清燉獅子頭
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
五花肉：750克; 藕: 150克;油菜: 100克;雞蛋: 1個;鞭筍: 150克; 食鹽：5克;胡椒粉：1小匙;料酒：10克;姜：5克;水澱粉：30克;葱：10克;
清燉獅子頭的做法
準備好食材
肉去皮，然後切成大塊放入冷凍室凍上
細筍用清水泡上，多換幾遍水
肉凍到半硬的時候取出，然後切3毫米左右的片
再切3毫米的絲，然後切成小肉粒就可以了
蓮藕切末
肉粒放入小盆裏
肉粒裏放1個雞蛋，一點葱薑末和蓮藕末，開始攪拌，用手抓勻，可以稍微向同一個方向攪拌，但次數不能太多，然後放水澱粉
然後抓起一把在手裏來回的倒騰，直到表面光滑，變成大丸子就可以了，一個最少倒騰五十下左右
砂鍋坐水，快開時下入獅子頭，輕放，別弄散了，或者用一個大勺子託着放
放入細筍，1小段葱，幾片姜，加飯酒，然後蓋蓋坐開後最小火燜着，湯儘量不讓大開，這樣湯會混，而且肉容易碎，最少燉三個小時
油菜心焯一下，最後放入鍋中即可
