紅薯茶巾
紅薯茶巾是一種用紅薯做成的清潔巾，可以用於擦拭家居、廚房等各種表面。它通常由蒸熟的紅薯泥、麻布和純棉布製成。紅薯泥被塗抹在麻布上，然後用純棉布覆蓋，縫合在一起形成一塊巾。這種巾具有殺菌作用，並且可以重複使用，適合環保。紅薯茶巾在中國南方地區有一定的傳統應用。
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紅薯茶巾絞淋酸奶的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅薯
酸奶
步驟 1
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紅薯蒸熟放涼，取適量紅薯放在保鮮膜上
步驟 2
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用指背隔着保鮮膜按壓紅薯至軟爛
步驟 3
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手勢圖再來一張
步驟 4
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保鮮膜四個角拎起來，用虎口捏住收口，轉圈
步驟 5
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脱出來就是可愛茶巾絞了
步驟 6
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淋上酸奶，凹造型，開吃
小貼士
口味用任意喜歡的酸奶就好了，用自制的希臘酸奶會更好吃。
求簡易糕點做法
紅薯茶巾”的製作方法(12個成品糕點的量)
1、把550克(淨重400克)紅薯切成3公分厚，切後立刻放入水中。為使糕點色好，須厚厚地削去表皮，然後用水充分淘洗，以去除澀味。 4、用水潤濕一塊較大的細棉手帕，再使勁絞乾，然後攤開在手上，放上搓圓了的紅薯泥，包起後擰絞兩下，成為“茶巾絞”。
2、用強火蒸煮，然後趁熱進行細濾。要注意的是，紅薯冷卻後會發粘而難以細濾。
3、把細濾後的紅薯移入研缽杵摻搗，直到成滑溜狀然後，加入60克用温水洗過並去掉水分的葡萄乾，並用橡皮平勺摻勻並等分成12份，用手輕輕的搓圓。
5、解去手帕放上一顆作為裝飾的葡萄乾後，就成“紅薯茶巾”了。
1.蜂蜜海綿蛋糕
材料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2個融化黃油40g（微波翻熱20秒即可）
做法：
（1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40度左右。
40度比人體體温高一點，所以用個手指頭試下，有微燙的感覺就可以。
加熱的時候也最好做下攪拌。
（2）將容器離水，用電動打蛋器打發至淡白色且濃稠狀。
（3）加入篩過的低粉。
（4）拌勻後加入已經融化的黃油，同樣拌勻。
（5）分裝，這個分量可以裝6個多紙杯。
（6）烤箱事前預熱到180度，烤20分鐘，出爐。
2. 牛油紙杯蛋糕
材料：全蛋一個 黃油50g 綿白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少許
做法：
（1）雞蛋一個，黃、白分離
（2）牛油50克＋50克綿白糖（我放了30克覺得足夠了）攪和融化
（3）低粉50克＋1/3泡打粉過篩備用
（4）蛋黃放入2中調和，加入3，我另外加了葡萄乾還倒了點BAILEYS調味，最後加入打發的蛋白就OK了！
3.綠茶大理石蛋糕
材料：全蛋5個 白砂糖100g 植物油60g 牛奶60g 低筋粉115g 泡打粉2.5g 白醋5g(or 塔塔粉5g) 香草粉少許 水20g 綠茶粉 1勺
做法：
先取五個雞蛋，蛋白蛋黃分開；
蛋黃打散,加白砂糖,混合在蛋黃內；
然後再加入植物油（其實也是菜油）60克,混合均勻；
加入牛奶60克,也得攪拌均勻；
然後再準備好115克過篩後的低筋，2.5克泡打粉，混合後倒入保鮮袋內，搖晃幾下讓粉與粉之見充份混合，放在一邊待用。
先來打發蛋白（5個），加5可白醋（代替塔塔粉的）70—80克糖，分三次加入蛋白中打發；
蛋白就打發完成了。把剛剛的一袋低筋粉倒入蛋黃混合物中，充分攪拌；
分三次加入蛋白，每加一次事先都要攪拌均勻，可加點香草精，（液體的香草精比粉狀的更香）；
取20克水兑1勺綠茶粉,把剛剛的蛋糕糊分3分之一出來，然後往3分之一的蛋糕糊裏倒入綠茶汁；
最後往模具裏先倒蛋糕糊再倒綠茶糊，都往中間倒，以此類推，可以入烤箱了。
4.戚風蛋糕
材料：
雞蛋5個
低筋麪粉100克
糖100克
泡打粉1/4茶匙
鹽1/4茶匙
牛奶1/4杯
色拉油1/4杯
做法：
首先把蛋黃和50克糖攪拌均勻，加入牛奶
然後把麪粉、鹽、泡打粉、香草粉過篩放入攪拌均勻。
接下來把蛋白打發，分三次放入50克糖。
烤箱要現在預熱了170度，否則一會來不及了
把蛋白分三次放入蛋黃液中用橡皮刀攪拌均勻。
然後把磨具刷上薄油，倒入麪糊抹平。進烤箱中層烤40分鐘
5.蜂蜜千層
用了6寸的蛋糕模, 材料只用了下面的 1/4
材料及做法
全蛋120g 蜂蜜55g 沙拉油375g 牛奶220g 混合攪拌成糊狀備用
全蛋440g 糖227g 混合, 墊熱水, 打發到濕性發泡
低筋麪粉340g 篩入打發的全蛋中, 然後於1混合
在蛋糕模裏到一點點, 然後轉動蛋糕模, 讓麪糊均勻的平鋪在蛋糕模，送入預熱好的烤箱, 220度, 烤到表面上色, 取出來, 再鋪一層, 再烤,以次類推, 直到麪糊用完。
6. 葡萄酥
材料：
葡萄乾 100g 奶油 100g 糖粉 100g 蛋 1個 低筋麪粉 240g 蛋黃 1個
作法步驟：
（1）葡萄乾泡水約 10 分鐘，瀝乾待用。
（2）奶油加糖粉打鬆，再加蛋攪拌均勻。
（3）加葡萄乾拌勻，再把麪粉篩入，輕輕拌勻成麪糰。
（4）把麪糰分成36份，用手搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。
（5）烤箱先預熱到 200℃。
（6）放在烤箱上層，烤約 20 分鐘。
7.酸奶慕斯蛋糕
蛋糕體：
蛋黃糊：
蛋黃2個＋50克砂糖攪勻＋2大匙色拉油（一匙一匙加，一定攪勻）＋3大匙牛奶攪勻＋65克低筋粉和2/3小匙泡打粉篩入攪勻
蛋白糊：
蛋白2個＋幾滴白醋電動打蛋器打粗泡＋40克白砂糖（分2、3次加）打至硬性發泡＋1小匙鹽低速攪勻
混合上面兩種糊，倒入8寸脱底圓模，用力在平桌上磕幾下，讓大氣泡出來，此時糊糊也平整了，1個蛋黃＋1/2大匙白砂糖混合裝小塑料袋，袋口剪小洞，在糊糊上畫千葉花紋。
烤箱預熱180℃，放中層烤40分，取出倒扣放涼
慕斯部分：
2大匙魚膠粉涼水沖洗（擔心不乾淨）之後加1/4杯水隔水加熱溶化放涼倒入2杯酸奶中攪勻備用（要用濃稠的酸奶，我用的是寫優酪乳的）
1杯鮮奶油＋60克糖打發＋上面的酸奶（裏面有魚膠粉）拌勻慕斯餡完成
前面蛋糕體是用8寸脱底圓模烤的，取一片蛋糕放入，倒入慕斯餡，再蓋上另一片蛋糕，放冰箱冷藏，待慕斯餡凝結就好了。
8.瑪格麗特小姐
**如果有Mixer，打奶油會比較省力。
**預先準備：把奶油從冰箱拿出來，放到恢復為室温。
材料：（20個份）蛋1個 奶油（butter）60g 砂糖30g 麪粉50g 玉米粉（corn starch）50g 香草精或香草油少許
做法：
將蛋煮成白煮蛋，剝去蛋白不用，蛋黃用濾網壓碎、過濾（用湯匙壓濾）。
把奶油打成乳霜狀，加入砂糖攪拌使糖溶解，然後加入濾細的蛋黃充分攪拌均勻。加入香草油拌勻。
麪粉與玉米粉混和後過篩加入，以切菜方式攪拌混和。（用按壓的方式略為拌勻，不要用畫圈狀攪拌，要維持麪糰的蓬鬆感）
當全部成為鬆散狀時，把麪糰壓成團狀取出，放在大張的保鮮膜，用保鮮膜包好，隔著保鮮膜用擀麪棍擀壓成1公分厚的長方形，放入冰箱靜置1小時。
取出，將材料分成20等份，手上沾點麪粉（材料份量以外），將材料揉成拇指般大小的圓球，以拇指指腹用力按出凹洞，並排列在刷了薄油的烤盤上，以預熱至325F的烤箱烤15-20分鐘。烤出表面變成淡即可。
（注：用拇指按壓凹洞的時候，麪糰邊緣會產生裂痕，這是正常的，不用修補）
9. 弗蘭香草布丁餅
配料：1/2杯：糖，1/3杯：玉米粉，1/8茶匙：鹽，7/4杯：水，1杯：鑽石牌植脂奶油(液體)，2 個：雞蛋黃，2湯匙：奶油，3/2茶匙：香草香精。
做法：
將糖、玉米粉和鹽放入長柄深平底鍋中，攪拌均勻，漸漸加入水，液態植脂奶油和雞蛋黃，不停地攪打。將平鍋在中等火力的爐子上燒沸，同時不間斷攪打，在火上煮沸1分鐘，持續攪打。從爐子上取下平底鍋，放入奶油及香草香精攪拌均勻。用匙子將其盛入模杯中，蓋上模子的蓋，然後放涼即成布丁。可用鑽石牌植脂奶油在布丁上裱花。
抹茶小蛋糕（好簡單）※★
材料:1個雞蛋、2勺麪粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱裏拿出來的）
（2）另外把2匙麪粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麪糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鐘
（8）然後出爐，就可以了！^_^！
微波爐抹茶蛋糕沒有任何添加劑、又新鮮好吃，如果想要做奶油蛋糕可以買雀巢奶油裱花
春節的美食有哪些？
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裏必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
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春節家宴菜譜
年年有餘
原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高湯2杯。
調味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
製法：1．黃魚清除內臟、洗淨，用紙巾拭乾水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝乾油分盛出。3．餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香葱、薑片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。
步步高昇
原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
調味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
製法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，捲成長條狀即可。
十香如意菜
原料：豆乾4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔、白蘿蔔1／2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。
調味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
製法：1．金針泡軟、洗淨，入鍋煮3分鐘，取出擠幹水分，與其他材料一起切成細絲。2．用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調味。盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調味。4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。
板栗燒仔雞
原料：仔母雞一隻（約重1000克），板栗200克，芝麻油250克（約耗75克），豬油、雞湯、味精、白糖、濕澱粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。
製法：1．仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗淨，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2．4釐米見方的塊，雞腿砍成兩節，雞頸切成3釐米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脱殼，剝去內皮；2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘後，用漏勺撈出，轄盡鍋中餘油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊鬆爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋盛盤即成。
春苗吐豔
原料：豆苗300克，煮熟去殼浸熱的鵪鶉蛋6只，蟹黃60克。
調料：濕澱粉、薑汁酒、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上湯半杯，植物油1．5湯匙。
製法：1．將蟹黃用近滾的水浸至五成熟，濾去水分，再將豆苗放在鍋中幹炕加入一些油，加入薑汁酒，淋入一些滾水炒透，倒在漏勺裏，壓幹水分。2．炒鍋內放油0．5湯匙燒三成熱，豆苗放鍋中，用濕澱粉調勻為芡，放在盤中，將鵪鶉蛋排放在盤邊周圍。3．將炒鍋內放油0．5湯匙燒三成熱，放入紹酒，放入上湯，用精鹽、味精調好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黃，加入油、麻油和勻，均勻淋上豆苗等上便成。
全福豆腐
原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕澱粉10克。製法：1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；3．取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。
桂花燉鴨
原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法：1．光鴨內外用鹽擦勻；2．將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於井口上，防止弄翻碗中佐料；3．沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；4．開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即成。
普天同慶
原料：水發海蔘200克，鍋巴100克，葱30克，生薑20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕澱粉15克。製法：1．將水發海蔘切成片，鍋巴掰成小塊，生薑用刀拍鬆；2．炒鍋上水，放入素油少許，投入葱、姜煸香，放入海蔘，烹入黃酒，略煽，注入清水1000克，燒沸撈起海蔘瀝水；3．原鍋去水，洗淨，放入鮮湯一大碗，燒沸後加入精鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；4．在燒海蔘湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油温，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海蔘湯倒入鍋巴碗中即成。
鑲翠雞卷
原料：大里脊肉10兩、香菇絲、葱段、火腿絲各1、2碗、蛋白1個、太白粉1大匙、小豆苗1／2斤調味料：醬油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水1／2碗、番茄醬1大匙
製法：1．大里脊肉切薄片，用肉錘兩面拍鬆，加入醃料醃20分鐘。2．將醃過的肉片包入葱段、香菇絲、火腿絲，再沾上蛋白糊（蛋白1個、太白粉1大匙、水2大匙調化而成），入油鍋中炸黃取出。3．所有的調味料燒開後，投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收幹，取出切塊。4．另起油鍋，用4大匙油高温急炒小豆苗，加鹽、味精調味後，盛出墊於盤內，再將肉卷鋪在上面即成。
炸蟹丸子
原料：蟹肉300克，雞蛋l個，麪粉50克，葱、薑末25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，（約耗油120克）花椒鹽少許。
製法：1．肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內，加上葱薑末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻，然後擠成直徑為1釐米的丸子；2．鍋內加上花生油1000克，燒至5～6成熱時，盛入盤內。吃時帶花椒鹽。
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冷菜：歡聚滿堂（蘇式鳳爪、豆腐乾等10味大拼盤，可佐酒）
熱菜（三葷三素）：新鮮年輕（蘑菇燒冬瓜球）四季花開（蟹粉扒西蘭花）黃金滿堂（黃豆芽炒韭菜）
全家健康（肉圓蛋餃香菇等一鍋煮）
後來居上（清蒸童子雞）年年有餘（葱薑桂魚）點心：人人甜蜜（桂圓八寶飯）個個利落（炸春捲）（老孫）
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團團圓圓
原料：魚丸30克、白鯽魚150克、生薑10克、蒜苗10克。
輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。
做法：
1 白鯽魚清洗乾淨，生薑去皮切絲，蒜苗切段。
2 油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下薑絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。
3 待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。
TIPS：
如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那麼苦了，魚丸要最後下，這樣可以保持魚的鮮味。
新春佳節
原料：大芥菜15克、鮮魚腩（魚腹部的肉）100克、紅圓椒一隻、枸杞5克、生薑10克、葱10克。
輔料：花生油15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、白糖1克。
做法：
1 大芥菜切成大塊，魚腩切成塊，紅圓椒切成片，枸杞泡洗乾淨，生薑去皮切片，葱切大段。
2 燒一鍋水，待水開後下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾乾備用。
3 重新燒鍋入油，放入生薑片，魚腩用小火煎透，加入紹酒、清湯，放入大芥菜、紅椒片、枸杞、葱段，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出鍋即可。
TIPS：
為了避免大芥菜的苦味蓋過魚的鮮味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。
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《一》年年有餘 (火腩、香菇煀鯉魚)
用料：鯉魚一條(約1斤半重)火腩2兩 濕冬菇1兩 生薑1兩 青蒜1兩 葱5錢精鹽1錢 老抽3錢 味精1錢 湯(或沸水)1斤麻油、胡椒粉適量 生粉3錢
製法：
1．先把鯉魚(當刂)洗乾淨、去清腸臟、鰓等污物(可不去魚鱗)；姜颳去皮洗乾淨，用刀拍拆(略拍扁)；青蒜去頭洗乾淨，斜刀切約3公分一段，葱去頭洗乾淨，切3公分一段；火腩斬件待用。
2．起鑊落油，把鯉魚煎至兩邊金取起，然後放青蒜、姜爆透再加入火腩、冬菇、湯(或清水)、鹽、老抽、味精及鯉魚用慢火燜十五分鐘左右至熟。
3．把已燜好的鯉魚取起放碟上，冬菇、火腩放碟邊，然後放入葱段在原汁內，加入胡椒粉、麻油，用濕生粉勻稀芡淋在魚上便成。
特點：味鮮濃郁，有姜葱香撲鼻。
《二》迎春團年雞
用料：光雞一隻約1斤半重 鵪鶉蛋12只 郊菜6兩 紅葱頭1兩 蜜糖5錢 姜茸5錢白酒5錢 精鹽1錢 味精1錢 濕生粉3錢 麻油適量 生抽3錢
製法：
1．先把光雞洗乾淨，放入沸水中浸至雞皮發硬取起，用幹毛巾吸乾雞皮外的水份，然後均勻地搽上蜜糖待用。鵪鶉蛋放入鍋內，注入清水煮熟後去殼用生抽拌勻待用。
2．起鏝落油，待油燒至6成滾，放入鵪鶉蛋炸至淺金，撈起，再放入雞炸至大紅色，撈起，最後放入紅葱頭炸熟撈起，濾去油。
3．將已炸過的紅葱頭加入姜茸、精鹽、味精、白酒攪勻放入雞膛內並搽雞皮四周，然後用猛火蒸約15分鐘至熟拿起，斬件上碟砌成雞形，鵪鶉蛋伴在雞邊。
4．起鑊落油，把郊菜放入鑊中，灒些沸水，並加入精鹽8分炒熟，濾去水份整齊地排放在雞的兩邊。
5．把原汁倒入鑊中，調好味，用濕生粉勻上稀芡淋在雞面及鵪鶉蛋上便成。
特點：雞紅蛋黃郊菜綠，五彩繽紛味香醇。
《三》滿地灑金錢(生菜膽扒北菇)
用料：幹冬菇2兩 生菜膽1斤蠔油3錢 姜兩片 葱兩條白酒3錢 湯(或清水)5兩 精鹽1錢 味精1錢濕生粉3錢 麻油、胡椒粉適量 豬油1兩
製法：
1．先把冬菇洗乾淨，再用清水浸約30分鐘，用剪刀剪去菇蒂，用碗盛載，然後用豬油、姜、葱拌勻，再加入湯(或清水)五兩、鹽5分、味精1錢，蒸約20分鐘拿起，去掉姜、葱條待用。
2．生菜膽(去老葉，切成約12公分長)洗淨，然後起鑊落油加入菜膽，放沸水3兩並加入鹽五分把生菜膽炒至僅熟，撈起，濾去水份排放在碟上。
3．把已蒸熟的北菇倒進鑊裏調好味，用濕生粉推芡並加入麻油、胡椒粉及包尾油適量，淋在生菜膽面上即成。
特點：清爽香滑。
《四》發財菊花魚球
用料：鯪魚肉1斤 濕髮菜2兩白菊花1朵 芫荽5錢 味精1錢 精鹽1錢半 胡椒粉3分 麻油少許 生粉5錢 (薑絲3錢、葱絲3錢、生抽5錢、豬油5錢用小碗盛載跟上。)
製法：
1．先把魚肉洗淨晾乾水份，放在砧板上用刀切成小片(越薄越好)，濕髮菜洗淨切碎，菊花去蒂，花瓣切碎待用。
2．把魚肉(已切)放進盆內加入鹽，味精、麻油，胡椒粉、濕生粉先擦至起膠，然後再撻至有彈性，加入髮菜、菊花和勻再撻起膠便行。
3．用鍋把水燒沸，把已打好的髮菜魚膠用手擠成圓球形放入滾水中浸至熟，撈起放入碟中，用芫荽伴邊，並跟上味料佐吃。
特點：爽中帶滑並有菊花香味。
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年年有餘（紅燒黃河鯉魚）
主料：黃河鯉魚1條重約750克
配料：香菇絲、冬筍絲、葱、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
做法：1．將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金成熟即可。3．鍋裏留少許油，將葱、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
特點：色澤紅潤、軟香可口
寓意：寓示着來年生活提高富足盈餘。
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新春全家福
原料：水發海蔘100克，水發魚肚75克，鮑魚50克，魚皮100克，對蝦100克，鴨腰3對，乾貝25克，魚元50克，雞元50克、水髮香菇20克，冬筍40克，水發羊肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，豬大油75克，雞油25克，紹酒15克，醬油15克，白糖10克，味精5克，澱粉10克，葱花、姜未少許，雞湯500克。
做法 1．將海蔘、魚肚、鮑魚、魚皮洗淨，全切成羽
毛狀的片，香菇洗淨去梗，一片兩瓣，羊肚菌洗幹
淨後不要改刀，和香菇放在一起，上籠蒸酥爛後取
出，鴨腰洗淨煮熟後剝去皮，一片兩瓣，火腿切一
字片；
2．油菜芯洗淨，切6釐米長條，再改切成兩瓣。豬油放入勺中燒開，將油菜芯放入浸熟。冬筍切 一字片，對蝦去殼後切成厚片，用少許蛋清和澱粉 漿拌好，用温油滑熟。雞元和魚元提前備好。乾貝 要剝去老牙子，肉上籠蒸爛；
3．炒勺放在火上，加一兩豬油，放入葱花、薑末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順序加入紹酒、鹽、糖，燒入味後，再加醬油，然後用少許水澱粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油 ，出勺裝盤即成。
萬事如意
材料： 豆腐 1磚 竹笙 8條 榆耳 20克 菜心 8條
調味： 蠔油、鹽、糖、雞粉、麻油各少許
做法：竹笙及榆耳浸軟，切塊，飛水。豆腐切片蒸熟，鋪在碟底。菜灼熟，圍碟邊。加少量油，放上湯及調味料，竹笙，榆耳回鑊，埋獻，即成。
步步高昇
材料： 寧波年糕 4條 時菜 8兩 瘦肉片 6兩 冬菇 8只
調味： 上湯，鹽少許
做法：肉片以豉油、糖、生粉醃，備用。時菜洗淨，切塊、備用。冬菇洗淨切塊，飛水備用。年糕切薄片。加上湯入煲內，滾熟，放年糕，冬菇，時菜。滾熟後，落瘦肉片，熟透後，加少鹽調味，即成。
富貴瑤柱節瓜甫
材料： 江瑤柱 8粒 節瓜 2個［細］ 羌、葱 各少許
調味： 上湯，生抽、糖、蠔油、麻油、水、酒、鹽少許
做法：瑤柱洗淨，略浸後蒸軟節瓜去皮，切圓片；去瓤，釀入瑤柱。冬菇洗淨，飛水備用。冬菇落鑊，加調味料，炆至軟身入味，上碟放在碟，保留部份汁。蒸熟節瓜甫，上碟；圍在冬菇邊，落炆冬菇汁在瓜甫上，即成。
年年有餘
材料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高湯2杯。
調味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
做法：1．黃魚清除內臟、洗淨，用紙巾拭乾水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝乾油分盛出。3．餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3———4大匙油爆香葱、薑片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。
步步高昇
材料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
調味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
做法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，捲成長條狀即可。
十香如意菜
材料：豆乾4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔、白蘿蔔1／2條、金針1兩青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。
調味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
做法：1．金針泡軟、洗淨，入鍋煮3分鐘，取出擠幹水分，與其他材料一起切成細絲。2．用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調味。盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調味。4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。
參芪脆皮魚（春節保健菜譜）
原料：鯉魚一尾，黨蔘15克，黃芪15克，白茯苓15克、白朮15克，泡辣椒2個，葱、姜、蒜粒、紹酒、鹽、醋、味精、澱
粉適量。
製作：將鯉魚洗淨，在魚身用刀破六七刀，魚頭用直刀砍破，四味中藥去淨灰渣，加工烘乾後研成末，用鹽、紹酒、醬
油調勻，抹在魚身外，葱、辣椒切絲。鍋置旺火燒熱後，濕澱粉抹魚身入油中炸至金黃後取出待用。鍋內留油約100克，加入
姜、蒜粒、葱花炒出香味，用醬油、紹酒、醋、鹽、澱粉等兑成汁，加適量鮮湯，烹入鍋中攪勻成濃汁並起小泡時，將汁淋
在魚上，撮上葱、辣椒絲。
特點：色澤金黃、外酥肉嫩
功用：開胃健脾，利小便，消水腫。
陳皮肉丁（春節保健菜譜）
原料：豬瘦肉250克，陳皮25克，醪糟汁25克，幹辣椒50克，鮮湯100克，鹽、紹酒、葱節、姜、花椒、醬油等調料足量。
製作：將豬肉、姜、葱洗，幹辣椒切成短節，陳皮切成小長方塊，肉切成丁，與鹽、醬油、紹酒、葱、姜足量拌勻，然
後揀出葱、姜。
炒鍋置火上燒熱，加入肉丁炸幹水汽，全後撈出，去炸油，另燒油100克，下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味，放葱、
姜、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、醪糟汁、鮮湯，待汁收幹後淋麻油即可。
特點：色澤紅亮，麻辣幹香。
功用：理氣健胃，燥濕化痰。
川芎罐罐雞（春節保健菜譜）
原料：母雞肉三百克，當歸二十五克，川芎十五克，姜、葱、味精、醬油等適量。
製作：將雞肉切成條塊，放入瓦罐內，摻水置火上燒開，改用小火，加姜、葱、當歸、川芎（上兩味用紗布包），熟時
揀出姜、葱、藥包，醬油、味精兑成味汁，同上桌。
特點：肉質（火巴）軟，湯汁適口。
功用：補氣益血。
玉竹燒豆腐（春節保健菜譜）
原料：玉竹50克，油豆腐10個，竹筍20克，瘦豬肉40克，水髮香菇8個，芹菜心20克，髮菜10克，紹酒、鹽、胡椒粉、雞
湯、醬油若干。
製作：將玉竹洗淨，並取汁100克。瘦豬肉洗淨剁碎。
竹筍洗淨煮熟，與香菇、芹菜剁碎。油豆腐切成正方，將裏面挖空，將竹筍、香菇、芹菜、豬肉與調料拌勻成餡心，放入油豆腐用髮菜紮緊。
淨鍋置火上，摻雞湯、玉竹汁、油豆腐燒開，下醬油、味精等，用小火慢燒，直至湯汁濃後起鍋。
特點：質地細嫩，鹹鮮適口。
功用：養陰潤燥，生津止渴。
杞菊炸雞肝（春節保健菜譜）
原料：雞肝200克，枸杞20克，白菊花10克，雞蛋清1個，麪粉10克，鹹麪包末50克，紹酒25克，精鹽2克，味精1克，幹澱粉25克。
製作：將雞肝洗淨，切片，加鹽，紹酒，味精漬入味。枸杞、菊花煎取濃汁，將濃汁、幹澱粉、麪粉、雞蛋清盛入碗中調成糊，雞肝片兩面裹糊，其中一面粘上面包末。鍋至火上，油熱後將雞肝片放入鍋內炸熟撈出。麪包末一面朝上擺入盤中。
特點：皮酥香脆，裏面細嫩。
功用：補肝益腎，清肝明目。
天冬蘿蔔湯（春節保健菜譜）
原料：天門冬30克，白蘿蔔400克，生火腿200克，豌豆尖50克，紹酒、鹽、葱、胡椒麪若干。
製作：將天門冬洗淨，放鍋內，加入水、生火腿燒開後，加紹酒慢煎湯汁。白蘿蔔切細絲。火腿燒熟後切成粗絲。將湯
中天門冬撈出，入白蘿蔔絲煮熟後，加豌豆尖，調料即可。
特點：湯鮮適口，色澤美觀。
功用：滋陰止咳，下氣化痰。
淮杞燉牛肉（春節保健菜譜）
原料：牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，薑片10克，葱、鹽、味精、紹酒、食用油適量。
製作：將牛肉洗淨，入開水中氽一下，切成厚約2釐米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗淨放入大盅內。炒鍋置火上，下食用油，
加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻後放入大盅內，薑片放在上面。
炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開後放大盅內加蓋，入蒸籠內蒸至軟爛，取出姜、葱上桌。
特點：湯清味鮮，肉質軟滑。
功用：補脾胃，益精血。
山藥湯圓（春節保健菜譜）
原料：生山藥100克，糯米粉500克，白糖300克，芝麻50克，炒核桃肉30克，熟雞油50克。
製作：將生山藥洗淨，入籠蒸熟，剝去外皮做成泥，芝麻炒酥磨成粉，炒核桃肉壓成末。將熟雞油、核桃肉、芝麻粉、
白糖、山藥泥揉勻成餡料。糯米粉做成湯圓皮料，包入餡做成湯圓，入水煮熟即可。
特點：香甜爽口，軟糯味美。
功用：補腎滋陰。
一、桂花燉鴨
原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製作：1．光鴨內外用鹽擦勻；
2．將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於井口上，防止弄翻碗中佐料；
3．沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；
4．開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即成。
二、清燉鱔魚
原料：鱔魚1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）、雞湯200克，味精、幹澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、葱花、薑末等各適量。
製作：1．選用100克重的鱔魚十條，去內臟、骨刺、頭尾，用清水洗淨，切成4．5釐米長的段盛盤，用澱粉拌勻；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘，至呈金時撈出，盛入燉缽內，加醋20克、雞湯、味精、精鹽、薑末，上籠用旺火蒸30分鐘取出；
3．另取炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，起鍋澆在鱔魚上，炒鍋內再下雞湯、醋、精鹽、味精、胡椒粉、葱花、蒜瓣燒沸，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋淋在燉缽內的鱔魚上即成。
三、糖枯鱔絲
原料：鱔魚1500克，芝麻油200克，白糖150克，排骨湯50克，濕澱粉、醬油、醋、精鹽、葱段、薑絲各少許。
製作：1．將活鱔魚放在缸內，加入精鹽，使魚受刺激翻滾，再放入沸水燙死，然後轉入沸水鍋中煮至魚口張開後取出，用尖竹片刀，從頭到尾緊貼着骨刺劃一刀，再在背上劃兩刀，剔去骨刺和內臟，取淨鱔魚肉，撕成細絲；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，將鱔魚絲下鍋，邊煎、邊加油、邊轉鍋、邊翻面，直到兩面呈金時，用漏勺撈出；
3．原炒鍋置旺火上，下排骨湯、葱段、薑絲、醬油、醋、白糖、濕澱粉、精鹽熬成濃芡，放入鱔魚絲用勺炒勻，至魚絲全部粘上芡汁時，起鍋盛盤即成。
四、普天同慶
原料：水發海蔘200克，鍋巴100克，葱30克，生薑20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕澱粉15克。
製作：1．將水發海蔘切成片，鍋巴掰成小塊，生薑用刀拍鬆；
2．炒鍋上水，放入素油少許，投入葱、姜煸香，放入海蔘，烹入黃酒，略燒，注入清水1000克，燒沸撈起海蔘瀝水；
3．原鍋去水，洗淨，放入鮮湯一大碗，燒沸後加入精鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；
4．在燒海蔘湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油温，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海蔘湯倒入鍋巴碗中即成。
五、牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、葱少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用温水沖洗乾淨，生薑、葱切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、葱、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
六、素全家福
原料：蒜苗50克，扁豆50克，荸薺50克，平蘑50克，離筍50克，玉蘭片50克，紅柿椒50克，黃瓜50克，鮮豌豆30克，胡蘿蔔50克，木耳5克，白糖5克，精鹽5克，味精2克，薑末2克，花生油40克。
製作：1．鍋內放油燒至八成熱後將扁豆、蒜苗煸炒5分鐘，再放平蘑、豌豆翻炒片刻取出；
2．將荸薺、玉蘭片、離筍、木耳同時放入鍋內炒3分鐘，然後放入柿椒、胡蘿蔔翻炒片刻取出；
3．鍋中入油，放薑末再將炒好的全部蔬菜同時放入鍋中，加精鹽、白糖、味精、黃瓜翻炒均勻後即可入盤。
七、鞭打繡球
原料：鱔魚四條（約重500克）、豬肥瘦肉200克、芝麻油500克（約耗125克）、白糖、排骨湯、紹酒、味精、濕澱粉、醬油、醋、精鹽、蒜泥、葱段、薑末等各適量。
製作：1．鱔魚宰殺後去頭、內臟和骨，先切成7．6釐米長的段，再切0．6釐米寬的窄條盛碗，用濕澱粉25克、精鹽0.6克拌勻醃漬；
2．豬肥瘦肉剁成肉茸盛碗，加濕澱粉15克、精鹽0．6克、薑末5克拌勻，將葱段、蒜泥、薑末、味精、紹酒、醬油、醋、白糖、濕澱粉、排骨湯在碗中攪勻成滷汁；
3．炒鍋放旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將鱔魚條下鍋炸2分鐘撈起。再把肉茸擠成櫻桃大的肉丸，
參考資料：http://www.66wm.com/Article/wmsh/zxzs/200601/1443.html
福星高照豬八戒製作松鼠包？
紅薯茶巾”的製作方法(12個成品糕點的量)
1、把550克(淨重400克)紅薯切成3公分厚，切後立刻放入水中。為使糕點色好，須厚厚地削去表皮，然後用水充分淘洗，以去除澀味。 4、用水潤濕一塊較大的細棉手帕，再使勁絞乾，然後攤開在手上，放上搓圓了的紅薯泥，包起後擰絞兩下，成為“茶巾絞”。
2、用強火蒸煮，然後趁熱進行細濾。要注意的是，紅薯冷卻後會發粘而難以細濾。
3、把細濾後的紅薯移入研缽杵摻搗，直到成滑溜狀然後，加入60克用温水洗過並去掉水分的葡萄乾，並用橡皮平勺摻勻並等分成12份，用手輕輕的搓圓。
5、解去手帕放上一顆作為裝飾的葡萄乾後，就成“紅薯茶巾”了。
1.蜂蜜海綿蛋糕
材料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2個融化黃油40g（微波翻熱20秒即可）
做法：
（1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40度左右。
40度比人體體温高一點，所以用個手指頭試下，有微燙的感覺就可以。
加熱的時候也最好做下攪拌。
（2）將容器離水，用電動打蛋器打發至淡白色且濃稠狀。
（3）加入篩過的低粉。
（4）拌勻後加入已經融化的黃油，同樣拌勻。
（5）分裝，這個分量可以裝6個多紙杯。
（6）烤箱事前預熱到180度，烤20分鐘，出爐。
2. 牛油紙杯蛋糕
材料：全蛋一個 黃油50g 綿白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少許
做法：
（1）雞蛋一個，黃、白分離
（2）牛油50克＋50克綿白糖（我放了30克覺得足夠了）攪和融化
（3）低粉50克＋1/3泡打粉過篩備用
（4）蛋黃放入2中調和，加入3，我另外加了葡萄乾還倒了點BAILEYS調味，最後加入打發的蛋白就OK了！
3.綠茶大理石蛋糕
材料：全蛋5個 白砂糖100g 植物油60g 牛奶60g 低筋粉115g 泡打粉2.5g 白醋5g(or 塔塔粉5g) 香草粉少許 水20g 綠茶粉 1勺
做法：
先取五個雞蛋，蛋白蛋黃分開；
蛋黃打散,加白砂糖,混合在蛋黃內；
然後再加入植物油（其實也是菜油）60克,混合均勻；
加入牛奶60克,也得攪拌均勻；
然後再準備好115克過篩後的低筋，2.5克泡打粉，混合後倒入保鮮袋內，搖晃幾下讓粉與粉之見充份混合，放在一邊待用。
先來打發蛋白（5個），加5可白醋（代替塔塔粉的）70—80克糖，分三次加入蛋白中打發；
蛋白就打發完成了。把剛剛的一袋低筋粉倒入蛋黃混合物中，充分攪拌；
分三次加入蛋白，每加一次事先都要攪拌均勻，可加點香草精，（液體的香草精比粉狀的更香）；
取20克水兑1勺綠茶粉,把剛剛的蛋糕糊分3分之一出來，然後往3分之一的蛋糕糊裏倒入綠茶汁；
最後往模具裏先倒蛋糕糊再倒綠茶糊，都往中間倒，以此類推，可以入烤箱了。
4.戚風蛋糕
材料：
雞蛋5個
低筋麪粉100克
糖100克
泡打粉1/4茶匙
鹽1/4茶匙
牛奶1/4杯
色拉油1/4杯
做法：
首先把蛋黃和50克糖攪拌均勻，加入牛奶
然後把麪粉、鹽、泡打粉、香草粉過篩放入攪拌均勻。
接下來把蛋白打發，分三次放入50克糖。
烤箱要現在預熱了170度，否則一會來不及了
把蛋白分三次放入蛋黃液中用橡皮刀攪拌均勻。
然後把磨具刷上薄油，倒入麪糊抹平。進烤箱中層烤40分鐘
5.蜂蜜千層
用了6寸的蛋糕模, 材料只用了下面的 1/4
材料及做法
全蛋120g 蜂蜜55g 沙拉油375g 牛奶220g 混合攪拌成糊狀備用
全蛋440g 糖227g 混合, 墊熱水, 打發到濕性發泡
低筋麪粉340g 篩入打發的全蛋中, 然後於1混合
在蛋糕模裏到一點點, 然後轉動蛋糕模, 讓麪糊均勻的平鋪在蛋糕模，送入預熱好的烤箱, 220度, 烤到表面上色, 取出來, 再鋪一層, 再烤,以次類推, 直到麪糊用完。
6. 葡萄酥
材料：
葡萄乾 100g 奶油 100g 糖粉 100g 蛋 1個 低筋麪粉 240g 蛋黃 1個
作法步驟：
（1）葡萄乾泡水約 10 分鐘，瀝乾待用。
（2）奶油加糖粉打鬆，再加蛋攪拌均勻。
（3）加葡萄乾拌勻，再把麪粉篩入，輕輕拌勻成麪糰。
（4）把麪糰分成36份，用手搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。
（5）烤箱先預熱到 200℃。
（6）放在烤箱上層，烤約 20 分鐘。
7.酸奶慕斯蛋糕
蛋糕體：
蛋黃糊：
蛋黃2個＋50克砂糖攪勻＋2大匙色拉油（一匙一匙加，一定攪勻）＋3大匙牛奶攪勻＋65克低筋粉和2/3小匙泡打粉篩入攪勻
蛋白糊：
蛋白2個＋幾滴白醋電動打蛋器打粗泡＋40克白砂糖（分2、3次加）打至硬性發泡＋1小匙鹽低速攪勻
混合上面兩種糊，倒入8寸脱底圓模，用力在平桌上磕幾下，讓大氣泡出來，此時糊糊也平整了，1個蛋黃＋1/2大匙白砂糖混合裝小塑料袋，袋口剪小洞，在糊糊上畫千葉花紋。
烤箱預熱180℃，放中層烤40分，取出倒扣放涼
慕斯部分：
2大匙魚膠粉涼水沖洗（擔心不乾淨）之後加1/4杯水隔水加熱溶化放涼倒入2杯酸奶中攪勻備用（要用濃稠的酸奶，我用的是寫優酪乳的）
1杯鮮奶油＋60克糖打發＋上面的酸奶（裏面有魚膠粉）拌勻慕斯餡完成
前面蛋糕體是用8寸脱底圓模烤的，取一片蛋糕放入，倒入慕斯餡，再蓋上另一片蛋糕，放冰箱冷藏，待慕斯餡凝結就好了。
8.瑪格麗特小姐
**如果有Mixer，打奶油會比較省力。
**預先準備：把奶油從冰箱拿出來，放到恢復為室温。
材料：（20個份）蛋1個 奶油（butter）60g 砂糖30g 麪粉50g 玉米粉（corn starch）50g 香草精或香草油少許
做法：
將蛋煮成白煮蛋，剝去蛋白不用，蛋黃用濾網壓碎、過濾（用湯匙壓濾）。
把奶油打成乳霜狀，加入砂糖攪拌使糖溶解，然後加入濾細的蛋黃充分攪拌均勻。加入香草油拌勻。
麪粉與玉米粉混和後過篩加入，以切菜方式攪拌混和。（用按壓的方式略為拌勻，不要用畫圈狀攪拌，要維持麪糰的蓬鬆感）
當全部成為鬆散狀時，把麪糰壓成團狀取出，放在大張的保鮮膜，用保鮮膜包好，隔著保鮮膜用擀麪棍擀壓成1公分厚的長方形，放入冰箱靜置1小時。
取出，將材料分成20等份，手上沾點麪粉（材料份量以外），將材料揉成拇指般大小的圓球，以拇指指腹用力按出凹洞，並排列在刷了薄油的烤盤上，以預熱至325F的烤箱烤15-20分鐘。烤出表面變成淡即可。
（注：用拇指按壓凹洞的時候，麪糰邊緣會產生裂痕，這是正常的，不用修補）
9. 弗蘭香草布丁餅
配料：1/2杯：糖，1/3杯：玉米粉，1/8茶匙：鹽，7/4杯：水，1杯：鑽石牌植脂奶油(液體)，2 個：雞蛋黃，2湯匙：奶油，3/2茶匙：香草香精。
做法：
將糖、玉米粉和鹽放入長柄深平底鍋中，攪拌均勻，漸漸加入水，液態植脂奶油和雞蛋黃，不停地攪打。將平鍋在中等火力的爐子上燒沸，同時不間斷攪打，在火上煮沸1分鐘，持續攪打。從爐子上取下平底鍋，放入奶油及香草香精攪拌均勻。用匙子將其盛入模杯中，蓋上模子的蓋，然後放涼即成布丁。可用鑽石牌植脂奶油在布丁上裱花。
抹茶小蛋糕（好簡單）※★
材料:1個雞蛋、2勺麪粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱裏拿出來的）
（2）另外把2匙麪粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麪糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鐘
（8）然後出爐，就可以了！^_^！
微波爐抹茶蛋糕沒有任何添加劑、又新鮮好吃，如果想要做奶油蛋糕可以買雀巢奶油裱花
參考資料：http://zhidao.baidu.com/q?word=%B8%E2%B5%E3%D7%F6%B7%A8&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10
什麼蔬菜有什麼本領(4種)
一.木瓜
薔薇科 貼梗海棠 Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai
【別 名】鐵腳梨、秋木瓜、酸木瓜。
【藥用部位】近成熟果實。
【功能主治】平肝舒筋，和胃化濕。用於濕痺拘攣，腰膝關節酸重疼痛，吐瀉轉木瓜
筋，腳氣水腫。
【現代研究】果實含皂苷、黃酮類、維生素C和蘋果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有機酸。
尚含過氧化氫酶、過氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣質、果膠等。有抗菌、保肝作用。對小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬細胞吞噬均有抑制作用。
木瓜是我國民間的傳統豐胸食品，維生素A含量極其豐富，而缺乏維生素A會妨礙雌激素合成。中醫認為木瓜味甘性平，能消食健胃、滋補催乳，對消化不良者也具有食療作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用來製作菜餚或粥食。紅棗是調節內分泌、補血養顏的傳統食品；紅棗配上蓮子，還有調經益氣、滋補身體的作用。
木瓜素有“百益果王”之稱。
李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。
現代醫學證明：果實含番木瓜鹼、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等；並富含十七 種以上氨基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
研究還發現：木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效；它是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。
木瓜外皮青綠，內瓤橙紅，味道甜美，適合所有愛美女性。製作這款甜品時，擔心體重的女性可以加入“元貞糖”等無熱量甜味劑調味，瘦弱女性可以加入蜜蜂調味。
教大家幾種木瓜的吃法:
第一種：
1、原料：一個夏威夷木瓜或者一個廣東木瓜、水發雪耳、蓮子、百合、龍眼肉、枸杞子少許。
2、製作：將選中的木瓜一刀兩半挖去黑籽。將上述備好材料(洗淨並濾去水分)分別擺入木瓜瓢內。上籠旺火蒸制15分鐘即可。
清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的膠質元素滋補且爽口；蓮子安心養神，屬古代妃女膳食必服之物，百合的營養價值很高；富含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，並有一股特殊的清香，為其他食物所不及，加之龍眼肉、枸杞子滋補功效的配合；令這款甜品清新味美得令人停不了口
第二種：
木瓜煲紅棗蓮子
原料：木瓜、紅棗、蓮子
調料：蜂蜜、冰糖
做法：
1、紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。
2、將木瓜剖開去籽，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。
二、黃瓜
葫蘆科 黃瓜 Cucumis sativus L.
【別 名】 胡瓜。
【藥用部位】果（黃瓜）、藤、葉、根。
【功能主治】果:清熱，利尿，解毒。用於煩渴，小便不利，咽喉腫痛，火眼，燙火傷。藤:利水，解毒。用於痢疾，淋病，黃水瘡。葉、根:用於腹瀉，痢疾。
【現代研究】黃瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、異槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸和維生素C，又含揮發油1%。葉含Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。
原名胡瓜，原產於印度，西漢張騫出使西域時把它引入我國。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，並含有少量的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。
黃瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黃瓜含有維生素Bl、 B2、E，以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、丙醇二酸等多種成分，尤其是維生素E，有促進細胞，推遲衰老進程的功能。
據專家説，用黃瓜製成的軟膏，對乾燥多皺的皮膚有益，起美容作用。還有丙醇二酸，能夠抑制糖類轉化為脂肪，有助於減肥。
夏日酷熱，不妨生食些黃瓜，可去燥消暑，於大腹便便者尤宜。當然，須將黃瓜洗淨消毒，謹防病從口入。
敷在浮腫的眼睛上可消腫。將黃瓜切成薄片，貼在面部，讓瓜汁中的營養滲入皮膚和吸去皮膚表層之污穢，15分鐘後用清水洗淨，然後輕輕按摩面部可以潔膚，使皮膚細膩滑嫩。
食用方法：
第一種：
黃瓜色拉
原料：黃瓜30g，橘子3瓣，西紅柿10g，葡萄乾10g，蛋黃醬、精鹽少許。
製法：
(1)將葡萄乾洗淨，用温水泡軟；黃瓜去皮，塗少許鹽、切成小片；西紅柿用開水燙一下，去皮、去籽，切成小片，橘子去皮、去核切碎。
(2)將葡萄乾、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤子中，加入蛋黃拌勻即成。
特點：色澤鮮豔，爽口不膩，味美適口，營養豐富。
提示：各種原料一定要切碎，以適應幼兒的咀嚼與消化能力。
功效：黃瓜含有丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、尼克酸、蛋白質、粗纖維、脂肪、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有葫蘆素等，具有清熱解毒，利水消腫等作用。黃瓜與富含維生素C的西紅柿、橘子、含鐵豐富的葡萄乾合製成菜餚，具有補血明目、強筋骨、防止維生素C缺乏的作用，可促進幼兒的生長髮育。
第二種：
吃山楂和黃瓜降血壓
具體做法：
1 山楂12個洗淨，放入鍋中蒸20分鐘，熟後晾晾，將山楂籽擠出留山楂肉，分別在早、午、晚飯中，每次吃4個；
2 頂花帶刺的嫩黃瓜3根，用少許鹽水洗，再用清水沖洗後，也在早、午、晚飯後一至二小時內各吃一根。
3 天天吃山楂、黃瓜血壓一定會降下來。 （此帖來源於：健康123）
第三種：
黃瓜玫瑰飲 原料：西紅柿350克，黃瓜350克，鮮玫瑰花50克，檸檬汁、蜂蜜各適量。
製法： 1、將西瓜去皮、去籽；黃瓜去蒂去籽；玫瑰花洗淨。2、將西紅柿、黃瓜、玫瑰花搗爛後，加入涼開水適量，調勻，過濾，取汁，與檸檬汁、蜂蜜混合一起，拌勻即成。
特點： 清涼爽口，甜味濃郁。
功效：
西紅柿又名番茄，其味道鮮美，營養豐富，是菜中佳味，果中美品。它含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量蛋白質，這些都是人體所必需的營養物質。其中維生素C含量較高，西紅柿每百克含量，相當於1250克蘋果、1500克香蕉、2000克梨，對人體很有益，因維生素C及一些抗癌因子，對胃癌等細胞有抑制作用。西紅柿中含番茄鹼，它可抑制某些對人體致病力和真菌，且可降低人的毛細血管通透性，有抑制肉芽組織形成等作用。番茄還可降低血清中的膽固醇，有抗血脂、預防動脈硬化等作用。西紅柿有止渴生津，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒功效。
黃瓜性味甘、寒，含有粗纖維、丙醇二酸、維生素E、胡蘆C、咖啡酸、綠原素等。有清熱利水，解毒消炎，潤腸通便、美容之功效。
檸檬味酸，性平，有清涼解暑，生津止渴之功效。
玫瑰花味甘，微苦，性温，氣芳香。善能疏肝解鬱，調中醒脾，還有活血行瘀的功效。
以上各料配成此飲料，常飲用，可使肌膚細膩白嫩，顯得年輕漂亮
三、紅薯
旋花科 番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam.
【別 名】白薯、土瓜、紅苕、紅土瓜。海南叫作地瓜，剛開始的時候我半於反應不過來，因為在四川，地瓜是另外一種東東，這種好長，記得家鄉那些親人家裏，一家人就有好幾千斤，人是很少吃的，主要是養豬用。我説這一點可沒有別意哦，大家別誤會，我只不過是陳述的一個事實：）
【藥用部位】塊根、藤葉。
【功能主治】塊根：補中生津，健脾益胃，止血，排膿。用於胃及十二指腸潰瘍出血，崩漏，淋濁，濕熱黃疸，便祕；外用於乳癰。藤葉：利尿解毒，排膿生肌。用於小便不利，尿血，吐瀉，水腫，乳汁不通及癰瘡，無名腫毒。
【現代研究】葉含胰島素樣成份。塊根含去表雄酮-DHEA。有防治結腸癌和乳腺癌的作用。生了黑斑病的紅薯有毒，不能藥用及食用。
日前，世界衞生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
小小紅薯到底有何神通，能夠成為“冠軍菜”？據專家介紹，紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
特別強調的是，紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。
紅薯不僅營養豐富，而且居於抗癌食物的首位。對此文獻資料中有很多介紹。日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。關於紅薯抗癌的機理，尚不十分清楚，有許多種説法。
如有的報道中説，美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質——去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。還有一所美國大學研究發現，紅薯中有—種叫脱氫表雄酮的物質，對防治癌症有—定的效果。我國專家認為，紅薯具有一定的抗癌效果，但對紅薯抗癌的“本事”不能誇大，要辨證看待，因為其機理尚未完全清楚，紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關於抗癌功效，中醫理論認為，是由於其通便排毒，能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。對此，中事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業委員會副主任委員宋三泰教授也認為，對於紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗，理論上推測，它含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，治療便祕，對預防結腸癌等癌症有益。
正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高温破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高温破壞，吃後會產生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
小資料
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》説其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。”
紅薯原產美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布於1492年帶回，然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋羣島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬曆年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是他就耐心地向當地農民學習種植之法。後來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。
手把手教您做紅薯糕點，好好學哦：慢慢的您也會變成美食
日本的紅薯糕點有各種各類，如“西洋甜薯”、採用中國的拔絲山藥的製作方法而做成的“大學芋”以及“金團”等等，但這裏只介紹一下簡單的家庭自制點心。首先介紹“茶巾絞”。茶巾是在茶道(日本特有的飲茶儀式)中沏茶時用來擦茶具的的麻布。用麻布把經篩網過濾的紅薯泥擰絞成圓形，這就是“茶巾絞”的原意，但也可以使用棉手帕或透明保鮮紙來擰絞。如果加入到酸味的杏幹或葡萄乾紅薯便會更顯自然甜味而好吃。並且，如果摻入一半用水溶性食用紅色染過的食品進行擰絞，就會一改外觀從而更賞心悦目。同時可以根據個人的嗜好而加入白脱或鮮奶，而且也能夠使用南瓜或栗子來取代紅薯.
“紅薯茶巾”的製作方法(12個成品糕點的量
1、把550克(淨重400克)紅薯切成3公分厚，切後立刻放入水中。為使糕點色好，須厚厚地削去表皮，然後用水充分淘洗，以去除澀味
2、用強火蒸煮，然後趁熱進行細濾。要注意的是，紅薯冷卻後會發粘而難以細濾。
3、把細濾後的紅薯移入研缽杵摻搗，直到成滑溜狀然後，加入60克用温水洗過並去掉水分的葡萄乾，並用橡皮平勺摻勻並等分成12份，用手輕輕的搓圓。
4、用水潤濕一塊較大的細棉手帕，再使勁絞乾，然後攤開在手上，放上搓圓了的紅薯泥，包起後擰絞兩下，成為“茶巾絞”。
5、解去手帕放上一顆作為裝飾的葡萄乾後，就成“紅薯茶巾”了。
四、花生
【別 名】落花鬆、落地鬆。
【藥用部位】種皮、種子、果殼、枝葉
【功能主治】 種皮:止血，散瘀，消腫。用於血小板缺乏症。種子:潤肺和胃。用於咳嗽，反胃。果殼:斂肺止咳。枝葉:用於跌打損傷，瘡毒。
【現代研究】種皮含二聚原花色素苷元-A類型化合物花生素及兒茶素等。種子含脂肪油、澱粉、纖維素等。莖含甘草甜素及蔗糖。種皮及種子對A型、B型血友病患者均有止血作用，止血效果種皮優於種子。種子如果黴壞變質，則產生黃麴菌，易致肝癌。
