山藥不能和什麼一起吃

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥具有滋養強壯，助消化。那麼，山藥不能和哪些東西一同食用呢？

操作方法

山藥不能和豬肝一起吃：
山藥富含維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。
維生素C遇金屬離子，會加速氧化而破壞，降低了營養價值。
所以食豬肝後，不宜再食山藥，更不可將兩者放在一起煮。

山藥不能和土豆一起吃：
食土豆後胃裏會分泌大量的胃液，產生大量鹽酸，在此時再吃富含鞣酸的山藥，鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉澱。
沉澱既難以消化又不易排出，極易導致消化不良，還可能導致胃結石。

山藥不能和黃瓜一起吃：
黃瓜中含有維生素C分解酶，而山藥富含維生素C。
與山藥同食，山藥中的維生素C會被分解破壞。

山藥不能和南瓜一起吃：
南瓜和黃瓜同理，也含有維生素C分解酶。
與富含維生素C的山藥同食，維生素C會被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

山藥不能和胡蘿蔔一起吃：
胡蘿蔔同上，山藥中含豐富的維生素C。
而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

山藥不能和筍瓜一起吃：
筍瓜也同上，筍瓜含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C。
若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

山藥不能和鹼性食物一起吃：
山藥含鞣酸，和鹼性食物同食，酸鹼反應，會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。

山藥不能和香蕉一起吃：
山藥和香蕉都富含膳食纖維。
山藥中還包括一種甘露聚糖的物質，屬於半纖維素，食用之後會吸水膨脹，產生飽腹感。
山藥和香蕉在短時間內同時食用，容易引起腹脹、腹痛等症。

山藥不能和油菜一起吃：
山藥和油菜搭配食用，不利於營養物質的吸收。
山藥補氣、油菜破氣，兩者搭配食用會降低各自的食療功效。

山藥不能和甘遂一起吃：
山藥作用是補腎健脾潤肺，而甘遂則峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用。
這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。