蓮香樓老婆餅

蓮香樓老婆餅是江蘇揚州地區非常有名的傳統名點之一。它的歷史可以追溯到清朝時期，傳説是由揚州知府給官員的妻子賞賜而得名。這種餅的特點是鬆軟、香甜，而且帶有一種微妙的蓮香味道，所以得名為“蓮香樓老婆餅”。

蓮香樓老婆餅的製作過程非常講究，需要精心挑選原料和一系列的工序。首先將雞蛋、白糖、麥芽糖、紅糖、芝麻等原料混合在一起，攪拌均勻之後製成糊狀物。然後將糊狀物塗抹在薄薄的餅皮上面，再加入一些核桃仁、芝麻等配料，最後在烤箱中烤制。烤製出來的蓮香樓老婆餅香氣四溢，口感獨特，深受人們的喜愛。

蓮香樓老婆餅是揚州的傳統名點之一，也是中國南方糕點的代表之一。在揚州和上海等地有很多蓮香樓老婆餅的專賣店，遊客們可以前往品嚐。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

什麼是老婆餅?

老婆餅

老婆餅是一款廣東傳統餅食，在中國香港亦可找到。

老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裏面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。

起源

老婆餅的起源有多個傳説，其中一個説法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。

另一傳説則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自制的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。

老婆餅也是無線電視劇集《戇夫成龍》的主題，劇中男主角「阿旺」雖然有智障，但製作的老婆餅大受顧客歡迎，相信是由以上載説改編。

zh. *** /wiki/%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A4%85

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

説起老婆餅的由來，就要從清朝末年説起。

當年，「蓮香」茶樓僱用了一個來自潮州的點心師傅，

由於廣州離潮州較遠，點心師傅回鄉不易，

有一年，他要回鄉探親，想説自己從大都市回去，

總得帶些禮物，於是就買了些廣州的著名點心讓家鄉人享享口福。

沒想到回到家裏，老婆吃了之後卻説：

「你們『蓮香』茶樓是廣州赫赫有名的老店，

做的點心居然不過爾爾，還不如我炸的冬瓜角好吃呢！」

這位點心師傅聽了頗不高興，就要老婆做些冬瓜角來嚐嚐。

只見老婆將冬瓜熬得稀爛，加些白糖麪粉，

熬到半乾半濕時取出包在麪皮裏，炸成金黃香酥的冬瓜角，

吃起來皮酥餡滑，異常可口，點心師傅不得不衷心佩服，

回廣州時，特別要老婆做了一大包帶回去給同事品嚐。

那些見多各式點心的師傅們最初也沒將冬瓜角當成一回事，

但出於禮貌也得品嚐一下，沒想到吃了之後，連聲稱好，

連老闆吃了之後，還以為是潮州師傅特地買回來的名點，

忙問叫什麼名字，這名潮州師傅一時答不上來，

就把緣由説了一遍，於是就有人提議説，

既然如此，那麼幹脆就叫潮州老婆餅吧！

後來，這種用料簡單、製作方便的點心，

就成為「蓮香」茶樓的招牌點心，經過點心師傅加以改良後，

用料做工更加精細，並做成喜氣的圓型，

改炸為烤，成為酥鬆香軟的老婆餅，

雖然茶樓老闆嫌俗氣，改名為「冬茸酥」

，然而，大家仍然喜歡使用老婆餅這個充滿趣味的名字。　

老婆餅的由來另有一説，在從前，

有個老婆因為公公生病了，家裏沒錢替公公治病，

所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，

努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，

於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。,Q1:什麼是老婆餅?

A1:糕餅麪包.

Q2:為什麼會有老婆餅?

A2:有老婆.

Q3:怎樣製作的?

A3:ask老婆餅!~(i don't know)

2007-06-05 20:55:06 補充：

內餡ㄉ奶油.糖.鹽隔水加熱.融化降温至40度時，加入糯米粉拌勻，即完成內?所有材料混合.拌勻低筋麪粉.奶油也拌勻將壓平.再將b放在包起來6.把5用杆面棍杆成橢圓形7.再由上往下捲起來8.再把7 壓平在杆一次成橢圓形9.在依7方法捲起來10.將9 壓平，把2內餡包起來11.把包好餡麪糰，杆成圓形麪餅12.再麪餅上刷兩次蛋黃13.用叉子叉上幾排洞用170度 焗20分鐘 注意事項:皮a(油皮)約每個20g b(油蘇)約每個17g餡30g,參考: me+you,一種廣東傳統餅食。

老婆餅的起源有多個傳説，其中一個説法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。

另一傳説則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自制的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。

對不起,我不能解答最後的問題,sorry,起源有幾説法：第一、起源老婆餅的起源有多個傳説，其中一個説法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。 第二、另一傳説則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自制的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。

材料︰ 外皮:

中筋麪粉150g

奶油50g

温水60g

糖粉25g

低筋麪粉150g

奶油110g

內餡:

清水200g

細砂糖150g

奶油80g

糯米粉115g

鹽1g

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.內餡ㄉ奶油.糖.鹽隔水加熱.融化

2.1降温至40度時，加入糯米粉拌勻，即完成內?

`3.a所有材料混合.拌勻

4.b低筋麪粉.奶油也拌勻

5.將a壓平.再將b放在包起來

6.把5用杆面棍杆成橢圓形

7.再由上往下捲起來

8.再把7 壓平在杆一次成橢圓形

9.在依7方法捲起來

10.將9 壓平，把2內餡包起來

11.把包好餡麪糰，杆成圓形麪餅

12.再麪餅上刷兩次蛋黃

13.用叉子叉上幾排洞用170度 焗20分鐘 注意事項:皮a(油

皮)約每個20g b(油蘇)約每個17g餡30g,

老婆餅為什麼叫老婆餅啊?

老婆餅為什麼叫老婆餅啊?

老婆餅傳説以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食製法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點裏還藴含着一個如此動人的愛情故事。而關於老婆餅的另一個傳説則源自於廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之後大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我孃家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你孃家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麪粉來做餡料，再用麪粉皮包成小角，放在油鍋裏炸至金。點心師傅嚐了一口，連聲贊好。回到廣州後，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嚐。蓮香樓的師傅什麼樣的點心沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。蓮香樓的老闆知道了，也來嚐了一個。老闆説：“嗯，味道很好！這是哪裏的名點啊，叫什麼名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便説：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”有趣的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完後還覺得脣齒留香，真的猶如小女人一般細緻周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和麪包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。

為什麼要叫老婆餅？到底什麼由來？

婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關於老婆餅，有這樣一個傳説：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧，賣老婆餅可以重新過上幸福生活，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要得多。這道廣州的名小吃為何又叫潮州老婆餅呢？這就不得不説關於它的另一個故事：有一個潮州人到廣州做了點心師傅，一次他回老家探親時，帶了很多廣州點心回去給家人品嚐。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心，卻説，“這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州師傅不相信，老婆便以冬瓜茸為餡、麪粉為皮，做了些冬瓜角給他吃，他吃過之後，果然覺得好吃。在探親結束後，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嚐。沒想到大家吃了之後，也連聲道好。由於這點心為潮州師傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆餅”。後來經過他們的一番改進，這老婆餅便成了廣州有名的點心。老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那温馨的名字和那段感人至深的傳説。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，説不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。有趣的是，和老婆餅相對應的還有老公餅，只是其餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感，而一些跟風的小老婆餅、小小老婆餅、二奶餅，則有投機取巧之嫌，實在是玷污老婆餅的名號。像這樣的叫法，令人一聽就生厭，哪裏還有心情去吃呢

老婆餅`,名字是怎麼來的？為什麼叫老婆餅?

老婆餅是想老婆也是為自己而做的 但大部份還是老婆的原因 所以叫“老婆餅”

為什麼叫老婆餅 10分

婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關於老婆餅，有這樣一個傳説：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧，賣老婆餅可以重新過上幸福生活，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要得多。

這道廣州的名小吃為何又叫潮州老婆餅呢？這就不得不説關於它的另一個故事：有一個潮州人到廣州做了點心師傅，一次他回老家探親時，帶了很多廣州點心回去給家人品嚐。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心，卻説，“這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州師傅不相信，老婆便以冬瓜茸為餡、麪粉為皮，做了些冬瓜角給他吃，他吃過之後，果然覺得好吃。在探親結束後，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嚐。沒想到大家吃了之後，也連聲道好。由於這點心為潮州師傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆餅”。後來經過他們的一番改進，這老婆餅便成了廣州有名的點心。

老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那温馨的名字和那段感人至深的傳説。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，説不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

有趣的是，和老婆餅相對應的還有老公餅，只是其餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感，而一些跟風的小老婆餅、小小老婆餅、二奶餅，則有投機取巧之嫌，實在是玷污老婆餅的名號。像這樣的叫法，令人一聽就生厭，哪裏還有心情去吃呢

為什麼老婆餅叫做老婆餅點解老婆餅入面無老婆，又叫做

這位知友，老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。

相傳，元末明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種老婆餅名目繁雜的賦税，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。

老婆餅裏為什麼叫老婆餅？裏面真的有老婆嗎？

沒有隻不過是個名稱而以

老婆餅背後有什麼故事嗎

婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關於老婆餅，有這樣一個傳説：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧，賣老婆餅可以重新過上幸福生活，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要得多。

老公叫我老婆餅是什麼意思呢？

有一種叫老婆餅特別好吃，也許他很喜歡吃 和你一樣愛 所以叫你老婆餅

女孩給我吃老婆餅是個啥子意思?

希望你能取她？

老公餅老婆餅的由來

傳説以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食製法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點裏還藴含着一個如此動人的愛情故事。

而關於老婆餅的另一個傳説則源自於廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之後大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我孃家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你孃家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麪粉來做餡料，再用麪粉皮包成小角，放在油鍋裏炸至金。點心師傅嚐了一口，連聲贊好。回到廣州後，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嚐。蓮香樓的師傅什麼樣的點心沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。蓮香樓的老闆知道了，也來嚐了一個。老闆説：“嗯，味道很好！這是哪裏的名點啊，叫什麼名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便説：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”

有趣的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完後還覺得脣齒留香，真的猶如小女人一般細緻周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和麪包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。

二： 老公餅的傳説：

老公餅是用蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。

傳説説是一 雙 青 梅 竹 馬 的 男 女 ， 男 的 家 境 貧 困 ， 女 的 為 幫 他 籌 款 上 京 赴 試 ， 特地 做 了 一 種 燒 餅 到 市 集 叫 賣 。 後 人 把 這 種 芝 麻 南 乳 椒 鹽 燒 餅 稱 為 「 老 公 餅 」 ， 即 是鹹 的 「 老 婆 餅 」 — — 當 然 ， 她 為 他 奔 波 籌 募 ， 必 須 具 備 無 比 信 心 ， 而 最 後 他 亦 不 負厚 望 ， 高 中 狀 元 ， 這 餅 才 得 以 流 傳 。

看家點心老婆餅

潮州老婆餅是廣州名店——蓮香茶樓的看家點心，其雅號稱“冬茸餅”。其製法是將熬爛的冬瓜，加上白糖，撒些麪粉為餡，包入圓形的麪粉餅中，在餅表面塗上一層鴨蛋清，入烘爐烤制而成。其特點是皮酥餡滑，香甜可口，製作簡單，價廉物美獎理想的大眾食品。

潮州老婆餅出在廣州，馳名中外，似乎與它的名字相矛盾。其實，只要瞭解其來源，就不會奇怪了。

廣州蓮香茶樓是一家百年老店，它的點心在廣州家喻户曉。清朝末年，蓮香茶樓僱傭的點心師傅中有一個是潮州人。潮州離廣州較遠，這位點心師傅回鄉一趟也不容易。有一年他回鄉探親，認為自己從大都市難得回去一次，總得要帶點兒東西回去。自己是點心師傅，對點心最內行，他就買了廣州的著名點心，帶回去讓家鄉人享享口福。

點心師傅辛辛苦苦將禮品帶回家，誰知他老婆吃了卻説：“你們蓮香茶樓是廣州赫赫有名的老店，做的點心也不過如此，還不如我炸的冬瓜角好吃呢！”點心師傅一聽就不高興，心想就你一個村婦，能做出什麼好吃的，還敢小覷廣州的東西，於是就説：“你有什麼能耐！把你的冬瓜角做出來嚐嚐，看看能否與廣州的點心比一比。”

老婆見丈夫不信，就以實際行動來説服他。只見她將一鍋冬瓜熬得稀爛，再加上白糖麪粉，熬到半乾不濕的時候取出鍋做餡，製成冬瓜角，再下到油鍋裏一炸即成。丈夫見炸好的冬瓜方焦黃油亮，吃到嘴裏皮酥餡滑，香甜可口，不禁連聲説好。探親結束時，這點心師傅便讓老婆做了一大包冬瓜角帶回廣州，讓蓮香樓的師傅們去品嚐。

蓮香茶樓的師傅都是靠做點心吃飯的，什麼樣的精美點心沒見過，接過潮州師傅的冬瓜角起初也沒當一回事，只是出於禮貌才品嚐的。誰知他們吃後都不由然地連説好吃。老闆聞聲也超過來嚐了一隻，還以為是哪裏的名點，忙問是什麼地方產的，叫什麼名。潮州師傅本來只是想讓大家嚐嚐老婆的手藝，也沒當成大事。見老闆詢問，一時也回答不出來，只好把回鄉探親，老婆賭氣做冬瓜角的事説了一遍。聽這麼一説，其中一個師傅就提議説：“既然沒名，就乾脆叫潮州老婆餅吧！”

蓮香樓老闆是生意人，見這潮州老婆餅如此好吃，製作方便，用料也簡單，何不在本店的點心中增加一種呢？那樣生意肯定是不會差的。打定主意，他就在蓮香樓製作潮州老婆餅。並讓點心師傅加以改進，用料加工得細點，外形做成圓的，表面塗上一層鴨蛋清，人烘爐烤制而成。老闆還嫌原名太俗，改稱為“冬茸酥”。但是，老百姓們更喜歡雖然俗氣，但很有趣的潮州老婆餅。

點解老婆餅叫老婆餅呀!

老婆餅的起源有多個傳説，其中一個説法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。

老婆餅的由來另有一説，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裏沒錢替公公治病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。

另一傳説則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自制的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」,老婆餅由來:

據説在廣州，有一間創辦於清朝末年的茶樓，以各式點心及糕餅食品馳名。有一天，茶樓裏一位來自潮州的點心師傅，帶了店裏的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚點心好吃，還嫌棄地説：「茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角！」

這位師傅聽了就請老婆做出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麪粉，做出了焦黃別緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心！

隔日，這位師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是哪一間茶樓做的點心？師傅們説:“是潮州老婆做的！”於是老闆就隨口説這是“潮州老婆餅”，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。

另一個由來，是在很久以前，傳説有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病, 失去妻子的丈夫並沒有氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢把老婆贖回，重過幸福新生活。這款美食製法流傳至今, 被稱為「老婆餅」了。,參考: ms1.asia.e/~s94437046/team/new_page_21,老婆餅的起源有多個傳説，其中一個説法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。

老婆餅的由來另有一説，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裏沒錢替公公治病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。

另一傳説則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自制的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。,參考: zh. *** /wiki/%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A4%85,一百多年前，廣州有一家老字號的茶樓，叫做「蓮香樓」。「蓮香樓」的點心遠近馳名，人人愛吃。

據説，當時蓮香樓請了一位潮州籍的點心師傅。有一年，這位師傅把許多著名的蓮香樓點心帶回鄉，分給家人品嚐。

誰知點心師傅的妻子吃了蓮香樓點心後，很不滿意。

妻子：「想不到你們做的點心平平無奇，比起我孃家炸的冬瓜角，可差得遠了！」

點心師傅聽了妻子的話，很不服氣。

點心師傅：「快把你孃家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！」

第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麪粉來做餡料，再用麪粉皮包成小角，放在油鍋炸至金。點心師傅嚐了一口，連聲贊好。

點心師傅：「很好吃！你這個手藝勝過我們蓮香樓的大師傅！」

點心師傅把妻子做的冬瓜角，帶給茶樓的師傅們品嚐。蓮香樓的師傅什麼樣的美點沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。

蓮香樓的老闆知道了，也來嚐了一個。

老闆：「味道很好！這是哪的名點？叫什麼名字？」

潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便説：「這是潮州師傅的老婆做的，就叫它做『潮州老婆餅』吧！」

老闆認為這種餅香甜可口，顧客一定喜歡。於是，他叫潮州師傅把老婆餅加以改良，把用油鍋炸改用烘爐烤，把外型改成圓形。

潮州老婆餅推出後，蓮香樓的生意大好，潮州老婆餅的名氣也愈來愈大。後來，老婆餅的製法亦傳到中國香港和澳門等地了。,參考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006030200750,

老婆餅名字的由來？

老婆餅起源於廣東省的潮州點心老婆餅。外皮烤成誘人的金，裏面的一層層酥皮薄如棉紙。非常脆。咬一口，麪包屑會掉一地，每咬一口都會嚐到蜂蜜般的甜味！我妻子做的蛋糕受到我老闆的喜愛。

是廣東潮州的傳統名點，以糖冬瓜、小麥粉、蛋糕粉、麥芽糖、芝麻等配料為主要原料製成。廣東潮州月餅是用料最少、做工最簡單、知名度最高的糕點。

老婆餅為什麼叫老婆餅啊?

相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裏一位來自潮州的點心師傅，帶了店裏各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃。

想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裏的點心好吃，甚至還嫌棄地説：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角！”

這位師傅聽了之後心裏自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麪粉，作出了焦黃別緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心！

隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？

師傅們説：“是潮州老婆作的！”於是老闆就隨口説這是“潮州老婆餅“，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。

擴展資料

老婆餅的起源

相傳，元末明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦税，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕。

其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用。

軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。

由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。

參考資料來源：百度百科-老婆餅

老婆餅是怎麼來的?

傳説以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食製法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點裏還藴含着一個如此動人的愛情故事。

而關於老婆餅的另一個傳説則源自於廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之後大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我孃家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你孃家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麪粉來做餡料，再用麪粉皮包成小角，放在油鍋裏炸至金。點心師傅嚐了一口，連聲贊好。回到廣州後，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嚐。蓮香樓的師傅什麼樣的點心沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。蓮香樓的老闆知道了，也來嚐了一個。老闆説：“嗯，味道很好！這是哪裏的名點啊，叫什麼名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便説：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”

有趣的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完後還覺得脣齒留香，真的猶如小女人一般細緻周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和麪包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。

老婆餅

用料：麪粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量

製法：

1.將中筋麪粉500克、生油80克、水200克放入和麪盆中和成麪糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。

2.將中筋麪粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麪糰。

3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。

6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

===================================

無糖老婆餅

原料：麪粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。

製法：

1．把熟麪粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。

2．用125克豬油把250克麪粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麪粉揉成油麪團。

3．把幹油酥包入水油麪團內，按扁擀成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。

4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金即成。

特點：該製品呈金、鬆酥香甜、營養價值高。

注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。

台灣老婆餅是什麼樣的?

“酥酥”的老婆餅，有乾菜、鮮肉、肉鬆、椰奶、鳳梨等多種口味，“現烤現賣”，“好好吃”。價格“適中”。不怕“油膩”，不擔心要減肥的話，就不要讓自己在那裏光“流口水”了。

老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那温馨的名字和那段感人至深的傳説。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，説不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

現在不少地方都有散裝或盒裝的老婆餅出售。不過，這些老婆餅的餡心都做得很乾（或者是因存放得太久而變乾的），這樣做的目的當然是為了延長存放期，但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。其實，老婆餅的製法並不複雜，相信你看了下面的介紹，也一樣可以製作。

第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。

第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麪皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麪粉、100克高筋麪粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麪粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接着刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。

為什麼老婆餅要叫老婆餅啊？

樓主的提問很有趣

因為它是老婆餅，所以它叫老婆餅。

-----------------------

婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關於老婆餅，有這樣一個傳説：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧，賣老婆餅可以重新過上幸福生活，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要得多。

這道廣州的名小吃為何又叫潮州老婆餅呢？這就不得不説關於它的另一個故事：有一個潮州人到廣州做了點心師傅，一次他回老家探親時，帶了很多廣州點心回去給家人品嚐。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心，卻説，“這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州師傅不相信，老婆便以冬瓜茸為餡、麪粉為皮，做了些冬瓜角給他吃，他吃過之後，果然覺得好吃。在探親結束後，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嚐。沒想到大家吃了之後，也連聲道好。由於這點心為潮州師傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆餅”。後來經過他們的一番改進，這老婆餅便成了廣州有名的點心。

老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那温馨的名字和那段感人至深的傳説。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，説不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

有趣的是，和老婆餅相對應的還有老公餅，只是其餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感，而一些跟風的小老婆餅、小小老婆餅、二奶餅，則有投機取巧之嫌，實在是玷污老婆餅的名號。像這樣的叫法，令人一聽就生厭，哪裏還有心情去吃呢

老婆餅的歷史是怎樣的？

老婆餅是從清代流傳至今的潮汕風味名餅食。該餅皮酥脆醇香，餡軟嫩香甜。老婆餅的餅皮是用豬油和麪粉製作成的水油酥皮，而水油酥皮是由水油皮和油酥心合成的，俗稱為水油皮。水油皮以一斤麪粉加入熟豬油4兩、麥芽糖5錢並加入清水搓揉成帶有油脂質的麪糰，皮質呈現出油滑光潤，柔軟有稠度；油酥心是以一斤麪粉配以熟豬油五兩，一起搓揉成柔並帶有鬆散感的油麪團。然後，將水油皮和油酥心兩者以三比七的比例進行搭配，用酥槌把搭配好的油酥皮開成有層次的水油酥皮。餅餡是糖冬瓜丁、細砂糖、芝麻仁、瓜子仁、欖仁、橙糕、糕粉等，做成圓形餅，或用油炸，或置烘爐烤焙而成。這種餅在潮汕地區叫“娶妻餅”，也有叫“嫁女餅”的。餅的形狀有大也有小，大的每塊直徑約24釐米，小的約2釐米。這老婆餅名稱的由來，是潮汕人在娶老婆時，男方就得先送聘金到女方家，女方就得回聘禮至婆家，那麼女方為了敬奉婆家的老人，便送上此餅。民間傳説有一老婆婆偏愛這種餅，天天叫媳婦去買餅給她吃；也有傳説此餅是老婆專做來送給丈夫吃的。又有傳説，清代廣州蓮香茶樓的一個潮州籍點心師傅回鄉探親，帶了好些有名點心，想好好地慰勞老婆 (妻子)一番，誰知老婆吃後，竟大加挑剔：“你們蓮香茶樓是廣州赫赫有名的老店，做的點心也不過如此，還不如我炸的冬瓜角好吃呢!”丈夫一聽就不高興，心想就你一個村婦，能做出什麼好吃的，還敢小覷廣州的東西，於是就説：“那你就把冬瓜角做出來嚐嚐吧!”

第二天，他老婆便熬了一鍋冬瓜茸，再加上白糖麪粉，熬到半乾不濕的時候取出來作餡，製成冬瓜角，再下到油鍋中一炸即成。丈夫見炸好的冬瓜角焦黃油亮，吃到嘴裏皮酥餡滑，香甜可口，不禁連聲説好。探親結束後，這點心師傅便讓老婆做了一大包冬瓜角帶問廣州，讓蓮香樓的師傅們去品嚐。

蓮香茶樓的師傅都是做點心出身的，什麼樣的精美點心沒見過，接過潮州師傅的冬瓜角起初也沒當一回事，只是出於禮貌才品嚐的。誰知他們吃後都不由地連説好吃。老闆聞聲也趕過來嚐了一口，還以為是哪裏的名點，隨即得知是點心師老婆所做，便呼之為“潮州老婆餅”。

後來，蓮香樓老闆見這潮州老婆餅如此好吃，製作方便，用料也簡單，推出市場肯定會受歡迎的。打定主意，他就在蓮香樓製作潮州老婆餅。並讓點心師傅加以改進，用料加工得細點，外形做成圓的，表面塗上一層鴨蛋清，入烘爐烤制而成。老闆還嫌原名太俗，改稱為“冬茸酥”。

老婆餅流傳甚廣，廣州、上海、香港以及東南亞的國家地區，凡是有潮人的地方，就有老婆餅。

1949年中秋，上海潮州幫糕點店曾送老婆餅給京劇大師梅蘭芳，梅氏品嚐後，特書“茶食泰斗”四字問贈。1982年，梅氏兒子京劇家梅葆玫在北京品嚐了老婆餅之後，又依他父親所題四字再書回贈。

名店名品：

“源誠潮州老婆餅”。中華人民共和國成立前，普寧縣馬柵村人黃雄錦在上海創辦了源誠食品廠，並開設了源誠號食品店。該店製作的源誠潮州老婆餅在上海享有盛名，是饋贈名人的佳品。諸多名人嚐了源誠潮州老婆餅，都無不交口稱讚，或題字，或贈詩，使源誠潮州老婆餅聲名更張。

除了京劇大師梅蘭芳贈“潮州老婆餅”以“茶食泰斗”雅稱外，著名書法家沈尹默題贈了“香酥適口，製作精良”墨寶。老作曲家陳靈犀贈以詩曰：“甘留佔頰芬，食府出奇軍，卻喜嘉名揚，正堪遺細君”。潮州老婆餅於上世紀40年代就已名馳京滬，躋身於上海高檔餅食之列。