1、選整齊沒有筋絡的牛肉,洗乾淨。
2、切成1、5釐米左右厚的塊。
3、再逆肉絲生長方向切成長3釐米左右的段。
4、用肉錘把肉的組織錘鬆,肉會嫩嫩的。
5、看看,一邊是錘過的,一邊是沒錘的,區別很大吧,錘過的肉組織明顯鬆弛了。
6、全部錘鬆了,要有耐心一塊一塊的錘。
7、高壓鍋放適量水,放入姜葱蒜和料酒,把牛肉塊放進去。
8、高壓鍋設20分鐘把牛肉煮熟。
9、出鍋後控幹水。
10、加入各種調料拌勻。
11、醃製3小時左右。
12、烤箱預熱150度,醃好的牛肉塊放入烤盤鋪平,上層,烤70分鐘,中途把肉翻面。
13、出爐了,味道棒棒噠。