清燉的精選

1、去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。2、將所有材料沖洗一下，枸杞用温水略泡一下。3、薑切片。4、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。5、通電後選擇“營...

1、配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。2、黑魚湯的燉法：（1）將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，切成段狀，控幹水分。（2）將大葱、生薑切片備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。（3）...

1、原料：鯽魚300克。調料：油15克，葱花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。2、鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。3、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味...

1、主料：草魚500克。2、調料：色拉油少許、食鹽4克、醋8克、葱1段、姜5克、蒜5克、料酒5克。3、將魚的內臟去掉，尾鰭去掉，洗淨。4、草魚切斷，用鹽醃製一下。5、鍋中放少許油，放入佐料煸炒。6、放入草魚段，煸炒一下，再放入適量...

1、首先將買回來的鴨子洗乾淨，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那裏的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然後捏住腿根處，從裏面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。2、在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大...

1、【食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小葱、1節大葱、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。2、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；3、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接着將生...

1、主料：甲魚一隻（大約500克左右最好），火腿，香菇（乾的，比較香），姜蒜葱，紹酒，鹽，味精。2、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接着，放入水温大概有70~80度，將宰殺後的甲魚...

茉莉花茶裝在紗布袋裏與羊肉同煮，可除羶味。羊肉加大蒜同煮，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。用2到3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。煮羊...

1、如果是用普通的燉鍋燉甲魚湯一般建議煮開後用中火燉一個小時左右，如果是電壓力鍋上汽後燉20-30分鐘左右即可。可以保留食材本身的鮮美。2、挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚，死的、不新鮮的不要吃。3、...

1、食材：白蘿蔔300g，羊肉腿肉300g，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。2、羊肉洗淨切塊。3、葱，姜，蒜切片，香菜切段。4、將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘。5、將羊肉塊...

1、原料：牛肉若干。2、配料：牛大骨1塊，白蘿蔔適量。3、調料：葱花、小葱、薑片、大料、料酒、鹽、胡椒粉及香油各適量。4、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。5、牛肉塊放涼水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗...

1、薏米冬瓜老鴨湯。食材，鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。做法，把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。水開後，把浮沫撇乾淨，轉小...

應該是清燉黃辣丁魚湯，具體做法：1、黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥；2、鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入葱段薑片爆香；3、魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面；4、略煎後注入...

主料：鮮淨鮑魚肉250克、料酒6克、味精1、5克、醋15克、醬油9克、湯100克、鹽、葱、姜、花椒、香油各適量；做法：將鮑魚兩面剞上斜直刀，再切成寬1釐米的條，葱切條，姜一半切片，一半切末；將鮑魚擺在盤中，加上料酒、湯、味精、葱條...

1、做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可。如果給小朋友吃，儘量將蝦肉煮至全熟。但煮的時間也不宜過久，否則蝦肉會失去Q彈的口感。2、如果是凍蝦則需...

1、食材:烏雞1只，葱5克，姜5克，料酒5克，桂圓2個，紅棗2個，黃芪3克，白芍2克，黨蔘3克，當歸2克，枸杞2克，鹽2克。2、焯水去腥去血沫。3、冷水入鍋，放入葱姜。4、放入紅棗、枸杞輔助藥材。5、煮沸後轉小火燉。6、加鹽再燜五分鐘就可以了...

1、材料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒麪各適量，麪粉1湯匙。2、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用。3、將加工好的冬...

1、材料：活甲魚750克。雞肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、葱椒10克、紹酒15克。2、製作過程：將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，颳去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟（留苦膽），去爪，改...

1、牛腱子肉清洗乾淨，切大塊。2、放入清水中浸泡2-4小時。3、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入涼水鍋中，大火開始煮。4、開鍋後稍煮一會。5、撈出牛肉，温水衝淨。6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬。7、放入適量的老抽...

1、準備材料：雞1只，幹香菇若干，食鹽、味精、姜、料酒各適量。2、雞宰洗後從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙...

1、材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克。調味料：鹽少許，味精、葱段、薑末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升。2、將草魚洗淨切塊；草果洗淨，去皮、核，切塊；桂圓洗淨備用。3、鍋上火倒入花生油，將葱、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯...

1、主料：羊肉適量，鯽魚適量，輔料：豬油(板油)適量，羊骨適量，豬大骨頭適量，調料：味精少許，葱少許，姜適量，胡椒少許，茴香少許。2、白煮羊肉的做法：熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）3、羊肉好後撈...

清燉虹鱒魚做法：1、將虹鱒魚去鱗，清理內臟，洗淨後，將魚身兩側用刀分別切幾刀，便於入味；2、熱鍋中倒入少量食用油，油開後放入葱薑蒜調味；3、鍋中加入適量醬油，添入適量水；4、將打理好的虹鱒魚放入鍋中，蓋上鍋蓋；5、轉小火燉15分鐘，...

1、材料：鯽魚6條，葱段適量，姜兩片，蒜三瓣，八角一個，香葉兩片，紅燒醬油適量，料酒少許，香其醬（小袋）一袋。2、把魚去鱗，去鰓，去內臟處理乾淨洗淨。3、備好葱，姜，蒜，八角，香葉。4、起鍋加熱放油，放入葱薑蒜八角香葉炒出香味。5、然後加紅燒...

1、羊排切塊泡去血水。2、冷水下鍋，加一勺料酒煮至羊排變色，去掉血沫。3、羊排放進砂鍋，放入葱姜，小茴香、八角、花椒放進調料盒裏，一起放到砂鍋裏，加熱水大火燒開轉小火。4、兩種蘿蔔去皮切塊，羊排煮半小時左右，把蘿蔔放進去...