麻辣香鍋的做法
食材用料： 雞翅中1斤 土豆適量相剋食物 葱相剋食物 姜相剋食物 蒜適量 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒適量相剋食物 花椒適量 糖少許相剋食物 鹽少許 白酒少許 菜譜做法： 1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀 2.取
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
雞翅：2個;筆管魚：6個;蝦：5只; 土豆: 半個;菜花: 1朵;蘑菇: 1小把;杏鮑菇: 2個;芹菜: 1小棵;魔芋: 1盒;豆腐皮: 2張;荷蘭豆: 1把; 色拉油：適量;八角：1個;小米椒：3克;葱：3克;蒜：3克;姜：3克;白糖：適量;花椒：適量;茴香籽：適量;桂皮：適量;丁香：適量;火鍋底料：2/3袋;
不要把材料和底料一起放進鍋裏，是有先後順序的，做法如下： 一、用料 海底撈麻辣香鍋料 1包 、 老抽 1勺 、 五花肉 150g 、 蝦 15只 、 小葱 2根 、 姜 3片 、 花椒 20粒 、 乾紅辣椒 4個 、 西芹 1棵 、 萵筍 2根 、 荷蘭豆 20個 、 藕 1節 、
麻辣香鍋 的做法
麻辣香鍋的做法： 步驟 1 木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。 步驟 2 其他各種蔬菜清洗乾淨。 步驟 3 五花肉切片、葱薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。 步驟 4 洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣
將雞翅洗淨，對半切開備用
麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是麻辣香鍋用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。 蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜
將筆管魚去皮、去內臟洗淨。切成2釐米長的段兒備用
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸） 調料：豆瓣醬、幹辣椒（5-6個
蝦剪掉蝦鬚、蝦;在蝦斷口處用牙籤嵌入，將沙袋剔除。在蝦背中間一節，用牙籤在蝦皮與蝦肉之間刺入，將食線挑出即可。依次完成餘下的蝦並沖洗乾淨瀝乾
麻辣香鍋的食材混搭花樣多變：有葷、有素、有鹹、有辣、瘋狂的麻辣味簡直讓人慾罷不能，可以説一碗麻辣香鍋吃盡人生百態，今天就來跟體驗一下N種香鍋的絕妙搭配吧！ 1麻 辣 香 鍋（精 細 版） 食 材： 藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、
豆皮過熱水沖洗乾淨擠幹，整張豆皮對摺後切成1.5釐米寬的長條，打成結備用
材料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克 製法： 1、菜油先煉熟
土豆去皮、甜豆撕去兩邊的筋膜、菜花掰成小朵與其它蔬菜一起洗淨，蘑菇擠幹水份
一、做法： 麻辣拌：將原料煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。 麻辣香鍋：將食材放入鍋中，加入葱蒜、食用油、醬油等進行翻炒後食用。 二、食用食材： 麻辣拌：土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、
杏鮑菇縱向切成薄皮，芹菜切成段、土豆切成長條狀備用
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。 做法 1、 先説五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油
魔芋用涼水沖洗瀝乾備用
湯鍋加水燒開，依次將碎蘑菇、菜花、甜豆、芹菜、雞翅、筆管魚焯水，瀝乾水分備用
平底鍋燒熱加入少許油，依次將杏鮑菇片、土豆條、蝦過油煎至兩面金黃備用
接下來是五香底油的炸制。把調料A放入略多一點的涼油，小火慢慢炸香
把炸糊的大料撈出
放入小米椒粒、葱、蒜、薑片，小火炒香，放入火鍋底料炒香
先放入蝦、雞翅、筆管魚、豆皮、魔芋翻炒均勻，2、3分鐘後再放入其它食材炒勻
起鍋前放1小勺白糖提鮮，即可出鍋
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正宗麻辣香鍋配方
麻辣香鍋配方及做法：
麻辣香鍋口味屬於麻辣味，做法屬乾燒類，但怎麼做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道麻辣香鍋吧~~
貌似豐盛的菜餚其實樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇。生活中的很多不滿足來源於太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足。
開店商用配方技術佳威 前面英文 B F T 後面數字 3 3 9
麻辣香鍋配料：
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
乾貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等
麻辣香鍋的調料：
五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：
八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、肉蔻1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
麻辣香鍋製作方法：
1、 先説五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕*，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將幹辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。
7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、 加入薑片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裏都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出撒上芝麻和香菜即可。
注意事項：
1、 因為在五香油裏使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。
2、 製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分
3、 麻辣香鍋其實沒什麼技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
麻辣香鍋的做法？要具體的哦
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。
做法
1、 先説五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕*，撈出香料不要，油待用。 2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。 4、 將幹辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。 趕快試試吧，做一道屬於你的麻辣香鍋 5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。 6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。 7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。 8、 加入薑片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。 10、 將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裏都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
嫌麻煩的話，家庭簡便方法：
1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟. 2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼. 3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油,放幾粒麻椒和幹辣椒,再放一勺老乾媽豆豉醬,最後放火鍋底料,多少根據自己吃辣的程度放就可以. 4. 辣醬炒化後放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜. 5. 最後就是不停的翻炒,如果幹可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!! （非常適合家庭製作，方便又省事！）
