小蘇打加雞蛋裏雞蛋還能打發嗎 知經驗 綜合知識 9.59K 大中小設置文字大小 1、小蘇打加雞蛋後,一般情況下雞蛋不會發;2、小蘇打:色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉;3、是一種工業用化學品,固體50攝氏度始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水,70攝氏度分解;4、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性;5、特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑;6、酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。 TAG標籤:雞蛋 打發 小蘇打 #