黃米麪蒸糕用冷水還是熱水

黃米麪蒸糕用冷水。用熱水或開水和麪，會因為熱度太高，把發酵的酵母菌等給滅活了，沒有活性的酵母菌就起不到麪糰發酵的作用，蒸出的黃米麪糕就會口感較差。使用冷水，可以減少對黃米糕主要成分的流失，使其均勻受熱。

黃米麪蒸糕用冷水。用熱水或開水和麪，會因為熱度太高，把發酵的酵母菌等給滅活了，沒有活性的酵母菌就起不到麪糰發酵的作用，蒸出的黃米麪糕就會口感較差。使用冷水，可以減少對黃米糕主要成分的流失，使其均勻受熱。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蒸黃米麪糕用什麼水和麪

蒸黃米麪糕用温水和麪。蒸黃米麪糕不能用開水和麪，會因熱度太高，把發酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把麪糰發酵的作用，因此建議用温水即可。另外，和麪的水温控制在50度左右即可。

蒸黃米麪糕用温水和麪。蒸黃米麪糕不能用開水和麪，會因熱度太高，把發酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把麪糰發酵的作用，因此建議用温水即可。另外，和麪的水温控制在50度左右即可。

黃米麪油糕面用熱水和麪還是冷水

黃米麪油糕面和麪一般用50度左右的温水。

如果氣温比較低，和麪的水温可以高一點，用60度到70度的温水，千萬不要放沸水，這樣和的面沒有韌性。

做法是：將黃米麪放入盆內，往盆裏慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子來回翻，像做疙瘩湯似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是乾麪。

拓展資料

黃米麪，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麪粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。

參考資料黃米麪_百度百科

黃米麪油糕面用熱水和麪還是冷水？

您好，用涼水，因為小時候家裏做過，聽大人説涼水出來的面炸着更脆。謝謝！

黃米麪用熱水好還是冷水好

黃米麪和麪一般用温水較好，一般水温在50℃左右就可以。如果氣温比較低，和麪的水温可以高一點，用60度左右温水和麪，千萬不要放沸水，會粘手而且這樣和的面沒有韌性。

糕面用什麼水和麪？

用黃米麪和麪。黃米麪是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麪粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點的温水，合出的面稠而軟，涼水面會散,，不易搓揉，水温過高面會有燙熟起團的情況。

 營養

黃米富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

黃米麪適合人羣： 一般人羣均可食用。

1、適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；

2、身體燥熱者禁食。

參考資料來源：人民網-養生知識！黃米的營養價值及其美食做法

蒸年糕用熱水還是冷水和麪?

和年糕面，最好是用開水先燙一半的麪粉，然後再用冷水，不然用來做年糕的粉類都沒有筋性，不用開水稍燙做的時候容易散開，這樣年糕不會塌陷，蒸出來賣相好、口感好。在和麪的時候就不容易沾手了，而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米麪全部打濕，能夠粘成團就可以了。

簡介：

蒸制的時間要看年糕的大小來決定，如果年糕大一些，就要把蒸制的時間延長，以防止年糕沒有熟透，如果年糕個小，時間就用時很短。

用保鮮膜密封好，置於冰箱保鮮室4度上下的温度保存。在低温情況下，減緩微生物的繁殖和生長速度，年糕能放置一週左右時間，不長黴不變質。想吃的時候，只要拿出一些現做現吃，剩下的還是用保鮮膜密封好存放，切記要保證裏面是乾燥的。這樣保存的年糕也不易過多，防止一時吃不完長黴變壞，建議存放的年糕一週內吃完最好。

做黃米麪小饅頭，是用熱水和還是涼水和

用黃米麪和麪。黃米麪是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麪粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點的温水，合出的面稠而軟，涼水面會散，不易搓揉，水温過高面會有燙熟起團的情況。

黃米麪適合人羣：

1、適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；

2、適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。

黍子特點

其形態特徵與糜子相似，子實有黃、白、紅、紫等顏色。籽粒脱殼即成黍米，呈金，具有粘性。營養價值高，含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素。

可做油炸糕和釀米酒。黍米具有滋陰補腎、健脾活血作用，具有食療價值。黍米粘性大、較難消化，忌過量食用，老弱病人和胃腸功能不好者應少食。

以上內容參考 百度百科——黍子、百度百科——黃米麪

用黃米麪蒸年糕的具體做法

主料：黃米麪750g、金絲小棗200g

輔料：開水750ml

1、黃米麪放入盆中。

2、黃米麪和開水比例1:1，倒入開水用筷子攪拌。

3、攪拌成散散的麪疙瘩。

4、用手抓起一把可以捏成團就可以，靜置半個小時。

5、不粘盤裏刷油。

6、放入煮過的金絲小棗。

7、靜置後的黃米麪已經很濕潤。

8、先往盤裏鋪上一層黃米麪，厚度蓋住棗就可以。

9、鋪上一層金絲小棗。

10、第二次鋪上一層黃米麪，高度和不粘盤平。

11、蒸鍋加涼水，把年糕盤放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。

12、蒸好的年糕拿出涼涼。

13、從不粘盤裏取出完整的年糕。

山西黃米麪蒸糕的做法是什麼？

主料；麪粉50克、黃米麪200克。

輔料；灰棗50克、酵母3克、温水適量。

1、黃米麪與白麪兩種摻在一起，放入酵母水，再加入涼水攪拌。

2、攪拌成絮狀發酵。

3、發酵成之前兩倍大就可以了。

4、加入白糖攪拌，放入容器中。

5、大棗洗淨後切碎。

6、均勻的撒到面上。

7、用保鮮膜包好，温水下鍋蒸二十五分鐘出鍋。

8、黃米米麪發糕成品圖。

黃面是用熱水和好，還是冷水和好？

黃米麪用熱水和。

因為我覺得用熱水活出來的面比較軟糯，不過好像用冷水也是差不多，只是大家要把它充分揉一下，還要等它發酵一下，最後再用來炸會更好一點，而且炸的時間要控制好，不能夠炸太長時間，不然會把他炸得過焦，吃起來不好吃。

簡介

一般水温在50℃左右就可以。如果氣温比較低，和麪的水温可以高一點，用60度左右温水和麪，千萬不要放沸水，會粘手而且這樣和的面沒有韌性。

如果氣温比較低，和麪的水温可以高一點，用60度到70度的温水，千萬不要放沸水，這樣和的面沒有韌性。做法是：將黃米麪放入盆內，往盆裏慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子來回翻，像做疙瘩湯似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是乾麪。