做酸菜魚常用的魚介紹，酸菜魚用什麼魚做最好吃

1、一般來説，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇！

3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裏面比較常使用的魚！

4、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！

5、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論説青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

6、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚！