如果你是問三斤肉能夠滷多少克的話，那要看是什麼肉，一般豬肉的話3斤1200克左右，如果是牛肉的話，三斤能滷1kg左右。

3斤生牛肉煮完能有多少

三斤牛肉煮熟後是一斤半左右，或者是124左右，基本上一斤牛肉煮熟了，是424278或者是半斤左右，所以説，根據牛含水量不同，煮出來的六位有偏差，所以説三斤牛肉煮熟後是一斤4兩到1斤半左右。

國家規定，市場上流通的牛肉含水率為77%，因此在燉煮牛肉時，隨着温度的升高，水分逐漸蒸發，所以一斤牛肉在煮熟後的重量會減輕，一般煮熟的牛肉重量為5-6兩。

牛肉富含肌氨酸、維生素B6、蛋白質等營養成分，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外，牛肉還富含肉毒鹼，而且牛肉中的肉毒鹼的含量高於雞肉、魚肉，肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。

想要滷製三五斤牛肉送人，需要買多少牛肉呢？

牛的前健肉和後健肉，幾乎沒有肥肉，而且多筋膜，出肉率就高，如果沒有注水的情況下，一斤生牛口人可以滷出5兩左右的熟牛肉，其次是牛裏脊，可以滷出4兩多；二十年後，我不止一次的去過一家肉食加工廠，展賣大廳裏，許多醬出來賣的肉食，都不是放在大方盤裏，而是放在一個個大瓷缸中。幹嘛？用湯泡着呢！

基本都會選用牛前腱與牛後腱來作為主要原料，因為牛前腱與牛後腱的筋頭與瘦肉比較多，所以滷熟以後也比較出數，正常情況下，一斤牛腱子可以出5兩熟牛肉。如果在滷肉時添加卡拉膠，那麼一斤牛肉出一斤多也不是事。不過飯店基本不會用到這種方法，街上滷肉攤低於成本價的滷牛肉有可能如此製作。説起滷牛肉相信大家多是愛吃的，畢竟滷牛肉無論是從營養價值上面，還是牛肉的口感上面多要比其它肉類好得多了，所以這個滷牛肉就成了很多人購買滷味的首選目標了。

因為生牛肉的肉纖維比較鬆散而且含有大量水分，那麼在滷製過程中經高温肉裏的水分就會排出，而肉也會變得比較緊實所以重量自然變輕許多！首先要看你用的什麼牛肉！進口牛肉出稱率低，澳洲，新西蘭，美國這些牛肉都是帶血的，也叫幾紅蛋白！出稱率一般在40-50%。國產牛肉比較幹，出稱率在60%左右！我有一個同學，他家裏就是做牛肉麪生意的，而且帶着醬牛肉出售，因為“貨真價實”。所以每到飯點都是“人滿為患”，那麼和他打聽了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉。

牛肉做菜的關鍵技術，在於鎖住水分，做出來才會肉嫩好嚼。譬如牛排、爆炒、紅燒，都會有鎖住肉裏水分的操作。尤其是小炒牛肉，就不能事先用鹽醃製，免得出了水分。

5斤牛肉能滷多少斤

兩到三斤左右

一斤牛肉滷出來有多少

一斤牛肉一般可以製成6到7兩滷牛肉。一般一斤冰凍牛肉最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些半斤左右。一般新鮮牛肉滷的話最多也就六兩左右，你在冰箱內冰凍過水價也要大些，最多也只能有半斤能出來了。因為有些牛肉總是含有一些水分，在滷的過程中牛肉會縮水，相應的份量也會減少，所以滷出來的成品就會少些。怎麼去除牛肉的腥味

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麪上浮油保持温度，燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。滷牛肉的小技巧

滷食物的時間大約15分鐘-20分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，不要馬上撈出，留在滷湯裏浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，可是滷太久會使肉質變老。滷牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷卻後放冰箱冷藏1個小時以上再切，能切得更薄，而且切牛肉時一定要根據牛肉的紋理走向橫着切。滷得剛剛好的牛肉，縱然切得能透過燈影一樣薄也不會鬆散，吃的時候肉質緊實，酥而不爛，雖然富有嚼勁，但就算是滿口假牙的80歲老奶奶也吃得毫無障礙。

2斤牛肉滷完剩多少

2斤牛肉滷完剩1.2兩左右。

一斤牛肉一般可以製成6到7兩滷牛肉。一般一斤冰凍牛肉最多可滷出六兩的牛肉,可能還會更少一些半斤左右。

1、滷牛肉的做法具體如下：將牛肉清洗乾淨，改刀切成大塊裝入碗中待用；將牛肉放入滾水鍋中焯一下撈出；將大葱切成段，老薑切成片，大蒜拍碎，乾紅辣椒切成段。

2、將鍋中放水，加入葱薑蒜，大料，乾紅辣椒，精鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，味精，焯好的牛肉；大火燒開，小火慢慢燉，將近2小時左右，將牛肉煮熟，取出，切成薄片即可食用。

3、一斤生牛肉最多可以滷出三個規格的熟牛肉，也就是5-6兩的熟牛肉，6-7兩的熟牛肉，7-8兩的熟牛肉。

4、肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬於肉類，它們含有豐富的蛋白質與脂肪，可以提供給我們人體必須的營養與熱量。肉類的不同，含有的成份差別極大，比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。

一斤生牛肉能滷出的熟牛肉有幾斤呢？

一斤生牛肉能滷出的熟牛肉在3兩--8兩之間。影響滷牛肉最終質量的因素有很多。首先是生牛肉的含水量，如果不幸買到注水肉，那麼一斤生牛肉能滷出的熟牛肉也就是3兩左右。除此之外，還有老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鮮牛肉之分，牛肉的種類這些所有的因素影響的就是牛肉中的含水量。牛肉的含水量越高，滷出來的熟牛肉質量越少。普通新鮮肉牛的牛肉一般可以滷出6兩左右的熟牛肉。

此外，在一定程度上，滷製時間越長，熟牛肉的質量越小。因為滷製過程就是牛肉失水的過程。但是如果採取少煮多燜的方式滷製牛肉，也就是煮一小段時間後，用湯裏面的温度把牛肉燜熟。這樣就可以得到更加嫩的熟牛肉，而且因為煮的時間比較短，所以失水較少。最後的得到的牛肉有7、8兩。

煮牛肉的時候用清水煮還是用老湯煮，也會對熟牛肉的質量產生影響。因為老湯裏面富含膠質等營養物質，湯比較濃，牛肉中的膠質等營養物質不易析出，也就減少了牛肉重量的損失。

也有一些商家在煮牛肉的時候通過添加一些鹽來減少煮熟牛肉的時間，或者是添加一些嫩肉粉、保水劑等減少牛肉水分的流失，從而增加牛肉的質量。甚至有報道曾經報道過一些無良商家為了利益在湯裏面添加各種東西，最後滷成的熟牛肉質量竟然比原來還大。

所以一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉是沒有定論的，在沒有任何添加的正常情況下，一斤能滷出5--7兩熟牛肉。

一斤牛肉滷熟後有幾兩？

一般來説，一斤新鮮的牛肉，可以滷的醬牛肉大概是六七兩左右。

牛肉總會含有一些水分，在滷的過程中牛肉會縮水，相應的份量也會減少，所以滷出來的成品重量就會少些。但凡經常在家裏做家務的人都知道這個道理，牛羊肉在經過焯水處理後損耗是非常大的。

在飯店或者家庭當中滷製牛肉都會遇到重量減少的問題，這是因為加入了大量的懸巖之後，牛肉當中的水分會釋放出來，造成重量建清。按照通常的衝動結果來看，一斤牛肉滷製成熟之後的重量只剩下六兩左右。

滷牛肉的滷料：

滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。

把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？多的和少的相比差別有多大？

正常情況下，一斤生牛肉可以醬出6兩熟牛肉或者滷出6.5兩熟牛肉，但前提是你選擇的是品質較好的牛肉，而且火候把握的還可以。

正常情況下牛肉的出成率為什麼不高？牛肉的出成率受到影響的因素主要由幾個：

① 牛肉的蛋白質含量

牛肉和驢肉中蛋白質含量比豬肉高。而蛋白質的一大特性就是加熱後變性收縮，蛋白質含量越高收縮越明顯，尤其是畜肉的肌纖維比較粗，所以比禽類和魚類的收縮要多，所以出成率低。

② 牛肉的含水量

這裏説的含水量除了正常的鮮肉含水量之外，還要考慮您買到的是不是注水肉。牛肉在加工的時候細胞收縮，水分釋出，而水分含量高的肉出成率就低。

③ 醬滷牛肉的火候和添加劑

醬滷牛肉的時候如果時間短則口感韌出成高，時間長則口感穌爛出成低；在就就是如果使用了鹽或者亞鹽會促使牛肉制嫩和保水，所以牛肉醬滷時間變短，牛肉口感變嫩、出成率則變高，但是這種添加劑量如果高了則對人體有害，所以一般都是大型肉類加工廠才能準確把握，我們也建議儘量購買不添加鹽或者亞鹽的熟食，需要小心購買那些顏色粉紅的熟肉(上圖)。

網上有很多醬滷牛肉的方法都很靠譜，我再提供幾點建議：

1️⃣要買掛着的牛肉，這樣的牛肉一般注水的少，肉的顏色應該是褐紅色的，而不應該是鮮紅的顏色。

2️⃣首選牛腱子肉，也叫牛展。做醬牛肉需要分割後焯水，建議焯水時放黃酒去腥，撈出後要泡在冷水裏沖洗乾淨。

3️⃣影響口感最關鍵的一步，醬滷好的牛肉不能馬上撈出來捲成卷壓制，這是很多餐廳習慣的做法，但這種牛肉中間沒有什麼味道，完全靠上菜時蘸汁。牛肉不能完全醬滷穌爛，到八成就差不多了(大約醬滷

2~2.5小時)，最好要浸泡在醬湯或者滷汁中一晚上，第二天撈出後放入冰箱冷藏。

這樣做出的牛肉最大的優點是入味，缺點是形狀不容易規整。

醬牛肉或者滷牛肉都是高蛋白、低脂肪的肉類，尤其適合健身、減肥人士，另外對於兒童青少年生長髮育也比較適宜，醬滷火候比較穌爛的牛肉也適合牙齒基本健全的中老年人。

牛肉一斤滷幾兩肉

一斤牛肉一般可以製成 6到 7兩滷牛肉。一般一斤冰凍牛肉最多可滷出六兩的牛肉,可能還會更少一些半斤左右。

假如一次買來很多的生牛肉，是立即冷藏起來生牛肉，每一次服用的情況下取出一部分來燉熟好，還是先都燉熟透再冷藏起來，每一次應用的情況下取出一本份再熱好。

1、假如選購中有解除凍結狀況，最好將其熟制後凍藏，那樣能夠 保證3-6月上下不黴變（温度在-8度下列喲），如果是小攤販處購買也最好是那麼解決，由於她們的存儲和運送都沒法確保。但時間太長，可能造成 色調變異。

2、如果是原封（立即從生產廠家取得，或有相近確保）則能夠 生凍解決，那樣能夠 儲存6-12月（從生產日起算）。

牛羊肉營養膳食作用

牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物。其構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對成長髮育及術後、病後調理

的人到補充失血過多和修補組織等層面非常適合。

中醫養生覺得:嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得:牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋痠痛和貧血病久及面黃眼花的人服用。

斤生牛肉到底能滷出多少熟牛肉？

生牛肉滷出來會加重不會減重