如何燉鹿尾巴

材料：鮮鹿尾三個、水發口蘑10 克、香菜10 克、冬筍10 克、熟火腿 10 克、水燙油菜15 克、料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、雞湯。

做法：1.將鮮鹿尾放入開水裏，待能拔下毛來時撈出拔淨毛，刮淨洗淨，剁成塊。

2、將香菜切成段，葱、姜切成塊，用刀拍一下。

3、將口蘑切兩半，火腿、冬筍切成長方片，油菜切成段。

4、將油放入鍋中，油燒熱後，用葱、姜塊炸鍋，接着放入鹿尾塊煸炒。

5、待炒至七、八成熟時，添湯，加精鹽、料酒、花椒水、冬筍、口蘑、火腿。

6、湯燒開後，移在小火上燉爛，放入油菜、味精，揀出葱、姜塊，出鍋盛在碗內， 上邊放香菜段即成。