綠茶提取物的作用

綠茶提取物具有多種作用，其中包括：

1. 抗氧化作用：綠茶提取物中的茶多酚可以清除機體中的自由基，從而保護細胞免受氧化損傷。

2. 利尿作用：綠茶提取物可以促進腎臟排出多餘的水分和鹽分，從而起到利尿作用。

3. 減肥作用：綠茶提取物可以促進脂肪分解和代謝，減少體內脂肪的積累，從而實現減肥的目的。

4. 降血壓作用：綠茶提取物可以擴張血管，降低血液的粘稠度，從而降低血壓。

5. 抗癌作用：綠茶提取物中的茶多酚可以抑制癌細胞的生長和擴散，從而有一定的抗癌作用。

6. 改善記憶和注意力：綠茶提取物中的茶氨酸可以促進神經元的活動，從而改善記憶和注意力。

7. 緩解焦慮和抑鬱：綠茶提取物中的茶氨酸可以改善大腦神經遞質的代謝，從而緩解焦慮和抑鬱。

總之，綠茶提取物是一種非常有益健康的天然保健品，具有多種作用，可以用於預防和治療多種疾病。

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18種“營養素及食物成分”介紹之綠茶提取物EGCG

綠茶提取物EGCG表沒食子兒茶素沒食子酸酯

綠茶提取物,顧名思義就是從綠茶茶葉中提取出來的成分,其中會包含茶多酚,還有芳香油以及蛋白質(氨基酸)和維生素等物質。

綠茶提取物EGCG，即表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是綠茶主要的活性和水溶性成份，佔綠茶毛重的9%-13%。是茶多酚的主要成分。由於其結構中含有多個酚羥基,綠茶提取物 EGCG具有很強的抗氧化活性，抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，是維生素E的25倍。在心腦血管和肝臟問題預防等方面可發揮重要作用。EGCG是綠茶中含量最多且活性最強的多酚物質，佔茶葉中總兒茶素含量的50%~80%。

作用:

1、清除自由基：自由基與人體的衰老密切相關。研究表明，綠茶提取物EGCG具有很強的清除自由基的作用，對自由基的清除率高達98%，優於傳統的維生素C和維生素E。綠茶提取物EGCG主要作用於細胞核,防止細胞核因氧化損傷而發生基因突變或代謝異常引起嚴重的健康問題。

其中的茶多酚具備抗氧化的作用，可以保護心腦血管。除此之外,綠茶提取物，還能對喝酒引起的肝損傷等有一定的抑制作用。由此看來，綠茶提取物的好處還是非常多的。

2、抗氧化，幫助皮膚修復:有實驗表明，以口服的方式補充綠茶提取物EGCG，能夠有效的減少因為 UVB(紫外線的一種)導致的表皮厚度降低和水分丟失,還能減少由於紫外線導致的小紅斑的數量。

3、從細胞水平上減少膠原蛋白的降解：綠茶提取物EGCG可以減少中波紫外線(UVB)輻射產生的脂質氧化產物沉積，增加抗氧化酶的活性;並且可以

減少膠原蛋白的降解。

吃出來的美麗看得見

由內而外的健康美人，平衡膳食和合理營養是基礎。

主動對抗“自由基”

多吃富含抗氧化成分的食物。如綠茶提取物EGCG、葉黃素、番茄紅素、富含維生素C、維生素E等成分的食物。

常飲水，並留住水分

每天堅持飲用8杯水，並多食用富含膠原蛋白的食物，能更好地幫助留住水分,使皮膚水潤光澤。

綠茶提取物有什麼功效與作用

降血壓、抗血凝、降血脂、減肥、防治動脈粥樣硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、殺菌抗病毒；防治肝炎、脂肪肝、抗衰老和增強免疫機能；抗癌、抗過敏、預防感冒、預防骨折。

作為食品天然抗氧劑，作為化粧品和日用化學品的優良添加劑：有很強的抗菌作用和抑酶作用。所以，它可防治皮膚病、皮膚過敏效應、去皮膚色素、防齲牙、齒斑、牙周炎

綠茶提取物的介紹

從綠茶葉片中提取的活性成分，主要包括茶多酚（兒茶素）等。具有抗氧化、清除自由基等作用。

減脂補劑的綠茶提取物和茶氨酸綠茶

綠茶提取物能否起到減輕體重的作用尚無臨牀的證據。早期臨牀試驗顯示，綠茶提取物中的咖啡因有誘發產生熱作用和減輕體重的作用。後來又有科學家證明，在有綠茶與咖啡因和多酚兒茶酚化合物的協同作用時，生熱作用的效果比這兩種化合物單獨作用好得多。動物實驗表明，綠茶提取物對老鼠有減輕體重和降低血清脂質水平的作用。低血清脂質水平被證明有降低體重的作用。茶氨酸是綠茶中的一種特有的氨基酸，最近研究表明有改變大腦的α波形的能力，這種能力有利於大腦的放鬆和提高大腦的創造力，這項研究結果使茶氨酸作為一種大腦的抗壓迫和抗氫化可的鬆營養補充劑而有廣闊的市場。對於綠茶提取物(提取物以多酚計不低於60%)的推薦劑量是每天125～500毫克。

綠茶提取物為你成分點評

多酚 多酚是從綠中提取、精製生產的高純度活性物質，主要成份為兒茶素，該產品於1990年列入食品添加劑國家標準，1997年列為中成藥標準。

目前，已在食品、藥品、保健品、日用化工等領域中廣泛應用。 分類茶多酚含量在90%（含）以下的稱茶多酚;含量在90%以上的稱兒茶素;EGCG含量在60%以上的稱EGCG單體。 穩定性在PH4-8穩定。遇強鹼、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。 安全性評價無毒貯藏存放於陰涼、乾燥處，保持期二年 感觀指標。 1、外觀20%茶多酚為棕褐色的粉狀固體;40%、50%茶多酚為棕綠色帶茶香粉狀固體;其它均為淡黃或淡黃綠色粉狀固體。 2、性狀易溶於水和含水乙醇，味苦澀。茶多酚的應用：茶多酚在醫藥方面的應用茶多酚能利用自身的氧化，保護體內易氧化物不被氧化，使細胞活動正常進行。 如人體內過量的自由基會導致各種疾病，而茶多酚能提供質子與自由基結合，清除過量自由基的桅。經國內外醫學界大量的基礎研究和臨牀應用，已明確茶多酚有如下功效降低血糖、治療糖尿病、降血脂、抗心血管疾病、抗癌、抗突變、抗放升白、抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒。 茶多酚在油炸、焙烤食品中的應用茶多酚中酚羥基有提供活潑質子的能力，能捕獲油脂自動氧化形成的自由基。 其對活性自由基的清除率達98%以上，使連鎖反應中斷，防止油脂繼續氧化，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂，並經高温煎炸，極易氧化變質。加入茶多酚可延長其保質期1-2倍。 茶多酚在日化工業中的應用化粧品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料，以及香料，表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應，反應（自動氧化）後生成的過氧化物、酸、醛等對皮膚有 *** ，並會引起皮膚炎症、變色，放出酸敗臭味等。 而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止氧、癒合傷口、增進毛細血管韌性等功效，同時還是較好紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達到護膚之目的。 茶多酚在肉類製品中的應用肉類製品可分為 *** 類，肉脯類，罐頭類等。蒸煮時，將蒸煮用水配製成0.1%的GTP溶液。經使用證明抗氧化效果顯著。 茶多酚在飲料中的作用茶多酚對食品中的色素和維生素類具有保護作用，可防止食品褪色，提高穩定性。 茶多酚應用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液縮異臭的產生，添加茶多酚0.005-0.01%於果汁飲料中，能抑制維生素 A、維生素B1和胡蘿蔔素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成品和產品質量。 兒茶素 兒茶素及其氧化產物都是碳氫氧三元化合物，是由糖類經一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成苯環化合物，最後合成為兒茶素。兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質沉澱，所以，是一種酚性物。酚性物由於能使蛋白質沉澱，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也稱為鞣質或單寧物質。 兒茶素與一些典型的植物單寧（五倍子單寧等）相比，鞣革的性能是較弱的。 兒茶素catechin 多羥基黃烷-3-酚之總稱，但有時則特指（+）兒茶素。廣泛分佈於植物界，在Acaciacatechu、gambir樹皮中與單寧共同大量存在。單寧的作用很弱，但通過加熱和酸等處理容易重合形成單寧。 2，3位由於含不整齊的碳原子而具有非對應異構體。 兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。 兒茶素類屬於多元酚類（Polyphenol）中的一種，因為有苦澀味，所以對茶湯滋味的影響蠻大的唷!茶葉中的兒茶素類可以分為三種遊離型態（Catechin，C;Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC）、與兩種酯化的沒食子酸（gallicacid）（Epicatechingallate，ECG及Epigallocatechingallate，EGCG），而以後者（ECG及EGCG）的含量較多。 目前國外已經將各種兒茶素類從茶湯中分離出來，並且純化，以作為不同方式的運用。 兒茶素的功用： 1.清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高!並且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜。 2.延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。 3.預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨牀實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。 4.改變腸道微生物的分佈：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。 5.抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，並且對治療濕疹有很好的療效。 6.除臭：兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。 7.其它：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制糖分解酵素）、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來做低膽固醇蛋）、抗輻射以及紫外線（美國已做成預防紫外線的化粧品）、抗突變（在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告）等功用。 咖啡因 咖啡因屬於甲基黃嘌呤的生物鹼。純的咖啡因是白色的，強烈苦味的粉狀物。它的化學式是C8H10N4O2。它的化學名是1,3,7-三甲基黃嘌呤或3,7-二氫-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。分子量，194.19 咖啡因（Caffeine）是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物鹼，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經的作用，臨牀上用於治療神經衰弱和昏迷復甦。

綠茶提取物中含有苯甲酸嗎?

綠茶提取物中不含有苯甲酸。

綠茶提取物是從綠茶葉片中提取的活性成分，主要包括茶多酚(兒茶素)、咖啡鹼、芳香油、水分、礦物質、色素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素等。由於含有較多羥基因而具有很好的抗氧化作用。自由基是人體在自身代謝及生命活動過程之中產生的生化產物，過量的自由基會導致人體產生多種疾病，可表現為皮膚鬆弛衰老。綠茶提取物具有較好清除 DPPH 自由基、羥基自由基及超氧陰離子的能力。

拓展延伸：綠茶中的茶多酚具有抗氧化、清除自由基等作用，明顯降低高脂血症的血清總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白膽固醇含量，同時具有恢復和保護血管內皮功能的作用。茶多酚的降血脂作用也是茶葉能使肥胖者減肥不反彈的主要原因之一。

綠茶提取物的食品應用

茶多酚作為一種天然的抗氧化劑已在食品工業中得到廣泛應用。我國食品添加劑使用標準規定，茶多酚可用於使用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/kg。使用方法是先將其溶於乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然後以噴塗或添加的方法用於食品。

【肉製品】：肉類及其製品在保存期間常因脂肪的自動氧化而顏色變黃，出現酸敗味。在肉製品加工中，將各種肉製品浸泡或噴塗配製好的茶多酚溶液，能使肉製品表面的蛋白質與茶多酚形成一層不透氣的硬膜，達到抑制肉製品表面氧化酸敗和細菌的生長及防止變質的良好效果。

【食用動植物油脂】：動物性油脂因其自身不含天然抗氧化劑，極易自動氧化而變質。在油脂中添加茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，有效地抑制油脂的氧化酸敗，延長其貯藏期。

【油炸食品】：油炸食品在煎炸過程中，由於氧化其顏色變深、發黑；在貯存中隨着油脂氧化酸敗作用的逐漸深化，製品的香氣、風味受到嚴重影響。茶多酚對油炸食品的抗氧化效果比較好，可使氧化酸敗現象延緩，提高食品的貨架壽命。

【焙烤食品】：在月餅和其它含油食品的生產中，添加茶多酚於麪粉和含油物品混和物中，不僅可解決這些食品的防腐，而且能起到營養保健和增進食品香味的作用。

【水產品】：茶多酚在魚類、蝦類等水產品的保鮮和加工過程中具有顯著的抗氧化、防、防褐變等作用。在製作乾魚製品時，用含茶多酚的水浸漬水產品，可以防止乾魚因“油燒”而引起變黃及脂質氧化。在冷凍鮮魚時，加入茶多酚製劑，也能使魚類保鮮效果更好。

【飲料】：茶多酚可用來配製各種茶飲料，應用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素A和維生素C等多種維生素的破壞，從而保護飲料中的各種營養成分。

【糖果食品】：茶多酚應用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。

綠茶提取物在火腿中的功能

抑制在貯藏過程中的脂質氧化。綠茶提取物中的蛋白質、氨基酸、維生素可以與火腿中的蛋白質、氨基酸、維生素相結合，添加綠茶提取物完全抑制了火腿在貯藏過程中的脂質氧化，能有效保鮮。

綠茶提取物為什麼減肥後不反彈？

因為它的主要成分是兒茶素，這種物質可以通過血液循環進入全身，加強新陳代謝，增強脂肪的氧化和能量消耗從而達到抑制肥胖的作用，尤其是對內臟脂肪的抑制作用。因為主減內酯，所以才不易反彈。

植物提取物的產品功效——遏制癌症

美國科學家説，他們通過對膀胱癌的研究，證實了綠茶提取物能有效遏制癌腫瘤發展，同時不損害健康細胞。由美籍華人科學家領導的這個研究小組認為，綠茶提取物可能成為一種有效的抗癌藥物。

這一成果當天發表在《臨牀癌症研究》雜誌上。主持這項研究的加利福尼亞大學洛杉磯分校副教授饒建宇説，他們的成果“增進了對綠茶提取物作用機理的理解”。如果人們對綠茶提取物遏制腫瘤的機理有所瞭解，就能確定哪種類型的癌症患者能從綠茶提取物中受益。

研究人員在論文中寫道，癌腫瘤的發展與癌細胞的擴散運動密切相關，癌細胞要運動，就必須啟動一個被稱為“肌動蛋白重塑”的細胞進程。一旦這一進程被激活，癌細胞就能夠侵入健康的組織，導致腫瘤擴散。而綠茶提取物能破壞“肌動蛋白重塑”進程，使得癌細胞粘附在一起，其運動受到阻礙，此外它還能使癌細胞加快老化。

饒建宇説，癌細胞具有“侵略性”，而綠茶提取物打破了它“侵略”的路徑，能癌細胞，使其“局部化”，使癌症治療和預後工作都變得相對簡單。

此前，已經有一些研究成果揭示了綠茶提取物對包括膀胱癌在內的許多癌症具有效果，它能夠引起癌細胞過早凋亡，並阻斷腫瘤組織的血液供應。饒建宇對新華社記者説，他們研究小組的一些成員正在驗證綠茶提取物對胃癌等其他癌症的效力。

他説，與以前類似的研究不同，他們使用的綠茶提取物，其成分和飲用的綠茶非常相似，這意味着常飲綠茶可能有某種抗癌效果，至少可以增強人體對癌症的防禦能力。不過研究人員也認為，目前他們只實驗了有限的幾個膀胱癌細胞系，要揭示綠茶的抗癌機理還有待進一步的研究。

其他科學家當天評論説，這一研究成果進一步證實了綠茶在預防和治療癌症方面所具有的潛力。尤其在膀胱癌治療方面，新成果有助於發現膀胱癌的易感者，降低發病率。