西蘭花焯水後要過冷水嗎

1、焯熟後的西蘭花建議過冷水。因為剛剛焯完水的西蘭花温度較高，而持續的高温對西蘭花繼續加熱的話會使其質地變軟，而失去脆爽的口感，而且還會使西蘭花的色澤變黃，看起來不是很好看。

2、所以當西蘭花焯完水之後建議將其用大量的冷水沖洗或者用冰水浸泡來降低温度，然後再撈出瀝水備用，經過這樣處理後的西蘭花看起來色澤翠綠，而且吃起來也會更加脆嫩爽口。