香檳知識

1. 香檳起源於法國的香檳酒產區，是一種高檔的起泡酒。

2. 香檳酒是用葡萄釀造而成的，通常使用夏當妮、霞多麗和黑皮諾三種葡萄品種混合釀造。

3. 製作香檳的原料必須來自香檳酒產區內的葡萄園，也就是所謂的AOC法規限定。

4. 香檳酒是通過二次發酵產生碳酸氣泡的，這個過程稱為“香檳法”。

5. 香檳的質量和口感取決於種植、釀造和陳年的技術和經驗，以及氣候和土壤的影響。

6. 香檳酒分糖分級別，從Extra Brut（極幹）到Doux（淡甜），依次遞增。

7. 香檳酒的保存和品嚐需要注意一些要點，如開瓶時要小心、温度要適宜、杯子要潔淨、保存要避免震動等。

8. 香檳的品牌很多，其中比較知名的有Moët & Chandon、Veuve Clicquot、Dom Pérignon、Krug等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

香檳是什麼？

是產於法國香檳地區（不同於干邑地區的大小香檳區）按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄氣泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，從而產生氣泡。

根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳。在美國，由於歷史原因，部分當地產的氣泡酒仍在酒標上使用“香檳”一詞；中國則對香檳實行保護。

擴展資料

用於釀造香檳的葡萄有3種，分別是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)，品種的選擇決定着風格的差異。如果一款香檳並沒有標明特定的風格，那麼可以默認為標準(Standard)風格，即採用以上3種葡萄混釀。

影響香檳口味的一個最少被提及、但也最為重要的因素就是陳年時間的長短。陳年可以為香檳帶來烤麪包、堅果和酵母發酵的香氣。最出色的釀酒商所生產的堅果味最明顯的香檳發售前一般陳年5-7年。

參考資料來源：百度百科-香檳

參考資料來源：中國新聞網-如何挑選香檳？

不可不知的香檳知識

香檳的汽泡：香檳之所以有汽泡，全因葡萄發酵產生的二氧化碳，傳統制香檳的方法是Method Champenoise ，當你選購香檳時，瓶上寫着"Method Cahmpenoise"或"Fermented in THIS bottle"才是一級品，若是"Fermented in THE bottle"

就是次一級的。

美食配搭：一般人喜愛在喜慶時飲用香檳，所以香檳配搭的食物離不開蛋糕、魚子醬或草莓。其實，香檳與很多食物均十分對味，如西餐中的海鮮類或烤羊排，中菜裏的北京烤鴨、烤乳鴿或清蒸蘇眉。

貯藏温度：一般香檳藏於攝氏十度至十二度，高級的可藏於攝氏十六至十七度，飲用前冷卻1-2小時；若放在冷桶內，也可省掉冷卻程序，只需放在冷桶內20-25分鐘即可。

香檳酒杯：飲香檳用的酒杯稱為Tulip或Flute，高身窄口的設計，作用是避免氣泡消散。注意飲酒前不用把酒杯雪凍，這樣會破壞汽泡和酒味。

主要品牌：長篇大論分析釀製香檳的葡萄品種及香檳的各種成份，只會使你頭昏腦脹，現在列出各主要香檳品牌，讓你依照牌子選購－Veuve Clicquot、Moet & Chandon、Bollinger、Perrier-Jouet、Pol Roger、Roederer、Mumm、Taittinger、Charbaut、Krug。

最後提醒大家，開香檳聲越小越顯出你是高手，大力搖瓶令酒泡四濺，只是增加氣氛的方法。

你都知道哪些香檳酒的知識呢？

黑中白香檳（Blanc de Noirs）。黑中白香檳幾乎全部採用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）兩種紅葡萄品種釀製而成。黑中白香檳特別適宜於搭配魚子醬和燻肉。白中百香檳（Blanc de Blancs），白中白香檳一般情況下由100%的霞多麗（Chardonnay）葡萄釀製而成。霞多麗葡萄酒通常酸脆爽口，十分優雅，適宜搭配精緻的食物。白中白香檳特別適宜於搭配牡蠣和魚類。年份香檳（Millésimé/Vintage）。在釀製非年份香檳時，需要將不同年份的基酒進行調配，這一點不同於其他葡萄酒將不同葡萄品種釀製的酒進行調配的做法。通常，香檳生產商會在酒窖中儲存來自不同年份的基酒，目的是保持香檳風格的穩定性。但如果某一年份的香檳葡萄的品質極佳，他們會選用這些葡萄釀製年份香檳。年份香檳不但個性獨特，泡沫細膩，而且需經5年以上才可成熟，價格自然不菲。自然幹（Brut Nature）。酒標上的“Brut Nature”和“Zero Dosage”意味着釀製香檳的最後一道工序——補液（Dosage）時，添加的糖分含量非常低。自然幹香檳糖分含量低於3克每升，這類香檳往往風味濃郁突出，芳香四溢。RM、NM、CM、RC、SR、ND和MA。每種香檳都有其專用的代號。這組代號通常印在商標下方近邊緣處，字體細小，很容易被忽略。尋找l'Appellation Champagne (香檳聲明)：其實就是尋找此瓶香檳酒的產地。在法國只有四個產區生產香檳酒：蘭斯山脈(La Montagne de Reims)、馬恩河谷（La Vall?e de la Marne）、白岸（La Cote des Blancs）和巴爾河岸（La Cote des Bar）。其它地區出產的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

香檳酒是什麼酒的一種 香檳酒簡介

1、香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

2、香檳是法國曆史上的一個省份，那裏盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裏農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑着自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩裏農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裏農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

香檳是什麼酒

香檳是起泡葡萄酒。

香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

香檳王：DomPerignon是香檳釀製法的發明人，窮其一生的精力研究改善汽酒酒質，終於發明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀製方法，更被公認為釀製香檳大師。

以他命名的香檳王（DomPerignon），選用了最上乘的葡萄釀製，藴藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（DomPerignon）成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。

香檳與起泡葡萄酒的區別

在法國香檳省法定區域內，按特殊工藝生產的優質起泡葡萄酒稱為“香檳酒”。法國的“香檳酒”是最早使用原產地命名控制和知識產權保護的產品，其餘地方生產的起泡葡萄酒即使原料與生產工藝和香檳酒相同，也不允許叫作香檳，而只能叫做起泡葡萄酒。

法國香檳地區主要的葡萄品種有‘霞多麗’（Chardonay）、‘黑比諾’（Pinot Noir）、‘白山坡’（Pinot Meaunier，從黑比諾芽變中選育出來）。前一種為白葡萄品種，後兩種為紅葡萄品種。通常，香檳是單品種釀造成原酒，之後再進行混合、勾兑。

各葡萄品種在不同品牌的香檳酒內所佔比例不同。如酒標上有Blancde Blancs字樣，則表示是用100％霞多麗白葡萄釀製的香檳；而標有BlancdeNoirs則表示是用其中的兩種紅葡萄釀製的。

喝香檳用什麼杯子，香檳打開後能存放多久？

香檳是一種著名的白葡萄酒。開香檳意味着有好事發生，需要慶祝。你對香檳的基本知識瞭解多少？今天就為大家普及一下香檳。

一、你用什麼杯子喝香檳？

長笛杯長笛杯的杯腿很長，飲酒者可以用手握住杯腿，不會影響香檳的温度。然而，這種專門為突出香檳氣泡而設計的笛形杯，使得一些香檳香氣無法很好地展開，尤其是一些陳年香檳和年份香檳的獨特風味無法得到充分的欣賞，這是一種遺憾。

白酒杯白酒杯不是專門為品嚐香檳而設計的。更大的一杯白葡萄酒讓香檳酒與空氣接觸更多，讓品酒師更快體驗到葡萄酒香氣的變化。但也有人認為這會影響品酒師對香檳成色的把握。

鬱金香杯鬱金香杯與笛杯相似，但杯身較寬，杯口略收緊，故以其鬱金香狀而得名。這種杯狀可以有效防止氣泡快速擴散，保證飲用者能在舌頭後部感受到氣泡。但更大的玻璃容量讓香檳與杯中的空氣接觸更多然後散發出更多的香氣和風味，而玻璃瓶口的窄邊收緊了香氣散發，讓飲用者可以充分體驗香氣。

二、香檳開瓶後可以保存多久？

香檳開瓶後的保存期取決於保存方法，因為香檳是起泡酒，開瓶後會迅速失去碳酸，使得氣泡越來越少，所以保存期很短。如果用氣泡塞密封，最多隻能放冰箱1-3天。

三、沒喝完的香檳怎麼保存？

香檳塞子一旦從瓶子上取下，就不容易再放回瓶子裏了。不過，我們也可以自己動手，用刀把軟木塞切成尖尖的，然後塞進瓶子裏。最後，一定要用鐵絲將軟木塞固定，以免氣泡將軟木塞推出。關於勺子的保存，香檳界有一個非常有趣的傳説。只要將勺柄插入香檳瓶中，就可以防止香檳氣泡溢出。為了驗證這個傳言是否可靠，有日本網友做過一個實驗，把勺柄放入香檳瓶中，然後冷藏香檳。結果發現，24小時後，香檳的味道和氣泡實際上沒有變化。據説金屬勺子可以冷卻瓶頸，讓一層冷空氣覆蓋在酒上。這樣，氣泡必須留在瓶子裏。

四、保存香檳的注意事項

1.温度:一般香檳的儲存温度應略低於或等於15℃。對於一些特殊的香檳，比如唐培利農的香檳王，温度要控制在12℃。最重要的一點是，這個儲存温度需要恆定。

2.亮度:為了防止紫外線使葡萄酒早熟，香檳必須存放在黑暗的環境中。

3.濕度:存放香檳的地方不能太乾燥，以免瓶中水分蒸發，影響口感。

4.倒置，恆温，不搖晃，避光。

為什麼通常拿香檳來慶祝某事？香檳有何含義？

太陽王“的喜好迅速在名公巨卿中傳播開來，這股風潮又很快從凡爾賽宮中不脛而走，讓法國的布爾喬亞們如獲至寶。從此以後，就有了在值得慶祝的特殊場合，喝香檳酒的傳統。到19世紀中期，這種飲料已經成為法國皇室和他們的朋友們宮廷生活的主要部分。事實上，如此之多，以至於在巴黎市政廳，蓬巴杜夫人舉辦的舞會上，客人們一夜消費了超過1800瓶葡萄酒。

粉紅色都非常符合歡慶的場合氛圍，啟塞時響聲清脆、悦耳，當導入酒杯時，還會由杯底向上不斷地翻湧出潔白的泡沫，其口味醇正清雅，伴着優美和諧的果香，還具有清新、愉快、爽怡的口感。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。檳是葡萄酒中的一種，它屬於起泡酒，因產於法國香檳省而得名，並擁有原產地命名保護，也就是説只有法國香檳產區所產的起泡酒才能稱之為香檳，其他地區的起泡酒只能叫起泡酒。

度數不高，味道好， 開的時候還有聲響，而且可以讓泡沫四散， 在喜慶時候飲用可以增加歡樂氣氛。但有一點好人要提醒大家注意， 現在為了維護知識產權， 其實不應該將所有的白葡萄汽酒都叫香檳。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。

白葡萄酒屬於靜止葡萄酒，就是倒出來不冒泡。按照糖分含量分為：乾白，近乎幹，半甜白，甜白，貴腐甜白。白葡萄酒會因為品種和陳年時間等問題顏色上有很大差異，從水白到金都有可能。香檳因釀造過程採用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤麪包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等複雜的陳年香氣。

香檳常識：香檳的功效有哪些

關於香檳，有一句非常流行的名言：“我快樂的時候喝香檳，悲傷的時候也喝香檳……”香檳除了可以給人帶來歡樂之外，其實還有一些經過科學證實的健康功效，那麼香檳的功效有哪些?強化腦智能、降低血壓、改善情緒等，讓人們身體越來越好！

香檳常識：香檳的功效有哪些?

香檳的功效

一、強化腦智能

研究發現，發現香檳中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強化人的導航能力、計算能力和應對複雜任務的能力。研究建議，一週一兩杯香檳就能達到這種效果，不需要過多飲用。

二、抗氧化

香檳和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質，可以消除人體內的自由基。香檳尤其富含某些特別類型的多酚，可以保護神經細胞免受傷害。如果往香檳中加入莓果，如草莓、藍莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應，更可以讓香檳看起來更漂亮，喝起來更美味。喝香檳的時候，吃點橙子、葡萄柚或者紅莓汁也都可以增強它的抗氧化功能。

三、降低血壓

研究發現，香檳具有一些與紅葡萄酒相近的營養功效。研究人員對一羣健康個體進行試驗，一組人喝香檳，另一組人喝與香檳酒精度相同的控制型飲料。血樣調查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。不過，只有喝香檳那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了。這意味着什麼呢?這意味着，香檳可以降低血壓，從而降低中風和心臟病的危險。

四、改善情緒

喝香檳的時候，想到它可以給身體帶來的種種益處，自然會喝得比較愉悦放心。只要不是過量飲用，香檳總是輕而易舉就能讓人的心靈、精神和身體得到徹底的放鬆。它是一種充滿了喜慶和歡樂氣息的飲料，可以給人帶來奇妙無比的享受。

香檳多少度

香檳12~13度左右。

香檳是法國香檳產區釀製的起泡葡萄酒，是一種很受歡迎的葡萄酒。喝香檳的場合很多，但是香檳卻不易喝醉，因為香檳的酒精度數不高，一般在12~13度左右。

香檳是一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產自法國香檳產區。香檳原產地保護制度得到了大多數國家的認同。它是一項知識產權保護制度，同時也是國家優特產品質量信譽保證制度。傳統香檳酒是採用主發酵後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁。

香檳的特點

只有符合相關質量技術要求條款以及1919年5月6日有關原產地名稱保律條款的葡萄酒，才有權使用“香檳”（Champagne）地理標誌（該名稱最早由1936年6月29日法令承認）。“香檳”（Champagne）地理標誌只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。

香檳（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基於白葡萄和黑葡萄的調配，或只用白葡萄，或只用黑葡萄釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。