煲魚湯放什麼材料，燉魚湯要放什麼材料更好喝

1、 燉魚湯只需料酒、葱段、薑片、大蒜、食鹽即可，魚湯的味道講究鮮美，所以不用太多調料，保留魚湯最原始的鮮味。一般燉魚湯時可以加入一些配菜，比如豆腐、蘿蔔等，魚湯和豆腐是絕佳組合。燉魚湯前，可以先用油把魚煎一下，加入料酒去腥。

2、整條魚燉湯時，可以先將魚兩面用油煎，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開。待小火慢煮至湯白時加一點醋，味道會很鮮美。

3、用魚片煮湯時，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，等水開後再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

4、加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常適合跟魚類搭配。

5、魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富含多種營養素。