辣子雞的家常做法推薦

辣子雞塊

半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，葱薑蒜，爆香再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，撒上熟芝麻出鍋。

香酥辣子雞

雞腿洗淨去骨頭切成丁倒料酒，鹽，少許醬油和老抽，撒些幹澱粉，用手抓勻後，醃製片刻鍋裏倒油，放入姜四和少許花椒，大火燒熱將醃好的雞丁倒入待雞丁成炸成金黃色後，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底放入剩下的花椒，幹辣椒，轉小火，混着雞丁一起炒勻即可。

青椒辣子雞

雞腿剔骨後切丁加入料酒、薑絲、豆瓣醬、些許澱粉醃製10分鐘。熱油放薑片3片、青麻椒幾粒，倒入醃好的雞肉，炒至金黃，再加入一勺豆瓣醬。下入切成段的青椒，炒至青椒開始變軟，加入鹽、雞精即可出鍋。