紅茶和綠茶種類

紅茶和綠茶都有許多不同的品種。

紅茶的品種有：

1. 正山小種

2. 臚霜紅茶

3. 印度阿薩姆紅茶

4. 錫蘭紅茶

5. 東方美人茶

6. 滇紅

綠茶的品種有：

1. 龍井

2. 碧螺春

3. 蒸青綠茶

4. 黃山毛峯

5. 安吉白茶

6. 翠螺春

以上僅是紅茶和綠茶的一部分品種，還有許多其他種類的紅茶和綠茶。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“紅茶和綠茶種類”主要包括：工夫紅茶、紅碎茶、蒸青綠茶、工夫紅茶、紅碎茶、蒸青綠茶，並且大部分用户都認為工夫紅茶更好。

紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種。綠茶品種有很多，如碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峯、廬山雲霧茶、六安瓜片、安吉白茶、蒙頂茶、峨眉山茶、日照綠茶等。

紅碎茶外形細碎，沖泡後茶汁浸出快，一次沖泡浸出量大，適合作袋泡茶。我國紅碎茶主產於雲南、海南、廣東、廣西等省區。通常以大葉種為原料加工成的紅碎茶，茶湯滋味濃強鮮爽，加奶後，湯色橙黃。

蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的:‘三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

綠茶：種類分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶裂哪氣第降劑衞車中的優質茶類。炒青綠茶包括珍眉、貢熙、雨茶、存煙操統區肉針眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等茶品。烘青綠茶包括川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青、毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等茶品。曬青綠茶包括川青、滇青、陝青等茶品。蒸青綠茶包括煎茶、玉露等茶品。

紅茶：種類分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、雲南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優質茶類。小種紅茶包括正山小種、外山小種等茶品。工夫紅茶包括滇紅、閩紅、湖紅、川紅、越紅、湘紅、粵紅等茶品。紅碎茶包括葉茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。

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綠茶：種類分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優質茶類。炒青綠茶包括珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等茶品。烘青綠茶包括川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青、毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等茶品。曬青綠茶包括川青、滇青、陝青等茶品。蒸青綠茶包括煎茶、玉露等茶品。

紅茶：種類分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、雲南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳源強功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優質茶類。小種紅茶包括正山小種、外山小種等茶品。工夫紅茶包括滇紅、閩紅、湖紅、川紅、越紅、課系團剛搞端神湘紅、粵紅等茶品。紅碎茶包括葉茶龍具田、碎茶、片絲限濃措茶、末茶等茶品。

綠茶的種類紅茶的種類

綠茶：種類分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優質茶類。炒青綠茶包括珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等茶品。烘青綠茶包括川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青、毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等茶品。曬青綠茶包括川青、滇青、陝青等茶品。蒸青綠茶包括煎茶、玉露等茶品。

紅茶：種類分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、雲南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優質茶類。小種紅茶包括正山小種、外山小種等茶品。工夫紅茶包括滇紅、閩紅、湖紅、川紅、越紅、湘紅、粵紅等茶品。紅碎茶包括葉茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。

紅茶，綠茶分別有哪些品種

紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。

綠茶品種：碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峯、廬山雲霧茶、六安瓜片、安吉白茶、蒙頂茶、峨眉山茶、日照綠茶、狗牯腦、中嶽仙茶、鬆峯綠茶、大悟綠茶、雙橋毛尖、平靜猴魁、嶗山綠茶、湄潭翠芽、南京雨花茶、翠香蘭、白馬毛尖等。

小種紅茶：

小種紅茶是最早為武夷山一帶發明的紅茶，香氣高，滋味濃而爽口，其中小種紅茶也有正山小種和外山小種之分。

紅碎茶：

我國的紅碎茶生產較晚，近30年來，紅碎茶佔茶葉總出口量的80%左右，也有印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

工夫紅茶：

工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是中國傳統茶類之一，它色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘厚，具有形質兼優的品質特徵。

碧螺春：

碧螺春，茶葉知識，產於江蘇吳縣太湖洞庭山，因此又稱洞庭碧螺春，屬於綠茶中的珍品茶類。碧螺春形狀條索纖細，捲曲成螺，白毫顯盛，香氣濃烈耐久，滋味鮮醇爽口，以“形美、色豔、香濃、味醇”而聞名。

信陽毛尖：

信陽毛尖，產自河南信陽市西部的車雲山一帶，該茶條索緊細圓直，白毫遍佈，光華翠綠，茶湯清綠豁亮，香氣鮮純，滋味醇厚甘鮮，素以“色翠、味鮮、香高”著稱。

西湖龍井：

西湖龍井屬於炒青綠茶，有“國茶”之稱，以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱。成茶形狀扁平，中國十大名茶，香氣高揚，滋味甘鮮醇厚。

紅茶綠茶有哪些品種

紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種。綠茶品種有很多，如碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峯、廬山雲霧茶、六安瓜片、安吉白茶、蒙頂茶、峨眉山茶、日照綠茶等。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

哪些茶屬於綠茶，哪些屬於紅茶，哪些屬於白茶

中國綠茶的主要品種有：英山雲霧茶、西湖龍井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、象棋雲霧、水仙茸勾茶、遂昌銀猴、墨江雲針、桐城小花、英德綠茶、保靖黃金茶、白馬毛尖、關山雲霧、房縣綠茶、神農綠茶等。

中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

中國白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉） 。

擴展資料：

中國的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。這六大茶類茶性均不同，這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和黃茶、白茶由於發酵程度較低，屬於涼性的茶；青茶屬於中性茶；而紅茶、普洱茶屬於温性茶。

根據中醫的説法，人的體質有熱、寒之別，因而體質不同的人飲茶也有講究。

1、一般來説，燥熱體質者，應喝涼性茶，例如，有抽煙喝酒習慣，體型較胖，容易上火者（即燥熱體質者），應喝涼性茶。

2、而腸胃虛寒，吃點生冷的東西就拉肚子或者體質較弱者（即虛寒體質者），應喝中性茶或者温性茶。容易上火多喝綠茶或者鐵觀音，老拉肚子多喝烏龍和普洱。

參考資料來源：百度百科-綠茶 （茶葉品種）

參考資料來源：百度百科-白茶 （茶葉類別）

參考資料來源：百度百科-紅茶 （茶葉的一個品類）

參考資料來源：人民網-瞭解中國六大茶類

紅茶有哪些？綠茶又有哪些？

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點，其製作工藝都經過殺青—揉捻—乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

中國綠茶十大名茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

綠茶的品種很多，下面是一些比較常見的品種~

1：龍井：獅峯龍井，梅塢龍井，西湖龍井．（產地是浙江）

2：碧螺春茶（產地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）

3：黃山毛峯茶（產地是黃山）

4：廬山雲霧（產地是廬山）

5：六安瓜片（產地是安徽省六安縣）

6：蒙頂茶（產地是四川蒙山）

7：太平猴魁茶（產地是安徽省太平縣）

8：君山銀針茶（產地是洞庭湖中君山小島上）

9：顧渚紫筍茶（產地是浙江的顧渚山）

10：信陽毛尖茶（產地是河南省信陽地區）

11：平水珠茶（產地是浙江省平水鎮一帶）

12：西山茶（產地是廣西桂平）

13：雁蕩毛鋒茶（產地是浙江的雁蕩山）

14：華頂雲霧茶（產地是天台山周圍）

15：湧溪火青茶（產地安徽省涇縣湧溪彎頭山）

16：敬亭綠雪茶（產地是安徽宣城敬亭山）

17：峨眉峨蕊茶（產地是峨眉山）

18：都勻毛尖茶（產地是都勻縣）

19：恩施玉露茶（產地是湖北）

20：婺源茗眉茶（產地是江西婺源縣）

21：莫幹黃芽茶（產地是莫干山）

22：普陀佛茶（產地是浙江省普陀山）

23：安吉白茶（產地是浙江安吉）

24：五山蓋米茶（產地是湖南郴州）

25：徑山香茗（產地是浙江）

26：江山綠牡丹（產地是浙江）

27：竹葉青（產地是峨眉山）

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紅茶性温，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神。

普洱茶當然是紅茶嘍 普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫幫等11縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。

普洱茶的產區氣候温暖，雨量充足，濕度較大，土層厚，有機制含量豐富。茶樹分為喬木或喬喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。

采采摘期從3月開始，可以連續採至11月。在生產習慣產習慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。採茶的標準分二三葉葉。其制操作方法為亞發酵青茶製法，殺青、初揉、初堆發發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘乾8道工序。

在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高鋭鋭持久，帶有云南大葉茶獨特性的獨獨特香型，滋味濃強濃富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條條形粗壯結實，白毫密佈.

紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）。發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。

紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

小種紅茶：開創了中國紅茶的紀元。起源16世紀。最早為武夷山一帶發明的小種紅茶。1610年荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產的小種紅茶（今稱之為“正山小種”）。至18世紀中葉，又從小種紅茶演變為工夫紅茶。從19世紀80年代起，我國紅茶特別是工夫紅茶，在國際市場上曾佔統治地位。小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產於崇安縣星村鄉桐木關一帶，也稱“桐木關小種”或“星村”小種。政和、但洋、古田。沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，統稱“外山小種”或“人工小種”。在小種紅茶中，唯正山小種百年不衰，主要是因其產自武夷高山地區，崇安縣星村和桐木關一帶，地處武夷山脈之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏涼，年均氣温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之間終日雲霧燎繞，茶園土質肥沃，茶樹生長繁茂，葉質肥厚，持嫩性好，成茶品質特別優異。

工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產茶（包括試種地區新疆、），其中有十二個省先後生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、台灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。

紅碎茶：我國紅碎茶生產較晚，始於本世紀的50年代後期。近年來產量不斷增加，質量也不斷提高。紅碎茶的製法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛託凡（Ro tO va ne〕紅碎茶）；C.T.C紅茶和L.T.P（勞瑞製茶機）紅碎茶。如以C.T.C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎雕葉通過兩個不鏽鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘乾，才能達到湯味濃強鮮的品質特徵。以不同機械設備製成的紅碎茶，儘管在其品質上差異懸殊，但其總的品質特徵，共分為四個花色。葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖；碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻；片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺摺角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻；未茶：外形全部為砂粒狀未，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。紅碎茶產區主要是雲南、廣東、海南、廣紅茶為我國第二大茶類，出口量佔我國茶葉總產量的50％左右，客户遍佈60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹。黎巴嫩、敍利亞、伊拉克、巴基斯但、英國及愛爾蘭、加拿大、智從德國、荷蘭及東歐各國。

各類紅茶名：祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅功夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。

紅茶和綠茶是怎麼分類的啊

1 綠茶為不發酵茶。

綠茶是我國所有茶類中最古老的茶類，具有產飲歷史最長、產區最廣、產量最大、品種最多、質量最優、出口數量最大的特點。綠茶採用茶樹幼嫩鮮葉為原料，經攤放、殺青、揉捻、乾燥等初制工藝將鮮葉加工成毛茶，再經復火、揀剔、篩分、風選等精製工藝將毛茶加工成商品茶。綠茶的共同品質特徵是“清湯綠葉”。我國較有代表性的綠茶主要有浙江西湖龍井、江蘇太湖碧螺春、安徽黃山毛峯、江西廬山雲霧、河南信陽毛尖等。

2、紅茶為全發酵茶。

紅茶是世界上生產量、消費量、貿易量最大宗的一大茶類，在國際市場上約佔茶葉貿易總量的百分之九十，因而是國際茶葉市場上競爭最激烈的一大茶類。紅茶以茶樹幼嫩芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製成。紅茶的共同特點是“紅湯紅葉”，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶。

茶葉如何分類，哪些是紅茶綠茶

我國茶葉基本分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六種。 綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉，經高温破壞酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持綠葉清湯的品質特點。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。 龍 井、碧螺春、黃山毛峯、瓜 片又名“六安瓜片”、大溪白茶又名安吉白茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶、蒙頂甘露、都勻毛尖、太平猴魁、竹葉青、雨花茶 紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。發酵工序是促進多酚類的酶促氧化，形成紅湯紅葉的品質特徵的主要工序。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。 祁門工夫紅茶、滇紅工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶、川紅工夫茶 烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶類。基本工藝過程是做青（分為曬青、晾青、播青三道工序）、殺青，揉捻、乾燥等工序。做青過程中，多酚類的酶氧化到一定程度，再用高温純化酶的活性，形成“綠葉紅鑲邊”、湯色金黃、香高味醇，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。始產於明末初年，現盛產於中國福建，台灣及廣東東部。

按產地的不同，一般分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。 閩北烏龍茶的名品：武夷巖茶（大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂）、閩北水仙。

閩南烏龍茶的名品：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙、永春佛手、白芽奇蘭。

廣東烏龍茶的名品：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。

台灣烏龍茶的名品：凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音、白毫烏龍。

黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，以促進多酚類輕微的褐變反應，形成黃湯葉的品質特點，是黃茶製法的主要特點， 也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。 白茶，顧名思義，就是白色之茶。屬輕微發酵茶，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，在自然的條件下，多酚類發生緩慢的自動氧化， 而使白色茸毛完整地保留下來，形成 毛披露、色湯杏黃明亮的品質特點。是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 此外，白茶之中還有貢眉、壽眉、白毛猴等品種。 黑茶屬於後發酵茶,是我國特有的茶類,生產歷史悠久,以製成緊壓茶邊銷為主。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，雲南普洱茶等。

紅茶和綠茶是怎麼分類的？

每一種茶都是經過相應的工藝製作而成的，用紅茶工藝製作出來的就是紅茶，成品呈現紅茶的外觀和湯色特徵，用綠茶工藝做出來的就是綠茶的幹茶、湯色特徵。比如龍井用紅茶的加工工藝也可以製作出紅茶（龍井紅茶），所以茶葉鮮葉在理論上可以做成任何一種茶葉。

綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶。

炒青綠茶

炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。

眉茶：形似眉毛，條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。生產數量較多，品質較好的有浙江所產的杭綠、温綠和遂綠；安徽所產的屯綠、舒綠和蕪綠；江西所產的婺綠和饒綠以及湖南所產的湘綠等。

珠茶：外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡。起源於浙江省紹興縣平水鎮，又稱“平炒青”，主要品種有“珠茶”、“泉港輝白”、“湧溪火青”等。

扁形茶：扁炒青，扁平光滑、香鮮味醇，除了很有名的龍井外，還有旗、大方兩種茶。

細嫩炒青：細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶，是特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶。凡採摘細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細嫩炒青，因產量不多，品質獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青。比如知名的西湖龍井、碧螺春、六安瓜片都屬於細嫩炒青綠茶。

烘青綠茶

普通烘青：主要品類有，福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏製花茶的茶坯，成品為烘青花茶。

細嫩烘青：採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列，例如大家比較熟悉的太平猴魁，黃山毛峯，竹葉青等。

曬青綠茶

相比烘青和炒青綠茶，曬青綠茶手法上更原始一些，是用日光進行曬乾的，品質上略顯遜色，由於太陽曬的温度較低，時間較長，較多的保留了鮮葉的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日曬特有的味道，幹茶色澤為墨綠色，白毫也較顯。曬青綠茶是制緊壓茶的原料，如磚茶、沱茶等。曬青茶中質量以雲南大葉種所制的滇青最好。

蒸青綠茶

蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶。色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由於炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶是僅存不多的蒸青綠茶品種。

紅茶屬於全發酵茶，初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻(揉切)、發酵、乾燥四道工序。發酵是決定紅茶品質的關鍵工序，通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶總的紅湯、紅葉的品質特點。按照製作工藝的區別，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。

小種紅茶

福建省特有，按照原料產地和加工方式可分為正山小種、外山小種，無煙種、煙小種。

無煙小種：即在傳統的有煙小種製作工藝中不使用松木薰焙製作出來的正山小種，讓正山小種的甜香、花香和口感濃醇之間得到了很好的平衡，在市場上更受歡迎，需求更大。

煙燻小種：是小種紅茶中最為傳統的一種，先將鮮葉萎凋，再將復揉後的茶坯抖散攤在竹篩上，放進底層吊架上，燃燒中的馬尾松通過煙道輸送，茶坯在乾燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。煙燻小種最大的特色，就是在於她的“松煙香、桂圓湯”。

工夫紅茶

是我國特有的紅茶品種，以紅條茶為原料精製加工而成，地域分佈很廣、產品較多，品質各有特色，按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅等等。總的來説工夫紅茶外形條索緊直勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁,滋味醇和而甘濃，湯色、葉底紅豔明亮。

紅碎茶

紅碎茶是將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻後，用機器切碎呈顆粒型碎片，然後經發酵，烘乾而製成的顆粒狀碎茶，比較有名的是滇紅碎茶。按外形規格又可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種，主要用作茶包及大眾茶飲料。

茶葉如何分類，哪些是紅茶綠茶

通常按照殺青和乾燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

紅茶和綠茶茶種一樣嗎？

請參考下文

中國是一個茶葉大國，茶葉種類眾多，大家都知道茶葉是採用茶葉經過各種加工製作而成，所以很多的人認為所有茶葉的原材料都是一樣的，而且有的人認為紅茶和綠茶是一棵樹上採摘的，但是事實上，這是一種錯誤的想法，所以下面我們就來了解一下紅茶和綠茶的區別吧！

紅茶和綠茶的區別

1、發酵程度不同

綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖泡要求不同

高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水温太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水温低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、口感不同

紅茶經過發酵，其鞣質被凝固而不溶於水，所以不如綠茶澀，比較適口；但由於葉內的芳香油大部分揮發掉了，因而沒有綠茶清香。

4、製作方法不同

綠茶製作時不經過任何發酵過程，採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

5、功效不同

綠茶性涼，清熱，提神，綠茶還用於頭痛，目昏，多睡，思維不清，心煩口渴，食積痰滯，痢疾，小便不利。並有降血脂，抗衰老，防癌，堅固牙齒，美麗容顏之功效。

紅茶性温，去寒，暖胃，紅茶還可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。

綠茶的採摘要求

1、細嫩釆

採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作高級名茶。如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峯、廬山雲霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一 般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。前人稱採“麥顆”“旗”“蓮心”茶，指的就是這個意思。這種採摘標準，花工夫，產量不多，季節性強大多在春茶前期採摘。

2、適中採

採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作大宗茶類。如內銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標準，茶葉品質較好，產量也較高，經濟效益也不差，是中國目前採用最普遍的採摘標準。

3、特種採

這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製造一些傳統的特種茶。如烏龍茶，它要求有獨特的滋味和香氣。採摘標準是待新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時採下三、四葉比較適宜，俗稱“開面採”或“三葉半採”。若採摘鮮葉太嫩，製成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；採摘鮮葉太老，外形顯得粗大，色澤於枯，滋味淡薄。據鮮葉內含成分分析表明，採摘三葉中開面梢最適宜制烏龍荼。這種採摘標準，全年採摘批次不多，產量一般。

4、成熟採

採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作邊銷茶。它為了適應邊疆兄弟民族的特殊需要，茯磚荼原料採摘標準需等到新梢長到頂芽停止生長，下部基本成熟時，採去一芽四、五葉和對夾三、四葉。

綜上所得，綠茶和紅茶雖然都是由茶葉製作而成，但是綠茶和紅茶的原料不同，所以綠茶和紅茶不是一棵樹上面採摘的，切除此之外綠茶和紅茶之間有很多的區別，是兩種決然不同的茶葉