芥菜鹹菜製作方法

1、材料：600-700克芥菜，50克鹽，500克洗米水。

2、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹。

3、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜。

4、準備一個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗米水。

5、然後用重物壓着，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成。