燜蝦怎麼做才好吃
燜蝦怎麼做才好吃共有4步，需要的食材有：基圍蝦300克、姜10克、葱花5克、蒜10克、番茄醬適量、生抽1勺。以下是做燜蝦的具體操作步驟： 操作/步驟
1、蝦洗淨去線剪須角
將蝦清洗乾淨，去蝦線，剪去蝦鬚蝦角。
2、鍋中放油煮到蝦變色
鍋中放食用油，倒入蝦，煮至微微變色。
3、倒葱姜生抽翻炒
倒入葱、姜、生抽繼續翻炒均勻。
4、加番茄醬葱花
最後加入番茄醬，放上葱花即可。 END 總結：以上就是關於燜蝦怎麼做才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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燜蝦怎麼做？
主料：茶油5克、青蝦500克。
輔料：糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、葱適量。
1、將油茶5克，糖3克，紅燒醬油5克，原汁醬油5克，蠔油3克，鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。
2、鍋中倒油，放入葱蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘。
4、大火收汁出鍋。
5、出鍋即可食用。
油燜大蝦做法大全 油燜大蝦怎麼做好吃
1、做法一：
食材：大蝦500g、葱薑蒜適量、番茄醬3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖適量、鹽適量。
蝦剪須挑蝦線。葱薑蒜切末，備用。
蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。
再加少許水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒葱花，完成！
2、做法二：
主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。
烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。
待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
3、做法三：
主料：海捕對蝦500g，葱、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）。
炒鍋燒熱加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。
將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。
將對蝦兩面煎制變為金，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
怎麼做燜大蝦
燜大蝦的做法
燜大蝦的做法，相信很多朋友都喜歡吃燜大蝦這道菜，那麼大家知道怎麼做燜大蝦嗎，還不知道怎麼做燜大蝦的朋友就來看看燜大蝦的做法吧，希望可以幫助到有需要做燜大蝦這道菜的朋友們哦！
怎麼做燜大蝦1
油燜大蝦的做法步驟
1、準備好新鮮的大蝦清洗乾淨
2、用牙籤挑去蝦線，不過這可真是一個費事兒的活兒啊，還好蝦夠大，要是體積小一個個來的話弄死我哦
3、倒入適量的料酒醃製十分鐘左右
4、在醃製的時候我們來準備其他的材料，葱段切絲兒，姜切粒，大蒜切片兒
5、將生抽，白糖，香醋，水，幹澱粉混合，用勺子輕輕的'攪拌至白糖融化哦，待用即可
6、炒鍋至火上，倒入適量的橄欖油，燒製六成熱左右。
7、倒入大蝦，翻炒均勻，是每隻蝦都沾上油
8、煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鍋鏟壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油
9、將煎好的蝦盛出來備用
10、鍋內留底油，放入薑片，葱絲，蒜末炒香
11、倒入剛剛調好的調料汁兒
12、倒入炸好的大蝦
13、再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁，加少許鹽即可。
怎麼做燜大蝦2
油燜大蝦的做法步驟
1、原料：蝦，葱姜切絲，蒜切片。
2、將蝦洗淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦，從脊背處劃開，去掉蝦線。
3、淨鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。
4、放入葱薑蒜翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。
5、淋入一湯匙料酒。
6、放入一湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。
7、調入鹽和糖。
8、加入清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。
9、湯汁微濃時即可關火，挑揀出葱薑蒜棄掉，裝盤上桌。
小貼士
1、處理大蝦時要處理乾淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦，從脊背劃開，去蝦線而且便於入味。
2、燜的時間不宜太久，看蝦的大小，一般時間在3——5分鐘，蝦肉成熟即可關火，以免蝦肉質柴湯老。
3、用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，這樣成菜紅潤油亮，更具食慾。
油燜大蝦怎樣做最好吃？
油燜大蝦做法如下：
1、準備好材料；
2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦鬚和蝦腳；
3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；
4、擺入大蝦，先不着急翻動它，煎透煎香這一面；
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；
6、先把大蝦取出，備用；
7、鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒葱花裝盤。
油燜大蝦怎樣做好吃
油燜大蝦是湖北地區的一道特色海鮮，成菜色後，香味迎面而來，彷彿蝦還在油裏遊動，肉質鮮嫩、皮脆肉鬆、油而不膩的特點。接下來讓我們一起看一看油燜大蝦的做法。
原料（1~3人份）：對蝦 500克葱 1根 綿白糖 75克
調料：料酒 50克生抽 少許 清水 適量鹽 25克 薑片 2個香油 少許
小技巧：1、清除蝦黑色的筋的時候要注意蝦背，防止劃破手。
2、油的量可以多一點，這樣比較好吃，不用擔心會油膩。
3、可以放點香醋，但不能放青醋和陳醋，香醋可以更好的體現油燜大蝦的鮮美，而青醋和陳醋會讓油燜大蝦味道過重。
油燜大蝦的做法：
1、食材準備好，將蝦用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，清除蝦的觸角和鬍鬚，然後剝離除了頭和尾以外的蝦殼（留着頭和尾是為了做好擺放美觀）。
2、將蝦平鋪在案板上，用刀沿着蝦的背部和腹部割一刀，清除蝦裏面黑色的筋，然後把姜和葱用清水清洗乾淨，將葱用刀斜切成葱段，大約2釐米，留着備用。
3、準備一個碗，放入25克鹽、75克綿白糖、少許的生抽和清水，再滴2滴香油用筷子攪拌之後形成調味料。
4、準備一個乾淨的鍋，將鍋燒熱，之後放入適量的油，油温比平時熱一點，之後放入2片姜和處理完的對蝦翻炒，炒至蝦的肉呈現別的顏色的時候沿着鍋邊倒入50克料酒。
5、之後放入剛做的調味料，調到小火，蓋上鍋蓋，置等2分鐘。當湯汁快沒有的時候撒上剛切的葱段，繼續翻炒，炒幾下即可出鍋食用。
做油燜大蝦時，怎麼做才能使口感鮮嫩沒腥味呢？
在製作油燜大蝦的過程中，如果想要讓口感變得鮮嫩並且沒有腥味的話，在製作的過程中，調料的選擇是非常重要的，在製作美食之前一定要把蝦去除掉蝦線放在淡鹽水當中浸泡20分鐘，浸泡過後再放在清水下衝洗乾淨。這樣製作出來的大蝦是沒有腥味的，而且口感也非常的鮮嫩。在清洗完之後，放入一個乾淨的盆中，要加入薑片，葱絲，料酒進行醃製，醃製的時間最好控制在5分鐘左右，在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後，把大蝦倒入鍋中翻炒均勻，倒入少量的生抽，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右，用大火收汁之後撒上香葱就可以了。
一、油燜大蝦
因為每一個人的烹飪手法不同，所以做出來的食物味道也有着一定的差別，如果想要製作出鮮嫩的油燜大蝦，一定要提前準備好食材，番茄醬，食用鹽，小葱，薑絲，食用油，香油。一定要準備新鮮的海蝦，先把海蝦清洗乾淨，剪掉鬍鬚，放在一旁醃製。鍋內倒入食用油之後，把蝦放在鍋裏平鋪，煎到兩面金黃的狀態下再倒入其他調味品。
二、製作
在煎海蝦的過程中一定要有耐心，最好是選擇用小火這樣煎出來的海蝦色澤才會更加的漂亮，等到海鮮兩面金黃之後就盛出來放在盤子當中備用，在鍋中加入適量的食用油，把葱花和薑絲倒進去翻炒出香味，再加入適量的清水，白砂糖，番茄醬，食用鹽和香油。
把剛剛煎好的蝦重新倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮到湯汁濃稠的狀態下就可以出鍋了，可以根據自己的口味來調整調料的用量。油燜大蝦可以使用海蝦也可以使用河蝦，海蝦的味道要比河蝦更鮮美一些，而且肉質也是比較勁道的。
油燜蝦家常做法蝦怎麼做好吃
油燜蝦家常做法如下：
材料/工具：葱、姜、蒜、蝦、食用油、料酒、生抽、醋、清水、食用鹽、電餅鐺。
1、食材準備好，葱姜切絲，蒜切片。
2、蝦洗乾淨後，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦搶，從脊背處劃開，用牙籤挑去蝦線後再次沖洗乾淨。
3、電餅鐺下盤預熱，倒入少許油，燒熱後將大蝦放進去，煎炒至兩面變紅。
4、放入葱薑蒜翻炒，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。
5、淋入料酒。
6、放入生抽和醋，翻炒均勻。
7、撒入鹽，拌勻後加熱清水，水量沒過蝦身的一半。
8、蓋上蓋子，將火力調節到3檔，也就是中火的狀態，將蝦燜熟即可。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺，蝦的身體較大，普通的電餅鐺是沒法做的。
9、將蝦一個個夾出來，內膽取出，將剩餘的湯汁佐料倒掉，用抹布輕輕一抹，電餅鐺就乾乾淨淨了，比炒鍋還方便。
10、油燜大蝦成品圖。
油燜大蝦怎麼做？
油油燜大蝦怎麼做才好吃方法如下：
1、把蝦的蝦線挑出，洗乾淨。
2、蝦放入碗中，加入適量的料酒，醃製15分鐘。
3、把薑切片，葱切段。
4、起鍋倒入適量的植物油，油熱後倒入醃製好的蝦。
5、待蝦變色後，加入薑片和葱段。
6、倒入適量的白糖，白醋，生抽和鹽，攪拌均勻。
7、大火燒開，小火燜至3分鐘，收汁即可。
蝦的做法大全家常 油燜大蝦
“油燜大蝦是一道香濃可口的經典家常菜，油燜做法是北京傳統風味，這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。此菜色紅亮麗，飄香味美，鮮嫩微甜，油潤適口。”
食材明細
主料
鮮蝦300g
輔料油適量
鹽適量
葱薑絲適量
番茄醬料酒
生抽適量
糖料酒
料酒適量
鹹鮮口味
燜工藝
十分鐘耗時
簡單難度
油燜大蝦的做法步驟
1.將新鮮大蝦用涼水洗淨。
2.剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。
3.葱姜切絲備用。
4.鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5.煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6.下入葱薑絲炒香。
7.烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。
8.中火燜至湯汁濃縮即可
大蝦不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴老。
來自 美食天下 西馬梔子 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 魯菜
怎麼做油燜大蝦最好吃
油燜大蝦的做法是鍋中放油，比平常炒菜稍微多點，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅。
用鏟子輕壓蝦頭，壓出蝦油，會讓蝦的顏色更紅亮。下葱姜煸炒出香味，然後加2湯匙料酒、1勺生抽、少許老抽、然後沿鍋邊淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的鹽，翻炒後加沒過蝦底部的水可以嘗一下湯汁，如果覺得不夠入味還可以稍微調整。大火收一下汁，待湯汁變得濃稠，翻勻出鍋即可，這時蝦已經完全變得捲曲，蝦頭朝裏擺盤，撒上葱花，就完成了。
菜品介紹
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜。該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。其是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
清代山東學者郝懿行所著《記海錯》記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。山東海域所產對蝦佔全國總產量的2/3。此菜選用正是這種大對蝦，身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭滿蝦腦，滋味最佳。
