山雞怎麼做好吃

1、將山雞去毛，從肚子剖開，挖出內臟，洗淨，將洗乾淨的山雞切成小塊成丁狀，蒜，姜切塊。

2、把適量的醬油，醋，澱粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。根據個人口味適量放調味量。

3、在鍋裏倒油少量油，等油熱後放入料好的雞丁炒至出油，放入白酒爆炒去味。等雞肉變酥黃後起鍋。

4、把鍋洗淨後倒油至恰恰將鍋底淹沒，等油燒到8層熟，放入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味後放入幹辣椒，等辣椒出味後下剛剛去過味的雞丁。炒到所有食材完全混合後，放入新鮮辣椒、洋葱以及香料，加一勺水，水開後起鍋。

5、最後，葱切成小段，撒在雞肉上。