紅燒番茄魚塊的做法

1、花生油、鹽、生抽、耗油、紅薯澱粉、黃酒、姜醃好魚塊。這樣子可以達到去腥入味的效果。讓味道充分滲透魚塊細胞，充分發揮魚的鮮味。這一步很重要。

2、切好薑絲、蒜片、辣椒、按適中大小即可。

3、番茄最好去皮，切越碎越好，讓番茄汁更多出來。

4、這一步至關重要。盛一小碗水，把澱粉，花生油，鹽，生抽，耗油，雞精，放進去調好醬汁。然後把原先切好的蒜、姜、辣椒進去炒。炒熟後放我們調好的醬汁進裏面煮。煮成這樣子稠糊狀出鍋放好。

5、因為是魚塊，所以要細心地用花生油煎得兩面黃黃的，看起來既好看又香。

6、把前面做好的濃汁放進魚塊，小火燜上10到12分鐘收汁即可出爐。