牛肉條的做法

牛肉條的做法如下：

材料：牛肉300克、麻椒適量、花椒適量、辣椒適量、白芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、澱粉適量、蛋液適量。

步驟：

１．牛裏脊用刀背拍鬆後，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；

２．給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進肉裏後，加少許油抓勻；

３．放少許蛋液和幹澱粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；

４．燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；

５．升高油温至180度左右復炸；

６．在鍋內留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味後，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味；

７．再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。