怎麼做金針菇燒鱔絲，金針菇燒鱔絲

1、材料：鱔魚絲350克，鮮金針菇100克，精鹽、黃酒、醬油、生薑絲、澱粉、蒜瓣、植物油各適量。

2、金針菇去雜，洗淨，切段。

3、將澱粉加水調勻，入鍋燒沸，放入鱔絲，加醬油、精鹽、黃酒，燒至鱔絲半熟時投入金針菇及生薑絲，翻拌至鱔絲熟透，起鍋盛入盤中。

4、炒鍋上大火，放油燒熱，投入拍碎的蒜瓣爆香，將其澆在鱔絲上即成。