家裏的蛋炒飯怎麼炒
2.鍋中放入適量水燒開，放入青豆仁，胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用
3.鍋中倒入適量油，倒入蛋液炒到凝結盛出。鍋中放入米飯炒散，倒入午餐肉、青豆仁翻炒均勻加入葱花即可盛出。
1.午餐肉切粒，胡蘿蔔切粒。雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽打散。
2.鍋中放入適量水燒開，放入青豆仁，胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用
3.鍋中倒入適量油，倒入蛋液炒到凝結盛出。鍋中放入米飯炒散，倒入午餐肉、青豆仁翻炒均勻加入葱花即可盛出。
主料：雞蛋適量、洋葱適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。
鍋中倒油，放入蛋液翻炒。
起鍋放入油，放入洋葱、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒後翻炒。
倒入米飯炒勻，倒入炒好的雞蛋，鹽，大火翻炒1分鐘，出鍋。
成品。
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主料房掌補勞他均腳：雞蛋適量、洋葱適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。
鍋中倒油，來自放入蛋液翻炒。
起鍋放入油，放入洋葱、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒後翻炒。
倒入米飯炒勻，倒入炒好的雞蛋，鹽，大火翻來自炒1分鐘，出鍋。
成品。
烹飪技巧：
1來自、雞蛋里加入少許鹽，這樣更加入味；
2、雞蛋液倒入剩飯裏攪拌嗎徑司訴價當時，要將所有米粒攪散開；
3、炒的時候多炒一會，讓香味炒出來；
4、加入小葱不僅能去掉雞蛋的腥味，而且增加香味，減少油膩；
5、最好用不粘鍋比較好操作。
“家裏的蛋炒飯怎麼炒”擴展閲讀
主料：雞蛋適量、洋葱適量、胡蘿蔔適量、香腸適來自量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。
鍋中倒油，放入蛋液翻炒。
起鍋放入油，放入洋葱、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒後翻炒。
蛋炒飯具體怎麼做
蛋炒飯的神奇之處在於：除此之外，你很難想出一個辦法，只用一隻雞蛋，在沒有輔料的情況下做一盤菜，然後就着這盤菜嚥下一整碗白米飯。但是，當雞蛋和米飯融合在一起，被做成蛋炒飯之後，就變得格外可口了。
原因大概是：雞蛋經過油煎之後產生的香味和米飯融合在一起了，使得米飯也變得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒飯，就要解決兩個問題，一是讓雞蛋很香，而是讓雞蛋的香味與米飯融合在一起。
好了，可以開始做了。
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以下內容為2017.4.1補充撰寫，增加了更詳細的步驟。
原料真的是太簡單了，卻能做出來令人感動的美味。
米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。
而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會幹爽很多。
如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子裏鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。
稻米有三個類型，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的米多屬於秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。
雞蛋沒啥説的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更爆炸的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。
小葱是不能少的，這是點睛之筆。沒有小葱，會有點膩，香味也遜色了。
雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。
鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。
油温不要高，中低油温就夠了，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。
一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裏轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？
這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前説油温要低，也是這個目的，因為油温高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。
為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在米飯上面。
事實上，我炒的還不夠碎，因為要同時炒菜和拍照，耽擱了最初的兩秒鐘，就錯過了最佳狀態。
炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。
因為雞蛋的香味，是隨着炒制，越來越濃的。所以，太早倒入米飯，雞蛋就不夠香。
判斷什麼時候倒米飯，最好的方法就是看顏色，等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，就可以倒入米飯了，這時候的雞蛋就特別香。而如果再繼續炒，雞蛋雖然會更香，但會焦掉，口感就不好了。
米飯倒進去以後，難免還有些結塊成坨。首要工作，就是用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，這個工作需要點耐心，但絕不可偷懶。
如果飯坨很多，要碾很久，就要注意開很小的火，以免飯炒糊了。
炒散後就可以加調料了，一小勺鹽就足夠了。（當然，這是最傳統的蛋炒飯，也可以根據自己喜好加醬油等調料）
飯完全炒散炒熱，米飯和蛋碎均勻混合，這時候就炒好了。
葱花不能炒太久，否則就蔫了，也不香了。所以最後關了火再放進去，用餘温炒均勻就可以了。
蛋炒飯的詳細做法
我覺得每個心中都有一份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以説是咱們自古就有的一種“特殊”食物。為什麼要説“特殊”呢？據史載，古代的蛋炒飯的名字叫“卵熇”。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒。因此，專家認為古書裏記載的“卵熇”，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。放在當下，就成了蛋炒飯。
很多人認為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的米飯或者説是隔夜的米飯。其實，咱們沒那個必要。新鮮的米飯並不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰還會把煮好的飯用來炒呢？單獨炒個菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點飯，用來炒。這就造成了一種誤解。
我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行。另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋裏裹着飯，僅此二物而已。現在很多升級之後的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉米、青豆等其它“亂七八糟”的食材，進行了一定的升級改版。但是我認為永恆的經典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。那麼如何做好一份經典的蛋炒飯呢？
《蛋炒飯》
準備食材：按照人頭取適量的米飯（米飯最好是長米煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多三、四人分的米飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那麼就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。
做法：
1、先把雞蛋打入碗裏，充分的打散。取適量的米飯，如果是冷飯就加熱一下（用微波爐打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是熱飯就放一會，冷卻一下，把粘性降低。
2、起鍋，放入一塊豬油燒化開，高温之後，把雞蛋放入鍋裏翻炒，炒散。（可以一燉亂抄，把雞蛋儘量炒碎，不要炒的太大塊了）。接着把準備好的米飯放入鍋裏一起翻炒，炒均勻。
3、最後加點鹽炒勻即可出鍋。也可以適當的加一點點的葱花。
一份經典而又美味的《蛋炒飯》就做好了。咱們喜歡用豬油炒，不僅更香，還更好吃。炒的時候，雞蛋入鍋之後，快速的炒就能炒的很散開。不需要加入其它的食材，改變原有的經典口味。有的時候適得其反，反而做的失敗了。經過歷時考證的經典的《蛋炒飯》才是最好吃的做法。
蛋炒飯怎麼做？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
家常蛋炒飯的簡單做法
蛋炒飯的出現、輕鬆解決了家裏的剩米飯，甚至一度成為大眾非常喜歡的家常主食。但是看似簡單的蛋炒飯、做起來似乎沒有那麼容易。庾澄慶曾寫過一首名為《蛋炒飯》的歌： “嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要沾着蛋”，每一個字都真真切切戳中大家做蛋炒飯的痛點。
做蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯，怎樣才能把米飯炒的粒粒分明、裹着蛋，這其中到底有哪些技巧，今天、我就帶大家一探究竟。
【蛋炒飯】
1.首先，我們準備適量的大米，淘洗乾淨以後倒入電煲鍋中，加入適量的清水、水量以沒過大米1釐米為宜。這樣蒸出來的大米 非常飽滿，不會發硬或者發粘、口感最好，用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.蒸熟的大米色澤雪白，粒粒分明，口感軟綿不失筋道，用鏟子把成團的米飯打散，盛放在盤中晾乾表面的水氣備用，米飯也可以選擇隔夜飯，總之要把水氣晾乾，這樣炒制時不易粘連。
3.準備蒜苗幾根、切碎，火腿半根、切成丁，小葱幾根、切成葱花備用。
4.碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液。
5.把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，油温升至6成熱、油麪冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，顛鍋翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散後盛出，放在案板上切成雞蛋碎備用。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後把晾涼的米飯放入鍋中，開中小火不停的顛鍋翻炒3分鐘，炒出米飯中的水分，把米飯炒香、炒散。
7.然後把配菜倒入鍋中，翻炒至配菜斷生，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味，然後把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克翻炒均勻，倒入切好的葱花，葱花炒香以後即可出鍋。
把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤子上即可。
怎麼做蛋炒飯
將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，
再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，
使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。
然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、葱花，翻炒片刻後出鍋。
取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油温加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，
開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，
炒至顏色均勻，出鍋。
家常蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油
輔料：香腸、葱、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁、根據個人口味添加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，
米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油
（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），
開鍋後10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯
【做法】
1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2． 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
3． 葱洗淨切成葱花，備用；
4． 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米飯、葱花；
6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
【工藝關鍵】
主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
如何在家裏做出很好吃的蛋炒飯？
蛋炒飯絕對算得上是入門廚藝，一個人能做出一鍋鹹淡合適的蛋炒飯也就意味着會做飯了。下面我來跟大家説一下如何做出一鍋味道還行的蛋炒飯。
1、要用隔夜飯。而且最好是含水量比較少的那種，炒起來才不至於顯得粘爛。在炒之前可以先將飯用鍋鏟或者筷子劃散成顆粒狀，這樣更加利於炒制。
2、需要猛火快炒。這樣炒出來的蛋炒飯才有鍋氣，才更香。
3、最好用豬油炒。雖然有人覺得豬油會引起三高，但如果自己覺得問題不大的話，我建議用豬油。豬油炒出來的蛋炒飯更加濃香。
4、葱花必不可少。現在的蛋炒飯食材搭配和炒制過程都不盡相同，但不論哪種炒法，加入葱花的話，會別有一番香味和鮮味。
炒制步驟：
1、根據飯量準備適量雞蛋，將雞蛋打散備用。適量葱花備用。
2、熱鍋熱油，大火，倒入隔夜飯快速翻炒。感覺米飯已經炒出香味，將米飯扒到一邊，或者盛出。鍋內需留底油。
3、倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，再用鍋鏟劃散成小塊狀。
4、與米飯一起翻炒幾下，淋入適量味極鮮，撒入適量鹽和雞精(雞精也可不加)，再快速翻炒幾下。
5、臨出鍋前撒入葱花，盛出，美味即成。
炒飯可以説是操作度相當寬裕的烹飪方式了，食材不夠可以只用鹽和油來做炒飯，稍微有條件的放個雞蛋一起炒做成蛋炒飯，要是食材豐富，蛋炒飯可以做成相當多的花樣。關於蛋炒飯做法也是五花八門，即便是專業廚師，也有先放蛋還是先放飯之爭。所以做蛋炒飯不要糾結什麼金包銀還是多少粒米飯成一團，炒飯做得再好看最後也還是要吃進肚裏的，沒必要糾結蛋炒飯有什麼標準的製作方法，只要炒出來自己吃得慣就行了。
蛋炒飯怎麼做
將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、葱花，翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 葱洗淨切成葱花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、葱花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗淨切成葱葱花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入葱花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋葱略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加葱花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 葱去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、葱末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、葱末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
怎樣炒蛋炒飯?
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞裏的“飯要粒粒分開，還要裹着蛋”，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、葱花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下嚥。沒有葱花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放葱花，葱花越多，蛋炒飯越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
| 蛋炒飯 |
By 甜鹽蜜語
用料
主料：剩飯1碗、雞蛋2只
輔料：玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食鹽2g、葱花少許、生抽7毫升
做法
1.食材集合
2.雞蛋事先提前炒熟
3.鍋中熱油，把碗豆和玉米炒至半成熟
4.然後加入米飯炒至鬆散
5.加入食鹽和生抽炒勻
6.然後把蛋碎加入繼續炒勻
7.最後加入葱花炒勻即可
蛋炒飯怎麼做
教你黃金蛋炒飯簡單又美味的做法
蛋炒飯怎麼炒？
蛋炒飯是非常常見的食物，在中國，有很多蛋炒飯非常有名，比如揚州蛋炒飯、火腿蛋炒飯、銀魚蛋炒飯等等，只要掌握正確的做法，做出來的蛋炒飯吃起來鬆軟，有非常好的嚼勁，口感非常好，並且伴隨着淡淡的香味，還能補充豐富的營養，那麼家常蛋炒飯怎麼做呢？
一、烤腸蛋炒飯
材料
米飯500g，蒜茸烤腸100g，雞蛋二隻，適量的葱花，鹽，黃酒
做法
1、烤腸切成丁備用；
2、鍋內放入適量的食用油，開中火；
3、放入米飯炒熱，加入鹽、烤腸丁繼續炒；
4、飯、腸炒熱後加入雞蛋液拌勻炒熟，加入黃酒、葱花拌勻即可。
二、什錦蛋炒飯
材料
主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克，
輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋葱（白皮）50克，
調料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克
做法
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成細末。
3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋葱略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加葱花、鹽和雞精即可。
三、黑椒牛肉蛋炒飯
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鍾。
3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋葱、青椒下鍋小煸炒，洋葱香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
