蒜香肉末醬茄子
大蒜切末、香菜不用切的很細、茄子滾刀塊。中火煸炒至茄子焦黃軟縮,有炸茄子的香味。把茄子扒拉到一邊,小火在鍋中間滑散肉末。加入一半的蒜,炒勻,再加入少許蠔油生抽幾滴老抽,中火煮它幾分鍾即入味。
沙茶醬茄子
茄子洗乾淨滾刀切,材料準備好,姜切成片,薑片在油中煸透,放入茄子炒,放入沙茶醬2大勺,加入適量的水和生抽,冰糖煮透即可。
香辣肉醬茄子蛋
手撕/刀切成大塊上鍋蒸,順道洗倆雞蛋擱屜裏一起蒸或者扔鍋裏煮。差不多十分鐘就熟了,關火擱旁邊晾着等茄涼,確認茄涼不燙手了給它撕成自己喜歡的條。熟雞蛋剝殼掰小塊撒上,根據茄量和個人喜好加些辣肉醬進去定底味,最後撒上把熟花生、香菜碎即可。