軟嫩鮮香豬肉炒千張家常做法

1、材料：瘦豬肉、千張、豆瓣醬、料酒、鹽、生薑、葱、大蒜、香菜、食用油。

2、將瘦豬肉切成絲，用料酒、鹽、生薑汁醃製15分鐘左右。千張用水泡軟，切成絲，葱、姜、大蒜切末，香菜切段備用。

3、熱鍋涼油，加入葱薑蒜末爆香。加入豆瓣醬炒出紅油，加入瘦肉炒至變色。加入適量的清水，燒開後轉小火燉至肉熟。加入泡軟的千張絲，翻炒均勻。加鹽調味，裝盤後撒上香菜即可。

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香葱千張炒肉絲，簡簡單單的家常菜，具體的做法是什麼？

香葱千張炒肉絲是非常常見的一道美食，而且無論是南方人還是北方人，其實都特別喜歡吃這道家常菜。如果想要自己在家制作的話，那麼需要準備一些食材，首先需要準備適量的肉絲和千張，然後準備一些胡蘿蔔絲，芹菜段。除此之外還要準備一些配料，比如説食用鹽，生抽，料酒，澱粉，雞精，生薑沫，紅尖椒，葱花。

以上這些食材準備好了之後就可以開始正式製作這個美食了，把所有的千張全部切成條，這個條一定要稍微切的粗一些，否則的話在製作的過程當中很容易斷掉。把準備好的瘦肉切成肉絲兒，然後放到容器當中，加入適量的料酒和生抽以及澱粉，用手攪拌均勻，放到一邊醃製10分鐘。在醃製肉絲的這個過程當中，我們可以把胡蘿蔔清洗乾淨，去掉皮，切成胡蘿蔔絲，芹菜同樣清洗乾淨，切成段，辣椒切成辣椒末，生薑也是切成生薑末。

起鍋燒油油不需要太多鍋，中油熱了之後，先把醃製好的瘦肉絲放進去煸炒幾下，一定要炒到肉絲斷生。接着我們把切好的千張放進去，加入胡蘿蔔絲以及芹菜段，把提前拍好的生薑末以及辣椒全部放進去，一起用大火煸炒。煸炒幾下之後，我們需要加入食用鹽調一下味，這個時候我們可以稍微嘗一下鹹淡，千萬不要一次性放太多的食用鹽。

調味品放入之後，繼續煸炒，煸炒個五六下之後沿着鍋壁加入少許的水，蓋上鍋蓋，稍微燜個30秒左右。時間到了之後，打開鍋蓋加入適量的雞精，然後把提前切好的葱花均勻的撒上去，攪拌均勻之後即可出鍋裝盤。這樣一道非常好吃的香葱千張炒肉絲就製作完成了。

新手在家第一次做香葱千張炒肉絲，需要注意哪些方面呢？

香葱千張炒肉絲是一道家常菜，新手也會做得很好吃，在製作的過程中注意配料和相關的步驟以及火候的掌握，就能夠將這道菜烹飪的非常美味。

一、香葱千張炒肉絲的製作方法

這道菜非常美味，也是超級簡單的一道家常菜，就算從來沒有做過菜的朋友也能夠做得很好吃，會發現這種菜特別鮮香，而且比較下飯。看這道菜的名字就知道特別美味，只需要準備好食材並將它清洗乾淨再加入一些調味料，就可以製作出美味的食物。調味料也就是生抽醬油，適量的油，鹽，胡椒粉，如果喜歡吃辣再放入一些辣椒麪，就能將這道菜做得非常美味。首先需要準備新鮮的豬肉，一塊準備適量的千張，還需要準備配料香葱或者是香菜輔料，要準備適量的油，生抽，醬油，老抽，葱，姜，蒜澱粉，也需要適量未經用來體現，所以這些就可以準備了。

二、掌握做菜的步驟

製作的第一個步驟就是清洗乾淨原材料，然後將準備好的豬肉切成肉絲放在一旁備用清洗乾淨，放入適量的鹽胡椒粉，再加入水澱粉，這樣肉會更嫩。然後把新鮮的千張清洗乾淨，切成細長條狀會比較好吃，提前準備好的香葱以及香菜都要切成段。接下來就可以起鍋燒油，當油打到5成熱的時候下入肉絲炒至金黃，再將葱薑蒜放入鍋中進行報銷，然後將提前準備好的簽證放入鍋中翻炒，加入適量的水。這道美食製作起來非常方便，最後的時刻將香葱放入鍋中就可以出鍋了。只需要10分鐘就能夠做成這道美食，所以製作起來比較方便，吃起來也比較下飯，掌握這種家常菜的做法也是非常容易的一件事情。

千張結燒肉的家常做法大全怎麼做好

主料豬肉200克千張結300克輔料食鹽5克醬油適量食用油15毫升八角2個薑片適量丁香5個白糖5克香油少許

步驟

千張結燒肉的做法步驟11.帶皮豬肉一塊，千張結300克。

千張結燒肉的做法步驟22.豬肉切厚片後，放入水中煮開後撈出沖洗乾淨。

千張結燒肉的做法步驟33.炒鍋倒少許油，再把肉片放入煸炒至肥肉出油。

千張結燒肉的做法步驟44.準備好薑片、八角、丁香。

千張結燒肉的做法步驟55.豬肉出油並且表面微黃出香味後，把肉扒至鍋兩邊，放入薑片、丁香、八角炸香後與肉炒勻。

千張結燒肉的做法步驟66.然後大火噴入料酒翻炒。

千張結燒肉的做法步驟77.加入醬油和食鹽炒勻。

千張結燒肉的做法步驟88.倒入適量開水燒開，加入一勺白糖，改小火燜40分鐘。

千張結燒肉的做法步驟99.40分鐘後，倒入千張結接着燒15分鐘。

千張結燒肉的做法步驟1010.最後滴入幾滴香油，收汁即可。

千張怎麼炒好吃

問題一：千張怎樣炒才好吃？ 炒千張的關鍵是，將千張切好後，將水燒開，將千張下水煮一下瀝起來後，按你原來的方法再炒，就好吃了。

問題二：炒千張怎麼做好吃，炒千張的家常做法 材料

主料：大蒜200g、千張200g；

輔料：油適量、鹽適量

大蒜炒千張

1

大蒜千張切好洗淨備用

2

鍋裏放油，大火燒熱

3

油燒熱後倒入大蒜和千張

4

加點水

5

加點鹽，調好味出鍋

小貼士

千張要先用開水泡一下

問題三：千張炒什麼好吃 幹豆腐，南方又叫千張或豆腐皮。

可做千張肉絲

原料：千張、豬肉、葱白

調料A：料酒、生抽

調料B：鹽、胡椒

調料C：油、生薑

調料D：胡椒、麻油、澱粉

調料E：甜麪醬（注1）

做法：

（1）

豬肉切絲，用調料A醃一刻鐘；

（2） 千張切成一分米見方，用開水燙過，盛盤；

（3） 大葱白（注2）切成絲，盛盤；

（4） 調料D加水充分調勻成水澱粉，待用；

（5）

鍋內放調料C，大火加熱至八成熱，倒入豬肉絲，快速翻動，加適量調料B，炒勻；

（6）

待豬肉絲變色、伸展後倒入步驟（4）的水澱粉，再充分炒勻；

（7） 待汁濃時盛盤。

（8）

吃時，手託一片千張，夾幾根葱白，蘸上甜麪醬放千張上，再夾一些豬肉絲放葱白上，捲起千張即可食用（注3）。

問題四：千張怎麼做好吃 千張的做法大全 1.海米洗乾淨泡15分鐘。

2.胡蘿蔔先劈成薄片，再切絲。

3.絲瓜去皮切絲。

4.千張切絲。

5.切好的千張在沸水中煮1分鐘撈出瀝乾。

6.大蒜子切末。

7.鍋中熱油爆香蒜末，再放入胡蘿蔔絲煸炒。

8.接着加入雞湯和海米，煮開後轉小火。

9.放入千張絲煮約5分鐘。

10.出鍋前加入鹽，再倒入絲瓜稍煮片刻後出鍋。

11.一碗下肚，感覺花再久的功夫切絲都值了

問題五：青椒炒千張怎麼做好吃，青椒炒千張的家常做法 食材明細

青椒適量 千張適量 油適量

生抽適量 鹽適量

味精適量 水澱粉適量

青椒炒千張的做法步驟

1材料：青椒、千張。

2青椒切片。

3把千張切菱形片。

4起鍋熱油、爆香葱花。

5放入千張。

6烹入生抽。

7加適量水燒開，小火煨制3分鐘。

8放入青椒，翻炒均勻，加鹽、味精調味。

9淋入水澱粉，勾薄芡。

10待芡汁糊化，即可關火。

11出鍋裝盤。

問題六：千張怎麼做好吃簡單方便 素炒千張絲的做法

1.千張改刀成寬度適宜的小片後疊起來。改刀成細條狀

2.青紅椒斜刀切細圈備用

3.鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻

4.加入水沒到一半。開大火

5.加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒

6.加入1湯匙糖。大火收汁

7.湯汁收濃後放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋

問題七：做法，豆腐炒千張怎麼做好吃，豆腐炒千張的家常做法 豆腐炒千張，很好吃。

食材

主料

豆腐

200g

千張

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

2g

步驟

1.把豆腐放入鍋裏。

2.炒一下。

3.加入千張。

4.加入葱花。

5.加入調味料。

6.炒好以後就可以吃了。

小貼士

喜歡辣的可以加辣椒。

問題八：尖椒炒千張怎麼做好吃 辣椒炒千張的做法步驟

1

所需食材備好、清洗乾淨

2

熱鍋冷又放入葱薑蒜辣椒熗鍋

3

倒入均勻切成絲的千張翻炒，加鹽、雞精、醬油、花椒油

4

出鍋裝盤

問題九：千張皮怎麼做才好吃 1.如果想吃炒的，先把千張切絲然後在水中煮一到兩分鐘，把水空淨後，在過裏添油（別太少了）放葱、姜、蒜、幹辣椒煸炒，出鍋時加鹽味精孜然粉就OK了！

問題十：曬乾的千張怎麼做好吃 千張，有地方叫豆皮、豆腐絲等，是一種豆製品。

在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，當然加點肉絲就更地道了。

下面給你推薦一種做法：

千張肉絲

原料： 千張、豬瘦肉、青椒、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、食用鹼

做法：1 把千張和青椒切絲

2 豬瘦肉切絲（稍凍下比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻醃10分鐘備用。

3 倒出250g : 1g的食用鹼，將食用鹼放入碗中並倒入開水，攪勻後放入千張浸泡5分鐘。

4 撈起千張後，再衝洗兩遍，瀝水

5 鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出

6 不用再入油，剪入幹辣椒段、花椒，炸出香味

7 放入青椒、千張絲翻炒1分鐘後，加入豆瓣醬，生抽炒均勻

8 倒入肉絲後，加少許鹽，翻炒均勻即可

嘿嘿，可根據自己和家人的口味放入其他調料。

――――――覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美―――――――

如何炒豬肉片鮮嫩可口？

豬肉片淋上啤酒，醃製30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，可以使肉片更加鮮嫩。。炒肉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 少許、鹽 少許、生抽 少許、蠔油 少許、啤酒 適量。

1、第一步用刀將豬肉切成豬肉片，放入準備好的碗中。

2、加入適量的生抽、耗油和啤酒，拌勻，醃製30分鐘。

3、然後將蒜使用清水清洗乾淨。

4、鍋內放適量的油，點火加熱。

5、加熱後放入蒜和肉片，快速翻炒。

6、接着往鍋內放入生抽和鹽，炒勻。

7、炒勻後裝盤，這樣炒豬肉片就已經做好了。

炒豬肉時，萬萬不能直接炒！怎樣做，肉鮮嫩爽滑，一點都不柴呢？

炒豬肉時，萬萬不能直接炒！怎樣做，肉鮮嫩爽滑，一點都不柴呢？

而在日常生活中，我無論走到哪裏，總是會有人問我可重複性的問題，問得最多就是：為什麼自己炒的豬肉吃着十分老，並且腥味兒還特別重，真是沒一點食慾。每次聽到這種問題，我心裏其實是非常難受的，現在大家掙錢也不容易，隨意買點豬肉都得十幾元，就是這樣白白地白白浪費。

過後我總是會更熱情地教大家恰當炒豬肉的方法，而這招，正是我從老伙伕那邊學些到，這羣人之後在遇到我後，都覺得這招確實太實用了。相信很多人都想要知道恰當炒豬肉的方法了吧！下面就把這個方式送給你們，願每個人都能炒成“賊香”的豬肉！

需要原料和調味品：裏脊肉300克、生薑20克、白砂糖3克、米酒5ml、耗油5ml、木薯澱粉10ml、白胡椒粉2克、味精2克、老抽王5ml、生抽醬油10ml，食用鹽、植物油適當。炒豬肉的方法：

第一步

先把裏脊肉清理乾淨，然後將裏脊肉表面的水用毛巾或是衞生紙擦拭乾淨，然後沿着裏脊肉的紋理，將裏脊肉切成細絲應急。

第二步

將生薑放入到攪拌器中，拌和成碎屑，然後將碎屑放入到沙布中，將薑片裏的汁液擠出預留，假如20克薑片不太好拌和，能夠拌和50克的薑片。

第三步

將白砂糖、米酒、耗油、木薯澱粉、白胡椒粉、味精、老抽王、生抽醬油所有放入到肉絲中，攪拌均勻後醃漬5min，然後將5ml的生薑水和10ml的油放入到肉絲中，攪拌均勻後，放入木薯澱粉攪拌均勻就可以預留。

第四步

菜鍋熱，放入20ml的油，將油燒到8成熱後，把肉絲放入到鍋裏，走紅油爆1min，就可以出鍋服用。肉絲不必炒得太久，走紅油爆1min，即可將肉絲炒過，肉絲炒得太久，肉絲就會失去大量的水，造成肉絲吃着很柴！

常見問題：炒豬肉時，我們要在豬肉里加5ml的生薑水，生薑水既可以除去豬肉中腥味兒，還可以鎖定豬肉中的水分，進而具有嫩滑豬肉的作用，生薑水放入到豬肉之後。

一定要反覆的將肉搓揉一會，那樣可以使生薑水更好的進入到豬肉中。炒豬肉時，應該用裏脊肉、梅條肉這倆部位的豬肉，由於這倆部位的豬肉最香，炒出來的豬肉也是最美味！

豬肉怎麼炒好吃又簡單

先説一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。

第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。

第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油温熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。

相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這麼炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油温很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。

第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。

看到這很多朋友會驚歎，“哇！竟然這麼簡單”。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個“新奇”的炒肉方法。

上面説了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再説一些其它炒肉不會老的“傳説”，相信很多人聽説過有一種叫做“嫩肉粉”的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。

另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。

炒豬肉怎麼炒才又嫩又香

豬肉加入澱粉和油可以鎖住水分，炒的時候使用高火，這樣炒的豬肉才又嫩又香。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肉 500g、黑木耳 100g、食鹽 適量、生抽 適量、澱粉 適量、調和油 適量。

1、第一步將豬肉洗淨切片，加鹽、油、生抽、澱粉、抓勻醃半小時。

2、木耳泡發後切小塊，放一旁備用。

3、鍋內放油加熱，爆香蒜蓉。

4、倒入豬肉翻炒，翻炒到8成熟時撈出。

5、另起油鍋，爆香蒜蓉。

6、倒入木耳，鹽和豬肉，使用高火翻炒。

7、翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣炒豬肉就做好了。

炒豬肉怎麼做吃起來才能又嫩又滑？

炒豬肉想又嫩又滑的方法：

1.澱粉法

將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。

2.鹽水法

冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。

注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裏解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。

3.加蛋清法

先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裏，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。

4.食油法

在切好的豬肉絲裏，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決問題。

怎樣炒豬肉

小時候吃豬肉，香得不得了，因為肉好，胃口也很好；現在的豬肉怎麼吃也沒有那時候的味道了，但我們還是可以用一些技巧，把豬肉炒得更香更好吃！

1、將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2、炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、葱、姜、澱粉等作料；如果加點涼水拌勻會更好，油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，如果用這種方法炒牛肉會超級棒~~~

説的這幾種方法，你們不妨用着試試，反正憨豆就是一直用這種方法來炒肉，口味超好的呢！