秀珍菇炒絲瓜的做法

第一、 絲瓜要選擇嫩的，買絲瓜的時候用手抓住絲瓜一頭，然後輕輕抖動絲瓜，如果絲瓜也很軟地搖動，那就説明絲瓜是嫩的，相反如果抖動絲瓜直邦邦的就那是老的了。把絲瓜去皮，然後切成稜角小塊。

第二、 秀珍菇用水清洗幾遍，然後用手抓幹水份。

第三、 開火下油，放蒜米進去爆香，絲瓜下鍋，加適量的鹽。

第四、 灑點水花翻炒至軟。

第五、 然後鏟到鍋邊，再下適量的油到空格，下秀珍菇進去，加適量的鹽。

第六、 適量的生抽煸炒一下。

第七、 然後混合絲瓜翻炒均勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘左右。

第八、 打開蓋子，下幾粒味精翻炒一下就可以了。