醃醬油肉竅門

1、生抽醬油600克、老抽100克、 高度白酒100克、 花椒40～50粒及八角3瓣（焙香斬碎）、姜塊（拍鬆斬碎）

2、帶皮豬肉2～3指寬，放稍深容器中，再倒入調料汁，讓汁沒過肉，放在陰涼處，開始計時浸泡。?醃製第二天用乾淨筷子挑起翻面，繼續浸泡，第四天再翻面浸泡2天。

3、第六天，看肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。

4、用粗繩將肉一條條穿好（下面墊張費紙），掛在通風陰涼處晾15～20天左右，至肉出油即可。