怎麼判斷面線糊新鮮

1、看海鮮是否新鮮：面線糊具有非常豐富的閩南食材特色，面線糊裏面一般都放入花蛤，蛤蜊，魷魚，基圍蝦等海鮮。鮮味是面線糊最重要的口味特色，一碗麪線糊好不好吃，鮮味非常重要，裏面的海鮮都是需要新鮮的才是正宗口味。

2、面線要現做現吃：好的面線煮時要掌握好火候，達到糊而不爛、糊得清楚。最好是現做現吃才新鮮。