怎樣做正宗辣白菜，正宗辣白菜的做法

1、提前一天將白菜放入鹽水裏浸泡，夏天浸泡7-8小時，冬天浸泡24小時。

2、切好蘿蔔、葱、芹菜、蒜、生薑、幹辣椒，做輔料用的蘿蔔1-1.5cm的幅度大塊切好。

3、然後放入辣椒麪，青梅液，粗鹽攪拌，加水的鍋裏放入糯米麪煮熟後，放入杯子裏待用。

4、研磨機裏放入辣椒麪，乾紅辣椒、蒜、牛姜、鳳尾魚汁、糯米粥磨碎，做好佐料。

5、蘿蔔裏放入佐料，將葱、芹菜攪拌後，放入小蝦汁，鹽放入調料，調料隔層加入大白菜裏。

6、跟大塊蘿蔔一起，上面蓋上保鮮膜，放入保鮮盒。